【調味料】かんずりの季節
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新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。
「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に4日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで3年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。
同市の製造会社、かんずりでは、1月20日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。2月末までに計10トンをさらす予定だ。
同社は今年、地元の鉄道会社と連携して雪さらしを体験できるツアーも始め、観光資源としての活用も進める。東條昭人社長は「雪深い地域の風土が生んだ辛さをぜひ味わってほしい」と勧める。(富永健太郎)
https://youtu.be/zaE6aIkwcPc
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16004008/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/1/71a09_1606_7c21866d_f506b8d2.jpg 君らはネタにするけどこれほんとうまいから
ラーメンに入れてみ ちょっと探してみたが発見に至らず
誰かに捨てられた模様
その代わりと言っては何だが、ひと匙くらいしか食っていない海苔の佃煮2瓶
具だくさんのラー油、牛肉そぼろの瓶が出てきた
いつの奴かわからない
皆捨てちゃえ >>19
妙高
正確には旧新井市
ヒカキンの高校近く >>49
もう売ってないよ
俺がコンスタントに買いだめしたから 柚子胡椒嫌いだけど、かんずりは大好き。
スーパーで「かんずり味噌」買って食べてるけどうまい。
お鍋のときとか餃子につけて食べてる。 暴君ハバネロかんずり味が好きだったんだがまた出ないかな
通年販売してくれればなおさらいいんだが 十数年ぶりに工場前?通ったら隣に大きめな直売所が出来ていてビビった 偶然今日カップ麺でかんずりって書いてあるやつ買ってきたわ スーパーで見つける度に手に取ってはみるけど
使い方がわからんからいつも棚に戻してしまう かんずりーろー
ていくみーほー
とぅざぷれー
あいびろーん スノボでかガーラ湯沢行って来たけど
土産物屋で関西人が
かんずり見て
マンズリ!!マンズリ!!
騒いでタワー(´・ω・`) 柚子胡椒は作ったことあるが、これは初めて知ったわ
今度作ってみるわ かんずりマジで旨いよなあ
独特の風味がたまらん
去年新潟まで行った時に買っだけど使うのもったいなくてちびちびしか使えないのが辛い
みそ汁に入れるとGOOD 最近かんずりの存在知ったけど
マジうまい。
自分は赤いきつねに粉末スープ入れるの半分にしてかんずり入れて喰ってる。 業務スーパー(神戸物産)のタイスキのたれが
かんずりの代用になる感じの味で、安くて美味い。
水炊きに最高。
と思っていたんだけど、いつの間にかパッケージが
変わってるな。今のはどうなのだろうか。 マイルドすぎていまいちだった、ゆず風味も好きになれない 今のせんずり最盛期きっず達(12〜14歳くらい)
せんずりの言葉の意味を知らなそう… >>59
たしかにあれうまい
辛味より旨味があって 柚子胡椒は好きだが、かんずりは味が好みじゃなくて持て余した >>25
普通のかんずりと生のかんずりがある。
どちらもオススメ。
ししゃも焼いてこれ付けて食うと日本酒が進む。
越の白銀のダルマ生酒があっという間に無くなる。 >>15
かんずりを多目に手につけてやると刺激がたまらない もみじおろしでええわ
赤い唐辛子が主体の奴
さいきん売ってへんねんなあ 最近これの入ったカップのチャルメラ売ってるけマズい 発酵臭なのかなんなのか知らないけど臭いがちょっと強いんだよな
親父が好きでよく家にあったけど苦手だったわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています