【調査】東は”はんぺん”、西は”牛すじ” 東西でクッキリおでんダネ文化の差
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「おでん」といえば、寒くなると食べたくなるものの代表格。ご家庭の食卓だけでなく、コンビニで見かける機会は多いですよね。ウェザーニューズでは、2018年11月8日〜11日におでんに関する調査を実施したところ、地域ごとに入れる具材、入れない具材があることが判明。大根や卵などは広く一般的ですが、はんぺんや牛すじは、特定の地域に人気が集まっているようです。
■東西で別れる人気の種
●北日本・東日本で人気の「はんぺん」
白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80％以上の方が「入れる」と回答しています。魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。
●西日本で好まれる「牛すじ」
一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国・四国エリアで80％以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれませんね。
■地域ごとに生まれた独自文化
●独特な食感の「ちくわぶ」
さらに、狭い地域で人気となっているのが、「ちくわぶ」と「じゃがいも」ではないでしょうか。ちくわぶは関東発祥の種ものらしく、主に関東南部の6〜7割の方が”入れる”と答えています。小麦粉のたんぱく質成分（グルテン）が、もちっとした口あたりを生み、人気となっているようです。ただ、「小麦粉の塊のよう」とあるように、この食感の好き嫌いがはっきり分かれているのも現状のようです。また、関東以外のエリアの方は、「見たこともない」という回答も多数。関東在住の筆者は「ちくわぶ」が大好物のため、全国区でないと知った時はショックでした。
●煮崩れが心配な「じゃがいも」
一方、じゃがいもは近畿圏で”入れる”と答えた方は6〜8割にのぼり、ホクホクと味がしみて人気の一品となっているようです。ただ、「煮崩れるとつゆが濁るので苦手」という回答も多数ありました。ちくわぶとは異なり芋自体は身近ではあるものの、やはりおでんに芋を入れる文化がないというご家庭が多くありました。ちなみに、おでんで煮込むには“男爵”より、煮くずれの少ない“メークイン”が良いようですよ。これからチャレンジされる際はご注意を。
みなさんは、どんなおでん種がお好みですか？現代は交通機関の発達によって移動が容易になり、こうした地域差が以前に比べると縮小している部分はありますが、今回の調査からまだまだ特徴は見て取れることがわかりました。全国展開しているコンビニのおでんは、地域によって入っている具材が違っているようです。出張や旅行などで小腹が空いたら、あえてコンビニのおでんを食べてみるのも良いかもしれませんね。
2018年11月16日 16時0分 ウェザーニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/c/8cb6a_1615_8645da3db1a2c9907f823eccc0d2fc9d.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/a/1a963_1615_4a5f7e4be0383c7d760c034adebbbd55.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/5/75303_1615_a8b7250b10d47ff52d6f47acf4c86def.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/0/10ba6_1615_50b5f89663880ffd847627a3a07e5f06.jpg >>929
＿[おでん]＿＿
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γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆおﾆ}| ∧＿,∧ |
{ﾆでﾆ}|＜=(･ω･)∬∬
{ﾆんﾆ}|(つ─■●▲ あいよ、トッポギ
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣|
`┗┛| 1本700ｳｫﾝ .|
"""""""""""""""""""" はんぺん
うち、おでんの具よりチーズ挟んで焼いたのよく出たな
おでんて浮くよね？ >>940
本当のちくわぶを食わせてやるぜ。今度の〜 と続けろ。 何はなくともつみれ
つみれがなければ始まらない
主役：つみれ、大根、昆布
任意：卵、ボール
主食：ちくわぶ >>931
チビ太のおでんをケンタロウが再現した空想科学読本を読んだことがあったな。
「あの形で串に刺したおでんを手にもって走り回るには・・・」みたいなことを
物理学的に検証してて面白かった。
ケンタロウ、事故にあって障害者らしいが、またああいうアホで面白いことやってくれないかなぁ。 >>949
アイコー ゆうヴァリエーションもあるで。 東京に来てちくわぶを初めて食べたときは衝撃だったな
なにこの不味いのって >>959
煮なきゃさすがにまずいよ
おまえこそどこだよ >>941
言う訳ないだろ。
上京して初めて食って吐いて以来、ちくわぶなんて一口も食ってないからなｗ >>967
煮るとは言わない
じゃなんていうんだってきかれるとわかんねーなそういや
東京 そろそろ１０００か。
面白かった。 明日はおでんかもな。 さらば。 >>893
はいはい、東夷(あずまえびす)ですが
はんぺんはともかくちくわぶはまあまあ好んでます。
一番好きなネタは餅を油揚げの中入れた"餅きんちゃく"だけどね。 >>969
炊くとでも言えばいいのか
たかがおでんに食通ぶりやがって ちくわぶはかまぼこみたいなもんだろ
まずいってやつはかまぼこも食わんのか？
あほくさ ちくわぶ知らない
牛すじ入ってるけど苦手なので食べない
じゃがいも入れる
はんぺん入れない
最近教えてもらってやってみたらトマトおいしかった おでんに四つ足は入れない
すじと言えば魚のすり身に魚の軟骨が入ったやつだった >>775
ハウスの方があっさりで美味しいが最近売ってないので
シマヤおでんのもと
それも見なくなったので自作
ヒガシマル白だしとか、だしの素とか適当 >>890
うどん、ラーメン、パスタ、パン、小麦は大好きだけど
ちくわぶはだめだな
ちくわぶって小麦の一番美味しくない食べ方だと思う >>975
まだ、ちくわぶを食ったことがないんだね。
幸せな人だ。羨ましい。
絶対に食わない方が良いぜ。 >>931
白黒版おそまつくんを見てた世代だが串に刺したおでんなんて見たことなかった。
東京の方で駄菓子屋で売ってるのを聞いたことがあるからそっちのローカルスタイルだと思ってた。 静岡、特に沼津・三島地区は牛すじはもちろん
白はんぺんも黒はんぺんも入る最強地域 最近ボケてきた関西人のジジイが、はんぺんはあまり好きじゃないとか急に言いだすから、関西人なんだと思った。竹輪麩も嫌いなんだろ？ >>100
子供がいると入るね
でもこれうまいよね >>985
東京の下町で串刺しおでんを駄菓子屋で売ってたらしいけどテレビでしか見たことないな
>>989
昔は赤ウインナーを縁日の屋台で売ってた まあ結局関東独特の食べ物だから否定したいだけなんだよな >>988
ちくわぶが嫌いじゃないんだが、その昔関東では魚介類の流通が乏しく竹輪風のものをグルテンで作ったとか 大根と玉子の黄味と里芋をおでんの汁に溶かして食べるのが好き。 このスレッドは１０００を超えました。
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