【大阪】「うどんにかける生じょうゆは２往復半」 梅田の名物うどん店「梅田はがくれ」、閉店へ
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「うどんにかける生（き）じょうゆは２往復半」。名物店主がユーモアたっぷりに食べ方を指南してくれる大阪・梅田の人気うどん店「梅田はがくれ」が、２５日で約３０年の歴史に幕を下ろす。閉店を惜しむファンが、長い列をつくっている。
店主の天谷（あまや）雅之さん（６９）が大阪市北区の大阪駅前第３ビルに店を開いたのは、１９８９年、３９歳のときだ。サラリーマン時代に会社の経営多角化で別のうどん店の店長を務めたあと、脱サラした。
数年後、妻の出身地の香川県で食べた「生じょうゆうどん」を始めたことで、人気に火がついた。
打ちたて、ゆでたての麺を氷水で締め、徳島産のスダチと香川産の生じょうゆをかけて、大根おろしや刻みネギと一緒に食べる。
讃岐うどんのコシの強さに加え、滑らかなのどごしにこだわった自家製麺をシンプルに味わえる食べ方が人気を呼び、行列店になった。カウンター１４席の店に、平日は約２５０人が訪れ、長い行列ができる。
客の目の前で、丼のうどんに生じょうゆをかけながら「２往復半」と説明するパフォーマンスは、「だしをかける感覚で生じょうゆをかけ過ぎてしまう人が多かったから」始めた。
「混ぜんといてや。ドント・ミックスな」
「２本引っ張って。１本じゃあかん。すっと上げて一気にすすーって行ったらいい。そう、完璧（かんぺき）や」
客一人ひとりに、笑顔で食べ方を説く。麺をかき混ぜると粘りが出て、のどごしが悪くなる。持ち上げて一気にすすれば、つるっとのみ込める。
「うるさいおっちゃんやと思わ…残り：886文字／全文：1521文字
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2018年9月18日12時17分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASL9F7KNKL9FPTIL02N.html ウチは初めて？と聞かれてはいって答えたら最後
おっさんが嬉しそうに手取り足取り教えてくれる 【うどん】「生じょうゆは2往復半」店主が客の目の前で食べ方を指南してくれる大阪の名物うどん店「梅田はがくれ」が閉店へ
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1537244637/ >>1
なぜ人気があるのか不思議なお店
香川県で同じことやったら一月持たずにつぶれる 先日亡くなったさくらももこさんの本で知り一度食べた事あるが、
別に美味いとは思わなかった。
丸亀製麺かはなまる、何ならどん兵衛でいいや。 人のスレ立て依頼をスルーして重複スレを立てる無能記者どもはﾀﾋね ヒガシマルうどんスープ
ヤマサ昆布つゆ
しょうゆ、塩
これが一番うまい 味覚音痴が多いからな大阪は
「こうするとまろやかになんねん」とかいってカレーに生卵掛けてかき混ぜてよ
汚いんだよ 生卵入れて、天かすとネギ山盛りにして醤油垂らして食うのが好きだから、この手のオジイが
文句言ってきたら、掴み合いになるんだろうな😒
出会いませんように。 >>20
トンキンうどんは、蕎麦つゆだｗ
武蔵野うどんなんて麺すら黒いぞｗ おもしれーな大阪人は、ソウルフードのたこ焼きでも食ってろよ 人の食い方にいちいち干渉してくる爺だっけ
高菜コピペみたいな感じか >>24
どんだけ塩辛いかと思って食ったら全然塩辛くない
それどころかカツオの香りがいやというほどするし
とんだ期待外れだよ >>16
不思議なんだけど、
ヤマサの昆布つゆは神ががってるよなｗ
他のと一味も二味も違うｗ おれは６９歳で営業用にうどん打つのはいやだなｗしかも讃岐なんて
（つーか、打ってすぐ食べる場合は、あんなに力加えないんだってな） あまりにも期待し過ぎて行ったもんだから、がっかりした店だった 伊勢うどんみたいな出汁醤油だろ
東京とか名古屋はカレーうどんまで濃い醤油の味がして最後まで食べれない ここ超絶不味いやん
大阪人に連れていかれたけど、マジでクソ不味かった
大阪人って本当に味覚障害たよな 伊勢うどんは好き嫌い分かれるけど
俺は大好き
モチモチが旨い 1枚目の右下に「朝日新聞」とあるのを見て、バカバカしくなった
こんな記事どうでもいいわ はがくれは1回行ったけど面倒になって2回目は無かったわ
なんで梅田でうどん食う時は何時もにしきにしてた わいはツルマルうどんの出汁が一番好き
あれが典型的な大阪風やと思うけど違うか？ >>48
やっぱ田舎の方か。
育ちが知れるから
そういった物言いはしないほうがいいよ。 >>19
生卵を加えるのとまじぇまじぇしちゃうのどっちがマシなんだろうねーwww
3大都市圏で「混ぜない派」の割合を比較すると、近畿圏が大阪府（71.9％）、京都府（75.3％）、兵庫県（86.7％）、奈良県（75.8％）、
首都圏が東京都（66.5％）、神奈川県（69.8％）、埼玉県（71.4％）、千葉県（70.0％）、
中部圏が愛知県（60.9％）、岐阜県（66.7％）、三重県（66.7％）となり、近畿圏が一歩リードしていた。 まじかー 店の前は何度も通ってるのに、まだ一度も行ってなかったわ >>15
それただの東京コンプレックス
東京のものはなんでも嫌い ２往復半ってなんや？
串カツのソース二度付け禁止といい、ごちゃごちゃうるせーんだよ大阪の食いもん屋は。
客の食い方が気に入らないのならしょうゆもソースも片付けとけよ馬鹿が。 初めて行ったとき「いつもお世話になってます」言われた 聞きもしないのに食べ方レクチャーされたら、
美味しくても、その店は2度と行かないだろうな。 >>48
九州人じゃないの？
288 ：名無しさん＠１周年[]：2018/09/18(火) 15:56:06.15 ID:aZxLU0x/0
ちなみに根っからの九州人は焼豚もマルタイの棒も食わないんだけどな
ニワカと観光客だけだろ食ってるの
290 ：名無しさん＠１周年[]：2018/09/18(火) 15:57:54.90 ID:aZxLU0x/0
>>287
あんくるなんか高いだろ
九州だとうまかっちゃんは158円でも飛びつくほどではない 普段から、豚骨ラーメンとか食べてる人には
そば、うどんのシンプルさはわからんやろな 人の食い方にケチ付ける店か
俺が二度と行かんと思った店は必ず潰れるな うどんのことはうどん県に任せればええ
素人がでしゃばるな >>76
何でも、じゃないじゃん
ちゃんと是々非々で判断してる証左じゃん 😕チビは、味覚も未発達な奴が多い。
チビは、味覚音痴が多い 蕎麦を生醤油で食べさせたら、ひと月で店たたむだろうな
今だと、ネットで知った一見が来るか >>43
なんでも言うほど美味しくなく
なんでも言うほど面白くない >>82
まーた、薄口醤油と濃口醤油の塩分量とつゆの塩分量を一緒くたにしてるアホか 小縣家で食った後自販機で醤油サイダー買って帰ったが、5年位放置してる 行く気はせんけど店主のキャラが愛されてたんだろうな >>82
うどんつゆは塩辛いのを感じる直前の塩甘さ
うどんつゆに、砂糖少々やみりんや酒入れるととんでもなく不味くなるからやってみれば？
同じように醤油を入れても不味くなる
塩辛いの反面にはこの違いがある 大阪讃岐うどん最初期の店だからな
いつも行列だし後継ぎそうなやつもいるのによくわからん >>69
「ひとくちめはそのまま、二くちめはツユと薬味を加えてお召し上がり。。」
とか言われると発狂するタイプなんだなおまえ。
高級和食店にも行けないコジキタイプだな 若干コミュ障なのでプロトコルのうるさいところは行けない。 >>97
うどんの食べ方、指示されて、
高級店のサービス並みのサービスしてくれてうれしいとか思えないけど。 出汁のほうが絶対うまいのに
なぜ醤油をかけて喰うのか分からん
と愛媛と香川の人が言ってた(´･ω･`) 業務スーパーの冷凍うどんに醤油とシークァーサージュースとネギで食ってみたけど
美味いのか不味いのかよくわからん >>103
かけ 醤油 ぶっかけが香川でも定番ですけど？w >>103
東京の蕎麦屋の巨匠曰く
江戸の醤油は旨い、なぜ旨いかと言えば醤油に塩分と豊富なグルタミン酸が含まれてるのでイノシン酸を添加すれば出汁になる
一方上方はというと鰹と昆布で旨味出していたから添加するのは塩と醤油少々
この流れが現代に継がれているんだと >>106
知ってる
そのことに首を傾げてる県民もいたということ コストかかるの出汁だからぼろ儲けなんだな
つけ麺や油そばも同様 味は葱とすだちと大根おろしと生醤油だけ？
おいしいの？ >>117
普通にツユで喰った方がおいしいと
食べた大阪人が言ってた 味は香川の讃岐うどん並みだったけど、値段は3倍ぐらいだったな >>122
鰹節、ゴマ、ネギに旨い醤油なら食えると思う
俺は醤油の甘味が苦手 >>27
甘くなかったか？
東京駅の蕎麦屋で食ったら汁が甘くて、ニシンもないのにニシン蕎麦の味がする！と思ったの強烈に覚えてるわ。 閉店か。残念。
ここに行っても湯だめしか
頼まなかったなぁ。 うどんは自分で打ってもそにこそこ美味いのが食えるからなあ
手間が面倒だから買ってきたり外食にするけど >>127
たまたま小さいの買ったら、うまかったから何年もこれ使ってるわ 店主に威張られたいとかおごられたいとか指導されたいとか、そういうM属性の客向けだねこの店
まあ、どうでもいいよｗ まずい麺で醤油うどんは最悪
うまい饂飩でも時間をおいたらだめ
おっさん言うとらんかったか ダイアンがこういうタイプのうどんは正直好きじゃないってこの前言ってたよ 意外と当たり外れなく美味しいのは、駅そば駅うどんなんだよなぁ うっとおしいと思いながらもあのおっちゃん好きやったわ >>127
常備して何にでもかけるけど
何故かうどんにはまだかけたことない 東口にいたおばちゃんの「うどんとかけでいっぱーーーぃ♪」とかいうのが名調子だった
おばあちゃんになってもやってたけどどうしてるんだろうな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
