【食品】ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い
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牡蠣が美味しい季節です。牡蠣のむき身のパックには、「生食用」と「加熱用」がありますが、「生食用」は新鮮だからと思っていませんか？
「生食用」と「加熱用」は獲れた海域から、その後の処理の仕方まで大違いなのです。
河口から離れた指定海域
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「簡単に言うと、牡蠣の『生食用』は各県が定めた指定海域で獲れたもの、『加熱用』はそれ以外の海域で獲れたものです」と語るのは、大手牡蠣養殖業者です。
「生食用」の牡蠣にとって怖いのは、ノロウイルスや食中毒菌に汚染されることです。
そのため、雑排水が流れ込む川の河口から離れた汚染のリスクが低いエリアなどが指定海域に定められています。
2〜3日かけて浄化する
「付け加えると、『生食用』は採取後に浄化という工程が必要です。
牡蠣は1時間に20Lの海水を吸入・排出する性質を利用して体の中をきれいにします。
紫外線を照射するなどして無菌化した海水に2〜3日漬けておくのです」(同)
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ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。
「加熱用」のほうが太って美味しい？
一方、指定海域外で養殖している「加熱用」の牡蠣は、一般的に栄養分が多い河口近くで養殖されているうえに、浄化する必要がありません。
「そのため、『加熱用』の牡蠣のほうが太っていて味も濃いといわれることがあります。
しかし、あくまで『加熱用』ですので、カキフライやクラムチャウダー、牡蠣鍋など火を通してお召し上がりください」(同)なんと、「生食用」のほうが新鮮というわけではなかったのです。
旬の牡蠣を食べながら、あらためて生食用と加熱用についての勘違いを確認してみませんか。
http://news.livedoor.com/article/detail/15732329/
2018年12月13日 6時15分 ウェザーニュース あ、それ知ってた。さっきもウェザーニュースで言ってたし もうあと一つ付け加えると
生食用のカキの衛生基準は普通の生食製品よりも一段緩いんだよね。 韓国産ノロウンコがぎっしり詰まった汚物なんか食えるかよ そんなの常識的に知ってるわ
生で食えるか食えないかの違いだろ 汚い河口付近で育ったほうが栄養たっぷりで大きくなるんだよな
ナチュラル浄水器 知ってる知ってない以前に加熱用カキを生食するのはただのバカだろう カキのナマ食は厳禁
喰って当たったら勝手に苦しんでね
3日後には良くなる
病院は従業員にカキを食べるなとお達ししている 生食用でも古いとあたるからな
生牡蠣は簡易ロシアンルーレット 河口付近ってなんの栄養素が多いんだろう…
ちょっと食べるの嫌な感じ ただし生食用でもノロにあたるときはあたる。ソースは俺。一昨年だかに流行ってたとき。 牡蠣食べたい時あるけど、アレルギーなんで食ったら必ず腹痛おこす >>5
お前の尻から出る糞がもっと汚いんだろ？www 加熱すると生臭くなって食えないわ
生にオリーブオイルかけて白ワインで食うのが最高 数年前、イオンの韓国フェアで韓国カキ売ってたな
見事に売れなかったみたいだけどw
今でも冷凍コーナーにたまに韓国の置いてるけど、誰が買うのかと >>1
> ただし、県によっては指定海域を設けていないことがあります。
その場合は、浄化後の牡蠣が「生食用かきの規格基準」(厚生労働省)に適合していれば「生食用」として出荷できるそうです。
∧_∧
⊂（`･ω･´) ドコの県だよ！
/ ﾉ∪
し―-J |l| |
人ﾍﾟｼｯ!!
太い岩牡蠣しか食わないし >>24
加熱用の牡蠣を煮るや油で揚げるよりは、
蒸して食うのが一番美味いんだぞ。 なんとなく、理由は無いけど牡蠣は生では食べられない
鍋に入ってる牡蠣はおいしいんだけどねぇ もれはしょっちゅう加熱用牡蠣を生で食べてる でも当たったことはない
加熱用の方が美味いって聞いて、加熱用を生で食べたことはある。
当たりはしなかったけど、とりたてて美味しいとも感じなかった。 貝なんて生で食うもんじゃないわ
たまに食べるけどね 君たちが大好きなココ壱の牡蠣フライカレーの牡蠣は浄水設備が不十分でうんｋ垂れ流し
状態の栄養たっぷりの韓国産ですよ＾＾ >>24
亜鉛中毒かもしれんな。
オナニーとかセックスして抜かない男か
精液で抜けない女が中毒になりやすいって
病院の先生がいってたよ。
そんなに亜鉛含まれてるのかは知らん。 生食用でもノロ怖い
だからガイドライン通りに中心温度90度以上で1分以上加熱して食べている。 バリやアントワープで生牡蠣むさぼり食ったが、あちらの基準はどうなってるの? >>43
おまエラ朝鮮人の卑劣さは、チョンポップの人気偽装の手口にあらわれてる。
サクラの在日朝鮮人を観客役として大量動員した人気偽装コンサート、
日本人になりすました人気偽装カキコミ、
パンストを被ったような朝鮮顔の過剰整形・厚化粧、
ユーチューブの再生連打、「いいね！」連打は、
朝鮮人がいつもやってる汚い手口だからな。
韓流アピールしてる人のほとんどが在日朝鮮人だってことはバレているから。
だいぶ以前から在日企業や在日学生、在日系メディアを総動員した人気偽装をやっている。
【韓流】やはり、Ｋ−ＰＯＰチケットを買っていたのは日本人ではなく在日朝鮮人たちだった[2012/7/6]
http://itest.2ch.net/hayabusa3/test/read.cgi/news/1341579948/
. >>22
生活排水も有るけれど
上流の森林から流れ込む腐葉土等が溶けた栄養の有る水が海で拡散されるから >>37
日本の魚介も下水道排出口付近でとれたほうが実はおいしいと 牡蠣は海底の魚なんかの腐敗肉を食べて生きてる
3.11の時は、海に流れた人間の腐敗肉を食べるから、
3.11後、しばらくの間、牡蠣は漁業禁止になった あんまり食感が好きじゃないので、牡蠣はこのスレのみなさんでどうぞ。
あさりの佃煮でも食っときますわ。 未だに支那朝鮮人との民間断交してない以上、
一々産地やら加工やらの表記が事実かどうかから先ず疑わなきゃならんのがな。 カキとかサザエ、貝類なんかは、ウンコの部分が苦手でダメだ。なんでアレ平気で食えるんだろう。。。 好みはあるだろうが、俺は火を通したカキの方が好きだな。 生牡蠣は亜鉛の塊
食べるとチンポビンビン、精子ドバドバ出る
昔は精力剤として食われてた 東京都は金魚の研究なんかやめて牡蠣の研究をしろ
1時間に20リットルろ過する！！！！ フラン人も牡蠣大好きだが生でしか食わない
フランス人の日本旅行ブログ見てたら
カキフライにチャレンジした話が出てたが
「こりゃ不味い、何で日本人はわざとカキを不味くして食うのか？」
って感想だったな
まあ人それぞれだけどね 生食用の基準も電子顕微鏡でノロ、ロタ、サポのウイルスが見つかる前のユルユル基準だって聞いた事があるが。。 >>44
韓国産を数日日本近海に沈めて出荷すれば、
日本産に早変わりだからなあ。 東京電力や新日鉄もウナギなんかやらないで
工業下水処理に牡蠣やれ
但し社員食堂用にして 浮いた金で徴用工に賠償金払えよ 生食用でも当たる時は当たる
全数検査じゃないからハズレもある ID:BVyb+JIE0＜＝今シーズンまだ牡蠣食えてない人のつまよ〜じ 牡蠣に当たると、吐くは下すわでえらい事になる
本当に死ぬから気をつけれ >>36
貝自体食べないほうがいい
どうしても食べたいときは、休みの前日自宅でだな
あたるときはあたる 俺は加熱用を、そのまま醤油で食ってた勇者。だってスーパーにあんの加熱用だけだもん。安いし。
でもこれから、焼くか汁にするわ。 牡蠣なんか絶対に生で食べたらダメ。
必ずお腹壊す。
魚でも貝でも内臓は生で食べちゃダメ。 >>76
白ワインで酒蒸しにしてやっても美味しいよ（白ワインと長ネギ
焼くよりふっくらしてて、生ガキ好きな人はこっちの方が多分イケる 新鮮かどうかなんて思うか？
生食用は毒がない、加熱用は毒があるから加熱殺菌しろってことだろ？
まあ、毒が少ない、毒があるかもしれないと表現するほうが正確なのかもしれんけど 淡水で育つ牡蠣が居たら池や沼の浄化に役立ちそうだと思ったわ、味は泥臭くて食いにくいと思うが 加熱用をナマで喰うとメチャクチャ美味い！！
見事にあたったけど、、、、 しかし、普通はきちんと管理された
牡蠣の名産地の牡蠣しか食べないだろ？
韓国産とかの方が難しい印象だけど。 普通に考えたら、そうだろう、という事をドヤ顔で言われてもな… >>24
そのお前がウンコを水洗トイレに流す
↓
ウイルスが川を流れて海へ
↓
カキがウイルスを蓄える
↓
俺がカキを食う
↓
俺 ノロに感染 >>1
人
こっちくんな！ （＿_）
∧_∧ （ _,,__ ） 韓国産牡蠣を買え ﾆﾀﾞ!!!!!
（´・ω・） <｀∀´r>＿
O┬O ) O┬O )凵 =-
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甲殻類や貝類で一番おいしい食べ方は、蒸し焼きだよなあ。 >>90
韓国産の牡蠣なんて売ってるの見たことないけど逆にどういうルートで買うのか興味あるわ 牡蠣は生 サンマはハラワタ ステーキはレア
ガキンチョどもは黙ってろ
>>93
精力は食べ物に頼るよりスクワットした方が早いよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
