京都ラーメンは臭い

東京の臭みを徹底除去した洗礼されたラーメンに食い慣れると
チェーンの天一ですら臭いんで前に置いてあるタレを入れる事になる
トリガラの獣臭がツンと鼻を付くがタレの醤油匂いで中和される

ただ大牟田系も臭みはもの凄いが味に転換されている長所もある
臭みは京都など地方のラーメンの特徴的な味とも言える