>>341
日本料理は昆布だし使ったところで結局は醤油で味整えなきゃダメだけどな
そのせいで日本料理は例えば大根のうまみ、とかじゃがいもの旨味、みたいなのは結局の所育たなかった、
西洋料理と日本料理が決定的に違うのはそこだと思う、日本の食材のレベルは高いのは確かだが、食材に旨味を求める食文化は育たなかった