イートインエリアを店舗から分離した経営として仕舞えば良い。
お店は出てった。どこで食おうが店は知らない。
ただし、イートインの管理をその会社からコンビニが受託すれば良い。
因みに、イートインの設置は社会貢献としてその管理費はチェーン本社が出費