【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★5
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http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539345036/ ●大量出店の勢いは維持
依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり!ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1%増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8%増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり!ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり!ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。
「いきなり!ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20%超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。
昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり!ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。
今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。
もっとも、「いきなり!ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。
直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。
新規出店では特にフランチャイズ(FC)店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり!ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり!ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。
各社は勢いのある「いきなり!ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり!ステーキ」事業は大幅な増収となった。
ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5%増の279億円、営業利益は同24.1%増の14億円だった。
「いきなり!ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている
とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり!ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう 300グラムで3000円超えるからな、実際全然安くない。 安くないのは昔からじゃね
てかなんで人気あるのかわからんかった 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則(期待されるような)
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ3Z4DL/
ejq >>1
いや安倍不況だろ
外食各社軒並み前年割れだが もともと安くないよ。ステーキ専門店では、たくさん食う客には安くするけど、ここは少量食う客には安くなるシステム。
量り売りってのは薄利多売とは逆の場合のビジネスモデル。 300g×11円×1.08=3,564円
これにライスとかもろもとつけると4千円は覚悟だな。
立ち食いでこの金額はあり得ないと思うけどな。 外食で数千円払わされるのに、
狭いし座れないし待たされるしで、全く落ち着かない店だった
そういうコンセプトなのは分かってたけど、また行きたいとは思わなかったな 一元客しかいないからな
少ししか居ない常連がどれだけ食べようが潰れるわ 値上げ額誤差の範囲じゃね?
これで吠えるとか格安スマホ連中と同じやん うっかり20g多く切り過ぎたら、普通の店はサービスしてくれるけど、いきなりステーキでは、「g分220円払え、そんぐらいを断るような恥ずかしい事やるなよ」と、客には迫る 最近はスーパーでも厚切りの海外の肉売ってるから安い感じは元々ないな 西友のポンドステーキ(800円くらい?)買って自分で焼いた方が美味しかった。
残念>< 25%も値上げしたからだろ
この中途半端なクオリティーを日式ステーキというのは止めて欲しい シャーラップ!2度というな!
レアがおススメとか勝手やんけ!
不快な思いしかせん! 味も格安ステーキ店クラスだしな
高い、まずい、落ち着かないっていいところない 大した肉使ってないし
スーパーで適当な肉買って自分で焼いた方が安くて早くない?
ステーキなんて焼き時間数分もかからないし 社長が人事で肩入れしてた奴が店を利用して監禁、強姦をやらかしたしな。 しかも慣れた感じで。 てか、米産肉食べて旨いとかバカしか来ないループだからな 元々安くないでしょ
普通に食べたら5000円だけど、立ち食いだから4000円ねって感じの店 >>31
みんなそれが面倒くさいから店に行くんだろ スーパーで手ごろなステーキ肉買ってきて、
ネットで焼き方のコツを仕入れて、
鉄製のフライパンで焼いただけでも、
結構おいしく焼けるしな。
オージーのサーロインとかだったら、
300g越えでも1,000円せずに食べられる。
しかも、そこそこ美味い。 >>14
そして肝心の味は全然美味くない
生肉出されたから俺は二度と行かない 食べ物の美味しさって、食糧そのものの味もあるけど、雰囲気とか誰と行ったかとかも重要だも思うよ
立ち食いであくせく食べるのが楽しいのかということだよ 外食はほんのちょっとの価格差にシビアだしな〜。牛丼が50円安くなるだけで客が増えたり減ったりするんだし。 安いの食いたきゃ外食辞めえや
外食でかつくそ安いのって命かけて食うようなゴミだろ? >>14
まだ行った事無いけど、そういやステーキの他にライスやドリンク頼むものな。
立ち食いでコレは確かに無理。このスレ読むまでここ立ち食い店って知らなかった。 >>40
フライパン強火で温めて、その上で片面1分か2分焼くだけだぞ
くっそ待たされたあげく、店員とグラム単位のやりとりして、さらに待たされるよりは
ずっと楽だと思うが
いきなりステーキは食うまでが長すぎる ステーキの調理の手間って、笑えるほど手短(数分間)で簡単(フライパン)だから、
自宅で自分で焼いても、ちっとも面倒臭くないんだよね。で、価格差3~5倍。
お店で食べるだけの付加価値が見いだせないんだよなぁ。 200グラムからだもんな
一食が2000円〜なんて高いわ
あんなにゴミゴミした場所で食うのに値段だけはホテルのブッフェかよ 安くしたら粗悪品を使うんだからな。信用なんかねえ。 地方だけど行ったら店の前がらがらだったから入りづらくて素通り
結局地元のステーキ屋で食べた オーストやメリケンのほうがうまいのに高いだけの国産牛なんて食わねえよな普通は 他店舗展開する業態じゃないのに。
当たり前だと思う 利益を過度に追求すれば
最後は客や取引先を騙すようになる 一番食べてる人が1300kg
2位の人でも800kg
こういうコアなリピーター層が支えてるんだな
昼のワイルドなんとかを食べたが、食える代物ではなかった
試しにもう一度行ってみるかと夜にヒレを食べたら、それなりに旨かった
でもゆっくり食事できる感じではないな バーベキューにトマホークステーキ持ってったらヒーローになったわ!
肉自体は不味いけどなw 自炊ってほどの大袈裟なもんじゃない。焼いて塩胡椒するだけ。
これを面倒くさいと思うレベルなら外食それ自体が面倒くさいのでは。 >>37
国産の霜降りステーキはたまに百グラムほど食うから美味いのであって、
普段喰いなら赤身肉のステーキに塩コショウのが好き >>54
ステーキをフライパンで焼くわけないだろアホか 立ちながら肉とかもう罰ゲームで一回いったらもういいわ >>1
これ食べるなら本当にスーパーで肉買って食べた方がいい
外で食べるならもうちょい金出して店選ぶべし >>14
立ち食いで一食4千円はきついな
それでもリピーターや常連客も普通にいるだろうし
価値観は人それぞれだな ペッパーと同じで物の価値がわからない人用の店ってことね ペッパーランチといい基本ファストフード系だからなぁ
こういうのは若い人にはいいんだろうけどおぢさんには受けないから >>83
1000円の国産牛から600円の外産に乗り換えただけだよ 家では食べられないステーキを食べたいわけであってだな
または知人とゆっくりワインでも飲みながら楽しみたい >>86
近所にある店は椅子席のが多いように感じる
つうか立って食ってる奴なんてほとんどいない 立ってステーキ食う不快感に、何度かやってみないと気づかないヤツラが客層なんだろ。
想像しただけで敬遠しろよ。 地方では座席があるぞ
立ち食いって東京だけなのか? 最寄りのいきなりの近くにはスーパーあるけどそこでもステーキ肉なんて高くて半額常連だからそこで仕入れて来いよ
100g600円弱で買えるはず、しかも国産だぜ >>45
接着肉サイコロステーキでO157による食中毒出した所だしね。
レイプもほとぼり冷めていないぞ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています