【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 素麺食いたくないな。
箱で貰っちゃったけど、どうしたもんか >>1
>「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。
トンキン流の食べ方 トンキントンキン行 言ってる奴が冷水につけるのがNGなのは、水が伝統的に臭い地方だからなのね。納得した ボクもう疲れたよ
なんだか眠いんだ。
パトラッシュ(´･ω･｀) >>5
食べたい時に食べれば良い
カビなきゃ食えるからｗ >>8ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ 氷水だと薄くなるとかほざくバカ
夏は塩分が不足するから最初は濃いめが旨く感じる
だんだん薄くなるのが正しいんだよ どっちでもいいだろアホなんで★2までいくんだよこんなしょーもない話で >>10
去年ハマってよく買ってたのに近所の店が置かなくなった 子供の頃夏休みにもう一生分の素麺食ったから食いたくない 安物そうめんは水を吸って膨らみやすいが
木箱に入っているようなそうめんだと
少々氷水に浸したところで麺が伸びたりしない そもそも真夏の異常な暑い時に 何食っても
うまくないだろう、まともな気温の時期に、食うのが正しい食い物だろう 盛りそばも冷水につければいいじゃん 本当に美味しいならな
麺が太い分 ふやけるの遅いし ※正しい食い方は水切り後皿に入れて上から溶けかけ氷を乗せとく それよりそうめんにサクランボを添えるのやめてほしい 揖保乃糸食べたくなってきた
今日はソーメン祭りだ！ ﾁｬﾎﾟ/〃/ ∧∧
∧∧ /＝⊂(ω･`)
(*'ω) /〃/ □⊂ )
( o□つ＝/| (_(_つ
ｕｕ /〃/
`/⌒ヽ /〃/(＞＜;)
( ^ω)/ ＝と 囗o)
( つ＝ /| ｕｕ
ｕｕ/〃/
/〃/|
/〃/(⌒─⌒)
`/〃/ (;ω;`))
/〃/| o□o )
川｜ しーＪ >>9
それは夏バテからの熱中症だぞ(´・ω・`) 冷水に入ったつめたいそうめんの方が好きだわ(´・ω・｀) なんかプレバト？だっけあれで氷水で盛り付けしてたぞ >>21
それでも、水に浸けないで食べる方が美味しいよ。
せっかくの良い素麺がもったいない。 そうめん流し
ﾁｬﾎﾟ/〃/ ∧∧
∧∧ /＝⊂(ω･`)
(*'ω) /〃/ □⊂ ) ←私
( o□つ＝/| (_(_つ
ｕｕ /〃/
`/⌒ヽ /〃/(＞＜;)
( ^ω)/ ＝と 囗o)
( つ＝ /| ｕｕ
ｕｕ/〃/
/〃/|
/〃/(⌒─⌒)
`/〃/ (;ω;`)) ←お前ら
/〃/| o□o )
川｜ しーＪ
>>5
かつお節、さば節、ソーダ節で出汁を取った濃いめの醤油だれをかけて
たっぷりの葱と天かすに油揚げを乗せて多めのわさびを添えて
よくかき混ぜてから食べる >>15
それ見て湯豆腐食べたくなってきた
夏に湯豆腐もいいね! >>16
つゆの方はもうこれは好みだな
夏は氷入れたいわ薄まったら足せばいいしな >>17
氷水入れっぱのデメリットって食ってるとツユが薄くなる以外にないのに、
実際はそうはならない決めつけでダメ出しされてるからおかしいと指摘されてるだけかと https://www.gr8lodges.com/8278.html
「2015年7月18日のジョブチューンで、そうめん職人が最もやって
欲しくないそうめんの食べ方が紹介されていました。
教えてくれたのは、三輪山勝製麺の6代目・そうめん職人の山下勝山さん。
山下さんがつくるこだわりのそうめんは
その味の良さから京都の名だたる高級料亭でも扱われ、
2008年の洞爺湖サミットで各国首脳にふるまわれるなど
まさに日本トップのそうめん職人
氷水につけたそうめんを食べたらダメ！
そうめんをお皿に盛り、そうめんを氷水につけたまま、めんつゆを入れたお皿に
移して食べる方は多いですよね？
でも、それはやったらNG！
そうめんを冷やしすぎると、小麦粉の香りや甘みが失われ、
水に臭みがある場合、臭いがうつるとのこと。
そうめんを美味しく食べるには、茹で上がった直後に氷水で締めたら
すぐにお皿に盛り、冷やしためんつゆで食べるのが美味しく食べる
コツだそうです。」 俺が最近やってる食べ方は凍らせためんつゆをクラッシュして水で締めたそうめんにチラ救い方
コレだとめんつゆが薄くなることもないしそうめんも冷える 会社の人が言ってる事が、正式だろな
これからは、そうめんは1口ごとに丸めて、ざるに並べる
それが出来てない家庭は、しつけがなってない状態になる >>37
いや、氷水に泳がせた方がうまいだろ
表面がベタベタになってのど越し悪くなる >>3
ウニだの、このそうめんいくらかかるんだよw 好きなように食えば良いよ
こんなバカ記事気にすんな >>21
氷水入れっぱで伸びるふやけるという指摘が意味不明だったんだがパチモンだとそうなるのか？ 普通の家庭ならそうめんには冷麦を入れて一緒に食べる。
そうめんだけ食べる奴は極左か極右で就職口がない奴。
http://blogs.yahoo.co.jp/pongisayoku/29157622.html >>1
和歌山なんだが具はいつも錦糸卵、ハム、きゅうり、あればシイタケのたいたのなんだが、他のとこでは違うみたいだな。
関西 そうめん で検索しないと卵ハムきゅうりのそうめんが出てこない ちゃんとうまいそうめん食おうとしたら 揖保乃糸とか手延素麺は高いし
さっぱりしてると思ってる割に油使ってるからカロリー高いしでそうめんなんていいことないわ 好きに食わせろ
そもそも温かいのは汁に入れて出すんだからどうでもいいだろうに 俺流の食べ方
・氷水を入れた器＆受け小鉢＆汁をキンキンに冷やしておく
・薬味の類は全部用意しておく
・沸騰した湯に素麺を入れ、一煮立ちしたらビックリ水
さらに煮立ったらザルに上げ、ジャブジャブ水洗いして
シッカリ水切り、ザルごと食卓へ
・後は食べる分だけ氷水に潜らせて食べる
いきなし全部氷水に入れて出すのはちと乱暴だとは思うけど
茹でたてをわざわざ小分けってのも、それやってる間に
どんどん不味くなるだけっしょ
ま、好きに食えばいー話なんだけどｗ >>45
作ってる側の意見なんて意見の一つでしかないからｗ
てか、冷やしすぎ言うてるだけやんｗ 三輪そうめんの産地で食べたそうめんは、ガラスボールの中に氷水で出てきたよ(・ω・｀) 素麺でコレだから盛り蕎麦なら面倒臭いのが増えそうだな >>44
どんな脳内なんだよ。
そんなデメリットは指摘されてないだろ。
麺が伸びる
麺の成分が水に溶け込んで風味が失われる
こんなとこだろ。 そうめんの食べ方に地方差なんてないだろ
好きに食べればいい 人の食べ方にケチつける人って心が貧しい
冥加のみじん切りをいれて麺つゆにつけてたらおいしい
氷とかどうでもいい >>56
関西では、そのように冷やし中華のように具材をトッピングして食べる
他の地域ではあまりしない 結局、昆布なんだよ あの味が関東人にはうまみに感じない
ラ−メンで言うとラ−メンツユは飲むがつけ麺の汁はそのまま飲まない
それがどうしても理解できないんだ あいつらには 親の教育が濃い味付けの田舎者だから 海原雄山かよw
小麦の香りがどうとか
好きに食えよw 祖母や母親が麺つゆのCMの影響で
水に入れて出したんだろな、しかし本当の製麺の意見は
真逆だった、しっかり水切りしないと どんどんまずくなる ４〜５０年くらい前に、ボールなどの器に氷水入れて、白玉とか缶詰ミカンとか
浮かせて、見た目を楽しみながら食す冷や麦が流行った気がする。 揖保乃糸なんて3袋ぐらい食っても足りないよ
きりがないからもう食うのやめたわ >>65
>>1の記事でも地域差はではなく、家庭による差と書かれてるな。 専門家個人にとっての正しい食べ方を押し付けるな好きに食わせろ >>37
オレの家は、たっぷりの氷水に素麺をつけて食べるぞ。 「氷水に浸けないと素麺がこびりつく」と言ってる人は
よほど粗悪な素麺を使っているか、単純にゆで加減を間違えている
きちんとした麺を使ってしっかりと茹でれば
素麺がこびりつくようなことはありえない そうめんぐらい好きに食わせろ、そんな大層なもんじゃない
夏バテのとき限定だし冷たさ食べやすさしか求めてない
何かさも高級食品で美味いみたいに気取られると腹立つわ それより謎なのは、温かいそうめんはなぜ不味いのか
だわ
冷たいと食感というか変わるのかね 関東でも冷やし中華みたいにして食べる家あるし
地方の問題じゃなくて個人の好みだろ 昨日のプレバトで土井先生は水に浸けてたな。そうめんは他の麺に比べて伸びにくいし、見た目の清涼感が大事って。 >>76
たしかにそれは俺も疑問
あるいは、茹でたあとすぐ食べないのかと思う >>64
伸びもしないし、そもそも伸びないのは水吸わないから
と矛盾してるわけだが、上でパチモンや安物は水を吸ってブヨブヨになると指摘があって齟齬をようやく理解した。 そうめんは茹ですぎるとドロドロに溶けるやつとかそんなのは絶対食いたくないからな
そこまでして食いたくない
だけど揖保の糸は高い
だから結局は食わなくなった >>78
にゅうめんはにゅうめんでうまいよ
嗜好の違いだろうな 麺類は乾いてくるとくっついてだんごになってしまう。だんごのようになった塊をつゆにつけて食うのはダサい。 >>49
流石にウニとうなぎはもったいねえな
もっと違うようにして食べたい
他の具は良いんじゃないかね？
なすの煮浸し、なすの味噌炒め、椎茸の味噌炒め、なんかは合いそうだけどな。
魚が沢山釣れたら、煮付けた残りをタイソーメン風も良いな >>80
それは素麺の種類による
手延素麺は伸びにくいが >>78
水に浸けっ放しにしてる家庭と同じことだよふやけるから不味い
素麺は触感が命 >>3
これ系の料理は奇抜さばかりで、
コストを考えてないｗ >>76
自分も余った冷蔵庫に保管しておいた物以外で
麺がくっつくなんて経験をしたことが無い。 既出だろうけどこの夏はこれを試してみたい
ttps://i.imgur.com/s4C36kS.jpg >>1
正しい食べ方＝衛生的で美味しい食べ方・・・で無い点が悲しい見栄の問題。
正しい言い食べ方とは製造元・食の一言居士・ニセ食通・マスコミの言い放題な食べ方。 うちは、ザルに上げたあと、上に氷を置くけどね。
このやり方を変える気はないｗ
これがベストだとオモてるｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
