【マナー】「ソースの2度づけ禁止」は正しかった──5秒ルールより不衛生
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＜「ソースへの2度づけ行為は5秒ルールを違反した場合よりも不衛生」という研究成果を米クレムゾン大学の研究者が発表した＞
2度づけしたディップにはバクテリアが「かなりの量」
串カツ屋など、「ソースの2度づけ禁止！」を掲げている飲食店は多い。
2度づけを禁止する理由は、「衛生面で好ましくないから」が理由のようだが、実験の結果、これが正しいと証明した科学者がいる。
米クレムゾン大学のポール・ドーソン教授と米ノースカロライナ州立大学のブライアン・シェルドン教授で、
「2度づけ行為は5秒ルールを違反した場合よりも不衛生」だとオーストラリアの公共放送ABCニュースは伝えている。
ABCニュースによると、ドーソン教授はこのほどABCラジオ・パースに出演。実際にクラッカーと3種類のディップで実験したところ、
「一度口に運んだ食べ物を再びディップにつけるのは、自分が思っていた以上に危険な行為だった」ことが分かったと説明した。
ドーソン教授とシェルドン教授は、チョコレート、チーズ、サルサの3種類のディップにそれぞれクラッカーをつけ、どれほどの口腔細菌がディップに転移するかを調べた。
クラッカーやチップスなどをかじる際、口が触れる部分はさほど広くない。そのため教授らは当初、それをディップに戻したところでそんなに多くのバクテリアが移ることはないだろう、と考えていたという。
ところが、一度かじったクラッカーをディップにつけた場合、かじらないクラッカーを入れた場合と比べディップ内のバクテリアの数は、1ミリリットルあたり1000個も多かった。
1ミリリットルあたり1000個は、ドーソン教授によると「かなりの量」であり、一般的な風邪菌が人から人へ感染するようなレベルだという。
一方で教授2人は、米ボストンのFMラジオ、WBUR-FMに出演した際、3種類のディップの実験でバクテリアの転移が最も多く見られたのは、サルサ・ディップだったと説明した。
サルサ・ディップはチーズやチョコレートのディップと比べサラサラしているため、クラッカーをディップの容器に戻した時にバクテリアが移りやすいのだという。
5秒ルール、カーペットなら意外と安全
ドーソン教授らはまた、「5秒ルール」も検証した。日本では一般的に「3秒ルール」と呼ばれている、
「床に食べ物を落としても一定時間内に拾い上げればセーフ（汚くない）」という都市伝説のようなルールだ。英語圏では日本人より少しのんびりしているのか、5秒ルールが一般的だ。
この5秒ルールを検証するために、タイル、木製フローリング、カーペットの3種類の床に食べ物を落として5秒後に拾い上げ、どれだけのバクテリアが移っているかを調べた。
ドーソン教授によると、食べ物が床に触れた瞬間にバクテリアは食べ物に付着する。とはいえ、
どれほど付着するかはその床にどれだけのバクテリアがいるかによって異なり、「ロシアンルーレット」のようなものだという。
ただしドーソン教授はどちらのラジオ番組でも、「危険な病原菌がいる床はほとんどない」と説明している。
http://news.livedoor.com/article/detail/15886919/
2019年1月17日 17時40分 ニューズウィーク日本版
http://c2h5oh.jp/wp-content/uploads/2016/05/41f77003f512c26571d8e9dea67f72b9.jpg キャベツ使うルールがアリってのは衛生的におかしいと思う ペットボトルの飲み物を直接口をつけて飲むやつとは友達になれなそう 大阪のお隣兵庫県の串カツ屋の場合、一人ずつソースの入った小鉢を渡すのが普通 イグノーベル賞を露骨に狙いにいってるな。
確かにキスは不衛生、とかよりもインパクト大だが。 蓋もせず客席に放置だから埃まみれツバまみれのソース
少しでも潔癖症だったら絶対に食えないな あったりまえの事をワザワザ、口の中と床どちらがエサがあるかなんて比べるまでも無い、エサがなきゃ繁殖せんわ >>6
俺も最近知ったわ。ペットボトルで飲むときに口つけるのって
1割未満の少数派なんだよな。口つけない派から見ると、
俺らは細菌繁殖の概念を知らない未開の土人って見られてるって。 >>17
ソースの味がしないからもう一度漬けるんだぞ 今は禁煙店多いけど昔タバコの吸い殻が入ってたことある
あれ以来ソースをかけて食べる店にしか行かないな はま寿司見たいに醤油差しを鼻に入れる馬鹿もいるし
調味料は持参するしかないな >>17
素材が！どことの馬とか犬とかーーーーーーーーーーーーーーー解らん代物！！
ソースで誤魔化してこそーーーーーーーーーーーーーーーーーー旨味がですから！！ ソースの前でくしゃみした奴がいたんだけどヤバイよな 2度づけしないで済むようにソースの入れ物を深くするか皿にするか醤油差しの入れ物にするか
なんか工夫しろよ 2度漬けする奴いねーだろ、足りなきゃキャベツで掛けるぞ コンビニのおでんは寒い季節だけだけど
このソースは店が閉店するまで万年放置だからな 東京で鍋食いに行ったとき雑炊作るからお椀の汁戻してーって言われてドン引きしたわ 唾液自体が汚いのに「喘息だから！伝染しないから！！」とマスクせずに撒き散らすバカ多くてムカついて仕方ない 二度付け以前にあの壷の中に漬けるというのがきたならしいんだが……
前の奴が病気持ちとか考えたら食欲が失せる 通天閣スタイルの二度づけ禁止って
ドヤ街文化で衛生観念の薄い所で汚いってより
何回もソース付けてそれ舐めて酒飲むなwww
ちゃんと注文しろ的な意味合いが大きい
美味いもんじゃないし
串カツ食うなら串の坊みたいなコース料理に進化させたとこの方がいい 串カツのソースってずっと容器に入ってるから二度づけ以前に不衛生な気もするが、あれにつけて食べるのが串カツの醍醐味だ
3秒だろうと5秒だろうと一度落としたものは細菌よりゴミが付着して非常に汚い
落としたら即刻捨てるべき
それと食べ物屋で箸置きじゃなく直に箸をテーブルに置く店ってなんなの？
汚すぎるだろ ほんとに串カツとか汚らしい野郎どもだｗｗｗ
そんなんだから朝鮮人がおおいんだよ あれどんどん継ぎ足ししてんだぜ
蓋してスプーンでかけるシステムにしないのが不思議でならない
不潔すぎ ５秒ルールとかつまんない事を大人になってもウケると思って言う奴寒過ぎ
そもそも子供の頃もたいして流行ってないだろ
あれ言う奴なんなの？ >>1
なんとかフォンデュってやつかな？
マシュマロを串に刺して流れるチョコにザブン！
かじったマシュマロを再びドボン！
何度もやってりゃ歯糞もチョコに浮くわな >>51
前の奴が梅毒とか考えたら食う気が失せるよ…
家ではたまにやるけど
あの汚らしい壷ソースは御免 おれ、そんな店に行った事がないわ
健康な人ばかりならともかく感染病の人がいるかもしれないのに
良く平気で食えるもんだわ >>54
3秒ルールは子供と大人で異なる
子供:食い物落としても3秒以内ならセーフ
大人:赤信号になっても3秒以内ならセーフ カウンターの上に出しっぱなしの烏賊のしおからがウマイとか気持ち悪いわ 口の中に菌がわんさかいる
それをみんなが使うソースに漬けるなんてありえない
菌の楽園だよ >>14
出先でペットボトルから飲むときは口つけるが
残った分は全部捨てる うなぎとかの秘伝のタレも調べてみてくれ
本当に加熱殺菌できてるのか こんなん当たり前やん
正しくなかった時に記事にせいよ ソース？
トンカツにソースの時かと思ったらリア充が楽しむようなお菓子などのソースかw
あの手のお菓子など食べないから他人事だな…
外食先のハンバーグやステーキについてるフライドポテトをケチャップつけて食べるときも気を付けてるし >>41
東京とか関東のうなぎ屋に多いのがタレの継ぎ足し
関東人はタレの継ぎ足しありがたがってるけど
あれは辞めた方がいいね 継ぎ足し系のソースとかタレとかって
抜いたら底にゴキブリの死骸がびっしりだと思った方がいい どうしてもの時はキャベツでソースすくってカツにかけてくれよな。 これを細かく皮肉ったらキスが多い人たちは～って皮肉りたい気もするけど
本命にも俺の虫歯菌移るかもと言い訳して熱いキスしなくなった俺からしたらw
みんなはデープキッスしてますか？ 串カツ田中みたいに、客ごとにソース取り替えてれば何度づけでも大丈夫なはずだがな。
にもかかわらず2度づけ禁止ってことは、実際は取り替えてないんだろうｗ >>1
いや、開店したての店のソース調べてからいえよ >>53
串カツのエキスが追加されてソースがうまくなるとか？
鰻のタレみたいな感じで 使い回すから不衛生なんだろ
客ごとにちゃんとソースを出せ
客が帰ったらそのソースは捨てろ
何が二度付け禁止だ
朝鮮人じゃあるまいし一度客に出したものを
次の客に出すんじゃねえよ >>29
ケツの穴より雑菌の数も種類も多いと言われるな ソースにスプーンでも入れといて掬って小皿の上ででもかけれりゃいいのにっていつも思う ペットボトルの水でも直飲みするとあっという間に雑菌の大繁殖が >>68
専属の調理師が管理してるのと
汚いホームレスの爺さんが出入りしてるような店とは話が別だろ
へたしたらウンコのついた指とかソースの壷に入れてそうだし
あれ東京にも有るけど不衛生だから食わんよ
コンビ二のおでんよりも気持ち悪い 素手で掴んでるキャベツをソースに突っ込むのはセーフとか言ってる奴らの衛生観念なんてあてになるかよw >>84
加糖されてる飲料ならヤバめ
水やお茶ならそんなに増えん 2度つけ禁止とかあんなアホなルール頭おかしいだろチョッパリ
1人に1皿使えよ気持ち悪い 汚いだけなら気の持ちようだろうけど
こんなことやってたら病気が感染することってありそう 何でもかんでも不衛生ってなると無菌室で化学培養のポーションが一番安全とかになるんじゃいのか？タバコを吸って虫歯のある奴とは絶対にキスをするんじゃない！って言ってるのと同じように見えるんだけど？
タバコ臭いのと、虫歯のある奴とどっちが安全なのだろうか… 古いとこだと客に出す付けソース使い回しとか共有な店あったりするけど
絶対汚そうな奴が2度づけしたりクシャミ咳してるだろうによく行けるよな こんなおかしいことは平成が終わる前に廃止すべき
本来なら昭和で廃止すべきだったこと
つまり30年遅れてるわけ ガキの頃からこんなんやりだしたら抵抗力の無い青瓢箪になるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
