【調味料】かんずりの季節

**ガーディス ★** · 2019/02/11(月) 23:48:16.37

新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。

　「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に４日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで３年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。

　同市の製造会社、かんずりでは、１月２０日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。２月末までに計１０トンをさらす予定だ。

　同社は今年、地元の鉄道会社と連携して雪さらしを体験できるツアーも始め、観光資源としての活用も進める。東條昭人社長は「雪深い地域の風土が生んだ辛さをぜひ味わってほしい」と勧める。（富永健太郎）

https://youtu.be/zaE6aIkwcPc
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16004008/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/1/71a09_1606_7c21866d_f506b8d2.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:48:34.65

センズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:05.92

センズリ、マンズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:33.15

パイズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:51.54

ただいまんずり
誰かいませんずり

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:51:03.03

さて、センズリるか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:51:58.02

以下センズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:01.16

>>2-6
死ね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:24.07

和風タバスコ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:34.39

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:37.04

禁止だっつってんじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:53:46.80

>>8
イ
㌔

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:53:58.05

かんずり旨いよな、イカの塩辛にまぜると最高。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:06.77

かんずりはかんずりが作ってるのか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:23.25

オカズくれ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:24.42

かんずりのチャルメラうめえ
蕎麦入れてもうめえ
ゴボウ入れてえ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:48.80

美味しい使い方教えてくれ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:55:34.82

センズリは毎日ですが何か？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:56:06.09

かんずりって妙高と長岡とどっちが発祥なの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:56:15.02

溜めて出すとすげー嬉しいの

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:56:17.90

興味深い
買おうかなー

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:57:38.57

マジレスすっと癖あるから好き嫌いが分かれる調味料だわ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:59:03.66

ゆず胡椒より好き
発酵感がいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:59:55.70

生かんずり、めっちゃ高いけど、ペペロンチーノにすると世界最強になる
かんずり酒盗も美味しいけど、日本酒がずっと飲めちゃうからマジ危険

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:03:07.44

まじでかんずりっておいしいの？
紅葉おろしのイメージで買ったことないんだ。
スーパーのでもおいしい？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:08:00.54

センズリと書こうとしたら…
早い、早いよ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:08:08.51

柚子胡椒とどう違うん？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:09:09.94

せんずり？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:09:53.58

今夜のおかず
https://i.imgur.com/Y0DO68x.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:10:01.02

個人的にはマンズリ所望

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:11:48.05

ずりせんぴゅっぴゅっぴゅっぴゅぴゅっ赤影が逝く♪

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:13:18.46

美味いんだよな
もっとレシピ公開して欲しい

**うひょのふ** · 2019/02/12(火) 00:15:05.44

うまいよね
尼でも買える、あわせがい対象だけど

謙信もこれを肴に酒を呑んでたのかな
そりゃ、脳卒中なるわw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:15:12.03

豚汁に入れると旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:15:25.70

>>31
あなた、一体何歳？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:16:19.88

>>17
焼き鳥につける

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:16:20.16

うまいけど臭いも結構する
帰ってくると昨日食ったなと思い出させられる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:19:14.78

>>25
スーパーのでもというか、「かんずり」を作ってるのは一社だけだから、どこで買っても同じだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:19:19.99

かんずりみそが美味しかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:22:41.24

旨いんかこれ
カップ麺をみかけたけど只の唐辛子味なのかと思って買わなかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:26:06.04

へー３年！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:27:11.38

>>40
お湯を多目にして5分は待った方がいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:29:27.86

>>17
和風の汁物や煮込み系と相性いいよ
鍋、うどん、おでんとかにトッピングすると美味しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:29:58.63

肉にも合いそうな気がする。

天ぷらにつけるのも美味いのかな？w

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:31:14.88

そういえば冷蔵庫に入れっぱなしで10年位過ぎたものがあったはず
数回使っただけで、食べなくなった
もう傷んでいるだろうか
ちょっと探してみる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:32:04.46

>>38
あーだからこないだの朝のNHKの中継でかんずりって言わなかったんだ。
商品名になっちゃうから

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:32:18.07

鍋とかに付いてるあの辛いのか
かんずりって言うのか知らなんだわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:35:51.18

なんでここまでパイズリが出てないん？

**age** · 2019/02/12(火) 00:36:36.88

近くの百円ローソンでこれのカップ麺売ってたな。お隣の国の辛いラーメンと同じ感じの見た目やから、やめたw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:37:47.57

缶ずり

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:38:20.68

マスラオのマスせんずれば若き血潮ほとばしりじっと手を見る

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:38:57.73

君らはネタにするけどこれほんとうまいから
ラーメンに入れてみ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:39:06.99

ちょっと探してみたが発見に至らず
誰かに捨てられた模様
その代わりと言っては何だが、ひと匙くらいしか食っていない海苔の佃煮2瓶
具だくさんのラー油、牛肉そぼろの瓶が出てきた
いつの奴かわからない
皆捨てちゃえ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:39:51.85

>>19
妙高
正確には旧新井市
ヒカキンの高校近く

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:45:46.69

かんずりの季節がきた

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:46:53.79

>>49
もう売ってないよ
俺がコンスタントに買いだめしたから

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:47:37.27

>>2-7
粒揃いですなあ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:52:49.53

柚子胡椒嫌いだけど、かんずりは大好き。
スーパーで「かんずり味噌」買って食べてるけどうまい。
お鍋のときとか餃子につけて食べてる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:58:11.65

暴君ハバネロかんずり味が好きだったんだがまた出ないかな
通年販売してくれればなおさらいいんだが

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:58:25.40

>>43
>>36
感謝感謝

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:05:33.81

かんずりマッサージ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:14:47.62

Amazon見てみたら高かったw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:14:58.43

チューブ入り出してくれよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:17:43.29

十数年ぶりに工場前？通ったら隣に大きめな直売所が出来ていてビビった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:18:10.12

センズリの季節まであと少しですね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:18:13.11

偶然今日カップ麺でかんずりって書いてあるやつ買ってきたわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:18:53.79

チューブわさびくらいの値段にならん?

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:20:08.83

スーパーで見つける度に手に取ってはみるけど
使い方がわからんからいつも棚に戻してしまう

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:23:34.12

>>2-7
お前ら他人じゃないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:24:08.30

かんずりーろー
ていくみーほー
とぅざぷれー
あいびろーん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:39:27.43

スノボでかガーラ湯沢行って来たけど
土産物屋で関西人が
かんずり見て
マンズリ！！マンズリ！！
騒いでタワー(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:40:09.70

いま終了した

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 01:41:30.37

戦犯>>2

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 02:01:23.21

柚子胡椒は作ったことあるが、これは初めて知ったわ
今度作ってみるわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 02:18:22.19

TELズリも禁止な

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 02:29:56.05

瓶のガラスが分厚い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 02:41:25.58

かんずりの入った暴君おいしかったよー

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 02:53:36.80

かんずりマジで旨いよなあ
独特の風味がたまらん
去年新潟まで行った時に買っだけど使うのもったいなくてちびちびしか使えないのが辛い
みそ汁に入れるとGOOD

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 04:17:32.67

柚子胡椒とは別物か？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 04:28:42.49

マスオさーん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 07:11:03.54

最近かんずりの存在知ったけど
マジうまい。
自分は赤いきつねに粉末スープ入れるの半分にしてかんずり入れて喰ってる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 08:02:02.10

業務スーパー（神戸物産）のタイスキのたれが
かんずりの代用になる感じの味で、安くて美味い。
水炊きに最高。
と思っていたんだけど、いつの間にかパッケージが
変わってるな。今のはどうなのだろうか。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 08:07:14.99

マイルドすぎていまいちだった、ゆず風味も好きになれない

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 08:27:57.76

今のせんずり最盛期きっず達(12～14歳くらい)

せんずりの言葉の意味を知らなそう…

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 08:32:25.90

>>79
別物
熟成させてるから風味にコクがある

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 11:50:51.93

>>51
富樫源次乙

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 11:59:33.26

トウガラシでセンズリの季節

あったまるぜ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 12:03:17.62

まじ旨いよこれ
薄味のうどんに入れたりしてる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 13:16:54.38

>>59
たしかにあれうまい
辛味より旨味があって

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 17:46:19.36

思った通りのスレだった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 17:51:54.99

柚子胡椒は好きだが、かんずりは味が好みじゃなくて持て余した

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:02:32.60

下痢必至

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:07:51.98

予想通りのスレで安心した

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:12:46.62

>>25
普通のかんずりと生のかんずりがある。

どちらもオススメ。
ししゃも焼いてこれ付けて食うと日本酒が進む。
越の白銀のダルマ生酒があっという間に無くなる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:34:26.31

以下せんずりスレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:41:28.35

>>17
ラーメンに入れる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:43:25.63

>>15
かんずりを多目に手につけてやると刺激がたまらない

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 18:46:55.64

せんずり大好き朝鮮人

気持ち悪い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 19:00:05.16

なぜ５ちゃんねら一はこうもアホなのかｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 19:04:56.62

もみじおろしでええわ
赤い唐辛子が主体の奴
さいきん売ってへんねんなあ