>>25
低温加熱調理って、最近流行ってんだよ、意識高い系とかオサレ系とかが好む。
48度とか55度とか60度とかで熱すると、生の食感を保ったまま火が通った状態になるとかいう。

もともと汚染されてない食品か、上手く雑菌の死ぬ温度までもっていくか、しなきゃあならんけれど、
中途半端なことすると、ばい菌の繁茂に好適な温度で大増殖させてしまう。