【食中毒】お店で低温加熱の牛レバーやハツ、ロースのたたきなどを食べた人がカンピからギラン・バレー症候群に はたがやレバー古河店
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低温加熱のレバーなどで食中毒か
http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20181206/1070004877.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
先月、古河市の飲食店で、低温で加熱した牛のレバーやロースのたたきなどを食べたグループのうち、
５０代の男性２人からカンピロバクターという食中毒の原因となる細菌が検出されました。
このうち１人は手足のまひや呼吸困難の症状で入院しているということで、
県はこの店を６日から当分の間、営業禁止の処分にしました。
営業禁止の処分を受けたのは古河市の「はたがやレバー古河店」です。
県によりますと、先月２日、この店で食事をした１８人のグループのうち
５０代の男性２人が腹痛や下痢などの症状を訴え、古河保健所が調べたところ、
２人からカンピロバクターという食中毒の原因となる細菌が検出されたということです。
２人のうち１人はすでに回復したものの、もう１人は症状が重く、手足のまひや呼吸困難などの症状が出る
「ギラン・バレー症候群」と診断されて、入院しているということです。
このグループは、低温で加熱した牛のレバーやハツ、それにロースのたたきなどを食べていて、
保健所は、原因となる食べ物は特定できていないものの、
この店の食事による食中毒だと断定し、６日から当分の間、この店を営業禁止の処分にしました。
加熱が不十分な肉や内臓などを食べるとカンピロバクターによる食中毒になるおそれがあるということで、
県は、肉や内臓は鮮度にかかわらず十分に加熱して食べるよう呼びかけています。
12/06 20:10 レバーは怖いけどビタミンＡの補給には有効な食材
合成ビタミンが食品に添加されてたらいいのに 生肉食って喜んでるキチガイなんだから、健康保険の利用拒否するべき。 ギランバレー症候群って大原麗子もかかってたよね
何が原因でなるんだろう？ ギランバレー症候群ってゴルゴのイメージしかないけど精神的なものだと思ってたけど
食中毒的なものなのか? 多分だけど客の要望じゃないかな？
店がそんなリスクある事するわけないよ 毒も喰らう、栄養も喰らう
両方を共に美味いと感じ血肉に変える度量こそが食には肝要 >>9
人間の体は過剰のレチノールに対処する能力が無いので、ビタミンAを摂ろうとしてレバーを多食するのは危険。
カロテンの過剰に対する耐性、必要に応じてカロテンをレチノールに変換かる能力があるので、野菜からカロテンの形で摂取するのが上策 店の名前にレバー入れてるようなところで食中毒起こしたら終わりじゃん カンピロ感染がトリガーのギランバレーは、1ヶ月ぐらい前
仰天ニュースか何かテレビでやっていたな ギランバレーは神経系の病気だから精神疾患じゃないぞ ググったけど低温殺菌をうたった生レバーを出す居酒屋みたいな店
客じゃなくて店側で調理してるわ完全アウト あっぶね
鶏豚危険で牛安全のイメージあったわ
さすが被害者50代 低温ってどの程度なのかな。そもそも、レバーが大丈夫な状態ってのは生体から取り出した直後のみ。
以降はいとも簡単に細菌が増殖する。栄養分に富むもののリスクも大きすぎるんですわ。
ビタミンを生肉から摂っているライオンなどの肉食獣ならいざ知らず、人間は他に幾らでも補給手段が
ある。極寒で生野菜が手に入らない地域では肉や内臓の生食を行っているが、幼少期からの適応と
低温だから出来ること。普通の人は肉や内臓の生食など無理なんです。 低温調理の生レバーやハツとか食べたいと思うほうがおかしいわ。
店側もそれを売りにしているし、こりゃダメだな。 >>9
CWニコルが大昔言ってたけど
シロクマの肝臓は致死量のビタミンAがあるんですと
時々冒険家が命落としてんだとか >>31
焼き肉えびすの社長が言ったみたいに生で食中毒起こさない肉なんか無いからな 自分で焼いて食べるのか？
それとも調理済みのを提供されて食べるのか？
それでだいぶ話が違うと思うけと >>45
レバーだけじゃないぞ。生肉すべてアウト
レバーの場店、肝炎のリスクも上のせ 愚者は経験でしか学べない
ギランバレーは下手すりゃ一生モノだからもう手遅れかもだが ギランバレーって聞くとギレンホールの顔を思い出してしまうんだが 屠殺を見たら、こんなの食う気にもならないんだろうな。
屠殺で内臓ってどうやって出すんだろ。
屠殺した時に出る大量の血液も集める。
それを濃縮して粉状にした物が、ブラッドミール、血粉。
リン酸値が高いから肥料として販売されてる。 >>50
いろいろ見てみると、調理済なのを提供する方式みたいだね。
客側で加熱できるのは鍋のようだ。 >>57
えええ、
お前こんなん食いたいのかよ、エンガチョ >>59
温度調節が上手くできるのなら、自宅でも出来るらしいね。 >>25
低温加熱調理って、最近流行ってんだよ、意識高い系とかオサレ系とかが好む。
48度とか55度とか60度とかで熱すると、生の食感を保ったまま火が通った状態になるとかいう。
もともと汚染されてない食品か、上手く雑菌の死ぬ温度までもっていくか、しなきゃあならんけれど、
中途半端なことすると、ばい菌の繁茂に好適な温度で大増殖させてしまう。 鶏肉にカンピロバクター付いてて当たり前だから生は絶対駄目
カンピロバクターは牛、豚、羊、山羊の腸管内に高い確率で保菌されていますが、これら市販食肉からの汚染率はそれほど高くありません。
市販鶏肉の汚染率が50%以上であることから、カンピロバクター食中毒の原因食品として鶏肉やササミなどの生食が多いと言えます。
http://www.kenko-kenbi.or.jp/science-center/foods/topics-foods/75.html
Aさんがギラン・バレー症候群になってしまった原因は、カンピロバクターという食中毒菌だったと考えられます。
カンピロバクターは、主に家畜に潜んでいます。とくに、ニワトリにいることが多く、
厚生労働省によると、市場に出回る鶏肉の6割以上でカンピロバクターが検出されたという報告もあります
Aさんは、ギラン・バレー症候群を発症する2週間前に居酒屋で、内部が生の鶏肉料理「とりわさ」を食べ、その後軽い下痢を起こしていました。
火が十分通っていなかったため、鶏肉の中にカンピロバクターが生き残っており、それによる食中毒がギラン・バレー症候群につながったと考えられます。
https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_734.html レバーは無理だわ。レバ刺しとかジャリジャリしててねちょっとしてて無理。
低温でレバ刺しとかフグ調理より難度高いんじゃないかとさえ思う >>51
ウイルス感染性の肝炎の場合、どの種類の肝炎ウイルスも血中を走り回るので、肝臓だけでなくて全ての臓器・肉・骨・皮が
感染リスクになるよ。 他にも店舗あるみたいだけど何故に古河？
他の店舗は幡ｹ谷や代々木上原にあるみたいだけど
古河出身なせいか事件よりこの店があることに驚いてる 普段から食ってれば免疫付くのに
規制したから寄生されたんだよアホ >>18
自己免疫の暴走な
ワイの場合は風邪が治って１週間後くらいから歩けなくなった
今は自分で歩いてキーボード打てるようになったけどな >>30
鼻血ではいしゅれつさる事がわかってきた
ビタミンＡで視野も回復する >>71
自分はギランバレーかもって診断されたけど
運よく？顔面麻痺だけで済んだ。
もしかしたらギランバレーじゃなかったかもしれないけど
麻痺は怖いわ。喉とかまで進んだら自発呼吸出来なくなるかもって言われていたから。 >>64 鳥ハムとかもそうやろ
ワイはあれは食わんわ 判ってて食ってんのに当たったからと通報するのはどうなんだ >>74
お湯の中でじっくりと時間をかけて・・・
って言うのは怖いよね。 ギランバレーもタイプがあるのだよ
神経軸索と髄鞘共にやられると予後不良だな
簡単にいうと，神経がリード線だとする
リード線の被膜だけがやられると軽症でこれは完治する可能性高い
リード線の銅線まで侵食されて切れちゃうと一生寝たきりコースな
被害者さんもとんだ災難だよな >>77 自称料理上手の温度管理、信用できる？
ワイはできんわ >>42
生体から取り出した直後でも危険なんだよ
お前の言ってるのは鮮度がよけりゃいいってのと同じな
調べてみろな もう生レバー提供しているとこなんて
少ないだろうにこうやって被害が出るのは
死なない程度の症状はボコボコ出てたってことかよ。 はっきり言えば自己責任
自業自得
よほど金かけたものならまだしも、生で肉喰うとかおおそよ文明人の所業ではない >>24
ばい菌が出す毒で、神経をやられる。 かなり危険 私も低温調理するけど、表面をあぶって殺菌してから袋にいれてお湯につけるな
殺菌しないと食中毒になるもんな 今は低温調理用低価格サーキュレーターがあるから低温調理の温度管理はしやすい >>42
カンピロは外部から付着する問題よりも血液中に含まれることなんだよ
たしかそう >>79
低温調理でセンサーとかで管理していたとしても
中まで火が通っているのか不安になるわ。
なんでしっかりと火を通してくれって思うし
そのように要望する。 いまだに「新鮮だから大丈夫」とか言ってる店あるんだよなー。
アホすぎて飲食店なんぞ信用できん。 基準守った低温調理でも当たったって事か？
それとも基準以下の低温調理だったって事か？
重要なところなのに触れてない >>24
ギランバレーはカンピロバクター食中毒後に発生しやすい
鳥の生喰でかかるヤツが多い
九州人はまた鳥を生で食うんだな、あいつら >>73
ワイは手と足の麻痺だけですんで回復途中だけど
進行したら自発呼吸できなくなる場合もあるって言われた
まぁ、まだ炭酸飲料とかは刺激が強すぎて飲めないけどな 店は忙しいと低温調理の温度管理と時間とかは雑になるだろうなとは思う >>94
鶏肉なんてカンピロバクターがいると思って間違いない。
その肉を半生とか危険だよ。 >>93
基準守った肉の低温調理なんて存在しない
低温で殺菌なんて出来ないだから全部アウトだよ 鮮度の悪い肉しか扱ってないチェーン店で
生っぽい鶏肉を食べるとか池沼並みのアホ 一生モノの後悔背負ってまでナマモノ食べたいってその気持がわからん >>99
中心温度を65度以上になるまで加熱するとカンピロバクターは死滅する。 >>93
そもそも低温で調理して生の食感を楽しむとか
殺菌出来ているのか？と不安になるだろう。 鶏肉とか骨つきを炒める時、結構太くて、
時間かけたつもりで真ん中がまだ赤かったりするんだよなぁ。
こわいこわい >>105
コンフィとかでやるから別に珍しい調理法でもない ギランバレーきたーーーー！！！！！
当たり中の当たりやん・・・ >>107
四肢に障害残る可能性あるから
ヘリコよりやばいんじゃないかな？ いくら牛だろうと未だに生に近い内蔵を喜んで食べるような人間いるんだな ハイエナかよ、生肉食うなんて
バカｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ えっ！？
生肉からギラン・バレーになるの？
この病気相当やばかったよね、怖すぎ 大原麗子も生肉食べたのかなぁ
お肉はしっかり焼こうっと 低温殺菌がウリのお店だったが、殺菌できてませんでした〜〜〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>18
鶏肉の過熱不十分が原因でなるのがほとんど
たたきはハイリスク >>9
貧血でレバー食えと言われたけど
鰻で我慢するわ ギラン･バレーって病名目にする度に、頭の中では
ディープ･パープルのボーカルがマイク振り回して歌ってしまう よく鶏刺し食う地域だけどギランバレーになった話聞いたことないんだよなぁ
でも必ずカンピロいるって医者が言ってたなぁ こんなリスクしょってまで生焼けの臓物なんて食いたくねーよ
普通の部位だって100%じゃないのに 叔父がギランバレー症候群になったけど、あれやばいで >>19
全然うまくねえよ
そういうのは焼くとか煮るとかまで掛かって初めて成立すんのよ >>138
ネタが生煮えだったでんすね、すみません 日本人は肉食の歴史が薄いのもあって肉料理下手だから
たいてい生、半生か、パサパサにして出しやがる >>1
野生の肉食動物は、獲物を加熱して食べたりしない。言うまでもなく生で食べる。
なのに人間は、獲物を生で食べたら、死んでしまうとかどんだけ貧弱なんだよ。 バーベキューとか、けっこう危険なのかもね。
酒飲みながらいい加減に焼いたりすることあるじゃん。 チェーン展開してるのな。今まで食べた人も保菌者になってるかもな。御愁傷様です。 取り返しつかなくなるかもしれないのに何で出すかね
ドラマやお店紹介で鶏のタタキ出してたりするし信じらんね >>55
ビタミンAが多いのはマーガリンな
酸化防止剤として添加されてるだけだが 普段さあ、「生で食ったっていいだろ！小役人が口をはさむなよ！」
ってイキってた連中はこういうニュースをどう見てるの？ ここは低温で加熱済みだと称する生レバーが売りの店なんだな
で、カンピロバクターが出たということは、63℃以上で30分加熱するという規定が守られていなかったってことだろう
系列の店が都内にあるけど、そこは大丈夫なんかな？ 肉はちゃんと焼けよ
せいぜいミディアムまでだ
レアやミディアムレアで焼いた肉を食べるヤツらはどうかしてる
(´･ω･｀) 低音調理の限界に挑戦して
結果、人体実験になったな・・・・・ >>85
毒でやられるんじゃないはず
免疫が誤作動しちゃう自己免疫疾患 >>74
鳥はむ（とりはむ）とは、ハム状の食感を持つ鶏肉料理。
鳥胸肉を使い、燻製の手順を踏まないなど、一般的なハムとは材料や調理法が大きく異なる。「2ちゃんねる」の利用者により考案された。 カンピロバクターって鶏だけだと思ってた
牛にもいるんだ >>1
またスレタイに意味不明な作文を書いて罵倒されているのか糞蟲 ふんばれ！がんばれ！ギランバレー！というコミックエッセイがある
ギランバレーの大変さはこれで理解できると思う
ギランバレー症候群の一例だけどね だから生肉食は危険だって何度も何度も何度も先人や親達が伝えてきてるのに懲りないねぇ >>134
みんな昔から食い慣れて免疫できてるか
料理人の目利きが優れてるか
生産者や卸業者がしっかりしてるか
そのどれかか全て
カンピロで食中毒を起こす地域は
新鮮な鶏肉を食い慣れてない素人か
チェーン店で料理人が素人同然か
生産者や卸業者がいい加減か
そのどれかか全て ゴルゴ13の持病じゃねーかw
アイツもレバー好きなんだな >>50
なるほど、ありがとう。
なら完全に店が悪いね。 鶏むねもお湯が沸騰した鍋に入れて10秒で火を止めて放置すると柔らかくて美味しいとネットで見てからやってるんだけど
今までは大丈夫だったけど昨日ちょうどやってみたら変な味がしたから捨てた
やっぱり硬くてもパサパサでもいいからよく煮ることにする 低温調理もテレビで見けたら取り入れてるけど野菜はすごく美味しくできる
肉も焦げ付かないから良いと思ってたけど難しいな う〜ん、そこまでして生や生に近いレベルで食いたいのか？ >>158
>>160
それの動画がいまだにトラウマ 低温殺菌=生だろ。これ逮捕されないのか？
メニューにはレバ刺しと書いてあるしな。 俺レバー好きだけど絶対に生食はしないわ
だって内蔵だもん
生で内蔵食うとかムリムリ >>1
レバ刺しざんまい 『はたがやレバー古河店』
大好きなレバ刺しが食べられなくなってから、どれくらい経つでしょうか。
もう一生食べることはできないと思っていましたが、何と茨城県古河市に食べられるお店があるとのこと。
いてもたってもいられず、出張で近くに来た際に開店と同時にこちらのお店にお伺いしましたが、予約でいっぱいとのことで残念ながらその時は願い叶わず。
再度仕切り直しということで、今回は予約しての訪問です。
メンバーはいずれもレバ刺し大好きの3人。
茨城県とはいえ、大宮駅から宇都宮線に乗ってしまえば、30分ちょっとで古河駅到着。
そこからお店には、徒歩で7〜8分です。
まずは先に着いた2人で、レバ刺しのメガ盛り1つとハツネギ塩ユッケを2つ、それとチョレギサラダを注文。
メガ盛りは通常の3人分あり、１日5食限定とのこと。
それでは早速いただきます。 おー、これこれこの味。 やっぱりレバ刺しは美味いですねえ。
タレも、にんにくしょうがではなくて、塩アブラというのが最高です。
とても美味しくて、あっという間に２人でメガ盛りを1つ食べきってしまいました。
ここで遅れて来たもう1人が合流。
追加でレバ刺し1人前とハツネギ塩ユッケ1つを注文。
念のためレバ刺しメガ盛りはまだあるのか尋ねたら、あと2食分あるとのこと。
それではということで、再度メガ盛りを1つ注文。
先にレバ刺しを1人前注文していたことを忘れていて、メガ盛りと合わせて都合４人分のレバ刺しが到着です（笑）。
一瞬その量に圧倒されましたが、この機会を逃すと当分レバ刺しは食べらなくなるということで、頑張って完食。
都合3人で７人分のレバ刺しを食べたことになります。
それ以外の料理としては、
◯ハツネギ塩ユッケ
卵を溶いた分だけ味が薄くなった感じで、レバ刺し用に出された塩胡椒をつけたらちょうどいい味になりました。
◯岩中豚と大山鶏
表面はパリパリ、中はジューシー。絶妙な焼き加減で肉本来の旨さが味わえ、最高。
◯高山にんにく
ホクホク。食べ応え満点。
をいただき、全て美味しかったです。
ホッピーをしこたま飲んで、だいぶ酔いが回って来ました。
お会計は〆て３人で1万7千円ちょっと。
ちょっと値は張りましたが、これだけレバ刺しを堪能できれば十分満足。
これ以上ないくらい満喫しました。
またお伺いします。
ご馳走様でした。 >>176
カンピロバクターが原因と言われている
ただし、今回のように
食中毒と直結する例は稀 生がイイとか
そうやって梅毒やHIVになるんだよな
多剤耐性淋菌とか、恥ずかしいとわ思わんらしい カンピロバクター懐かしい
まだ生レバーが禁止される前に鳥の生レバーでやられた
体温41度で寒くて悲惨だった
食中毒は俺だけだからその店営業停止とかも無し 肉本来の味とかあかん
生で食うことだからカンピロバクターで死ぬ 芸能人のリアル生活番組でゆうこりんがもも肉でローストビーフ、料理好き芸人が胸肉で鶏ハム作ってたw だからさぁ、風邪引いた後とか生肉や刺身食うなって言われなかったか？
体調が良い時しか食っちゃ駄目なんだよ。 >>160
よくむしって食べてる映像が動物番組で流れる かわいそうだなギランバレーは
でも、自分でも分かっててそういうもんだと食べたんだろ
じゃあしょうがない、一生苦しむしかない >>64
ラーメンのチャーシューでもあるな、そういうのが出てきたら
出てきたら即スープに沈めてるわ、それでもダメかもしれんけど。 しかしステーキ店は熟成肉をレアで出したりしてるのに当たらないな
焼肉でもたまに生焼け食べてしまうし >>198
なんで3軒目で茨城県なんだろうな
しかも県庁所在地でもないトコだし
一応新宿まで電車1本だけど >>181
10秒はちょっと怖いね
下味つけた肉をラップかジップロックに包んで沸騰した湯に5分、その後湯が冷めるまで放置ならよくやる
そんなにパサパサしないよ 安岡力也はこれで死んだんだよ＞ギラン・バレー症候群 自分も鳥獣を生では食べないけど、言ったら生牡蠣だってあたる時はあたるというものだし最近はアニサキスも増えたけどだからって魚介類の生食やめろとはならない不思議 低温加熱って風呂に沈めて10時間とか放置するもんでないの？ >>215
相応にきちんと処理すればね。
そっち系統は母数に対して、被害数が少なく、死者もほとんどいないでしょ。
死者が出ている。他だとフグくらいなもんだ。
フグの調理師免許みたいなやり方もあっただろうけど、
当時の焼肉屋が、罰則が無いから悪いって言い張った。
これに業界も特に反論しなかったわけで・・・
つまるところ焼肉業界の信頼性がない。
業界がいい加減な処理をする前提だと、どうにもならん。 >>217
言い訳が糞チョン臭い
罰則儲けたら「差別ニダー」と騒ぐクセに ローストビーフやチャーシューもそうだけど
表面を焼いてからの低温調理じゃなきゃ怖いわ レバー刺し中毒とフグ毒中毒、どっちが多いんだろう？ レバーを62度で30分とか加熱したら普通に火が通るような気もする 2万弱の低温調理器買ってレバーやろうと思ってたのに デューク東郷さんも加熱しきっていないレバー食べたのか ●マクドナルドのマフィンに人の歯が混入 以前にも混入事案があり、不安の声
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12184-43901/
2018年11月09日 07時40分
●【マクドナルド】マック、マフィンに異物 歯か、白い破片混入…金沢有松店
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1533598774/
2018/08/07(火)
【石川】マフィンに混入してた異物 「人の歯」であると判明 金沢のマクド★２
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541690490/
マクドナルド マフィンから出てきたのは“人の歯”(18/11/08)
https://www.yo utube.com/watch?v=C6ILzymOr10
●日本マクドナルド ビッグマックセットに混入した人の歯 【画像】©2ch.net
https://hayabusa3.5ch.net/test/read.cgi/news/1420677412/ 2015/01/08(木)
大阪府河内長野市にあるマクドナルドの店舗で
去年８月２６日にビッグマックセットを購入、
マックフライポテトを食べたところ乳白色の異物を確認したということです
マクドナルドでは異物を外部機関で調査し、
治療痕とみられる痕が認められたことから「ヒトの歯」と思われるとしています。
●【社会】日本マクドナルド「ポテトに歯混入」で記者会見 ７日午後★２
https://daily.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420604294/ 2015/01/07(水)
同社によると、昨年８月２６日に大阪府河内長野市のドライブスルー店舗でフライドポテトを購入した客から
「ポテトを食べたところプラスチック状のものが出てきた」と指摘を受けた。
第三者機関に依頼して調べたところ、人の歯と判明した。誰の歯なのかは特定できなかった。
●【社会】ハンバーガーから“歯” 北海道・釧路のマクドナルドでも [転載禁止]©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420767933/65 2015/01/09(金)
釧路保健所によりますと、去年９月、釧路貝塚通り店で、
女性が購入したハンバーガーから歯のようなものが見つかりました。
店がこの異物を引き取り、調べたところ、
歯の治療などに使う「歯科材料」であることが判明したということです え？じゃあ安岡力也や大原麗子はやっぱり高い焼肉ばっかり食ってたんか？ テレビドラマで高畑充希が宮崎で鶏のたたき食ってたけど
あれも相当やばいわ >>64
低温調理は時間をかけて加熱する事が重要
鶏肉の時は63度2時間で作ってる。
鶏肉の厚さがある時は1時間程度では中心部の温度が十分に上がりきらない。
鶏ハムとかの時は丸くするから気をつけないといけない。
低い温度でやる時はさらに時間が必要
そこいら辺を理解していないでやってる人は危ない。 >>232
あの慎重な男が？
描かれてない時はハメ外してはっちゃける事もあるんだろうか？ ジップロックみたいので低温調理するの流行ってるけど、臓物みたいなもともと汚染されてるものをだらだら温めたら増殖するだろ 日本全国そこらじうの焼き肉やで生レバーが食べられていた頃には
この種の病気はほとんどなかったのになぜだ？ 基本50度くらいで微生物とか死ぬ
タンパク質は40度以上で変性するから
全体を一定時間その温度に保てばいいんだけど
この店は普通に生で出してただろ絶対w カンピロ以外にジガ熱とかインフルもギランバレー誘発するって言ってたな うわぁギランバレーになっちゃうの？
大原麗子も足が立てなくなったり、末期の安岡力也も車椅子状態だった おおっテリブル！！
ゴルゴは生肉でギランバレーだったのか！！ 食あたりくらいならまだいいが、肝炎とかギランバレーなんてなった日には最悪だな
ジビエはベクレルも怪しいし興味ないけど、牛レバーや牛レア肉は好きだから気をつけてたまーに食う程度にするわ
牡蠣も基本的にはやめておく 蛋白質変成って信用できるの？
低温加熱中に芽胞かなんかに籠っててその後販売量管理しくじったのを
常温でだらだら何時間かほっといた奴を客に出したとかあるんじゃない？ 長らく豚は危ないけど牛は生食で大丈夫とか
根拠のない神話が実しやかに伝わってたなあ
ジビエ酔っ払いが生で食ってるとかあいつら数年後
肝臓やら脳味噌やら寄生虫に食い破られるなw ギラン・バレー
牛レバーやハツ、ロースのたたき
やべー >>106
骨付きは水炊きのようにグツグツ煮るのでなけば
ラストに高温で蒸し上げるかホイルかぶせてしばらく放置 >>250
白くなってたら火が通ってる
透き通ってたら生
簡単にわかる ギランバレーは生き地獄に堕とされる可能性もあるからたまらんよな〜。
まぁそれを覚悟で食ってたんだろうが、人生かけてまで喰うもんじゃないよな。
河豚の肝もそうだが、風俗遊びみたいなものなのかな？ >>42
つーか野生も飼育も
肉食獣の寿命て２０−３０年だからな
短か過ぎる もつホルモンも一緒だが朝鮮人やエスキモーじゃないんだからレバーとか食わないだろ。 低温調理器流行ってるけど、なにが安全でなにが危ないかなんて客にはわからん >>220
なるほど 古河市出身の茨城人が東京で一旗揚げて故郷に錦を飾ったと思ったらコレ↓か 少し気の毒
レバ刺し食べた２人が食中毒、１人は重体 茨城の飲食店
https://www.asahi.com/articles/ASLD667BSLD6UJHB00X.html 食中毒を下痢止めで止めたら一番危険
毒素は体外に出そうと腸が頑張ってるのに
それを無理に止めたら毒素が体内で増殖するから 約7割の患者が半年以内に日常生活をおくれるようになるが、
重篤な場合は回復まで数年を要することもあり、回復しても手足の痺れなどの後遺症が残る場合があるという。 >>241
アサリの砂抜きは50度のお湯でやるといいって言ってたぞ
それより高いとアサリが死んでしまうって(逆に言うと50度なら死なずに砂を吐きだしてくれる) >>241
お前４０度の発熱で蛋白変性起こして死ぬのか？
生の食感が残ってる時点で蛋白変性してねーし菌は生き残るか、もしくは増殖すんじゃないの？
厚労省が中心部６５度まで加熱しろって言ってるのは無根拠だと思ってる？ >>265
あるんだよな、いえば焼き直すけど、また行くと性懲りもなく生っての。 ちなみに鶏の体温が42度でカンピロが寄生するんだから４０度台の加熱だと増殖方向だろうによ。 >>272
それ温度の中和で4０℃あたりに下がってるから
貝殻や身の肉で50℃が冷める
料理経験あったらわかるだろ
野菜や肉を沸騰湯に投入したら一気に温度が下がる ギランバレー自体が重症ってのも怖いけど本当に怖いのは
クソ田舎のヤブ医者で診断がつかない→様子見ましょう
→呼吸困難になって慌てて救急車&病院たらい回し→酸欠で脳ダメージアウアウ
この人は早めに診断ついて適切な治療されてるなら社会復帰可能なんじゃないかな こういうのって治療費とかに生命保険金出るのか？
ほとんど自業自得というか当人が意図的にヤバイことして自滅案件だし >>266
牛レバーは生と加熱で全然違う食いモン
禁止になる前一回食ったが
生は苦味ナシでクリーミーですらある
でもまあ命張ってまでわざわざ食うもんでは無いな トナカイの脂身とかアザラシの肉をナマで食うイヌイット最強やな ギランバレーは悲惨だよな
牛にだってカンピロはいるんだよ
鶏だけだと思ってるやつ多いんだよな
>>276
カンピロは消化器ないじゃないと増殖できない
45度程度までは死なないけどな
カンピロは比較的熱に弱くて
50度以上で十分時間低温調理すればカンピロは倒せる
>>274
食中毒菌で一番温度が高いので55度かな
>>279
健康保険か？出るぞ >>144
その代わり、植物・菌類・藻類の毒には滅法強い。
モルヒネ、テトラヒドロカンナビノール、ニコチン、エタノール、カフェイン、麦角アルカロイド等々を気持がよくなるという目的で摂取したり
多くの動物が忌避する刺激性の成分を広範囲に香辛料として用いたりする。
特定の少数の毒に強い生物はいくつかあるけれど、あれもこれも摂取して平気なのは人間位だよ。 >>247
サバイバルでヘビとか食ったりするからな >>280
＞生は苦味ナシでクリーミーですらある
苦味は胆汁だから、加熱とは無関係 >>189
龍宮の乙姫様の大好物が猿の活け肝というから…… >>1
簡易生命保険のことをカンポとは略すけど
カンピロバクターをカンピって略したかなあ？
スレタイ前半部分が無駄に長いんじゃ 肉はしっかり火を通す、が信条の俺はやはり正しかった
粋がって生や半生食ってる奴は自業自得 貰ったぁ！コレが、、、
オレのロースのたたきだっーーー！！
ガキィーン！
！！！？？
な、なにぃー！？牛のレバー、、だと！？ 食中毒というと胃腸障害が多いが、これは神経がやられて動けなくなる怖い病気
食中毒も侮れない ギラン・バレーって発作起こると強姦しなきゃ収まらないやつだろ
ゴルゴで読んだ 新鮮な肉のほうがカンピロバクター多いって医者が言ってた >>206
ダメだろその程度じゃ
逆に雑菌がスープに >>215
天然の食い物だからな
結局は自己責任のところがある ギランバレー症候群は免疫系の疾患で、今話題の免疫チェックポイント阻害薬の副作用としても起こる。 腐った肉食ったばっかりに・・・
＞ギラン・バレー症候群
＞傷んだ神経や筋肉の回復には、何年もの努力を要し、後遺症がずっと残る場合があります。
＞生活に支障をきたすほどの後遺症が残る患者が2割近くあり、決して予後良好ではありません。 ドクン、、ドクン、、ドクン、
、、、カッ！！
ホルモンはレバーだけじゃないぜ！
オレはこのハツに賭けるッッ！
喰らえーーー
はたがや古河スペシャルゥーーーー！！ ギランバレー
腹痛下痢で始まる恐ろしい病気の一つ
全身麻痺で呼吸ができなくなって最悪死ぬ
人工心肺出来れば助かるし予後も良い 外食して病気になるって最悪だね
自分で生焼けにしてねと言ったわけでもないだろうに >>302
ギランバレーは急性感染疾患、
基本再発は無い。
作者チームもそれに気付いて、
ギランバレー説には否定的。 >>315
食べログは消して逃げたな
＞独自の低温殺菌製法で、まるで“生”のような食感が味わえるのが特長
＞◇レバ刺し…780円
内臓肉を表面だけ焼けばいいと思ったのか
50℃くらいで温めておｋって勝手に判断したのか
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/81349/640x640_rect_81349668.jpg 【審議中】
|∧∧| （( ) ） （( ) ） （(⌒ ）
＿＿(；ﾟДﾟ)＿__ （( ) ） （( ⌒ ） （( ) ）
| ⊂l>>320l⊃| ノ火.,､ ノ瑞l., ､ ノ人.,､
￣￣|.|. .||￣￣ γﾉ）::） γﾉ）::） γﾉ）::）
|.|=.=.|| ゝ人ﾉ ゝ火ﾉ ゝ人ﾉ
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| | ( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
~~~~~~~~ ｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ). .と ﾉ
ｕ-ｕ （ ) ( ﾉ u-ｕ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u' >>297
フグとかボツリヌスとかは、肢体麻痺・呼吸困難があるし、
十年くらい前に毒キノコと判明するまで美味しい食用とされていたスギヒラタケは慢性脳障害だし ぐぉあああぁーーーー！！
ガクッ
ハ、ハツだと！？
低温加熱でハツをだとぉ！！
ここははたがやレバー。
レバーを超えるハツなど認めぬわぁーー！ >>96
炭酸が飲めないってのは、飲むと具体的にどうなっちゃうん？ ジリ、、ジリッ！
この一撃が我ら最後のモツとなろう。。。
全身全霊、キサマのモツを超える一撃で迎え撃つっ！
はたがやレバー奥義、、、
必殺！カンッピロｂ
ぐおおあああああーーーーーーー！
つづく 空知の炭鉱地帯で育ったから言えるんだけど、例のパピプペポの発音怪しい連中な
いや、本人らはあくまで「引揚者」だと言い張るんだけどね
とにかく生肉食うんだわ 口の周りに血ぃ付けて
あむあむ、もぐもぐ、むしゃむしゃ、くちゃくちゃ
あんだけ食えば、そりゃエラも張る
民族だけは誤魔化せんわや フハハハハハ
このギランバレーを討つなぞ
キサマ程度のモツでは叶わぬのだ
低温加熱の業だけは褒めてやろう
しかしその驕りがキサマの敗因と知れぇーーー！
終わりだっ！
うおおおおおお！！
お肉大好きぃーーーーーー！
ほあ！？ な、なんだと！？
ポンポンに力が入らない！
コレは、、もしかしｓ、ウフォ！
このギランバレーが、、、ホア！
、、、ウンチが漏れそうだと！？
クッ！
勝負は営業停止明けまでお預けだ
さらばだ！
ま、まてぇー
オレはもう、、もう！
第一部 完 牡蠣も生で食ったらダメだぞ
そもそも生食で食っていい牡蠣なんて無いからな
ここらへんは牛肉と同じ トランプ大統領のようにしっかり焼くのが正しい
とにかくトランプのやることはいちいち正しいことが証明された >>306
チェーン店で調理やってる奴は素人ばかりだから加減を知らなかったんだろうね
>>315
チェーン店で半生を注文する奴はアホ 予告＝＝来春再始動！＝＝
低温加熱戦士
はたがやレバー古河ンジャー
はたして宿敵ギランバレーとの決着は！？
生焼けに明日はあるのかっ！！
乞うご期待！ マシン ヘッドは名盤だったな
5才年上の兄貴の影響で小学生からギランのファンだ ギランバレーが進行するとガン患者が羨ましくなるくらいの苦しみらしい 中心温度は85℃以上を1分て習ったよ
熱で死滅する細菌はそれで居なくなるらしい
それ以下の温度は何かしらリスクがあるみたいだよ
毎食のことだから注意しないとね
野菜も生食はやめよう、食べるなら次亜塩素酸汁に10分は浸して、流して食べよう >>346
>中心温度は85℃以上を1分て習ったよ
この後に「又は同等以上まで加熱」と書かれていなかったかい？
ちなみにボツリヌス菌の芽胞は余裕でその温度を生き残る。納豆菌も大丈夫
基本的に菌は55度以上で繁殖出来なくて徐々に死滅する。
温度を下げた時は時間を伸ばすことで同等の効果が得られる。
(ご飯を55度以上でで保管するのも同じ理屈)
低温殺菌で危ないのは
規定温度まで温度を上げるのに時間をかけ過ぎてその間に菌が繁殖、温度が上がってもその間に菌が作り出した毒が残る
肉の厚さで中心温度が規定温度まで上がらない
時間が短すぎる
完成後の保存方法
厚みのある肉を短時間で仕上げて客に出すまで放置とかだとすごく危ない 新鮮さと菌の有無さは関係ないからね
どう頑張り解体処理しても
菌ゼロにすることはできない
加熱処理しないと カンピロバクターは、鶏のモモ肉に高確率でいる、モモ肉の生焼けは特にヤバイ。 ギラン・バレーは、インフルエンザでも発症するから気をつけろよ >>24
ゴルゴのはギラン・バレー症候群に症状が似てるというだけで原因は不明 ゴルゴは心因性、つまりヒステリー
だいたいカンピとか言わない
カンピ・ロバクターかよ（笑）
カンピロじゃい >>70
「免疫ガー」
こういうバカが必ず沸く
うち地元では生で食するけど中毒でないって世間知らず
専門業者が中間流通まで含めて管理できている土地なんだよ
こういったバカが大都市に出てきて、「平気だから、地元じゃみんな食っているから」と生を勧める
一人で食ってろ >>353
インフルエンザワクチンとギラン・バレーの因果関係は立証されていない
たまたま、ワクチンを打った後に発症しただけ
カンピロは本当 >>349
日本人は世界で一番生が好き
生野菜も危険なので学校給食では出さない 半生のハンバーグがヤバいらしいね
この食中毒になる可能性がある >>359
レアステーキとかは肉の中心に菌がいない、いても少ないと言う事を前提としている。
表面は菌が繁殖しているのでしっかりと焼く(味の問題もある)
ミンチはその表面の肉と綺麗な中心の肉を混ぜ合わせる行為。
しかもハンバーグでは混ぜ物をして繁殖しやすい環境を作るし、
手で捏ねるので手に付いている菌も移る。
しっかりと冷やした状態でタネを作り、焼く時は中心温度を考えて焼くことが大事。
煮込みハンバーグとかでないなら、厚さを抑えた方が良い。 そういう名目で生で出して客も合意済みなら好きにしろと思う
ただ失敗して生焼けだっただけなら営業停止で
個人的には焼肉屋で生で出して
よく焼いて下さいってスタイルが一番いいんじゃねえの？ >>362
wikipedia だと
ウマは、反芻動物ではないため、大腸菌O157のリスクも低いとされ、カンピロバクターの感染リスクも低いという報告もある 馬が安全って書いてあるところのほとんどに体温の話が書いてあって
こりゃ嘘やっていつも思う >>363
この店はギランバレーの人に億単位の賠償をすることになるけどな
ギランバレーはなくなる可能性もあるし、障害が残る可能性も高い。 >>333
チェーン店の厨房は肌の色が日本人と異なる人達ばかりだわ
介護も将来的には同じ様になるくんだろうけど
むりだよ 若い人は関心薄いかもだがギランバレー怖いイメージだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
