あ、記事に書いてあったわ

>同店では普段、雑炊は客に調理してもらっており、雑炊を作った経験がない店員は
>火を落として冷え切っている鍋にそのままご飯を入れ、その上に溶かないままの生卵をかけたという。

ああね