日本料理ってちょっと発酵食品に頼り過ぎと言うか、酵母菌の旨味に日本食の旨さを見い出せない人はダメみたいな考え方が強すぎて
発酵食品をあまり美味しいと感じない人にはダメな料理にもちょっと感じる
逆に醤油大好きなら天国なんだろうけど