焼肉の肉は基本的に薄いから冷蔵庫から出したばかりの中が冷たいのを焼いても
すぐ火が通るからまだ理解できる
しかし、ハンバーグなんて厚みがある肉は表面が焦げるくらい焼けても中は冷たい生のまま
それを素人の客の責任で中まで火を通して食えとか料理としておかしい