【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★7
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http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539430736/ ●大量出店の勢いは維持
依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり!ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1%増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8%増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり!ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり!ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。
「いきなり!ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20%超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。
昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり!ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。
今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。
もっとも、「いきなり!ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。
直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。
新規出店では特にフランチャイズ(FC)店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり!ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり!ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。
各社は勢いのある「いきなり!ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり!ステーキ」事業は大幅な増収となった
ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5%増の279億円、営業利益は同24.1%増の14億円だった
「いきなり!ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている
とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり!ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう 猫のメッセージ
/*/*/*/*/*/*:\@]\@]\@]\@]\@]\@]\@]*- 米小売牛肉や日本の秋のサンマが可食部140円/100g。
米国人はこれでだいたい牛肉が年中手に入る。その何倍まで買えるかだな。 ・不味い
・値段が高い
・立ちっぱなし
・レイプされる
全く行くメリットがない 正直、何であんな店に群がるのか理解不能。(通勤途上、乗換駅前とたくさんあるけど、行ったことない)
確かに安くないし。うちの近所のステーキ屋の方が良心的だし、安い。
エンターテイメント感だとしたら、飽きられたんだろう。 西友のアンガス牛は、180円/100g で、1グラム1.8円。
「いきなり!ステーキ」はぼったくり。 俺は好きだけどな
値段見合いだと思ってる
安いとも高いとも思わない 大してじゃなくて高いから
ワイルドステーキ300gなんか900円以下じゃないと行かないって
後、夜のグランドメニューも高いから絶対行かない 西友のアンガス牛の小売り価格は、180円/100g で、1グラム1.8円。
「いきなり!ステーキ」はぼったくり。 みんなペッパーランチ事件のことを許したのかなぁと思いながら店の前を通り過ぎてる 数年前までランチの300グラムステーキは1000円くらいだったのに、今や1390円だからなぁ たいして安くない、旨くない、早くない
おまけに店員の質が糞
1回行ったけど、リピはない >>1
ブロンコビリーの方が安くね?
うまい方なら、ぶどう牛頼めば良いだけだし。 売り時を誤ったな
チカラめしやココイチは一番いい時に売ったのに >>8
たまにアメリカ出張行くけど、
12ozでも2sideついても15ドルだもんな。 正直おいしくない
同じ値段で焼き肉食べ放題のほうがマシ 輸入肉買って自分で焼いた方がほうがいいよ
固いからそんなに食わなくてもお腹いっぱいになるしでかいし安いし テレビで見たけど、社長が番号で点呼してて、ブラック企業体質だったので、行く気なくした。
あと店の宣伝が派手な所は、中身がひどそうなので、飛びつかないようにしてる これより安いステーキ店はなかなか無いが
同じくらいの価格帯ならもっと美味い店がいくらでもあるからな 普通は量が増えればお得感が増すもんだが、
ここはそういう概念が無い ちょい金足して焼肉食べ放題にでも行ったほうがいいな >>41
ステーキガストならサラダバー付きでここより安い。 いきなりステーキ行ける金あるなら、うなぎも食いにいける(今はぎりぎりうな丼くらいだが)
と言われてしまうと、いきなりステーキはやはり行かないかな >>36
元が「○○パーランチ」だということは店員教育をまったくしていないということで
さらに今の売りが値段ばかりで(それも安くない)店員の質の向上をまったくアピールしてないあたり
まったく反省も改善も向上もしてないとわかったから、私は一度も行ったことがない
行く意味が見つからない >>35
成人男性なら1食に肉300gなら食えるじゃん
ほかに食べるものが少なければ400gもなんとかなるだろ
3食で1200g、13日あれば15000g超える 安さ売りにすると大して安くないって言われるようになるイメージある 外食は競争凄まじいからちょっとイキり出すと客足は即遠退く
愚直さが大切 >>52
ああ、「ピザーラ頼むなら回転寿司でそこそこいいもん腹いっぱい食ってお釣りくる」みたいな計算ね
確かにそうだ 集客が見込めん地域のFC店を維持できないとFCが拡大できないから値上げしたんだろけど
スキマ価格で集客するタイプなのに高いって言われたらキツいわなあ ランチしか使えねー店なのに土日はランチやってねーとかw 某所にて
先日セールしてたが、なんか肉が美味くない。
キッチン見たら、なんか、焼いて置いてある大量の肉
冷えて固い肉をまた焼いている
そりゃ美味くないわ ジョイフルはがん患者を恫喝した議員の嫁が社長してるからなあ 高いわ
ココイチと同じ
うまくないのに高いだけ
この手の勘違い店多過ぎ 中野に無茶苦茶安い店があるな
開店は夕方みたいだが行列すごかった
さらに値段が一桁間違えてないかレベル ピザーラ一枚注文する金で、スーパーの牛肉売り場のそこそこ上等な牛肉を買ってお釣りがくる
ソースを自分で作れないなら、そのお釣りでタレかソースを買ってもまだお釣りがくる いきなり「くらむを選んでクダサイ」と
外人店員が出てきたのでやめた ステーキってたまに食いたくなるけどいざ行くと2口目でもう飽きたってなるわ。 いきなりステーキは日本人にとって画期的なレストランだと思う
肉の質も他のステーキ店より、かなり上質なものを選んでる
値段も他で食べるより2000円くらい安い
俺は週3日は通ってるけど、やっぱり美味いよね
安くて美味いは正義って思う >>64
ココイチは何もないプレーンは確かに安いけど
それから普通にしようとすると課金がすごい
ある意味、ネットゲームみたいなカレー屋
考えた社長は確かに頭いい
一番高値の時に会社売り払って今は悠々自適だし 銀座シックスの熟成肉屋のステーキランチの方が安いな。あそこは、ランチ肉でも旨い。 松なんたらならヒレカツ丼700円だからな…
5000円とかアホらしくなる 都内はどうか分からないけど、地方では流行らないだろ
田舎者の給与水準の低さを甘く見たな みんなの意見聞いて家でステーキ焼いたわ
満足である、ありがとう >>3
既存店売上減を出店でカバーして、ペースが落ちたらお終い。 吉野家も冷静に考えればずいぶんと高くなった
あの値段であの味ならいかないな俺は ひれステーキにはまって週2で行ってるけど混んでるよ で、アメリカでNASDAQとはいえ、上場なんかして大丈夫なのか? スーパーで悩んだ300g500円の牛塊を見ると
やっぱ外食は控えなければと思うよ
いきなりは高くなりすぎた 脂身、サシが苦手だからここのワイルドステーキはありがたいわ
他のステーキ店よりは安いし うちの近所のスパイシードラコンなんか、頻繁に行くが、こんなに高くない。 >>81
あれで高いとかとんだけど底辺なんですか
牛肉チェーンはむしろ安すぎて足が遠退いた
どんな材料使ってんだろ 今頃気付いた?って感じ、ちょっとマスゴミがテレビで持ち上げたら調子に乗っちゃって >>79
うん
ステーキなんて焼くだけなんだから
下手なとこに行くならスーパーでそこそこ高い牛肉買って家で焼けばいいんだよ
外食するのは、それ以外の付加価値があるから
例えば、店の雰囲気がいいとか店員のサービスがいいとかね
外食の味は「店の雰囲気含めての値段」なんだ
いきなりステーキにはそれがないから行く意味がない 海外では一人で肉をがっつくビジネスモデルは受け入れられない
人と会話を楽しみながら食事するから
海外進出なんかしてるけどダメだろ >>88
どんな食材使ってるか知ってるから高いと思ったんですよ
そんなことも知らないってどんだけ底辺なんですか? ここは一枚肉なの?
ス○ーキ宮とか肉を寄せ集めて接着剤で固めたのが丸出しでドン引きしたけど >>81
いきなりステーキと比べたら吉牛の方が高く感じるね
味噌汁、サラダ付けたら800円コースだもんね
ご飯にふりかけレベルの肉だし >>53
行かない意味は沢山あるのになw
とりあえずレイプされたくない女は行かない方がいい。 行ったこともないけど、どうせステーキ食うなら、立ち食いなんかしたくないね。
ビールを特大ジョッキでやりながら、のんびり食いたい。
立ち食いなんて昼時の麺類だけ。 >>90
実際は自分で焼いたことなんかない奴はよく偉そうにそういう台詞を吐くな
自分で料理する人は据え膳の有り難みが良く分かってるもんだが >>88
金融資産5000万超えてるけど、吉野家の380円は高いね。
味噌汁削ってサラダのみでワンコインに収めてる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています