【外食】実食レビュー　東京進出したラーメン屋「第一旭」の味は京都本店と別物 / 塩分強めながらアッサリで甘さ控えめ

**砂漠のマスカレード ★** · 2018/12/12(水) 08:17:50.74

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2018年12月に東京進出した伝説のラーメン屋「第一旭」新宿店は、京都駅前にある老舗ラーメン屋「京都たかばし本家第一旭」の東京支店だ。
その美味しさは唯一無二で、わざわざ京都に行って「京都たかばし本家第一旭」のラーメンを食べる人までいる人気店。

・今回は、そんな「第一旭」新宿店で実際にラーメンを食べ、その美味しさが本物か、そして京都本店と同じ味を再現しているのか確認してみた。
実際に京都で30回以上食べている者として、そのクオリティを確認する。

・もっとも美味しい組み合わせ
ランチや夕飯時をはずせば、行列は5～10人くらいなので待ち時間は10～30分程度。今回はラーメン(780円)と九条ねぎ増加(50円)を注文。
この組み合わせ「京都たかばし本家第一旭」の常連たちがもっとも美味しい組み合わせのひとつとしているもので、今回はその組み合わせにした。

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・心を躍らせる強めの醤油の薫り
注文から5分ほどでテーブルにやってきたラーメンは、まさに京都の薫りを漂わせていた。
心を躍らせる強めの醤油の薫りだ。刻まれた九条ねぎはひとつひとつがパリッと立っており、そこから沸き立つ冴える香がたまらない。

・どこまでも続くパンチの効いた醤油の強襲
ズズッとすすれば、一瞬にして広がるガツンとくる醤油の香ばしさと旨味。「これだよこれこれ！」と思いつつ食べ進めると異変に気がつく。
醤油の塩味にブレーキがかからず、どこまでも続くパンチの効いた醤油の強襲。そう、京都よりも醤油が強く、そして甘さ控えめなのだ。

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・京都本家とは別物のラーメン
スープにブレが生じているのではなく、おそらくこの味の変化は意図的。
醤油の濃さ、甘さの濃淡、そして後味として残るコク、すべてにおいて東京仕様の「東京仕込み」。京都本家とは別物のラーメンだが、東京仕込みの「第一旭」は悪くない。

・京都本家より「自分好み」と感じる人もいる
そもそも「京都たかばし本家第一旭」のラーメンを食べた客の一部からは「甘すぎる」という声が出ていたのも事実。
京都ではそれが美味しさのポイントとして愛されているが、関東地方では「醤油ガツンの甘さ控えめ」は間違いない味の変化と言えよう。人によっては京都本家より「自分好み」と感じる人もいるのではないだろうか。

・この店の「東京仕込み」を楽しむために行く
よってこの店に行くのであれば「京都たかばし本家第一旭」の味を求めていくのではなく、この店の「東京仕込み」を楽しむために行くという考えのほうが間違いないだろう。

https://youtu.be/NpZgg7BytOI

https://news.merumo.ne.jp/article/genre/8153988
バズプラスニュース　2018/12/11 18:24

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:19:04.88

ニュースやない
コラムや

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:19:06.80

塩分強めでアッサリって意味なくない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:20:17.25

やっぱ関東は塩分濃い目かね

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:20:40.30

関東に美味しい麺を作れる工場ってあるの？
ラーメン屋って麺自体はほとんど外注でしょ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:21:01.54

情報を食べてるんだよ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:21:04.68

京都駅前じゃなく京都駅東な

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:21:54.52

新福菜館の方が好きだなー。こっちは秋葉原にあるよね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:23:22.59

京都てイメージと違って焼肉、ラーメン、パン大好きな地域だよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:26:00.16

新福菜館はかなり前に関東進出したけど受け入れられなかったな。ブラックラーメンよりは美味いと思ったが。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:27:35.06

>>10
新福菜館の秋葉店
色だけ黒くてラーメンもチャーハンも味薄いくてコクがない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:29:00.34

新福は冷凍チャーハンの方が店より上手い

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:30:28.29

スープの色、具材の感じ、ネギ
全部別物です！

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:32:45.14

>>9
ラーメンも濃いめの豚骨が多いしね
学生が多いってのもあるんじゃない？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:35:21.02

全国あちこちに美味しいラーメンあるけど、大阪だけ無い不思議
大阪は飲みの締めに家で辛ラーメン食べてるらしい
完全にあっちの文化

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:35:32.16

おまえらさ

カレーとかラーメンとかトンカツとか

ビールとかチューハイとか

スナック菓子やインスタントラーメンとか

コンビニもの

割とどうでもいい安物ばっかりこだわるよな

なんで?

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:35:36.57

甘さとかいらんわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:36:24.04

甘さて旨味？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:37:31.30

>>1
まーた、関西の甘いラーメンなんて流行らねえよw
神座とかね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:37:31.81

>>16
リピートするから
すげー高いとこで値段ほどじゃねーな
みたいな所は二度と行かないから文句言っても仕方ない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:37:49.52

■TOP10はドームツアー級

トップ10には、グループやユニットが多く並ぶなか、ソロアーティストで安室に続いたのは、4年ぶりにトップ10に返り咲いた7位の福山雅治。
1月から半年間にわたり全国アリーナ＆ドームツアー計30公演を開催。年末には毎年恒例のパシフィコ横浜でのライブツアー7公演が控える。

今年トップ10入りしたアーティストの動員力はおよそ60万人以上。昨年は48万人でランクインできたことを考えると、上位陣の動員力が伸びていることが分かる。
10位までにランクインしたアーティストはみな、ドームツアーを開催しており、東方神起やB’z 、Kis-My-Ft2、福山雅治、AAA（9位）に関しては、アリーナツアーも精力的に行っている。
コンサート市場の統計調査を行ってきた、ぴあ総研・笹井裕子氏は、「近年、ドーム会場は奪い合いとなっており
、ドームクラスのアーティストでもアリーナ会場を使わざるをえない状況が年々高まっている」と指摘する。

■男女共にグループが優勢
ランキング全体を見ても、グループのアーティストが強さを見せ、トップ50のうち男女合わせて27組と半数以上を占めた。ボーイズグループの中で高い動員力を示したのは9組が入ったジャニーズ勢。
嵐、Kis-My-Ft2に続いたのは、6位の関ジャニ∞。現在は年内での脱退を発表している渋谷すばるを除く6人での5大ドームツアーを開催中。
8位のHey!Say!JUMPは、9月から全国アリーナツアー＆4大ドームツアーを行っている。

今年ジャニーズから4年ぶりにデビューを果たし、25位に初ランクインしたのがKing ＆ Prince。
デビューシングルを60万枚売り上げた彼らは、8月から9月にかけて、1日2公演を挟みながら全国5カ所のアリーナで21公演を開催した。

K-POP勢からもボーイズグループが6組入った。
東方神起に続いたのは、19位のBTS（防弾少年団）で、自身の最高位を更新した。
18年5月に韓国でリリースしたアルバムが、米ビルボード・アルバムチャートで1位を獲
K-POP史上初の快挙を成し遂げた彼らは、11月からは初のドームツアーで東京、大阪、名古屋、福岡を回る。

今年日本デビューを飾り、初めてランクインしたのが、SEVENTEEN（44位）。
彼らは日本のレコード会社と契約していないため、大きなプロモーション活動は行わなかったが、10代を中心に人気を集め、アリーナツアーを春と秋に開催した。

一方、ガールズグループで、17年に引き続きトップになったのは11位の乃木坂46。
7月6日から8日の3日間行われた6度目のバースデーライブは、明治神宮野球場と秩父宮ラグビー場の2会場を同時使用する、前代未聞のものとなった。
それに続いたのは20位のももいろクローバーZ。結成10周年となる18年は1月に有安杏果が卒業したものの、5月には4人で初の東京ドーム公演を2デイズ行った。
28位にはAqoursもランクイン。アニメ『ラブライブ!サンシャイン!!』に登場するスクールアイドルの声優たちによるユニットで、11月には初の東京ドーム公演を2日間行った。

また、K-POPでも動員力を高める女性グループが登場。17年日本デビューし、『NHK紅白歌合戦』に初出場したTWICEが50位にランクイン。
14年にトップ50入りした少女時代以来のK-POP女性アーティストとなった。
また50位圏外ではあるが、BLACKPINKも12月に京セラドーム大阪公演を開催するなど、再燃する韓流ブームの広がりを感じさせる結果となった。

https://article-image-ix.nikkei.com/https%3A%2F%2Fimgix-proxy.n8s.jp%2Fcontent%2Fpic%2F20181211%2F96958A9F889DE1EAE1E1E0E4E4E2E0EBE3E3E0E2E3EAE2E2E2E2E2E2-DSXZZO3833379029112018000000-PN1-3.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:38:05.45

よくラーメンごときで知ったかの似非講釈を垂れる奴がいるけど
傍から見てて痛いというか哀れというか・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:38:20.78

結局ラーメンって最初に所詮ってのがつく食べ物、凝れば凝るほどラーメンじゃなくなる。
近所の店のなれた味が一番。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:38:51.75

>>10
新横浜のラー博にはずっといたよねぇ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:39:54.47

塩分控えめで甘さ控えないでくれよー

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:40:14.08

信長のシェフでやっていた田舎大名味か？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:41:04.17

>>24
ああ、ラー博には今はいないんだ
すみれが今年で終わりか
すみれもずっといたなぁ
もう20年近く前か、俺が新横浜で両方食った時は
食べたことない味で美味しかった

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:41:38.52

大阪はうどん文化だからじゃないの
ちなみに袋麺で1番食べられてるのはサッポロ一番塩ラーメンな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:41:47.84

>>16
いつも行間空けるのは自己顕示欲？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:42:52.73

池袋近くになかったっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:43:16.32

東京は味濃くないと無理

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:50:29.91

身体に悪そう
こんなん食ってたら早死間違いなし

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:53:34.38

何味かまるで書いてないなぁ

あれやこれやいろいろ突っ込んで３日煮込んだとかより
たんに鶏がらのほうが好きなんだけど（実際は秘密のいろいろ入れてるんだろうけど）

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:54:08.41

塩分強めか
外回りの人間向けってことか

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:54:38.24

>>32
老人にガンガン食わせてくれ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:55:11.43

別物だったら看板背負ってくる意味ないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:57:07.70

>>29
5ちゃんももうすぐ終わりだな(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 08:58:39.12

これは本当の第一旭？
勝手に第一旭を名乗っている偽物があるらしいじゃん。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:00:51.49

>>29
老眼で見にくいんじゃね

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:06:01.88

来来亭よりうまいの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:12:00.56

京都ラーメン

天下一品
魁力屋
第一旭

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:13:41.10

京都南インターの
https://i.imgur.com/NqDFufN.jpg

東京のと全国違うな
知らんけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:16:18.70

極細麺は素麺食ってるようでラーメンって気がしない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:16:28.25

甘さ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:18:29.92

>>36
だよな
ただ名前利用してるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:28:53.04

京都発祥のラーメンて下品なラーメンばかり

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:30:22.60

>>46
ラーメンに品なんてあるんかｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:35:04.09

>>38
神戸第一旭もか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:38:45.47

パンチの効いた醤油の強襲

醤油飲んでろよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:38:50.19

大阪の関目病院の近くと同じラーメン屋？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:39:21.20

>>46
ちょっと前に更に下品なのが東から舞い込んできたよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:41:54.40

>>15
デタラメ平気で吹聴出来るのはどこの文化？

あ、文化じゃなくて単なるキチガイ遺伝子かw
すまんすまんww

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:44:09.30

第一旭は名前貸しで味は継いでないから店舗ごとに味が全くの別だったはず
京都内でも何店舗かあるけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:46:36.42

京都の第一旭は崇仁探検前の腹ごしらえ
味には高揚感も加味されてるから新宿で食っても……

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:51:08.59

二郎系以上に下品なラーメンて何よ？
鍋蓋を皿代わりにして喰う辛ラーメンか？そりゃ喰い方込みの下品さか

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:52:18.02

東西の味の壁は乗り越えず　東京の舌に合う味に合わせたわけだよ
良い判断だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:53:45.80

>>1
>京都よりも醤油が強く、そして甘さ控えめ
トンキンは辛いのが好きだからｗｗｗｗｗ
そして、旨味が分からないからｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:54:01.59

>>55
野郎ラーメン

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:57:02.98

>>5
ざるそばのつけ汁が味の基準なので

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 09:58:59.22

>>1
この場所で22時閉店は、早い。
深夜営業もするべき

住所
東京都新宿区新宿 1-13-7 東宝ビル 1F

交通手段
丸ノ内線新宿御苑前駅から徒歩1分
新宿御苑前駅から67m

営業時間
11:00～22:00

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 10:29:03.80

>>19
神座って本当に大阪でラーメンとして人気あるの？
あの甘いラーメンは別ジャンル？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 10:37:08.34

神座
白菜とニラを食べに行く店
都内にも店舗が増えてる

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 10:41:43.35

京都の「老舗」ラーメンって何だよ
お茶漬けでも食ってろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 10:44:50.33

「いざ神座」って言われるぐらい

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 10:52:06.36

昔、夜間高速バスで京都駅に早朝六時に着いた
そんな時間からこのラーメン屋の前に並んでいるのを見た記憶があるな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:01:23.42

>>29
パソコン通信時代は文字が詰まって見にくいからと
一行あけないほうが批判浴びてた時代もあったなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:03:21.36

>>18
甘い醤油と言うのは知らず知らずの内にけっこう武器になるんだよ！九州の甘い醤油も直に刺身につけると全国の人に気持ち悪がられるじゃん？だけど隠し味の餃子のタレや焼肉のタレやと

んかつの甘酸っぱいソースやお好み焼きの甘酸っぱいソースを食べた時に九州の食べ物は滅茶苦茶旨いって全国の人は大絶賛するんだよ！九州以外でそれを分かってるのは京都人だけかも知れない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:10:15.90

東京は東北文化圏だから塩分高くて味濃いめ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:12:25.68

>>68
いや正確に言うと甘味も少なくて塩分も少なめ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:13:08.22

如何に薀蓄を語れるかの勝負だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:15:16.69

本当に味分かってんのかいな？
ダシが何系とか全然書いてない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:17:05.93

いいな、季節にぴったしなラーメンかよ、俺長崎人だけど長崎はラーメン屋少なくてがっかりだ。
ちゃんぽんばっかり、まあ仕方ないけど。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:26:08.78

ホント京都人は言い訳がましいな。関東人からしたら京都自体が醤油ドバドバし過ぎ。本店ですらしょっぱいわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:27:32.70

東京人や神奈川人はどんな金持ちも美味しい食事を食べる事よりも健康第１に考えてるんだろう何しろ東京人や神奈川人の糖尿病患者になる率で全国1位 2位をあらそってるからね！
>>73

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:31:59.48

東京都民は醤油味しか分からないからなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:32:29.83

>>73
そうか？
京都のラーメン美味しいじゃん
京都ラーメンとして確立されてるし

あと芦屋の辺りの国道沿いも美味いラーメンや多いな

大阪はクソ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:35:35.68

>>4
東(北)へ行くに従って甘味と旨味が抜けていき、塩味で穴埋めされるのが日本列島の味付け傾向
関東の醤油はひたすらに塩辛い・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:41:26.84

がっかりさせて申し訳ないが
第一旭にしても新福菜館にしても、まだ京都ラーメンと言う言葉ができる前からある
先駆者的な存在だけど
今の時代、それ以上の味を出してる店が沢山あるので
夜中、無性に食べたくなるラーメンではないよ
中毒性なら天一の方が遥かに高い
というか、京都駅近くに並んでるのはお初の観光客だけという事実

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:45:04.62

>>77
でもフランスの美食家にルイ14世っていうのが大昔にいたんだよ！後に九州の甘い醤油はフランスに輸出されたんだけどその人が言うには日本の九州の

甘い醤油はフランス料理の隠し味に合って滅茶苦茶美味しいって言ったんだけど九州以外の醤油は関西も含めて塩辛く感じたんじゃないんだろうか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:45:19.89

なんか変な造りの店だよね。もっと広々としたところにすれば良かったのに。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:48:16.31

そういや名古屋にも第一旭あったな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:51:24.98

青森とか秋田ならウケる味だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:54:46.70

ウドンの汁が黒くて辛い関東へ進出して
成功するとは思えないけど
まあ勝手にしろよって感じ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:55:59.53

>>82
青森出身で人気ユーチューバーのゆまちゃんねるは博多豚骨一蘭初めて食べた時に滅茶苦茶美味しいって言ってたから青森人も本当は醤油の甘さに飢えてるんだよ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 11:56:32.02

味違うなら意味ないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:02:54.45

ただ第一旭は醤油ラーメンとしてデビューしてるから醤油の甘さに味覚音痴な全国の人でも流石にすぐ気づいちゃうからね！博多豚骨ラーメン一蘭は全国の人が豚骨ラーメンとして認識してるから九州の醤油が甘いとか分かんないからね

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:07:48.26

>>41
かいりきやは不味い

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:15:53.59

放射能入りがそんなにいいのか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:16:20.57

第一旭、新福菜館なんてわざわざ並んで食う価値ないな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:19:33.65

寒いから並ぶの辛い

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:21:55.18

京都人だが。そもそも本店と支店の味がぜんぜん違うんだが

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:25:27.86

画像見た限りだと、世界中のユーチューバーからも圧倒的に支持され
日本で一番美味い一蘭のラーメンの敵ではなさそうだな
一蘭はその価格の高さから裕福層向けの高級ラーメンとして支持されているが
このラーメンはどうなのか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:26:28.58

ますたにとか
ネギ油バチバチとか
ウマそうな印象まったく無いな京都ラーメン

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:27:29.25

一昔前の神戸第一旭はやたらと醤油塩辛かったけど
そんな感じなのかな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:28:33.95

醤油が甘いのは嫌いだって言ってる人は西日本の関西人も含めてに全国に沢山いるけど焼肉の美味しい甘辛いタレや甘酸っぱいとんかつソースや甘酸っぱい餃子のタレや甘酸っぱいチキン南蛮のタレや甘酸っぱい焼そばソースは醤油が甘いから出来てるんだよ！

全国の人間がここまで無知だったらこれからも九州との料理レベルの差は広がるいっぽうだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:31:53.89

>>95
ブルドックソースそんな甘くないよ。
関西もどろソースが流行るじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:38:58.30

俺も甘い味付けのラーメンはダメだと思いこんでたが
結局調理人のレベルとかセンスの問題だったわ
甘いけどうめえラーメン屋が最近はポツポツできてる
大阪の麺助とか

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:39:15.17

甘いラーメンってなに？
和三盆でも入っているの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:40:19.63

>>96
確かに西日本特有ののウスターソースはイギリスが発祥地だと言われてるからね？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:41:22.41

頭の悪い文章だなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:41:52.84

>>98
出汁材とか調味料とかの影響で甘みを感じるラーメンJK

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:44:42.11

つーか出汁取るのに材料を死ぬ程入れてたらどうしても甘みは皆無にはできないわ
野菜とか入れすぎて不要な甘みを出しすぎなのはアレだがね

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:44:46.83

あれが全国展開するようなモンだったか・・・と。１０年前くらい前に食ってたけど
新福菜館とか天天有なら味が記憶に残ってるんだがなぁ
不味くはないがまぁ「普通」だったがなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:45:19.55

東京も意識高いラーメン屋で甘いラーメン増えてきてるのに東京に合わせたラーメン作ったのは間違った判断だよ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:47:02.99

甘い梅干し、甘いポン酢、甘い醤油は勘弁

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:48:18.28

九州人、特に福岡人の料理ナショナリズムは韓国人の韓国マンセーレベル。ほかの人たちから嫌われてるよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:50:10.79

>>105
甘くても旨ければいいじゃん？(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:52:31.28

甘いポン酢は確実に不味いって決めつける人の方があきらかに味覚障害でしょ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:53:57.26

>>102
鶏ガラや魚介だと出汁で甘くならんだろ。
甘くなるのはやっぱ調味料。
新福菜館もたまり醤油だし

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:56:30.76

京都の第一旭って「尾張ラーメン第一旭」からののれん分けと言われてる

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:57:06.28

調味料には機能という役割があるので
醤油とかポン酢使って料理を甘くしたくないのに、という不満はわかる
というか俺もそう思う
でもそれと出来た料理の甘さとか美味さは切り分けて考えるのが美食家であろう
甘い醤油や甘いポン酢を使ってるからこの料理はマズい、と短絡するのは情報舌バカ舌の類

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:57:38.92

>>108
旭ポン酢、馬路村、板前は美味い。直七はダメ。そんな感じ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 12:57:47.18

>>106
じゃあ聞くけど九州人以外で甘酸っぱいポン酢って作れるの？九州人からしたら九州人以外は料理ベタで甘いか苦いかの２つの味しか作れないイメージがあるけど？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:00:02.14

>>113
落ち着け

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:01:58.21

>>109
悪いが味の分析や料理の成り立ちがまったく理解できてない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:02:09.94

>>114
いやどうなの？九州人以外はどう考えても味覚障害でしょ？甘酸っぱい味って九州人以外の人は分かるの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:39:16.10

https://i.imgur.com/h4IFb1t.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:39:43.13

https://i.imgur.com/cT5PqjL.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:41:04.71

関東の醤油は塩分が多い訳じゃない
九州の醤油が砂糖入っていて甘みが多い
だから関東のが塩辛み強く感じるだけ
旨味はおなじかつ塩分は九州のほうが実は多いのよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:44:29.55

>>119
その通り

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:45:08.00

俺は神福菜館の方が好きなんだが

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:48:55.85

>>５
美味しい麺というものは自分で手作りするもの
美味しいスープや焼豚も自分で手作りするもの

工場でつくった麺はすべてマズイ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:51:08.28

>>77
東京だが、大阪の味は濃くてしょっぱかったからそう単純でもない
京都はたしかに薄味
うちではチョーコーの濃い口つかってるけど、うまみいっぱいだがちゃんとしょっぱい
これをつかって他の醤油つかうと薄口かとおもうほどそっけない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:51:17.65

この「実食」って単語にどうしてもなじめない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 13:59:01.26

>>123
東京神奈川の味は基本的に砂糖も甘味を抑えてて塩味も強くないよね！ラーメン屋もインスタントラーメンよりも薄味東北も基本的に幸楽苑見たいなインスタントよりも薄味のラーメン屋さんが大人気

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 14:08:48.31

>>78
伊勢丹の上にあるのも行列すごいよな
正月早々ラーメンで並ぶのかと

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 14:13:33.70

>>78
>>126
でも東京の殆どの店は今だにインスタントよりも薄味の健康的な醤油ラーメンだからね！

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 14:26:00.50

速攻で潰れたけど、大久保駅前で10年くらい前にあっただろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 14:41:45.99

新潟にもある第一旭

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 15:24:43.21

第一旭の話題になると名前貸しだの暖簾分けだの勝手に名乗ってるだチェーンだとそれぞれ適当なことを必ず言い出すので、その手の話題出す前にこれ見て勉強してからにしてくれ
http://osumituki.com/hack/kyotokanko/kyoto-ramen/92951.html

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 16:02:33.76

しょっぱいだけだった。
1度食べればもう充分。　
　

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 16:05:19.05

尾張一宮にも同じ名前の店があるけど、全くの別物？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 16:43:16.27

>>7
京都じゃ駅前で通る。
駅東なんて誰も言わんわw
つーか「たかばし」で十分やろ
知らん癖にいい加減なこと言うな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 16:49:30.27

>>131
このしょっぱさが関東仕様なら京都人は関東人の嗜好を勘違いしてるな。しょっぱきゃ良いってもんじゃないんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:01:58.52

>>14
京都人は基本的に日本食より洋食好きなんだよ
パンとコーヒーの消費量も半端ないし
おだしの効いた純和食は観光客向け

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:04:19.05

>>132
そこは第一旭の社長の弟？がやってるはず
第一旭系は暖簾分けとか色々あって「たかばし」の名前で営業してるとこと、食堂みたいな第一旭、がある

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:04:19.48

名古屋にもあるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:10:09.10

大して美味くもないのにはびこってるラーメンチェーン筆頭の第一旭か
あれが好きな人もいるんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:24:12.06

第一旭のラーメンやぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:27:48.52

>>82
秋田には天一と、新福の弟子筋がやってる店ならある。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:30:29.27

>>134
一緒に行った京都人も
これは第一旭ではない、ただしょっぱいだけの別物
と文句言っていたので、このままだと続かないかも。
あと、京都より値段が高いらしい。

御苑はラーメン屋地味に多いから、どうなるやら。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:36:47.90

七百八十円はないわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:43:38.19

そうか、第一旭の味じゃないのか。関東仕様の得体の知れない京都ラーメンモドキって事でしょ？行く意味ないかもな。本店の味で勝負してから呼んで

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:45:41.54

東京仕様なんかにしたら・・・
時間の問題だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 17:54:16.75

>>132
創業者の息子が運営してるみたいね。
http://osumituki.com/hack/kyotokanko/kyoto-ramen/92951.html

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 18:13:04.74

たかばしの第一旭はあそこ一店舗だけ。支店なんて無い。その他に沢山ある第一旭は支店ではなく別経営。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 18:25:13.78

>>113
醤油が甘い地域はわりと全国にあるぞ。
こちら石川県もそうだし。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 18:29:18.39

板橋の高架下にあった神戸系だという第一旭はまだ有るのかもう無いのか
ゲロマズだったなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 18:44:53.24

福しんでええやろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 18:45:07.28

>>123
九州の甘い醤油って合成醤油だぞ
アミノ酸液とサッカリンだわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 18:53:53.67

坂東の山猿はんに、京の上品な味わいが解るとは思えまへんなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 19:59:34.72

つよめにするひつようないだろ　

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 22:02:31.03

尾張ラーメン第一旭錦店
052-971-6678
愛知県名古屋市中区錦3-13-13
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23002992/

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 22:10:26.37

>>77
関東の醤油ってどこのメーカーのどの商品よ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 22:32:41.23

高井田ブラックとか言う、
醤油っ辛いだけのラーメンが流行ってる関西の人間に、ラーメンの味を語って欲しくないですなあw

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/12(水) 23:48:05.83

第一旭も新福菜館も不味い
外人客も麺残しまくり

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 07:02:06.21

>>147
醤油が甘いのは隠し味を使う時に武器になるんだよね商売やるような料理が上手い人と商売をやらない下手な人で差が出やすい

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 08:14:14.51

よく臭くない博多豚骨一蘭一風堂は東京に合わせた臭くない豚骨とか一部の人で言ってる人いるけど臭くない博多豚骨だって言うのは事実だけど東京には合わせてない！何故ならば東京は今だに博多と比べて苦くて不味い醤油で出来た豚骨ラーメンだらけだからね(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 08:18:15.43

甘くて上手い九州醤油で作られた博多豚骨一蘭一風堂を苦い醤油で料理下手でお馴染みの東京の今時の豚骨ラーメンと一緒にしないで欲しい

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 08:21:39.74

大衆に味がわかるかよ。
大半は看板で食べに来るんだから。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 08:32:02.59

ラーメンなどもう20年は食ってないわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 09:49:36.70

>>159
http://hissi.org/read.php/newsplus/20181212/UVBQVjZiNlgw.html

九州土人

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 10:05:10.10

>>162
俺は間違ってる事何も言ってないからね？5ちゃんの情報操作があまりにも醜いからお灸をすえてるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 10:58:40.74

>>159
苦い醤油なんてどこの醤油？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 11:18:06.96

ラーメンってなんであんなしょっぱくする必要があるのかね
もう少し塩分控えても全然OKだと思うんだがな
そうすれば月3ぐらいで食ってもいいと思えるわ
特に寒い冬は

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 13:20:13.85

>>157
その理屈だと、腕の良い料理人のいる店は九州の(もしくは関西以西の)甘い醤油を使ってることになるけど、
例えば、ミシュラン星付き、食べログ4.0以上の和食がどれぐらい甘い醤油使ってるんだろうね。
まあ、ほぼ皆無なんだろうけどw

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 13:32:19.47

>>166
フランスはルイ14世がいた大昔から九州の甘い醤油を輸入しててフランス料理の隠し味によく使ってたんだよ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 13:44:16.23

>>167
で、ミシュラン星付き、食べログ4.0以上の和食がどれぐらい甘い醤油使ってるの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 14:11:59.20

>>168
ミシュランで評価されてる東京や大阪の店って和食ばかりじゃん？フレンチで評価されてる店って殆どないよ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 14:51:14.63

>>169
で、ミシュラン星付き、食べログ4.0以上の和食がどれぐらい甘い醤油使ってるの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 15:03:30.93

>>155
流行ってないよ近所に出来てすぐつぶれたｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 15:05:28.52

やっぱりか…
西日本の人間が東京に行って
有名店で食べて思うこと

辛い…

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 15:07:12.83

>>1
高いわ
中華三昧にネギ入れたら十分だろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 15:11:16.36

>>170
少なくとも料理の鉄人道場六三郎の和食の店は石川県出身だから九州醤油使ってると思うし料理の鉄人で九州出身の中村孝明の和食の店も九州醤油使ってると思うよ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 15:13:54.99

>>172
インディアンカレーも東京だと辛くなってた。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 15:19:44.76

京都じゃもうもうマトモな第一旭ラーメン食えるとこ皆無なんだよな。一件だけ名前が違うけど直系のラーメン食える店あるけど、大将いつ体壊して廃業してもおかしくないしななぁ…

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 16:03:23.92

>>175
あれ甘いでしょ。あのキャベツのピクルスは更に甘い。甘い×甘い。関西人は甘党なの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 16:11:24.83

>>145
へー、一宮の第一旭って京都のとは無関係かと思ってたけど一応関係あったんだな
地元だけど店で聞きづらいから聞けなかったｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 17:23:33.53

>>174
>思うし
>思うよ？

全て妄想という。。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 18:07:54.11

>>1
>京都よりも醤油が強く、そして甘さ控えめ
トンキンは辛いのが好きだからｗｗｗｗｗ
そして、旨味が分からないからｗｗｗｗｗ　

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 18:09:00.15

ラーヲタって面倒くさいよな
目隠ししてききラーメンさせたら外しまくりだろうに

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 18:11:21.95

大阪は二両半で十分

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 22:10:20.60

東京の人、というか、関東の人らって
西日本に旅行とか行ったら、どんな感じになるの？
味が薄い！とか思うのかな？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 22:12:19.21

ラーメン屋は９８％在日チョンだよ
食べちゃ駄目だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 22:14:36.79

>>183
思わんよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 22:18:07.85

第一旭の本家は尾張一宮だよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 22:28:57.34

>>1
新宿区曙橋に第二朝日があったが

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/13(木) 22:42:01.02

>>187
第二旭、2010年に閉店してた…ショック

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 06:11:33.71

>>133
スウジンっていえば通じる。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 06:24:51.16

15年前くらいのよってこや
303年くらい前のカレーのC＆C
二度と味わえないあの味たち・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 06:51:15.74

第一旭より、同系統に近い「大輝」「ゆう」が美味いよ
昔のフランチャイズというか暖簾分けの第一旭の一部店舗じゃ焼飯があったんだけど、その焼飯がめっちゃ美味かったなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 10:49:45.57

>>170
フランスのミシュランが世界中の中で評価してるのは日本なんだけど殆どが和食じゃん？九州醤油は肉料理や中華料理やフレンチの隠し味には合うけど和食には煮付け料理以外には合わない

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 11:03:21.68

>>179
いや石川県民がこのスレで石川も九州の甘い醤油使ってるって言ってたじゃん？だから料理の鉄人の道場六三郎も煮付け料理作る時は九州の甘い醤油使ってるんだろうな？って思っただけなんだけど？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 14:35:39.98

九州土人の妄言劇場

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 14:38:53.39

神戸ラーメン第一旭とは違うの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 14:42:19.81

>>194
なぜお前は九州土人って言うの？九州人はどう考えても日本を作ってあげたし北海道も作ってあげたし徳川幕府も滅ぼしてあげたんだよ？どう考えても九州人は日本最高民族だろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 15:06:04.54

>>19
甘い卵焼きとか酸っぱい天津飯の方が死刑モノだと思うけどなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 15:54:44.22

>>197
酸っぱい天津飯好きだけど(・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 19:28:19.39

>>193
高級和食で居酒屋みたいな甘辛い煮付けなんて出てこない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/12/14(金) 20:22:57.97

関東の醤油ラーメンがしょっぱいってよく言われるけどしょっぱいままにしてる所なんてほとんど無いけどな。醤油が立ってても最後の余韻はマイルドにまとめてる。
二郎も塩辛くはなくむしろ甘い。しょっぱいのは吉村家とかの直系の家系くらいじゃないか？そう考えると尾道ラーメンの方が最初から最後の余韻までしょっぱいまんまだぞ