【話題】美味いラーメン屋が「二郎」に負ける理由
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■なぜ二郎は二郎であり続けるのか
「ラーメン二郎が提供しているのはラーメンではない」
断言するのは信州大学経営大学院准教授の牧田幸裕氏だ。
「二郎はどこまでいっても二郎でしかありません」
事実、数多くのラーメン屋がしのぎを削る首都圏にあって、「ジロリアン」なる熱狂的な常連客が「ラーメン二郎」には押し寄せる。シンボルは、こってり濃厚、ボリュームたっぷりのラーメン。麺が茹で上がった後に、「ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・カラメ」と呪文のように唱えれば、麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。
「お客は腹を満たすためだけでなく、『二郎を食べた』という達成感を得たくて二郎に来るのです。そうして、ほかのラーメン店とは一線を画し、二郎は唯一無二のポジションを確立しました」
1968年の創業から、現在では都内を中心に全国約40店舗を展開。多くの店舗には、行列ができる。客は主に1人。食べているときはみな寡黙だ。
「そもそも、二郎は非常にボリュームがあり、悠長に話しながら食べていると満腹中枢が刺激され、途中でリタイアを余儀なくされます。メニューは大か小、例外で大を超える『麺増し』もあるが、小でも普通のラーメンの大盛りを優に超えるボリュームのため、ただひたすら麺をすすり、スープを飲むしかないのです」
食事中だけでなく行列に並んでいるときから客は寡黙になる。今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。
「食べている最中は、隣の人の進捗状況を窺います。二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。同ロットの人たちと一体感を持てるので、1人で食べていても、孤独を感じることはありません」
そのほか、ぶっきらぼうにラーメンを作る店主、客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される。だからこそ、二郎に似せたラーメンを提供する「インスパイア系二郎」であっても、二郎の境地に達することはできない。すべて二郎の狙いなのだろうか。牧田氏に尋ねると、「何も考えていないでしょう」と一蹴。
「もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。そこに来るお腹を減らせた学生に『腹いっぱい食べろよ』と。その愛情がベースになって、愚直にラーメンを作り続けた結果、顧客が勝手に解釈して二郎独自の文化へと発展していったのです」
これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。
2018年11月22日 9時15分 プレジデントオンライン
http://news.livedoor.com/article/detail/15632071/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/f/7f5b0_1238_08b0c160cef428d88d3e232f4ddc6ecd.jpg 怖いもの見たさで行ってみたい気もするな
本当にうまかったら伏せ丼？とかいうのやって最上級の敬意を示してやりたい 飯はゆっくり味わって食べたい派だから食べた事がない
自宅から徒歩3分の所に関内二郎があるが常に行列で食えない >>940
俺は二郎はあまり食わないが外食ばっかよ
間食もけっこうする
チャリンコでカロリー消費しまくれば大丈夫 なぜラーメン業界人は早死にするのか？
ラーメン評論家 武内伸さん急死 ４８歳、肝硬変
http://netafull.net/death/026599.html
ラーメン評論家の北島秀一さん死去 ５１歳
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2014/09/03/kiji/K20140903008864860.html
医者から「どんな食生活をしているのか」と聞かれ、武内さんは「３食ラーメンです」と答えた。
医者が「それじゃ、ダメだ」と諭すと、武内さんが「実は、私はラーメン評論家でして…」と打ち明け
医者を呆れさせたという。それでも、武内さんはラーメンを食べ続け、当時４０００食をクリアしていた。
ラーメンの鬼、佐野実さんは糖尿病で死亡。
これ豆な >>44
ジョジョのライト層は話しててつまらない
ジョジョはヘビーと二極化されてると思う 聞いてもいねえのにドヤ顔で語ってる豚ども
馬鹿にされてるって気づけデブ >>952
二郎完飲するのはジロリアンの中でもキチガイ中のキチガイだけ 二郎食ったけど全く食べられなかった…食える人がうらやましいわ >>951
>もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。
慶應とは言ってないし間違いではないよ
まあ、それ以外の記事は妄想で書いたものが多いと思うがｗ 京急川崎二郎は健康志向だぞ
良く煮えた麺に油、麺量は少なめ
俺にはオヤツにもならんが >>972
ラーショくらいならばまだついて逝ける
ネギみそこいやおらーってノリだもんな
でも二郎は勝てる気がしねーよ人をなんだと思ってんだハゲ野郎w >>979
麺少な目基本的にやってて頼んでる人も多いからいっぺんいってみろよ
いけばわかるさ 二郎に行ったことのない方でも『マシ』とか『マシマシ』という単語が二郎用語という認識がある方は多いはず
ですが、ここ相模大野ではいずれも『マシ』および『マシマシ』は対応しません
調子に乗って『ヤサイマシマシで！』なんて言うと、
『ウチはそういうのやってないんだよ！』←■ｗｗｗｗ
と怒られます。気をつけましょう！ >>982
基本的にマシマシはやってないとこ多いからな >>982
そりゃあやってないこと言ったら注意されるよねｗ
マシマシ対応してませんって親切に貼り紙書いてあるんだしｗ
それ無視して言ったら言われるの当然だよねｗ >>981
うーん、猪木イズムか、、、
分かった今度やっつけてくるから次の機会に報告するわ
マジでやんぞマジでw 知らんが、このスレを見る限りうまくはないらしいな
「うまいぞ」という狂信者はいないのか？ またラーメン屋めぐりの季節がやってきた。
以前は飲み会のシメがラーメン屋だったのに最近は初っ端にラーメン屋だったりするのなんななんだ >>993
二郎はシメのラーメンとしては向かないよ このスレッドは１０００を超えました。
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