>>379
油を駆使する料理が少なかったからね
油は特に質がいいものだとうまみに直接ダイレクトに関わる
レーズンバターとか食べると分かり易いよ
脂肪のうまみは強いんだよ
だから当時の船で日本に来た＝腐敗防止のためにも塩漬けのものとか味が濃いのが多い
そういう相手には通じにくい料理ばかりだったはず