【たべもの】「ふなずし」を使ったドレッシングを開発、市長がPR。滋賀県大津市
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181108/k10011703241000.html
郷土料理「ふなずし」を使ったドレッシングを大津市の企業が開発し、ＰＲ活動の支援を行う大津市の越直美市長が
このドレッシングをかけたサラダを試食しました。
大津市では今年度から観光の振興につながる食品や土産物の開発、それに体験イベントなどを企画する
民間企業をＰＲする取り組みを行っています。
この活動の第一弾として、越直美市長は７日の記者会見で市内の企業が開発した郷土料理の
ふなずしを使った新しいドレッシングを紹介しました。
開発した企業によりますと、ドレッシングには乳酸菌を多く含みふなずしに詰まっている塩水で炊いたごはん、
「飯（いい）」を主な原料としていて、酸味や塩分を生かしながらも、ふなずし特有のにおいを抑えることに成功したということです。
このドレッシングをかけたサラダを試食した越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
と話していました。
市では今年度中におよそ10種類の特産品や体験イベントなどのＰＲ活動を支援し、観光客のさらなる誘致につなげたいとしています。 >>229
だろ
味音痴が批判してるだけだからさ
まぁそれを良いネタとしてる面もあるけどね
珍味だし高価だから、そんなにバカ売れバカ食いして欲しくない、子供や家族にもあまり知られたくない
けど旨さは知ってほしい
行きつけの旨い居酒屋のような、矛盾する気持ちを抱く食品なのさ 鮒寿司、鱒寿司、鯉の旨煮と鮎の干物は大好物だ。
ただ、何故ドレッシング…？ >>233
味覚ってより嗅覚が鈍ってる奴が
美味いっていうんだよ >>236
アンチョビ入りのイタリアンドレッシングと思えば違和感ないよ
冷奴とか和風サラダに合いそう
魚醤を使うよりシンプルでフレッシュな感じ
合わせるならグレープシードのオイルとかね ホットドレッシングでバーニャカウダ風とかね
滋賀の地野菜でもどう？ 湖北の家庭でも作ってる家は少ないだろ
大津市で作ってる家庭なんか皆無に近いだろうに
食ったことのない県民の方が圧倒的に多いはず ここには鮒寿司に詳しい人がいるんで教えて欲しいんだけど、
自分は「なれずし」てのを食べたことがありません。
それで自分で作ってみました。
ただ淡水魚はちょっと怖いので、コノシロで作ってみたのですが、
漬けたのが梅雨前の6月でしたので発酵が少し遅れたと思います。
漬け込んだ飯が茶色くなってます。ネットでなれずしをいろいろ見ますと
白いんですよね。 白いクリームみたいな。
自分のは茶色のクリームです。 これって失敗してるんでしょうか？ >>251
酸化してると思う
>>252
頭が悪いと書きに来たんだね >>7
瀬戸内でも島のきれいな砂浜についてるボラは、鯛より旨いが？ このスシが大好物なオレの友達は脳出血で倒れた。まだ生きてるがマヒは残ってる。
このスシが大嫌いなオレは、最低10歳は若く見られる。60過ぎてるのに一度「30代ですよね？」と聞かれたこともある。 >>251
ご飯が茶色いのは失敗してると思う。茶色度合いにもよるし、臭いで判断するのが一番いいんだけど。
滋賀の友達は、子供の頃毎年お寿司屋さんが家に鮒寿司を漬けにきてくれたと言ってた。味噌なんかも素人だと失敗することもあるし、めげずに頑張って。 津山=三十人殺し
大津=イジメ
だもんな。
イメージ変えるために名物作るのは悪くないけど難しいよな。 >>256
確かにな
京料理とか鮒寿司の繊細な旨味とか、そういう上品なものは田舎者には理解できないんだろうね >>261
それは情弱の証
なんでステレオタイプなんだ？ このまえNHKの朝のニュースでふなずしの乳酸菌と米粉を使ったヨーグルトなんての紹介されてたし
ふなずし押し？ｗ 小学生の頃、フナの解剖をしたが、臭くてみんな
オゲオゲ泣きながらやったな…あんなモンくえっかよ！ >>246 下水と魚の死体の生臭さミックスetc. ヘドロみたいな >>267
解剖に使う鮒と下処理された鮒と同じなのか？
お前のおつむは凄いな >>268
食ったことないだろ
納豆と同じ程度の臭さなのにデマ乙 >>229 わたしゃ、奈良漬けからして苦手なので
その後お元気ですか？ つうか生の鮒が臭いのは魚の問題じゃなくててめえのところのドブ川の問題だろw
鮒寿司の匂いはただの発酵臭だし、臭いと言っても納豆やチーズと同じものだぞ >>270 お土産に頂いたんだが、
『いいから、うまいから食え！』と言われ、泣きながら食った。
女の子はトイレで吐き出してきた♪ とか言ってたよ。
拷問だったわ。
確かにうまいもんかも知れない。しかし、苦手な人もいるひとが存在することも
忘れないで欲しい。多分酒が呑める人にとってはご馳走なのかな？とおもう。 多分うちの母親なんかはイカの塩辛とか珍味が好きなんで、
喜んでたべると思うよ。 >>273
ふなずしを食えないのがどうかしたのか？ >>273
下水みたいな臭いがする（少し）というのは、多分成分的に間違ってないと思う。
特殊な嗜好品だから、「うまいから喰え」と他人に勧める（強要する）やつはクズ。
もちろん、嫌なら喰わなければいいだけの話。 わざわざ食う奴をdisったりしなければok。
変なもん作ってないで、食べる人を増やしたいなら、
質の良いふなずしをもうちょっと安く提供する方が先じゃないか？
たまに食べたくはなるが、結構趣味の食品には使う方の俺でも
あの値段じゃ買う気にもならない。 >>278 高いの？ 特殊な味だよね
今日は無難にカレーにするわ わしゃ魚はヤマメとフグと鰆しか食べれないよ
無理なものは無理 無理強いはイジメ 本当にうまけりゃファミレスのメニューにあるよ
ハンバーグ、グラタン、ポテトこそ至宝の食い物 ふなずしは匂いよりも酸味でギブアップするのが多い
茶漬けならなんとか食える 納豆も昔は臭くてネバネバして気持ち悪いと言われていたが今や国民食だ
慣れだよ >>262
鮒寿司食ってんのが田舎の滋賀県民なのにアホなの？ >>291
文化のぶの字もない土民がなんか言うてはるわw 鮒寿司は大丈夫だけどくさやだけは本当にダメだった。あれトイレの匂いがしたよ。買ったやつが悪かったのか？ 滋賀'すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. >>298
閉鎖的な気質は多少あると思うがいつまでそのネタを引っ張るつもりだ？
お前にとってはネット炎上がすべてなのか？
しかもそれとは関係ないニュースだろ なれずしが美味かったら大量生産されてるわww
それこそ納豆レベルで
不味いけど好きな人はいるって棲み分けでいいのに
美味しいアピールされてもな >>301
値段の割には生産されてる方だと思うけど >>301
てことは、キャビアが大量生産されないのはまずいからなんですね
わかります >>279
ウンコ食うのはお前の祖国(韓国)
地球上でウンコを投げるのはゴリラ、チンパンジー、韓国人だけｗ ふなずし味のポテトチップスとか
最近よくふなずしの文字を見かけるようになったわ >>91
東のマット県に渡り合えるのは、教師ぐるみでイジメ殺人やる滋賀県だけ。 釣りキチ三平でヘラブナ釣りの話は結構あったのに食べるシーンはなかったな
鮎とかイワナは美味しそうに描いてたけど >>309
言うほど強烈に臭うわけじゃないけど口に入れてもえづいちゃって飲み込めない 鮒ずしのポテチも意外とイケたんだからドレッシングも問題なく食せると思うが
ここまで鮒ずしに拘る必要あるんかねー？ まずは本当に滋賀に行って
食べてみて
できれば道の駅とかで、変な観光客相手のとこでなくて
ついでに、近江ちゃんぽんもたべる。
おいしいよ >>319
その手の偏見を撒き散らすのってなんで？
お前が食べられないだけだろ
臭さは知れてるよ その匂いも発酵臭であって、川とか何の関係もないのにな
本場のカマンベールとかの方が圧倒的に臭いぞ >>316
苦手な人多いと思うけど実際の比率はどんなもんかね？半々くらいか、7:3くらいか >>319
ドブ川のイメージって泥臭い感じだけど、鮒寿司は泥臭くはないと思う
臭マンの匂い >>325
漬けてるあいだに死滅するだろ
知らんけど >>306
あれ美味いか?
俺は美味いと思った事無いぞ（基本的に塩蔵品は嫌いだけどな） フナと米とで醗酵させるとか、昔の人はどうしてこんなもんを保存食にしようと思ったんだろうな。
まあ、昔は水が綺麗だったから今ほどの臭さは無かったのかも。
今の知識で、純粋に綺麗な水でドロ抜きして、米の代わりにまず酢醤油の中に生きたまま放り込んで
酢漬けにした後に、米ヌカにつけこんで寿司にした方が美味しそう アル中は脳味噌が酸を栄養分とするよう変質してしまっているのでこのようなゲテモノを食ってうまいと感じる 苦手な人も…という物で、苦手が克服される物なし。
っていうか、特有のクセ消したら、それはもう別物なんじゃないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
