【黒焦げだけど中身はとろり】インスタ映えしないバスク・チーズケーキが米国で大流行

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1みつを ★2019/02/12(火) 02:31:11.89ID:w+HL2IyA9
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2019-02-08/PMLVSBSYF01U01?srnd=cojp-v2

黒焦げだけど中身はとろり、バスク・チーズケーキが米国で大流行

Benjamin Kemper
2019年2月8日 23:38 JST

インターネットで話題になるデザートは、 綿菓子のミルクセーキなど「インスタ映え」を意識してデザインされたものか、クロナッツのような掛け合わせであることが多い。だが、米国で最近人気のスイーツはそのどちらでもない。30年前からのもので特に目新しくもなく、見た目はおしゃれどころか、黒焦げだ。

  スペイン・バスク地方発祥の「バスク・チーズケーキ」がロサンゼルスのダイアローグのような高級レストランから家庭の食卓まで(そう、これは家庭でも作れるのだ)、全米を席巻している。基本的には普通のチーズケーキだが、こくのある中心部、舌で溶けるふわふわの端っこ、砂糖を焦がすカラメリゼを施した表面は癖になる。


  このチーズケーキはスペイン・バスク地方、サンセバスチャンのバー「ラ・ビーニャ」で誕生した。バスク地方の人々は昔からカスタードが好きだが、ラ・ビーニャが生み出すまでこの手のチーズケーキはなかった。材料は衝撃的なほどシンプルだ。クリームチーズと砂糖、卵、クリーム、これに小麦粉を入れたり入れなかったり。ラ・ビーニャでは定番「フィラデルフィア」のクリームチーズを使う。1970年代のバスク地方ではまずまず目新しかったこのクリームチーズを、地元の人々は気に入った。

  バスク・チーズケーキの人気は10年ほど前からじわじわと世界に広がり、日本やトルコ、マレーシアなどアジアで火が付いた。クアラルンプールでは昨年、バスク・チーズケーキの名店7店を紹介する記事が登場したほどだ。「ラ・ビーニャ」のオーナー、サンチアゴ・リベラ氏のもとには、アラブの富豪や韓国人ビジネスマンなど有力な投資家が「ラ・ビーニャ」を世界的なブランドにしないかと持ちかけてくるが、同氏は一切話に乗らず、本家本元のバスク・チーズケーキを味わえるのは創業60年の自分のバーに限定している

原題:The Hottest Dessert of the Year, Basque Cheesecake, Is Burnt(抜粋)

La Viña cheesecake Photographer: Chris Costello/iStockphoto
https://assets.bwbx.io/images/users/iqjWHBFdfxIU/iP.Vb7hkbj2U/v1/1200x-1.jpg
不格好だが魅力的、焦げているのに生焼け、作るのは簡単だが完璧にするのはほぼ不可能とされるバスク・チーズケーキ撮影:Simon Bajada。 Marti Buckley(Artisan Books)によってバスク地方からの抜粋。著作権2018
https://assets.bwbx.io/images/users/iqjWHBFdfxIU/i2O2Ll3h3d2Y/v1/1200x-1.jpg

2名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:32:41.65ID:VlomnobF0
犯人はキム、。

3名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:34:46.79ID:uAWf5edT0
>>1
見た目も別に悪くないやん

4名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:34:50.68ID:hB8kEYxb0
以前アメリカで流行ったクロナッツは全然美味しくなかったけど
このチーズケーキには期待したい

5名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:35:30.06ID:IBl+Hd/40
ミッション・キム・ポッシブル

6名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:47:58.40ID:4rbax3zc0
シンプルが最先端

7名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:53:10.15ID:/2JGwdkw0
りくろーおじさんに魔改造して貰ったらいいのに

8名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:57:04.91ID:sD1s3Stq0
ここまでバスク・オム無し。

9名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:02:02.70ID:kqrTzdMz0
中途半端にパクるニダ

10名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:09:36.81ID:o0ajYnzD0
1年ぐらい前からはまって何度も焼いてる。
塩を添えて食べると超絶うまい!
https://i.Imgur.com/FhZ0Yqm.jpg

11名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:14:50.62ID:o0ajYnzD0
写真まとめて貼れなくなってるのか。
https://i.imgur.com/x2YdZc7.jpg

12名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:17:46.56ID:223jV1Xi0
>>10
美味しそう!

13名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:20:13.35ID:BHjUy3M20
美味しいよね

14名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:43:26.55ID:wmmqF4Po0
なんだティターンズか
黒いな

15名無しさん@1周年2019/02/12(火) 03:59:27.26ID:LTVQsF+Z0
黒猫とか誰が言い始めたんだっけ

16名無しさん@1周年2019/02/12(火) 04:08:25.75ID:8hmw9n1K0
ニューヨークチーズケーキと
何が違うんすか?

17名無しさん@1周年2019/02/12(火) 04:44:53.29ID:zHS7RoQu0
美味そうだぞ

18名無しさん@1周年2019/02/12(火) 04:46:36.39ID:qY6BH8mq0
表面が黒いだけじゃん
カステラと変わらんじゃん

19名無しさん@1周年2019/02/12(火) 04:53:34.99ID:tvj/ymxy0
インスタ映えありきじゃ、食品サンプルと一緒じゃん

20名無しさん@1周年2019/02/12(火) 05:04:10.26ID:pYREMtk40
>>16
湯煎焼きじゃない
表面が1mm位焦げるまでしっかり焼く
プリンのカラメルのようなほろ苦さがアクセント

21名無しさん@1周年2019/02/12(火) 05:46:57.88ID:wp0N43zg0
石原さとみがすっぴん旅で食べてて、酒に合う!って言ってたやつかな?

22名無しさん@1周年2019/02/12(火) 07:43:30.03ID:yiPCobn40
>>18
カステラとチーズケーキ全く違うんだが

23名無しさん@1周年2019/02/12(火) 07:55:11.53ID:SyiAbv0v0
瓶入りティラミスの次に狙われるのはこれか?
商標登録しとかなきゃ

24名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:07:24.53ID:XSCjd8pe0
>>11
ゴキみたいな光沢やな

25名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:10:04.98ID:CAf7U4Zg0
まだ食べられる色
栗饅頭と同じじゃん

26名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:45:39.60ID:bAiV/V0J0
うちのサーモが壊れたオーブンでケーキ焼いたらこんな感じになる

27名無しさん@1周年2019/02/12(火) 09:04:25.45ID:8ZOCL4B00
>>23
アメリカの流行は日本に2.3年遅れでやってくると聞いた

28名無しさん@1周年2019/02/12(火) 09:43:31.39ID:FlhZqjfI0

29名無しさん@1周年2019/02/12(火) 10:04:01.18ID:M3sv60sz0
これ美味しいから好き
神戸のとあるホテルでよく食べた

30名無しさん@1周年2019/02/12(火) 10:28:52.00ID:vptaF7+W0
言うほど美味しくなかった

31名無しさん@1周年2019/02/12(火) 11:20:33.01ID:k60ygEKt0
チーズ苦手

32名無しさん@1周年2019/02/12(火) 11:39:43.90ID:VxDYP61D0
小麦粉を入れたり入れなかったりって、適当な菓子だなw

33名無しさん@1周年2019/02/12(火) 11:44:49.42ID:o0ajYnzD0
>>32
小麦粉は入ってても、つなぎ程度だけなんだよ。
自分がつくってるレシピでは小麦粉大さじ2しか入ってない。

34名無しさん@1周年2019/02/12(火) 17:18:04.39ID:xV22+lvx0
>このチーズケーキはスペイン・バスク地方、サンセバスチャンのバー「ラ・ビーニャ」で誕生した。

サンセバスチャンって名前そのままのケーキあるよな
そんなにケーキ好きなのかなここの人たち

35名無しさん@1周年2019/02/12(火) 17:37:56.97ID:X8oErrVl0
ケーキに限らず美食の街として有名

36名無しさん@1周年2019/02/12(火) 22:40:11.16ID:8NuYYHom0
>>29>>30が真逆で笑う
好みって大きいな

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