【外食】「いきなり!ステーキ」は戦々恐々? 「牛角」創業者が“1人焼肉専門店”で殴り込み ★2

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1砂漠のマスカレード ★2018/10/09(火) 12:56:23.71ID:CAP_USER9
類似店が続々と誕生!?

東京・JR新橋駅近く、「焼肉ライク」という“1人焼肉店”が大きな注目を浴びている。
テレビの取材も少なくなく、専門家も「今年下期から来年にかけて、外食業界を席巻する」と太鼓判を押す。人気の理由を探った。

 ***

店のセールスポイントはシンプルだ。1人客をターゲットとし、可能な限り肉の値段を下げる――その分、メニューは厳選されている。
例えば冷麺やユッケなどは最初から用意していない。基本は肉と白飯、ワカメスープ、キムチだ。ナムルやチョレギならサイドメニュー。
アルコールは後述するが、日本酒を置かないなど、最小限の品ぞろえと言っていい。
要するに長居する店ではないのだ。ファミリー層を狙う住宅街の店舗や、繁華街の高級店とは真逆のスタイル。
「焼肉ライク」も公式サイトで堂々と「焼肉のファストフード」と宣言している。

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/5/b5a58_1523_3a3af50f_e0beacac.jpg
東京・JR新橋駅近くにある“1人焼肉専門店”、「焼肉ライク」

具体的にメニューを見てみよう。公式サイトにも公式Facebookにもメニューは掲載されていない。
そこで「食べログ」に投稿されている写真を参考に、主なセットメニューを紹介する。
全て「ごはん・キムチ・スープ付き」だ。値段の高い順に並べており、いずれも税別。単位などの表記は弊社規則を優先した。

◇牛タン【ネギ塩レモン】&和牛上カルビ【塩】セット
 100グラム 1260円
 200グラム 1960円

◇うす切りカルビセット【タレ】
 100グラム  530円
 200グラム  860円
 300グラム 1190円

◇豚トロ【タレ】&ホルモン【味噌だれ】セット
 100グラム 660円
 200グラム 960円

対して「カスタムメニュー」では肉を自由に注文することが可能だ。100グラムなら、牛タン780円、ハラミ530円、カルビ480円、ホルモン380円――など9種類が用意されている。
ハーフ50グラムの注文も、定食との組み合わせもできる。

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/1/215b6_1523_3a3af50f_703bd3bf.jpg
牛タン&カルヒ?セット 100gで970円

http://news.livedoor.com/article/detail/15391585/
2018年10月3日 7時0分 デイリー新潮

前スレ                 2018/10/09(火) 04:32
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539027127/

600名無しさん@1周年2018/10/13(土) 01:40:00.75ID:klOWjcov0
上野の「焼肉ひとり」は高かったんだよな、肉一枚いくらって値段設定だから
100gづつ食べようと思ったら凄え割高になる。一枚ごとに別の肉を楽しもうと
しても高すぎる。あれじゃ潰れるわ。ビール5杯に肉500gくらい食うだろ普通

601名無しさん@1周年2018/10/13(土) 01:44:35.33ID:+xjYDYuv0
>>600
お相撲さんならな。

602名無しさん@1周年2018/10/13(土) 01:49:38.44ID:+fhwBABT0
新幹線で流るる景色を眺めながら炭火焼肉。ってダメなんですか?

603名無しさん@1周年2018/10/13(土) 01:50:27.78ID:v7jkypT50
1人ならスーパーで和牛肉を買って自宅で焼いて食うわw
そのほうが安上がりだしな。
半額セールの時とかに買うと2000円くらいで満腹になる。

604名無しさん@1周年2018/10/13(土) 01:52:49.18ID:+fhwBABT0
焼く前の下処理がよくわかんねっす。

あれがあるとないとでは大違いなんですけど。

605名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:22:27.34ID:1e/hMOkE0
肉は和牛ロースにしてくれたら行く

606名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:31:34.20ID:r98y79Vt0
つーか全然安くない

607名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:34:55.24ID:DI683Sc/0
ワイルドステーキはまずい。
リブロースやサーロインはうまい。

608名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:38:53.80ID:iL0wfste0
一人で飯食う事が特殊だと思わせる土人の国
それが日本

609名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:48:53.73ID:kR/kNXkD0
焼肉屋もカウンター席と2人テーブル増やせば良い
大体が4人テーブルな時点で1人で気楽に入りにくい

610名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:49:00.25ID:KMkAGlrM0
>>1
【悲報】いきなりステーキ、作り置きしていた [172790954]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1539338350/

611名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:51:12.01ID:KMkAGlrM0
2 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sdff-518Q) 2018/10/12(金) 18:59:22.39 ID:xCIvA0SXd BE:172790954-PLT(12000)

https://twitter.com/syas/status/1050310937255673856?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

612名無しさん@1周年2018/10/13(土) 02:51:48.68ID:KMkAGlrM0
1 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sdff-518Q) 2018/10/12(金) 18:59:10.27 ID:xCIvA0SXd BE:172790954-PLT(12000)

いきなりステーキがセールなので食べに行ったらいつもより明らかに硬くてジューシーさも無い。
ふと厨房を見たらセールのワイルドステーキは一度焼目をつけた作り置きが用意されていてそれを熱した鉄板にいての提供だった。多客対応だろうけど、もうセールの時に行くのはやめようと思った。
https://i.imgur.com/eOnrdYE.jpg

http://5ch.net/

613名無しさん@1周年2018/10/13(土) 06:03:14.33ID:JUC/2M6X0
平常時でも焼き置きステーキするクソ店あるよね
並ぶからってひどいわ
注文して2分で出てくるとかおかしい

614名無しさん@1周年2018/10/13(土) 07:34:08.18ID:Mt3Tu/mW0
>>482
>>486
馬鹿にわかりやすく説明すると

焼肉
目の前で一枚一枚好みのペース、焼き加減で食べれる

一方、焼肉定食は初っぱなから熱々ではない(直火からほぼダイレクトのようにはいかない)
3キレ目、4キレ目の頃には冷めてしまっている

615名無しさん@1周年2018/10/13(土) 07:52:06.21ID:ICFEnhbg0
そんなトボケたこと言ってないでレイプ事件のことを何度も蒸し返してよ

616名無しさん@1周年2018/10/13(土) 07:58:09.25ID:w0tM1E8R0
いきステ レイプされる
牛角 レイプされない
だけの違い

617名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:17:16.04ID:VLcHKk/O0
ワイルドステーキなんぞ牛角カルビ未満のクズだからな
いきなりステーキのリブロースは食感のバラツキが大きすぎる
サーロインでようやくまともな肉なんだよな

618名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:22:27.46ID:VLcHKk/O0
>>311
並ぶような店が急いでる人向けではないし、量も多いから食い切るには時間がかかるんだよな
本当に急いでるなら牛丼屋とかコンビニだろうけどな

619名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:24:01.37ID:JyyxGrwP0
株価もだいぶ下がって来たけどまだまだ高いな・・・

620名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:26:01.39ID:zO91Bju70
1000円で500グラムのステーキとご飯セット出来れば行くけどなあ

621名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:26:39.53ID:sgo75Xf/0
目の付け所がさすがだな
仕事が楽しそう

622名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:26:53.06ID:JyyxGrwP0
>>620
おれは行かない 逆に怖い  どんな肉かわかりゃしない

623名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:27:34.92ID:hpUY93m/0
昔関西に「やましげ」ってステーキのチェーンがあったよな。
ファミリーでご馳走中のご馳走といえばやましげだった。
今でもあるのかな。無さそうね。

624名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:34:22.07ID:8okbY7wh0
冷麺とかクッパ食いたい客は無視かよ

625名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:40:50.07ID:hpUY93m/0
オフィス街のランチ客目当ての店には
ものすごいコスパのステーキ食えるとこあるよ。

626名無しさん@1周年2018/10/13(土) 08:45:09.62ID:hpUY93m/0
>>597
これはもう吉野家が仕入れてる肉と変わらんな。
それ以下かも。

627名無しさん@1周年2018/10/13(土) 09:11:49.28ID:m0bkO+JQ0
作り置きだし固いし高いし、いきなり出てこないし

628名無しさん@1周年2018/10/13(土) 09:40:10.03ID:uk9r7Yz30
>>572
確かに石垣島でならテーブル席一人焼肉やったことあるw

629名無しさん@1周年2018/10/13(土) 10:49:15.30ID:LhpHmGPp0
まるっきり競合してないだろ

俺、スタミナ太郎でも、1人で食いにいくぞ

630名無しさん@1周年2018/10/13(土) 10:52:10.35ID:LhpHmGPp0
>>595
ステーキガストはだめだろ
あれは、ステーキってしろもんじやないだろ

631名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:06:56.51ID:D/uvpvYU0
客半分も埋まってないのに立ち食い強制
あほかと

632名無しさん@1周年2018/10/13(土) 14:08:59.74ID:HbkCKeI+0
対抗してお稲荷ステーキというのは
福井は厚揚げステーキあるし

633名無しさん@1周年2018/10/13(土) 14:45:17.69ID:JyyxGrwP0
築地名物ネズミステーキ

634名無しさん@1周年2018/10/13(土) 19:02:08.61ID:Wf4Wua1+0
原価率が高いっていうけど

卸値
1600円/kg

本部から店舗へ供給する価格
5500円/kg

店頭価格(ステーキ提供時)
10000円/kg

これで55%とかってカウントしてるんじゃないのか?
そもそも米国産牛なんて安いじゃん
あんなもんが550円/100g なんかで売ってるか?実際

ここの原価率は、本部がぼったくっている店舗へ売る際の原価であって
本来の意味での原価率でいうと55%どころか20%もない肉なんじゃないの?

その差益もロイヤリティとして計算すると、実質的なロイヤリティ(本部様の取り分)って3%じゃなくて30%をゆうに超えているだろうよこれ…

こんなものを有り難がる奴って本当にバカなのかな

635名無しさん@1周年2018/10/13(土) 19:25:06.96ID:U6CpsTBG0
でも焼くのにスキルが必要だから高くなるのは理解できる。
自分じゃ美味しくの無理。

636名無しさん@1周年2018/10/13(土) 19:26:11.51ID:NoXWMCjs0
国産牛4割引
2部位 3000円を
1800円で買ってきた。計350g
ごはん大盛り140円
じゃがいも6個198円
ご飯1分でチンし、イモは5分で粉ふきいも
フライパンで焼いてウマー

637名無しさん@1周年2018/10/13(土) 21:45:58.87ID:jSvUWuNa0
最終的に個室でカラオケルームで棚に漫画いっぱいあって
ステーキと焼き肉がうまい店が出来れば最強だな

638名無しさん@1周年2018/10/13(土) 23:19:39.03ID:U6CpsTBG0
いきなりはどうでも良いから、スーパーで買える美味しくて安い肉紹介してくれよ。スレ読んでると食いたくなって来た。

639名無しさん@1周年2018/10/13(土) 23:30:09.57ID:5sVrP0W90
焼肉って一食何グラム食べるのが中央値?

640名無しさん@1周年2018/10/14(日) 00:14:46.90ID:hpfrV12d0
一人焼き肉愛好家はもうすたみな太郎の平日ランチに定住してますから
今更そこを開拓するのは無理

641名無しさん@1周年2018/10/14(日) 00:36:30.91ID:xGtfnCNm0
ステーキの成型肉というのは、骨の周りから削り取った端肉や内臓肉を結着して作ったものです。
味と食感と色をよくするために、「植物性タンパク」「乳タンパク」「卵タンパク」
「ビーフエキス」「調味料(アミノ酸等)」「カラメル色素」などさまざまな食品添加物が使われます。

「インジェクション機械」を使って、肉に牛脂を打ち込み、人工的に「霜降り」にする
こともできます。生け花で使う剣山のような注射針が100本ほどいっせいに注入されます。

成型肉は明らかに繊維と繊維が不自然なくっつき方をしています。
簡単にいうと「タテヨコ、タテヨコ」みたいなくっつき方をしているのです。
結着部分は、面と面がポロッとはがれます。

また外食では、古古米(2年前の米)が実に多く使われています。つややかに見せかけるために
「品質改良剤」「品質保持剤」あるいは植物性油などが多く使われます。

「古古米を使うのが悪い」と言っているわけではありません。
問題は、それを黙って使っていることです。

642名無しさん@1周年2018/10/14(日) 00:41:40.96ID:XTGSptuf0
>>639
1人前80gだろ
カルビ3人前 ロース3人前
ハツ2人前 タン2人前 ホルモン2人前
冷麺に野菜クッパ
800gか

643名無しさん@1周年2018/10/14(日) 00:46:43.13ID:RtDmJp+p0
いきなりステーキは1回行って肉が固すぎて2度と行くかと思った

644名無しさん@1周年2018/10/14(日) 00:54:17.76ID:k017xlGL0
>>643
アゴが弱いんだよw
日本って本当に柔らかい食べ物で溢れてるからな。

意識的に鍛えろ。

645名無しさん@1周年2018/10/14(日) 00:59:19.37ID:WB8RgPsF0
いきなりは質のわりには高い

646名無しさん@1周年2018/10/14(日) 06:10:50.08ID:3l/h49Mb0
>>644
YO!ガッシリお尻顎

647名無しさん@1周年2018/10/14(日) 08:35:38.65ID:y7OTjxWE0
俺は土日のディナーだろうがおかまいなしに一人で行くけどな
最も効率よく食えるのは二人らしいけどね

648名無しさん@1周年2018/10/14(日) 10:36:28.26ID:BJWQ3gN60
いきなりステーキもメディアが一通りキャンペーン張ったあとはガタガタやん

649名無しさん@1周年2018/10/14(日) 10:40:58.37ID:XuW9ODFb0
社名:レイパーフードサービス
店名:いきなり!レイプ!

こんなところに行きたくありません><

650名無しさん@1周年2018/10/14(日) 12:38:12.67ID:wrpRguZ40
いきなり!レイプ
炭焼きちんぽは生で召し上がれ

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