まあ、バイト相手に億単位の請求するようなら、
誰も来なくなるわな。
意図的でなくともなにかの過失でどんな賠償を負わされるかわからん。
現場で監督する社員がいなかった企業側の落ち度や、
現実的な支払い能力を考えれば、
せいぜい数百万程度の賠償だろう。