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食材価格高騰のあおりで「栄養不足」に陥っていた仙台市立小中学校の給食。８日の市学校給食運営審議会では、委員から給食を巡る厳しい実態が報告され、給食費の引き上げ方針に肯定的な意見が相次いだ。
「以前は４分の１にカットされていたオレンジが最近は、８分の１のときもある」「野菜が高騰すると、モヤシ料理が増えた。現場の栄養士は苦労している」
中学校長を務める委員は、学校給食の激変ぶりをこう吐露した。中学校は主要１０項目の栄養素のうち９項目が、国や市の定める摂取基準に達していなかった。
市教委によると、本年度のオレンジの単価は１個７２円。昨年度から一気に１７円も上昇し、現行の給食費になった５年前から３１円も高騰した。グレープフルーツも昨年度から２０円上がり、１個１２２円になった。
１食２３９〜２９０円の給食費の範囲内で食材を調達するため、副食は主食の米飯やパン、牛乳の価格上昇のしわ寄せを受けている。副食費は５年前より小学校は５．０円、中学校は７．９円少なくなった。
相対的に目減りする予算で、高騰する食材を購入せざるを得ない給食の実態が、摂取基準の栄養量を満たせなくなった背景にある。
仙台市の給食費は、宮城県内１４市の平均を下回っている。審議会では複数の委員が「栄養量を満たせない理由が給食費なら、値上げはやむを得ないのではないか」と指摘した。
2018年11月09日金曜日
河北新報
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