【調味料】かんずりの季節

**ガーディス ★** · 2019/02/11(月) 23:48:16.37

新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。

　「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に４日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで３年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。

　同市の製造会社、かんずりでは、１月２０日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。２月末までに計１０トンをさらす予定だ。

　同社は今年、地元の鉄道会社と連携して雪さらしを体験できるツアーも始め、観光資源としての活用も進める。東條昭人社長は「雪深い地域の風土が生んだ辛さをぜひ味わってほしい」と勧める。（富永健太郎）

https://youtu.be/zaE6aIkwcPc
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16004008/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/1/71a09_1606_7c21866d_f506b8d2.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:48:34.65

センズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:05.92

センズリ、マンズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:33.15

パイズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:51.54

ただいまんずり
誰かいませんずり

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:51:03.03

さて、センズリるか