>>773
信州は蕎麦の産地であって、蕎麦料理のメッカではないからな。

山陸海の幸に恵まれたの田舎に、高級日本料理店やフランス料理の銘店なんて物はないのとおなじ。

蕎麦は食材として使い勝手が悪いので、技術の良し悪しがすぐでる残酷な料理。