0064名無しさん@1周年垢版 | 大砲2018/12/06(木) 21:18:20.45ID:3vyzon+30 >>25 低温加熱調理って、最近流行ってんだよ、意識高い系とかオサレ系とかが好む。 48度とか55度とか60度とかで熱すると、生の食感を保ったまま火が通った状態になるとかいう。 もともと汚染されてない食品か、上手く雑菌の死ぬ温度までもっていくか、しなきゃあならんけれど、 中途半端なことすると、ばい菌の繁茂に好適な温度で大増殖させてしまう。