【食中毒】お店で低温加熱の牛レバーやハツ、ロースのたたきなどを食べた人がカンピからギラン・バレー症候群に はたがやレバー古河店
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低温加熱のレバーなどで食中毒か
http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20181206/1070004877.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
先月、古河市の飲食店で、低温で加熱した牛のレバーやロースのたたきなどを食べたグループのうち、
５０代の男性２人からカンピロバクターという食中毒の原因となる細菌が検出されました。
このうち１人は手足のまひや呼吸困難の症状で入院しているということで、
県はこの店を６日から当分の間、営業禁止の処分にしました。
営業禁止の処分を受けたのは古河市の「はたがやレバー古河店」です。
県によりますと、先月２日、この店で食事をした１８人のグループのうち
５０代の男性２人が腹痛や下痢などの症状を訴え、古河保健所が調べたところ、
２人からカンピロバクターという食中毒の原因となる細菌が検出されたということです。
２人のうち１人はすでに回復したものの、もう１人は症状が重く、手足のまひや呼吸困難などの症状が出る
「ギラン・バレー症候群」と診断されて、入院しているということです。
このグループは、低温で加熱した牛のレバーやハツ、それにロースのたたきなどを食べていて、
保健所は、原因となる食べ物は特定できていないものの、
この店の食事による食中毒だと断定し、６日から当分の間、この店を営業禁止の処分にしました。
加熱が不十分な肉や内臓などを食べるとカンピロバクターによる食中毒になるおそれがあるということで、
県は、肉や内臓は鮮度にかかわらず十分に加熱して食べるよう呼びかけています。
12/06 20:10 レバーは怖いけどビタミンＡの補給には有効な食材
合成ビタミンが食品に添加されてたらいいのに 生肉食って喜んでるキチガイなんだから、健康保険の利用拒否するべき。 ギランバレー症候群って大原麗子もかかってたよね
何が原因でなるんだろう？ ギランバレー症候群ってゴルゴのイメージしかないけど精神的なものだと思ってたけど
食中毒的なものなのか? 多分だけど客の要望じゃないかな？
店がそんなリスクある事するわけないよ 毒も喰らう、栄養も喰らう
両方を共に美味いと感じ血肉に変える度量こそが食には肝要 >>9
人間の体は過剰のレチノールに対処する能力が無いので、ビタミンAを摂ろうとしてレバーを多食するのは危険。
カロテンの過剰に対する耐性、必要に応じてカロテンをレチノールに変換かる能力があるので、野菜からカロテンの形で摂取するのが上策 店の名前にレバー入れてるようなところで食中毒起こしたら終わりじゃん カンピロ感染がトリガーのギランバレーは、1ヶ月ぐらい前
仰天ニュースか何かテレビでやっていたな ギランバレーは神経系の病気だから精神疾患じゃないぞ ググったけど低温殺菌をうたった生レバーを出す居酒屋みたいな店
客じゃなくて店側で調理してるわ完全アウト あっぶね
鶏豚危険で牛安全のイメージあったわ
さすが被害者50代 低温ってどの程度なのかな。そもそも、レバーが大丈夫な状態ってのは生体から取り出した直後のみ。
以降はいとも簡単に細菌が増殖する。栄養分に富むもののリスクも大きすぎるんですわ。
ビタミンを生肉から摂っているライオンなどの肉食獣ならいざ知らず、人間は他に幾らでも補給手段が
ある。極寒で生野菜が手に入らない地域では肉や内臓の生食を行っているが、幼少期からの適応と
低温だから出来ること。普通の人は肉や内臓の生食など無理なんです。 低温調理の生レバーやハツとか食べたいと思うほうがおかしいわ。
店側もそれを売りにしているし、こりゃダメだな。 >>9
CWニコルが大昔言ってたけど
シロクマの肝臓は致死量のビタミンAがあるんですと
時々冒険家が命落としてんだとか >>31
焼き肉えびすの社長が言ったみたいに生で食中毒起こさない肉なんか無いからな 自分で焼いて食べるのか？
それとも調理済みのを提供されて食べるのか？
それでだいぶ話が違うと思うけと >>45
レバーだけじゃないぞ。生肉すべてアウト
レバーの場店、肝炎のリスクも上のせ 愚者は経験でしか学べない
ギランバレーは下手すりゃ一生モノだからもう手遅れかもだが ギランバレーって聞くとギレンホールの顔を思い出してしまうんだが 屠殺を見たら、こんなの食う気にもならないんだろうな。
屠殺で内臓ってどうやって出すんだろ。
屠殺した時に出る大量の血液も集める。
それを濃縮して粉状にした物が、ブラッドミール、血粉。
リン酸値が高いから肥料として販売されてる。 >>50
いろいろ見てみると、調理済なのを提供する方式みたいだね。
客側で加熱できるのは鍋のようだ。 >>57
えええ、
お前こんなん食いたいのかよ、エンガチョ >>59
温度調節が上手くできるのなら、自宅でも出来るらしいね。 >>25
低温加熱調理って、最近流行ってんだよ、意識高い系とかオサレ系とかが好む。
48度とか55度とか60度とかで熱すると、生の食感を保ったまま火が通った状態になるとかいう。
もともと汚染されてない食品か、上手く雑菌の死ぬ温度までもっていくか、しなきゃあならんけれど、
中途半端なことすると、ばい菌の繁茂に好適な温度で大増殖させてしまう。 鶏肉にカンピロバクター付いてて当たり前だから生は絶対駄目
カンピロバクターは牛、豚、羊、山羊の腸管内に高い確率で保菌されていますが、これら市販食肉からの汚染率はそれほど高くありません。
市販鶏肉の汚染率が50%以上であることから、カンピロバクター食中毒の原因食品として鶏肉やササミなどの生食が多いと言えます。
http://www.kenko-kenbi.or.jp/science-center/foods/topics-foods/75.html
Aさんがギラン・バレー症候群になってしまった原因は、カンピロバクターという食中毒菌だったと考えられます。
カンピロバクターは、主に家畜に潜んでいます。とくに、ニワトリにいることが多く、
厚生労働省によると、市場に出回る鶏肉の6割以上でカンピロバクターが検出されたという報告もあります
Aさんは、ギラン・バレー症候群を発症する2週間前に居酒屋で、内部が生の鶏肉料理「とりわさ」を食べ、その後軽い下痢を起こしていました。
火が十分通っていなかったため、鶏肉の中にカンピロバクターが生き残っており、それによる食中毒がギラン・バレー症候群につながったと考えられます。
https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_734.html レバーは無理だわ。レバ刺しとかジャリジャリしててねちょっとしてて無理。
低温でレバ刺しとかフグ調理より難度高いんじゃないかとさえ思う >>51
ウイルス感染性の肝炎の場合、どの種類の肝炎ウイルスも血中を走り回るので、肝臓だけでなくて全ての臓器・肉・骨・皮が
感染リスクになるよ。 他にも店舗あるみたいだけど何故に古河？
他の店舗は幡ｹ谷や代々木上原にあるみたいだけど
古河出身なせいか事件よりこの店があることに驚いてる 普段から食ってれば免疫付くのに
規制したから寄生されたんだよアホ >>18
自己免疫の暴走な
ワイの場合は風邪が治って１週間後くらいから歩けなくなった
今は自分で歩いてキーボード打てるようになったけどな >>30
鼻血ではいしゅれつさる事がわかってきた
ビタミンＡで視野も回復する >>71
自分はギランバレーかもって診断されたけど
運よく？顔面麻痺だけで済んだ。
もしかしたらギランバレーじゃなかったかもしれないけど
麻痺は怖いわ。喉とかまで進んだら自発呼吸出来なくなるかもって言われていたから。 >>64 鳥ハムとかもそうやろ
ワイはあれは食わんわ 判ってて食ってんのに当たったからと通報するのはどうなんだ >>74
お湯の中でじっくりと時間をかけて・・・
って言うのは怖いよね。 ギランバレーもタイプがあるのだよ
神経軸索と髄鞘共にやられると予後不良だな
簡単にいうと，神経がリード線だとする
リード線の被膜だけがやられると軽症でこれは完治する可能性高い
リード線の銅線まで侵食されて切れちゃうと一生寝たきりコースな
被害者さんもとんだ災難だよな >>77 自称料理上手の温度管理、信用できる？
ワイはできんわ >>42
生体から取り出した直後でも危険なんだよ
お前の言ってるのは鮮度がよけりゃいいってのと同じな
調べてみろな もう生レバー提供しているとこなんて
少ないだろうにこうやって被害が出るのは
死なない程度の症状はボコボコ出てたってことかよ。 はっきり言えば自己責任
自業自得
よほど金かけたものならまだしも、生で肉喰うとかおおそよ文明人の所業ではない >>24
ばい菌が出す毒で、神経をやられる。 かなり危険 私も低温調理するけど、表面をあぶって殺菌してから袋にいれてお湯につけるな
殺菌しないと食中毒になるもんな 今は低温調理用低価格サーキュレーターがあるから低温調理の温度管理はしやすい >>42
カンピロは外部から付着する問題よりも血液中に含まれることなんだよ
たしかそう >>79
低温調理でセンサーとかで管理していたとしても
中まで火が通っているのか不安になるわ。
なんでしっかりと火を通してくれって思うし
そのように要望する。 いまだに「新鮮だから大丈夫」とか言ってる店あるんだよなー。
アホすぎて飲食店なんぞ信用できん。 基準守った低温調理でも当たったって事か？
それとも基準以下の低温調理だったって事か？
重要なところなのに触れてない >>24
ギランバレーはカンピロバクター食中毒後に発生しやすい
鳥の生喰でかかるヤツが多い
九州人はまた鳥を生で食うんだな、あいつら >>73
ワイは手と足の麻痺だけですんで回復途中だけど
進行したら自発呼吸できなくなる場合もあるって言われた
まぁ、まだ炭酸飲料とかは刺激が強すぎて飲めないけどな 店は忙しいと低温調理の温度管理と時間とかは雑になるだろうなとは思う >>94
鶏肉なんてカンピロバクターがいると思って間違いない。
その肉を半生とか危険だよ。 >>93
基準守った肉の低温調理なんて存在しない
低温で殺菌なんて出来ないだから全部アウトだよ 鮮度の悪い肉しか扱ってないチェーン店で
生っぽい鶏肉を食べるとか池沼並みのアホ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
