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【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★5
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0001砂漠のマスカレード ★2018/10/13(土) 11:23:43.84ID:CAP_USER9
http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg

飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。

運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。

客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。

5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。

「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。

しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。

それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。

https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル

前スレ                   2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539345036/
0002名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:23:56.53ID:qHhqFaR50
●大量出店の勢いは維持

依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり!ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1%増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8%増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり!ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり!ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。

「いきなり!ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20%超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。

昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり!ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。

今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。

もっとも、「いきなり!ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。

直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。

新規出店では特にフランチャイズ(FC)店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり!ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり!ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。

各社は勢いのある「いきなり!ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり!ステーキ」事業は大幅な増収となった。

ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5%増の279億円、営業利益は同24.1%増の14億円だった。
「いきなり!ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている

とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり!ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう
0003名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:24:49.81ID:ohrEm96q0
おじさん達の深刻な髪の毛離れ
0004名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:25:43.40ID:o0SDtrIl0
300グラムで3000円超えるからな、実際全然安くない。
0005名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:25:49.21ID:YSQ49jZO0
「高い!!」「まずい!!」「犯される!!」
0006名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:26:01.14ID:iZP/MIHI0
安くないのは昔からじゃね
てかなんで人気あるのかわからんかった
0007名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:26:31.01ID:zHyZM+Hb0
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0010名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:27:27.62ID:VBG8TRig0
肉の萬世の方が安いわ
0011名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:27:38.86ID:rLV5OX/q0
>>1
いや安倍不況だろ
外食各社軒並み前年割れだが
0012名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:27:46.15ID:RfnWIheu0
もともと安くないよ。ステーキ専門店では、たくさん食う客には安くするけど、ここは少量食う客には安くなるシステム。
量り売りってのは薄利多売とは逆の場合のビジネスモデル。
0013名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:28:11.05ID:88wdpc/m0
アイデンティティが失われたら本末転倒
0014名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:28:11.90ID:n1aLiUSo0
300g×11円×1.08=3,564円

これにライスとかもろもとつけると4千円は覚悟だな。
立ち食いでこの金額はあり得ないと思うけどな。
0016名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:28:13.01ID:WczDuct+0
外食で数千円払わされるのに、
狭いし座れないし待たされるしで、全く落ち着かない店だった
そういうコンセプトなのは分かってたけど、また行きたいとは思わなかったな
0017名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:28:49.62ID:ZJOrLCTD0
食べてる最中に歯が2本折れた
0019名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:30:17.32ID:Z+A57dXK0
一元客しかいないからな
少ししか居ない常連がどれだけ食べようが潰れるわ
0020名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:30:23.94ID:kc5jkV7/0
値上げ額誤差の範囲じゃね?
これで吠えるとか格安スマホ連中と同じやん
0021名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:30:35.49ID:RfnWIheu0
うっかり20g多く切り過ぎたら、普通の店はサービスしてくれるけど、いきなりステーキでは、「g分220円払え、そんぐらいを断るような恥ずかしい事やるなよ」と、客には迫る
0023名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:30:42.41ID:lz51EiG/0
最近はスーパーでも厚切りの海外の肉売ってるから安い感じは元々ないな
0024名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:30:58.75ID:6XgkT8hw0
2000円弱するのかぁ
0025名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:31:19.04ID:7z6G1aCJ0
西友のポンドステーキ(800円くらい?)買って自分で焼いた方が美味しかった。
残念><
0027名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:31:49.14ID:BT+x4Qhg0
25%も値上げしたからだろ
この中途半端なクオリティーを日式ステーキというのは止めて欲しい
0028名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:32:28.42ID:6XgkT8hw0
200gは小さいよ
0029名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:32:29.21ID:cCmYlpvN0
シャーラップ!2度というな!
レアがおススメとか勝手やんけ!
不快な思いしかせん!
0030名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:32:32.38ID:tWdvnlk10
味も格安ステーキ店クラスだしな
高い、まずい、落ち着かないっていいところない
0031名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:32:35.50ID:qi/am41j0
大した肉使ってないし
スーパーで適当な肉買って自分で焼いた方が安くて早くない?
ステーキなんて焼き時間数分もかからないし
0033名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:32:49.19ID:GE3hOxPQ0
社長が人事で肩入れしてた奴が店を利用して監禁、強姦をやらかしたしな。 しかも慣れた感じで。
0034名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:33:03.25ID:KPRMJQOP0
いきなりレイプの店かwww
0035ココ電球 _/ o-ν ◆tIS/.aX84. 2018/10/13(土) 11:33:03.78ID:ZiZALxT50
肉類は外で食ってもあんま旨くないんだよな
0036名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:33:04.70ID:6XgkT8hw0
>>26今時の女どもはなぁw
0037名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:33:05.41ID:3IhT5eu90
てか、米産肉食べて旨いとかバカしか来ないループだからな
0038名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:33:33.65ID:6XgkT8hw0
10000円のフルコースじゃなかったからぁ
0039名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:33:41.51ID:TnPA2HF50
元々安くないでしょ
普通に食べたら5000円だけど、立ち食いだから4000円ねって感じの店
0041名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:34:24.27ID:n+9DPoPL0
こんな店でも田舎に出来れば駐車場が埋まるからなあ
0042名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:34:25.28ID:+rCGP5lD0
スーパーで手ごろなステーキ肉買ってきて、
ネットで焼き方のコツを仕入れて、
鉄製のフライパンで焼いただけでも、
結構おいしく焼けるしな。

オージーのサーロインとかだったら、
300g越えでも1,000円せずに食べられる。
しかも、そこそこ美味い。
0043名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:34:32.64ID:6XgkT8hw0
>>37ジェラシックパークの牧場の肉かぁ
0044名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:34:35.13ID:OV64sUWL0
いきなり!ざまぁ
0045名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:34:45.69ID:9rdojYTq0
>>14
そして肝心の味は全然美味くない
生肉出されたから俺は二度と行かない
0046名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:34:57.01ID:6XgkT8hw0
ジェラシー
0047名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:35:01.36ID:I+k1nQvW0
食べ物の美味しさって、食糧そのものの味もあるけど、雰囲気とか誰と行ったかとかも重要だも思うよ

立ち食いであくせく食べるのが楽しいのかということだよ
0048名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:35:07.20ID:WtR14evm0
外食はほんのちょっとの価格差にシビアだしな〜。牛丼が50円安くなるだけで客が増えたり減ったりするんだし。
0050名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:35:15.46ID:EVmMjlWf0
安いの食いたきゃ外食辞めえや
外食でかつくそ安いのって命かけて食うようなゴミだろ?
0051名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:35:22.12ID:7jeefXiI0
>>5
TMOか
0052名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:35:36.57ID:/3BNeyuC0
>>14
まだ行った事無いけど、そういやステーキの他にライスやドリンク頼むものな。
立ち食いでコレは確かに無理。このスレ読むまでここ立ち食い店って知らなかった。
0053名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:35:37.59ID:6XgkT8hw0
>>45スポンジみたいだよな
0054名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:36:05.12ID:qi/am41j0
>>40
フライパン強火で温めて、その上で片面1分か2分焼くだけだぞ
くっそ待たされたあげく、店員とグラム単位のやりとりして、さらに待たされるよりは
ずっと楽だと思うが
いきなりステーキは食うまでが長すぎる
0056名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:36:26.89ID:7z6G1aCJ0
ステーキの調理の手間って、笑えるほど手短(数分間)で簡単(フライパン)だから、
自宅で自分で焼いても、ちっとも面倒臭くないんだよね。で、価格差3~5倍。
お店で食べるだけの付加価値が見いだせないんだよなぁ。
0057名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:36:46.29ID:zNPELY410
200グラムからだもんな
一食が2000円〜なんて高いわ
あんなにゴミゴミした場所で食うのに値段だけはホテルのブッフェかよ
0058名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:00.88ID:6XgkT8hw0
>>39出せねぇwwww
0060名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:12.28ID:JDmF5BaG0
安くしたら粗悪品を使うんだからな。信用なんかねえ。
0061名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:41.57ID:GfzfG8o/0
×いきなり!ステーキ
〇いきなり!値上げ
0062名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:43.36ID:sDRBFSvs0
どうせまた犬肉だべさ。。。
0065名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:49.35ID:LPIoCVgu0
地方だけど行ったら店の前がらがらだったから入りづらくて素通り
結局地元のステーキ屋で食べた
0066名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:52.11ID:VHdj2p3B0
オーストやメリケンのほうがうまいのに高いだけの国産牛なんて食わねえよな普通は
0067名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:53.78ID:nj+ka5860
十分安いとは思うけど食べ飽きたし当分は行かない
0068名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:37:59.45ID:irgyNkAt0
他店舗展開する業態じゃないのに。
当たり前だと思う
0069名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:04.85ID:EjlvRIcT0
利益を過度に追求すれば
最後は客や取引先を騙すようになる
0070名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:05.39ID:RQpK/f050
一番食べてる人が1300kg
2位の人でも800kg
こういうコアなリピーター層が支えてるんだな
昼のワイルドなんとかを食べたが、食える代物ではなかった
試しにもう一度行ってみるかと夜にヒレを食べたら、それなりに旨かった
でもゆっくり食事できる感じではないな
0071名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:15.34ID:qqXup+eu0
バーベキューにトマホークステーキ持ってったらヒーローになったわ!
肉自体は不味いけどなw
0073名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:32.69ID:6XgkT8hw0
>>54血汁出るの嫌なんだよ
中が赤いのと
0074名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:46.12ID:WtR14evm0
自炊ってほどの大袈裟なもんじゃない。焼いて塩胡椒するだけ。
これを面倒くさいと思うレベルなら外食それ自体が面倒くさいのでは。
0076名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:57.28ID:lz51EiG/0
他の店も割かし厚い肉を安く出す店が出てきたしな
0077名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:38:58.86ID:/KJUyTy80
>>37
国産の霜降りステーキはたまに百グラムほど食うから美味いのであって、
普段喰いなら赤身肉のステーキに塩コショウのが好き
0078名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:39:06.74ID:VHdj2p3B0
>>54
ステーキをフライパンで焼くわけないだろアホか
0079名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:39:07.44ID:+6QnvZ1L0
立ちながら肉とかもう罰ゲームで一回いったらもういいわ
0080名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:39:13.88ID:ud1fGgUT0
東京チカラめし
0081名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:39:17.70ID:UGsPcUXr0
>>1
これ食べるなら本当にスーパーで肉買って食べた方がいい
外で食べるならもうちょい金出して店選ぶべし
0082名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:39:19.70ID:6XgkT8hw0
>>64言えてる
0083名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:39:23.69ID:x523YPM60
みんな食い飽きるほど食ったってだけじゃないんか
0086名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:40:06.75ID:PnDof+BS0
>>14
立ち食いで一食4千円はきついな
それでもリピーターや常連客も普通にいるだろうし
価値観は人それぞれだな
0087名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:40:21.54ID:EjlvRIcT0
ペッパーと同じで物の価値がわからない人用の店ってことね
0088名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:40:28.10ID:cczNvVLT0
ぼくは万世以外で食べません
0089名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:40:42.72ID:F9Zq4DoQ0
ペッパーランチといい基本ファストフード系だからなぁ
こういうのは若い人にはいいんだろうけどおぢさんには受けないから
0090名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:40:44.82ID:6XgkT8hw0
どうせ1枚も食べないからな
0091名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:40:48.53ID:VHdj2p3B0
>>83
1000円の国産牛から600円の外産に乗り換えただけだよ
0092名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:11.59ID:7z6G1aCJ0
ラム(子羊)の方が旨いし。
0093名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:11.92ID:+6QnvZ1L0
家では食べられないステーキを食べたいわけであってだな
または知人とゆっくりワインでも飲みながら楽しみたい
0094名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:20.88ID:cczNvVLT0
>>86
近所にある店は椅子席のが多いように感じる
つうか立って食ってる奴なんてほとんどいない
0095名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:26.64ID:6XgkT8hw0
半分以上猫にやるわ
0096名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:35.37ID:rDCUEn0Q0
立ってステーキ食う不快感に、何度かやってみないと気づかないヤツラが客層なんだろ。
想像しただけで敬遠しろよ。
0097名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:37.39ID:Z+A57dXK0
地方では座席があるぞ
立ち食いって東京だけなのか?
0098名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:41:54.80ID:EVmMjlWf0
最寄りのいきなりの近くにはスーパーあるけどそこでもステーキ肉なんて高くて半額常連だからそこで仕入れて来いよ
100g600円弱で買えるはず、しかも国産だぜ
0099名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:42:11.39ID:6XgkT8hw0
>>92少し硬いな
0100名無しさん@1周年2018/10/13(土) 11:42:29.78ID:LkuRzJ4/0
>>45
接着肉サイコロステーキでO157による食中毒出した所だしね。
レイプもほとぼり冷めていないぞ。
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