【炎の男】名古屋の天ぷら職人、手を熱い油の中に入れると英紙に紹介される
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https://jp.sputniknews.com/entertainment/201811105564877/
（リンク先に動画あり)
名古屋の天ぷら職人、手を熱い油の中に【動画】
エンタメ
2018年11月10日 11:04
名古屋市にある天ぷら屋「にい留」の店主、新留修司さん（４４）は、天ぷらを揚げる際、熱い油の中に手を入れることで有名になっている。デイリー・メール紙（電子版）が伝えている。
スプートニク日本
新留さんは、天ぷらの調理で日本最高の料理人の一人とされている。
本人の話によると、新留さんが天ぷらの調理に魅了されたのは１０代の頃。調理の際に最適な油温を確保するため、２０年を超える歳月にわたって毎日、指を熱い油の中に入れ続けた結果、もはや痛みを感じないという。
一方、以前には、あるインドの料理人が同じような技能によって人々の注意を引きつけている。この料理人の手には、熱い油による痕跡が全く残らないのだ。
このような技能は、「ライデンフロスト効果」の一例かもしれない。これは、液体をその沸点よりも遥かに熱い別の物質に近づけた時、蒸気が作り出されて断熱効果をもたらすというものだ。比較的冷たい衣液で料理人の手の表面が覆われているため、鍋に入っている熱い油に肌を短時間浸しても、そのことによって肌が損傷を受けることはないのだ。
そうは言っても、やはりこれは一般の人が自宅で試してみるべきことではない。 >>1-10
【韓国】韓国の青年たち、仕事を求めドイツへ
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1538371450/
韓国経済新聞／中央日報日本語版]2018年10月01日 13時03分
https://s.japanese.joins.com/article/j_article.php?aid=245639
ドイツで人を見つけられなかった働き口は７月基準で８２万２５８２件に上るという。企業は求人難を心配し、政府は不足する人材を満たすために外国人職業訓練生を増やしている。職業訓練を申し込んだ外国人は５０万人に達する。
これに対し韓国の青年失業率は１０％を超えた。就職活動学生など潜在求職者を含んだ実質失業率（青年拡張失業率）は２３％に高騰した。仕事を見つけられなかった若者は海外に目を向けている。その中でもドイツに行く青年が増加している。ほとんどは１年間滞在できるワーキングホリデービザで出発し、就労ビザを取得して定着する方式を好む。
満１８〜３０歳が申請できるワーキングホリデービザでドイツに行った若者は２０１３年の１０７４人から昨年は２３３２人に増えた。欧州の国で最も多い。
◆日本語の求人
https://ger.mixb.net/job/articles
◆KPOP Boyband BTS Holocaust Photoshoot
https://www.reddit.com/r/trashy/comments/7cosby/kpop_boyband_bts_holocaust_photoshoot/
油から手を出した時が普通じゃないわ
何かテクがあんだろうな
俺がやると手に衣ができあがるよ
液状のままなんだよ油のなかで何してんだろうな ウチのかーちゃんも、これやってるわ。
真似をしたら、普通に火傷して大騒ぎ。 日本で一番旨いと誰もが言う天ぷら店
みんな名古屋までわざわざ食べに行く
ちなみに一人三万+飲み物な 色々と面倒だから手掴みで天ぷらを揚げてるだけなのです >>1
名古屋にい留の話なの？浜松天錦の話なの？ワケわからん ラーメン丼に指を入れられてたら嫌だろ
これも同じや
温度計使えよ >>14
素手で握る寿司はどうすんの？
シコシコした手だよ 俺も東京の天ぷらやで見たことあるぞ。
熱くねぇーのかなと思ったわ ライデンフロスト効果
最初は低い温度の油に手を入れ、徐々に温度をあげていくことで常人では火傷する熱さにも耐えられるようになると言う
(中略)この名の由来は高名なる三面拳の一人、雷電が行った修業であることは言うを待たない
「驚嘆！世界の料理人集」(民明書房刊)より >>7
天ぷらスガキヤなら420円でとり天ぷらセット食べれる。 それが天ぷらを揚げるための技能にも何にも影響しない 吉田栄作か誰かがドラマの教師役で、熱で溶かした鉛の中に水で濡らした指突っ込んでたけど、これだな。 ライデンフロスト効果って答え出てるじゃん
手品の類 これからは後輩にこのやり方を強要したらパワハラじゃね？ >>7
スーパーの半額惣菜なら天ぷら80円
375個食った方がコスパ良い 客｢おい！どうなっとるんや！｣
店員｢はい、なんでしょうか？｣
客｢天丼に指入っとるやないか！｣
店員｢あ、すいません！すぐに別の指と取り替えます！｣ これ、｢日テレｰラオス問題｣のイギリス経由の報復だろ？
もう来たかww これって手に衣つけてるから一瞬なら無事ってやつじゃないのか？いわゆる職人芸 これ、昔からどこの天ぷら屋でもやってるよね。
どこもって訳じゃないけど東京でもあるし、昔からある。
ただ、ワシが子供の頃見たときは、確かにびっくりしたけど。 日本では昔からクガタチといってな、
善人ならば火傷を負うこともない
だから、朝鮮人に是非真似をしてもらいたい 株式会社化したら
途端に職人に対する虐待として内外から告発を受けて社長逮捕で倒産 >>29
旨くない物いくら食ってもしょうがないだろ
3万かけて満足度0とか
なんの意味あんの？ うどんチェーン店でもバイトのマニュアルにこれ入れたら？
コンビニの揚げ物も >>8
なかなかいい油（ゆ）だぜ！
一緒に入らねぇか？ 水見式っていう念習得方法だよ
油の中に手を入れると天ぷらが揚がる 今の日本人はひ弱だから、こんなことで驚いてしまうのか。
私が子供の頃は米兵が落とした焼夷弾をよく退けてたものだよ。
国を思うならそれぐらいしないと。 箸を使うから、日本料理なんだよ
変なもん、紹介するなよ 俺も酔っぱらってつまみ何か作ろうとしてミンチ肉しかないからメンチカツ揚げたら
酔ってたせいで指を思いっきり油に入れてしまったけどその時は全然熱くなかった
起きたら２日間指が使いもんにならんかった 天ぷらやる職人だと普通じゃね？
(´・ω・｀)
おいらは寿司もやるから箸オンリーだわ >>45
関東大震災のとき、火災で死んだ朝鮮人はゼロ
熱にはめっぽう強いぞ
ちなみに倒壊家屋の下敷きになって死んだ朝鮮人もゼロなんでめっちゃタフ 板前だけど熱くねえよ
天ぷら粉でコーティングされてるし
すぐまた天ぷら粉で冷やすからな
煮えたぎってる土鍋とか素手で運ぶ奴とかもいるけど
ありゃどうなってんだよｗ熱いだろあれはｗ おらは遠慮する
料理人は味で勝負しなきゃ三流、おらはまともな天麩羅屋に行く♪ なるほど、てんぷら粉でコーティングしておけばタネへの熱の入り方が自分の指の感覚としてわかるわけか
温度計で油の温度はわかっても、タネの内部までどれぐらいの時間でどう温度が伝わるかわからないもんな これなれるとあまり熱くないんだよ
本当に熱いときは入れないし
入れても瞬間に手を挙げるとそう熱くはない もしライデンフロストで覆われてるなら温度が伝わらないから温度がわからないだろ？ ライデンフロストでも少しは伝わる。その伝わり方で温度がわかるようになる、と見た。
10秒体温計のように、センサーの温度の上がり方から逆算して近似値を推計するように、
突っ込んだ油から伝わる熱の感覚から油温を推計する。 こういうのもAIに任せれば良いのにな。
人間が体を張る必要は無い。 昔、おなかをすかせた人がもうどうしようもなく自分の指を揚げて食べようとして発見したんだろうな クレイジー（自意識過剰で頭悪い）と
言われてるだけだろ。 >>34
プロレススーパースター列伝で描写あったね
あと砂を熱して突く訓練とかしてた インドの料理人はちょっとわかりにくいけど、もともとインド人は手づかみでカレーを
食べるし、煮込んだ熱いカレーを炊いたばかりの御飯とか揚げたチキンとと共に＠手づかみで」
食べるから習慣的に熱さに慣れてるかも、、
日本の天ぷら職人はころもを氷を入れて冷やして均等にするから「ライデンフロスト効果」
そのものでしょ。イギリス人に説明すればわかるよ。 こういうの嫌い、
昔は温度計なんかなかったから、体を使って温度を測らざるをえなかったかもしれんが、
今は便利な道具がある。
仮に、500年前の刀鍛冶に、非接触温度計を与えたら喜んで使ったと思う 野菜を高温で調理するとアクリルアミドという発ガン性物質が形成されます
つまり野菜の天ぷらにも発ガン性物質が含まれているということです 浅草にもこういう親父、いたなあ。
あの店、どうなってるのかな・・・・ これ小さめのエビを纏めて上げるときにやるんだよ
指の間にエビを挟んで4匹を並べて揚げて一つにするの >>54
念習得じゃなくて念系列判別法な
「油温適温！(揚げる阿呆に見る阿呆)」 油の中に手をいれて熱が手に伝わる前に作業を完了して引き出せば火傷はしない これ手品だからマネしないほうがいいよ
自分の指入れるふりしてバイトの指入れてるから 一般家庭でも出来るんだろうけどやりたくはないなぁｗ 混ざる混ざるーよー異物は混ざる。
汚染、ばい菌練り込んでー
今日潰れたお店も、
知らぬが仏で他地域に出店
【石川】マフィンに混入してた異物 「人の歯」であると判明 金沢のマクド★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541690490/
【医療】結核予防の為のBCGワクチンにヒ素混入、日本医師会が抗議
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541780979/ 指入れたってうまくなるわけないのにただのパフォーマンスじゃね >>104
僕も思い出した。アレはトラウマものだった。 >>108
君のは既に皮衣を纏っているので
きちんと剥いてカスを取りなさい。
これ中学生男子なら基本だよ。 >>115
食べ物をナイフやホークを使って食べる民族から見たら
手掴みで食べてる日本人とか土人にしか見えないだろうね。 少女マンガの三国志もので
南蛮の方にいった武将が油に手を突っ込むシーンがあって
種明かしをすると油に何かを混ぜとくと火傷しないという話だったが
本当なのかな？ チソコに衣つけてカリット！
名古屋名物チソコふりゃ〜一丁あがり〜！
ちんちこちんだでよ〜、あ津ぃ〜うちに食べたってちょ〜
どえりゃ馬〜でよ‼ 友人がコレできるんだよな。
子供の頃母親から家事躾けられたとかで。 東南アジアの土人国だと大抵やってる職人居るような
昔のアジア紀行物の番組でよく見た >>110
高校生の時バイトしてたスーパーで魚屋のおっちゃんがトイレいって手洗わないでお造り切ってパックに入れてたわw イギリス並に不味い飯で有名な名古屋に天ぷらの達人がいるのかw >>83
さてはお前キーエンスの社員だな
流石に刀鍛冶も触って温度確認しないだろ
色温度だよねー 昔ステーキ屋で働いてる時にポテト揚げるフライヤーに間違えて手を突っ込んだことある
何故か火傷もなく熱さも感じなかった >>130
> 色温度だよねー
赤くなったときの色で温度を判定していた（当時温度という概念があったか知らんが）と聞く。
刀匠の所に、他の刀匠が来て焼入れのときの刀の色を見た日には、切り殺されても文句言えなかったとか
「当時はそれしかなかった」
というものを、いつの間にか、職人技だのと神格化して、ありがたがる風潮が嫌い。
なお、キーエンスなどとは縁もゆかりも無い、ド底辺である模様 蕎麦屋のオヤジなんか海老天に衣つけるとき、油に手突っ込んで指で塗り塗りしてるから珍しくねえんじゃねえか 昔神田にあった天ぷらいもやでも、指先を入れて天ぷら上げていたよね
あの天ぷらは旨かった >>130
刀鍛冶の弟子が師匠の刀の温度を知りたくて
炭の中に腕を突っ込んで確かめたら
師匠がその腕を斬り落としたって話を何かでよんだぞｗ 神(こん) 婚 魂 今 近 懇 根 金 献 昂 渾 神(へん) 篇 辺 編 遍 番(ヘン) 壇(ヘン) 断(ヘン) >>130
たこ焼きの鉄板温度は 師匠直伝
というか師匠も知らないと思われる >>129
日本人の伝統料理は
カレーライスにウスターのぶっかけだぞ アルバイト先の居酒屋の揚げ物担当の料理人さんは、油に入れる前にバケツ一杯の氷に手を突っ込んでた。
危険だからマネしちゃダメだよ。 若かったときはあまり熱く感じなかったな
今はアツそうで怖いよ
心理的なのもあるのかな 揚げ物系の職人なら、大抵持ってるスキルなんじゃね？ >このような技能は、「ライデンフロスト効果」の一例かもしれない。これは、液体をその沸点よりも遥かに熱い別の物質に近づけた時、蒸気が作り出されて断熱効果をもたらすというものだ
これ簡単に体験できる方法あるぞ
ライターの火の上を指を一瞬で通過させると痛みを感じないしヤケドもしない 宴会場のバイトやった時、料理人がこれやりながら
「全然熱くないんだよ。やってみな」と言われたが怖くてできなかった。 友達が金属の加工屋の社長なんだけど、高校の時からやってるからかわからんけどチンチンに煮えた容器とか普通に素手で持つ
なんちゃら効果があるのは知ってるが容器そのものを持つ時にまで適用されるのかな 指一本で温度を確かめるのはよく有るんだけど
指が五本もしっかり入っててビックリしたよ。
１８０度以上だとかなり熱いはずなんだがこれも修行の成果ですね。 きょうの料理で陳健民がやってたよ、隣のアナウンサーが熱くないんですか？って聞いたら、熱いよーっ！って答えてた。 ベロでタバコの火を消して喜んでる人が昔はいたよね
人体は不思議 俺も指を入れるのが抜群に上手くてチンコを入れると
「やっぱり指でして」と言われるわ。 >>7
八田駅の心来もめちゃくちゃうまい
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