【アメリカで屋台やりたい人必見】全米で人気の「フードトラック」、経営の甘くない現実
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2019年2月10日 / 00:13 / 16時間前更新
全米で人気の「フードトラック」、経営の甘くない現実
Chris Taylor
［ニューヨーク ５日］ - 午前９時から午後５時までの退屈な仕事に就き、料理が得意な人ならば、誰でも１度は自分で「フードトラック」をやってみたいと考えたことがあるのではないか。
トラックで旅に出て、音楽フェスティバルでおいしい食べ物を提供する。独立経営者になれるのだ。
フードトラックを経営すれば、確かにこれらのことが全て実現する。だが同時に、駐車違反の罰金や保健所の許可、イベント主催者に支払う高額な場所代、故障した機器の修理に、汗まみれのきつい労働など、バラ色ではない側面もたくさんある。
コネチカット州ハートフォードでフードトラックを経営するジル・モスカイツさんも、そのことを学んだ１人だ。夫のジョシュさんと共に、「ザ・ホエー・ステーション」というフードトラックを８年近く経営し、最高においしいグリルドチーズ・サンドイッチを作り続けている。
ハートフォードの「ベスト・フードトラック」や、コネチカット州の「ベスト・グリルドチーズ」にも選ばれたことがある。テレビの料理競技番組でチャンピオンにも選ばれた。
「すごくエキサイティングな生活だけれど、頑張って働く意欲がないとだめ。すごく大変な仕事だから」と、今ではフードトラック３台のほかに、同州ミドルタウンで実店舗を経営するモスカイツさんは言う。
事業が軌道に乗り、単独でやっていけるようになるまで、丸３年かかったという。
同じような成功を夢見るシェフ志望者は多い。調査会社ＩＢＩＳワールドによると、全米では４０００台以上のフードトラックが営業している。２０１７年の全体の売り上げは１０億ドル（約１０９０億円）規模とされ、この５年間、毎年７．３％ずつ成長してきた計算になる。
個々の店の売り上げは、提供している食べ物や場所によって異なる。ＩＢＩＳワールドによると、平均すると人件費に３８．７％、食材の調達に３９．７％が持っていかれる。利益率は７．７％だ。売上高が２０万ドルなら、もうけは１万５４００ドルにしかならない計算だ。
フードトラックをやりたい人が、経済的に成功するにはどうすればいいのか。経験者らに聞いた。
●１種類のフードに特化し、おいしく作ろう
（リンク先に続きあり) 日本人夫婦がカナダで始めたジャパドックは今やカナダアメリカに店舗まで構えて人気だ >>32
何でもそうだけど、仕事を続けるって大変なのよね…。 >>108
マーベル好きな俺は配役でもおお！と思ったｗ >>97
タコスライスの略って、なんでスだけ削ったんだ！て思うだろ。
タコスライスってメニュー注文すると、タコの薄切りが出てきたからさ。 >>30
ワールドカップに託つけて黄金町とともに消滅 >>62
現金商売だろうに強盗とかに狙われないのか？ おにぎりトラックがあればなと思う
カレーとかサンド系ばかり目につくから >>122
アメリカは屋台でも普通に携帯式のクレジットカードリーダー持ってる。
スマホにくっつけるアタッチメント式のカードリーダーもあるし。 >>21
マンハッタンとかでシシカバブ？の屋台をアラブ系がやってるけど、お釣りごまかすんだよな中東系 フードトラックってそんな人気商売なんだ
高卒がやたらとラーメン屋やりたがるようなもんか アメリカは子供のときからレモネード自分で作って売ったりっていう
子供が小遣い稼ぎに商売する土壌があるからとか？ 日本のカップラーメン揃えて
お湯を無料で沸かして
自販機積んでれば作るより儲かりそうだけど >>129
マジレスするとカップ麺（というか肉由来成分を含む食品全部）輸入するのに検疫の壁が
めちゃくちゃ高いから無理 焼き芋って色々やったけど
ストーブにフライパンと分厚い蓋で
ホイルに包んで少し水入れて蒸し焼きしたら
ドンキレベルのねっとりが簡単に焼けてわろたんですけどー
家で焼く時必要なのはホイルに入れる大さじ2杯の水を2回だけだったのにワロチ
それに気付いてから近所のスーパーでシルクスイート買って焼いてる 今はyoutubeで、広く知ってもらえるからなあ。
外国の屋台って、結構レベル高いね。宣伝も上手い。
日本は、そういう面ではえらく遅れてるね。 >>62
1の記事は20万ドル(約2000万円)の売り上げだといっているが利益率は7.7％だとよ >>138
人を使ったらな。自分がやりゃその分利益。 つうかなあ、2000万の売り上げってムズイと思うんだよな。
月166万だろ。25日稼働として6.5万アベレージ。
例えば一杯800円でラーメン売ったとして81杯売らないとダメなんだぜ。
普通に店構えても繁盛店でもない限り81杯ってなかなかむずいと思うんだよな。
アメリカの物価とかもあるだろうけどねえ。厳しいよね。 >>140
イベントとかでまとめて売るんじゃないの？ 俺が好きなフードトラックは、タイ料理
値段もお手頃、量も多い ハリウッドみてるとアジア系の屋台をバッシングするシーンがけっこうあるからな
マッズとかいって中国人屋台の焼きそば捨てるシーンをよく見る
結局口実つけて人種差別したいだけの国なんだよ >>138
利益率7.7%とか高いじゃん
日本の物流業界の利益率知ったら腰抜かすぞ フードトラックをAIで無人化したら儲かりそう
利益率５０％も可能 ブラックレインででてくる日本のおでんの屋台が美味そうだった。 >>116
日本には元々屋台というものがあってだな…
それにこう言うのは既にスポーツとかでやってる。特にJリーグは。 海外の日本食レストランとか基本中国人か韓国人オーナーじゃないか？ くそ不味い ジャップなんかラーメン屋台やたこ焼き屋台
を小汚い木造屋台でやってるんだぞ！ >>72
ケバブ屋はなんで黒人が多いんだろうな？
絶対入国管理局が仕事してないんだと思う
違法改造で車検通らないはずなんだけど陸運局も仕事してない 極東会の屋台はまずくても汚くても違法駐車でもぼっくりでもだれもなにも言わない >>38
ポリバケツの水にドボンって浸けて 雑巾で拭くだけだよｗ 人件費が自分に入るなら収入は7万ドルになる計算だが？人件費が自分に入らないなら、なにもしなくて年に1万ドル入る計算になるんだが？ 軽四の弁当売りのほうが儲かる
車で調理なんてしようとするから赤字になるんだよ 昔、お台場で働いていたころ、
カレーの弁当屋が繁盛していたな。
二種類カレーが選べて1000円くらいだったけど
急いでいかないと売り切れだったわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
