魚屋さんで買った鯖をシメサバに → アニサキスにやられました
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６０代女性がアニサキス食中毒
(やまなし県)
http://www3.nhk.or.jp/lnews/kofu/20190205/1040005536.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
今月、魚屋で買ったサバをしめさばにして食べた県内の６０代の女性が腹痛を訴え、
県は寄生虫のアニサキスによる食中毒と断定し、魚を生で食べる場合は
目視による確認を徹底することなどを呼びかけています。
県によりますと今月３日、峡東保健所の管内に住む６０代の女性が腹痛を訴え、
病院で検査した結果、胃の中から寄生虫のアニサキスが検出されました。
女性は前の日に魚屋で買ったサバをしめさばにして食べていたということで、
県はサバに寄生していたアニサキスが原因の食中毒と断定しました。
女性はすでに回復に向かっていて
「魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった」
などと話しているということです。
アニサキスは、サバやサンマ、カツオなどの青魚を中心に寄生する長さ２、３センチほどの寄生虫で、
胃や腸の壁を傷つけ、激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
県は、魚を生で食べる場合は目視による確認を徹底するほか、氷点下２０度で２４時間以上冷凍したり、
アニサキスが寄生しやすい内臓を速やかに取り除いたりして食中毒を防ぐよう呼びかけています。
02/05 17:55 辛さは痛みの一種らしいからアニサキスによる痛みも味と認定してはどうだろうか 初歩的な調理ミスやん
６０代で恥ずかしすぎるwww もっと こう キュッとだな
ちゃんと 〆ないとダメよ >>1
お前が代わりに食中毒になれば良かったのに糞蟲 >>4
辛さは痛覚とか言う話も最近では間違いでしたやっぱり味ですになってきたらしいぞ ペロッ
これは偽物のお酢だ
こんなんじゃ殺菌されない
1週間後にまた来てください
本物のシメサバを食べさせてあげますよ >>12
焼いた鯖は美味いよね
でも〆鯖も美味いんよ ほんと、魚屋の言うように、一回冷凍すべき。
味はそんなに落ちないよ。
一回塩して、塩落として冷凍。
結構日持ちするから便利だよ。 >>18
アニサキスには毒性は無いので、口内で殺せば問題なし
生きて胃に達したアニサキスが胃酸で溶かされながら暴れて、胃壁や腸壁に潜り込もうとするから
胃壁や腸壁が傷つけられて激痛が走るだけだし 魚には寄生虫がほぼいるということを知らない日本人が多いのは何故だ 自分で締めてたのね
老眼鏡を掛けるのが面倒臭かったとかかな？
お大事に 目視でって、よく知らないけど、寄生虫って見えるもんなの？
一旦冷凍して、って、そしたら解凍したサバには死んだ寄生虫が残ってて、寄生虫ごと食べるの？
想像したら気分悪くなってきた… >>27
違うぞ
アニサキスの痛みはアレルギーを持ってるかどうかだ
よってアニサキスに対してアレルギーを持ってなければ痛みなど感じない >>34
見えるよ
釣りしてる人なら分ると思う。
イカさばいていると分りやすい。 >>34
つべにアニー動画いっぱいあるから見てきたら？ アニサキスが中にいる切り身は、噛み砕いてから口にずっと入れてたら
口内や舌にアニサキスが噛みつきだすんだろか？
唾液レベルじゃ溶かされないから無反応か？ >>34
アニーはよく見たらわかる
よくスーパーで跳ねているのを見るし
ズボらなんだろ そもそもシメサバなのに翌日に食べるってきが早すぎじゃね >>34
見えるよ。
鮮度がいい間は内臓にいるが死んで生きが下がってくると身に入ってくる。 >>36
ウィキったら、アレルギーが発症することと
内臓に噛みつく痛みは全く別なんだが >「魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった」
だったら最初から冷凍の鯖を買ったほうが安いし、ご自宅冷解凍よりも味がいいんじゃね？ >>34
寄生虫にも色々居るが
・アニサキスは目視できるほど大きい
・胃酸で死ぬのに時間がかかる
・痛覚を刺激するサイズで胃壁や腸壁に穴を空ける
ってのが特徴
もっと小さくて、痛みもなく腸壁を通過し、血管内や髄液内で成長・増殖する
ってタイプのもっとヤバい寄生虫も色々いるぞ そういえばバッテラって昔は安い寿司って感じだったのに
なんか高級寿司になってない？
関東だけかな。好きなのに滅多に見かけないし
あっても高い(´･ω･`) 食べ物は少なくとも30回は噛むように教わらなかったのか
禄に噛みもせずにガツガツ飲み込むから >>34
いいところに気付きましたね
そのとおりだよ >>39
胃液で苦しむから、逃げようとして胃壁を破ろうとする ちゃんとした処理すれば刺身でも一週間ももつんだよな。 >>34
アニサキスは見た目グロくないし、大して気にならんよ
タイノエっていう寄生虫が結構びびる 鰯さばいてたら指がむず痒い
ウニョウニョしてて鳥肌 >>20
痛覚ではないけど味でもないのは間違いないぞ >>39
所詮虫だから真っ二つにすれば直ぐに死ぬ
死ぬ間際の数秒で噛まれることはあるかと >>37
俺それがトラウマでイカがさばけなくなった >>1
魚屋さんが悪いかのようにスレタイを改変してる屑糞水虫
早よ剥奪されろ >>34
生のイカなんて寄生虫だらけだよ
動いてるのが目で見える
一回冷凍しないとダメ >>4
そうか。
では 食 し て い た だ こ う 。 切った時にわからんかったんかね
うじゃうじゃいただろうに 青物はアニサキス結構多いよね、よく海釣りにいくからこの手のものが釣れて持ち帰る時はその場で締めてクーラーボックスへ、家に帰ってから冷凍庫で保存を徹底しているよ。ただ死滅するだけで消えるわけではないから切り身にして一度チェックはするけどね。
あと言えることは一匹いたら他にもいるってことかな。 ていうか一般家庭の冷凍庫で−20℃なんて無理じゃね？
よく見て探すか 火を通すしかないんではないか 冷凍も家庭用冷凍庫ではほとんどしななくて
常温に戻すとまた元気に動くらしいな
やっぱ業務用冷凍庫でないと 近所のスーパーの刺身のコーナーに「アニサキスが残っている場合があるので注意してお召し上がりください」という恐怖のポップが出てるｗ
怖くて買えんわ 生カツオの刺身に生きてるテンタクラリアがいた。
白い米粒みたいな寄生虫。
害はないし、鮮度が良くないと生きられない寄生虫だから、ポップの「朝どりカツオ」も嘘じゃない証で、マニアはこれがいると新鮮だと喜ぶらしいが、やっぱり生きてる寄生虫見ると害はないと分かっててもそのまま食べるのは躊躇してしまう。
結局、煮て食べた。 アニサキスを媒介するのって海洋哺乳類なんだってね。安心して生魚食べる為ならこの際クジラもイルカもアザラシだって絶滅して構わないけどな。何か困る？ >>79
上野の国立博物館の展示でクジラの腸内のアニサキスの標本があるけど、あれ見ると人間がアニサキスに喰われて死にそうなくらいウジャウジャいてしばらく魚が食べられなくなるw 鯖はそんなに食べないんだけど、鰹は良く食べるんだよね。
あれもいるんだよね…やっぱり冷凍したほうがいいかな。今まで当たったことないけど。 >>45
何年か前の仰天ニュースではアレルギーっていってたな
噛んでも胃の内側で、痛覚あるところまで届かないとかなんとか >>70
冷凍して死滅してたら食っても大丈夫だろ
アレルギーでもあるの？ >>82
家庭用の冷凍庫って普通-18℃だろ
-20℃で凍らせろとか言われても中心まで-20℃確認する奴いないと思う >>45
アレルギー持ってない人はアニサキスに噛まれても痛くない ちな日本で報告されるアニサキス症は氷山の一角で、病院に行くだけで7000人ぐらいやられてるっていう推計もある >>82
冷凍カツオか生のカツオかちゃんと表記してるはず
生でも目で見てウニョウニョ動く白いミミズみたいのがいなければ大丈夫だよ
自分は被害にあったことないし イカの塩辛というか、塩辛くないゴロあえみたいの自作してるが
身の内側を丁寧に薄皮をペーパーでふき取ってる こういうことがあるから怖いんだよね >>34
お前なぁ・・・煮たり焼いたりしたら中らないけど、寄生虫を食ってるのは同じなんだぞw 市販のしめ鯖はどうやって除去してんだろ
薬で殺しているとかか >>101
漁船で冷凍させた鯖を使ってるんじゃないかい >>101
きっちり目で確認か冷凍ものを使うかだろ。 付け合わせにガリをしっかり食べろ
ショウガは効くぞ
あれで寄生虫だけでなく雑菌による食中毒も抑えられる
o-157にも効果あるぞ
あとミントも 寿司屋は業務用の冷凍庫で１日凍らして確実に殺すから食えるのであって酢は関係ない 60のお婆さんに目視で確認しろってそりゃ酷じゃないかい >>103
>>104
そうだった 冷凍で死ぬんだな サバアレルギーだと思ってたけど、ひょっとするとアニサキスアレルギーかも。 弁当の鯖寿司も危ないのか
旅行の駅弁で食べるんだけど。 冷凍しろってアドバイスされてたのか
新鮮な方が美味いとか思って省いたのかな 焼き魚に時々入ってる長くて白いセルロイドみたいなやつな。あれが生きてたら大変だよ。 〆ても容易に死なない寄生虫って・・どっかで聞いたことあるな。 九州の日本海の鯖にアニキサスはほぼいない。
こんなのが売られてたら発狂する。 >>116
軽く〆た、まだピンク色のサバは美味しいと思う
でも世間的には白くなるまでガッツリ〆ちゃうよね この場合魚屋はなんで営業停止にならんの？
近所のスーパーでヒラメの刺身買ってアニに
やられた客でたら魚売場が2日休んだぞ 見てわかるのになぜあたる？
ちゃんと取り除いてから食べろよ。 >>4
アニサキスの痛みはアレルギーだから
花粉症みたいなもんだ >>129
刺身や〆鯖なんかの完成加工品を売ったのなら店の責任。
客が調理したなら客の責任。 寄生虫の研究者が海外からサンプル持ち帰るのに許可が間に合わなくて飲み込んで持ち帰った話ってマジ？ >>129
アニサキスはしょうがないから
嫌なら刺し身を食うなってレベル つーかシメサバって長持ちさせるためだけのモンじゃないの？
おいしく食べたいならアジとか買えばいい >>119
そういうのは、さすがに冷凍で寄生虫
殺してるだろ >>138
アニサキスはしょうがないんじゃないって アニサキスは営業停止になる
この事件の場合は魚屋に適正な助言をされてたからノーカンなんじゃねの？ 「よく噛んでお食べください」って警告文を書いていたらセーフ？ つーかシメサバって基本的に、それなりの経験と知識がある人が作るもんだけど
このバアサンは初心者かｗ チャレンジャーすぎる アニサキス自体を、自然界から全滅させることは可能？
もし、それをやったらなにかしら影響はある？ >>141
昨年だったか、富山のマックスバリュの刺身でアニサキスに中った件があって
さすが富山！マックスバリュですら、冷凍でなく生を使ってるのか・・・と思ったら
マックスバリュ直営ではなく、鮮魚店に委託販売させてたやつだったw 胃酸の中で生き残るんだから
お酢なんてなんの意味もない >>140
アジやイワシもわざわざ〆る寿司屋があるくらいだしねえ
塩振って脱水、臭みを減らして酢で〆た旨味が好きな人にはタマランのでしょう >>26
氷点下20度で24時間って家庭用の冷凍室じゃ無理なんでは アニサキスからすれば、サバやカツオの体内で。快適に生活してたのに
全然違う、人間の体内に入れられてしまい、パニくったんだろ。
で、なんとか外に出ようと暴れて消化器官の壁に傷をつけると 進撃の巨人でもアニちゃんは冷凍モードみたいなもんで 平田博士「シメサバ定食、ウィンナー炒め、ご飯大盛。」 アニーにとって家庭用冷蔵庫なんて軽井沢の別荘みたいなモノなのか 右よし！左よし！アニサキスよし！
指差し呼称確認。 >>151
アニサキスの最終宿主は海生哺乳類で主にクジラ
になる
クジラを保護すればするほどアニサキスは増える 鮮度が怪しい店頭の鯖じゃ
身は虫だらけだろ
それも
冷凍にすらしてなかったとか
ひたすら
バカやなぁ〜 最近なにかの記事で読んだけど、アニサキスに一度でもやられると抗体ができてアレルギーになっちゃうらしいな。ハチに刺されたときと同じらしい。
なので、それ以降は死ぬまでアニサキスを避ける必要がある、みたいに書いてあったかな（うろ覚え）。 山梨の魚屋さんも冷凍処理必要なサバ生で売らん方がいいって
沿岸部の地元の魚屋さんもヒラは刺身で売ってくれないわ、自家製でシメて売ってる
そんだけ青魚は気をつけた方がいいのかも 最近の青魚を生で食う風潮は糞だと思う
ちゃんと火通せよ >>9
んなことないわ
新鮮なサバ、酢、塩、コンブ
こんだけで極上のしめ鯖が作れるんだぜ？
手間もほとんどイランし 山岡さん「日本はパチモノのお酢も醸造酢として売っているんですよ」 だいたい、しめ鯖が旨すぎるのがいけないんだ
アニさんが悪い訳じゃない
旨すぎる鯖が悪いんだ 皮目をバーナーで炙ればかなりリスク低減できると思うけどな。そんなに深いところまで居ないでしょ >>124
アニサキスはヒトには寄生できないんだよ。
腹痛は有っても大した傷害は無い。
まー寄生虫全般が宿主に悪影響を与えないから寄生中なんで、
悪影響を与えるなら宿主毎共倒れなんだけどな。
それはそうと日本海側のアニサキスは毒性が低くて太平洋側は高いって話が有るな。
話は違うが、俺は奄美育ちで地元でアニサキスを見た事無いんだが、
あれは海水温が低い所で多い寄生虫じゃ無いのか? 自前で〆鯖造りたいなら、自分で釣らないと駄目よ。
で、釣ったら直ぐに頭落として内臓抜いて腹膜まで綺麗に洗浄しないと。 >>183
アニサキスは内臓に寄生。宿主が死ぬと[体外に脱出しようとして]筋肉部位に進出する。が…皮を破れないから結果的に体表で多く発見される。 旨い鯖喰いたいなら九州までおいで
生の刺し身はシメサバなんか比べ物にならない 焼き魚とかにいるとラッキーと思って食す
なかなか触感は悪くない >>186
アニサキス症は内臓粘膜穿孔とアレルギーがある。また、場合によっては肉芽腫や腸重積を引き起こす。
あと、アニサキス症の原因となるのはアニサキスのうちの一部の種だけ。で、日本海側と太平洋側でアニサキスの種が違うらしい。 >>190
豊後水道の居着きのサバ、アジは美味いって話だよね
寄生虫もいないとか アニサキスに正露丸を溶かした水を掛けると、一瞬でグッタリして動かなくなる動画を見たが効果ありそうだよ？ サバは ふつうに 寄生虫いる
しらないやつは アホすぎｗ 焼いたサバですら、もしや生き延びていないかと身をほじくってしまう
生とかそれに近いのは食べれないなぁ >>199
イチイチお前の方がうざいわ
水虫のセンスをひがんでいるだけだろ
書き込まなきゃいいだろカスのくせに >>200
なにが言いたい？
ウザいからちゃんと結果を書け 知ってて当然な世代にまで食べ方教えてるなんて親切な魚屋だな。 ＞魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった
ちゃんとした魚屋じゃん。 >>182
胡麻鯖にしてもうまいし、茶漬けにするとさらにうまい 〆鯖自体が微妙。そもそもサバも魚の中ではあまり好きではない。
塩サバたまに食べるとまあまあうまい。 >>215
塩焼き 西京焼き しめ鯖
どれもうめえ スーパーで買ったらそんな指導してくれんだろうな
それとも、魚屋と違って店のほうで冷凍してるんだろうか よく噛めば防げたんじゃね
プチっと口の中で寄生虫と寿司ネタをかみかみ
するのがジャパニーズ食事だし >>36
鯖にあたるのはアニサキスとは別
ってか、鯖ってめんどくせえ魚だよな >>12
生でも焼いても煮ても〆ても鯖は旨い
鯖万能説 冷凍は最強だな。スシローやかっぱ寿司ならアニサキスの心配ないし 生食のリスクを知ってからもう食えない。
刺身も寿司も避けてる >>218
基本、刺身用とか生食用とか表示してないのは火を入れずに食っちゃダメ。 だいたいシメサバはキッチリとした濃度のまともな酢と手順と時間が必要なのに
よく知らない魚屋に任せること自体リスキー 魚屋「酢で締めれば安全安心！」
誰が信じるんだよ、そんな話 >>1
家庭用冷蔵庫でマイナス20度以上って難しくない？ 魚屋とか少し前まで刺身や寿司はワサビと食うから食中毒にならないとか、本気で言ってたような連中だからな
今でもその都市伝説を信じ込んでいる奴らも多いが、マジオカルト わざわざ冷凍するようにと注意されてんのにやらかすとかどんだけだよ(´・ω・｀) スーパーの刺身もイカサバアジは
細く切ってあるよな >>245
通常家庭用冷蔵庫冷凍能力は2スターか3スターだから問題無いよ。 かつて鮭の切り身からニュルリと出ていたピクリとも動かないイトミミズみたいな白いのは見たことはあるが、
あれは生きていたのだろうか？刺激がない時は大人しいのだろうか？
我がムスコから放たれたオタマジャクシが卵子を探し求めて彷徨うような活発さではないのか？ >>208
釣って直ぐに内臓処理したらアニサキス症の心配は無い。
宿主が死なない限り、生活圏である内臓から移動しないから。 >>1
酢酸、クエン酸「アニサキスニキには勝てないですー」 そもそも魚を生で食うのが愚の骨頂
俺なんかガキの頃から「これはおかしい」と早々に結論出して
以来食ってないし 前から不思議だったんだが、なぜ鯖は普通に刺身に出来ないの？
酢でしめないといけない理由は？ >>61
バカとは何だ( ・ε・)
アニサキス以外で寄生虫いるかね？ >>256
鮭（サーモン）はほとんどが冷凍したものを解凍して売ってるからアニーは死んでる
ノルウェーなどは寄生虫自体が付かないように養殖してるとか 最近日本で出回ってる鯖の80％は、ノルウェー産とか聞いた
北洋だから、海獣類も多いのかね？ >>264
九州近郊で捕れるサバはアニサキスはほとんど居ないらしいね。
福岡住の自分も小さい頃からしょっちゅうサバの刺身や〆サバ食べてたけど
一度もならないし、誰かが中毒って聞いたこともない。 アニサキスは魚に寄生する前はオキアミに寄生してる
のでオキアミが居ない海域で餌にオキアミを混ぜなければアニサキスが寄生することは無い >>265
イルカと同じ海域泳いでる鯖にはいるようだね
イルカと魚類の間をいったり来たりしてる寄生虫だから
不思議なことにイルカの体内では悪さしない >>79
イルカが鯖を食って、イルカが出す糞を鯖が食ってるので
どっちかがいなくなるとマズい気がする。 >>15
うちも海なし県、この前買った生ヤリイカのアニーちゃんみんな死んでたし 酢締めにしたらそのまま冷凍庫で二日
ほぼ大丈夫だよ 酢で〆てから一回冷凍するだけで安全なのに
その手間を惜しむのは阿保 >>257
釣ってすぐでも、アニサキスが多い（100匹以上）の場合は、生食は諦めた方が無難。
100匹未満だと、アニサキスが筋に移行している確率が０．１％だった。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
