【ビジネス】老舗「神戸モンブラン」も店じまい 洋菓子業界の苦悩
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◆ 老舗「神戸モンブラン」も店じまい、洋菓子業界の苦悩
兵庫県洋菓子協会の副会長も務めるオーナーパティシエ、松田安正社長が「至高のモンブラン」「お・も・て・な・し半熟チーズ」などヒット商品を生み出し、神戸市・加古川市など県内外に１６店舗展開していた老舗洋菓子店「Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ ＫＯＢＥ（モンブラン コウベ）」。
洋菓子激戦区の神戸においても人気・実力とも高く評価され、２０１５年６月期には年売上高約６億６５００万円を計上していたが、１８年１０月２２日、突如、その歴史に幕を下ろした。
００年以降のスイーツブームに乗り、県外へも出店、メディアへの露出も増え、カフェ事業にも進出するなど順風満帆に見えたが、伸びる売り上げとは裏腹に収益は苦しさを増していた。
もともと、廃棄ロスが多く利益率の低い生ケーキが中心。
多品種・小ロット生産で効率は悪く、原材料高騰への対応も難しいため、売れば売るほど赤字を出してしまう商品もあった。
さらに、コンビニエンスストアなど大資本の異業種との競合が激化。
大量生産品らしからぬ出来栄えと低価格が売りのコンビニスイーツは、地方の小規模な洋菓子店の顧客を奪い取っていった。
小麦粉・乳製品など原材料の価格が高騰を続ける一方、商品値上げは難しく、人手不足による人件費上昇が追い打ちをかけた。
この間、一部作業の機械化や外国人の雇用に踏み切るなどの策を講じるも効果は薄かった。
加えて、１８年６月の大阪府北部地震、夏場の猛暑とその後の台風災害による販売機会損失が資金繰りを悪化させた。
出店に伴う費用の大半を銀行借り入れに依存していたことも足かせとなり、８月頃には借入金の返済条件緩和を要請せざるを得ない状況に陥った。
そして、１０月、その交渉もままならないまま決断を迫られた松田社長は５５年に及ぶ歴史に終止符を打った。
ニュースイッチ 2019年5月15日 8時55分
http://news.livedoor.com/article/detail/16460774/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/a/7aa77_1639_e0759c00_4b0f4844.jpg >>1
＞松田安正
なんつーかかんつーか…
モロ…って感じだな 24時間コンビニで買えるし
高いし
そんな高い嗜好品買うなら食料品買うわ インスタとか若まんこをもう少し上手く使えてればあと数年は残れた アベノミクス好景気による色のレジャー化のせいですね
時代の進歩についていけない無能な怠け者では仕方ありませんｗ 旨いスイーツってたくさん選択肢あるから一旦飽きられたら終わりやな >>1
典型的な低生産性馬鹿ジャップ企業じゃんｗ
一言で言えば頭が悪い 八百屋も魚屋もスーパーに入る時代だし
ケーキ屋が単立して生き残るのは難しいだろう コンビニのスイーツ最高だわ。
悪魔のシュークリームは1個3000円だけどメチャクチャ美味しいですよ。 >>1
関西はいい加減韓国人といい加減縁切った方がええで
ほんま、そう思うわ >>19
昔はうまかったけどな
生ケーキで店舗広げたらどうしても味落ちるんかな？
やっぱりツマガリはえらいわ >>10
商標は他の会社が引き継いでるが
会社は消滅した なんだっけ、サバ缶が人気で景気良いからちょっと値上げしたら
今度はイワシ缶に注文が殺到するくらい景気良くなってる日本
生魚も買えないんだよもう >>24
あそこはパンも弁当も惣菜もスッカスカのくせに高いしな
おまけにブラック企業だし 俺お菓子で一番うまいのはモンブランだと思ってる
二位がホワイトチョコレート >>31
昔はマグロを家でさばいて刺身で食ってたんだぜ
すげーうまいんだよ 今、個人経営って至難の技なんだな
なんとか軌道にのせても
大手が乗り込んで来て、潰される
大企業の開発力と資本で
乗り込まれたら、個人じゃ勝ち目ねーよ あーあ、美味しい専門店はどんどんなくなっていくのか モンブランでプリンをよく買ったな。最近はとんとご無沙汰だった。
他の洋菓子店もどんどん出てくるからね。埋没してしまった感はあるね。 >>46 これ見た方が良いね。
手取り15万円とか普通にあった。昔もっと初任給でも高かったよな。 テレビでやってたのに(´・ω・`)日持ちして200円以下じゃないとねー会社で配りにくいわ。 糖質を目の敵にするダイエットが流行っているのが
菓子業界に逆風だと思う。
あんな馬鹿らしいダイエットは一刻も早く終わることを願う。
お菓子大好きだよーん。 いつも思うけど、洋菓子なんて嗜好品なんだから素直に50円とか値上げしてもそんなに売り上げ変わらんでしょ >>27 日本人はもともと(特にアベア人に対する)人種の差別や偏見は強く、
それを煽るのは、日本の破滅を招くから辞めておいたほうが良いよ。 >>1
半年前に倒産した会社の話を、なんで今頃記事にしてるんだ？
この会社が倒産した時にもスレ立ってたけど、神戸の洋菓子激戦区でまったく出店してなかったから
この店知ってる人は神戸でも大して多くない 神戸＝洋菓子
っていうのももう古いしなあ
美味い洋菓子は全国にもあるし
海外メーカーもデパ地下に多いし >>56 いや、そんなこと無いと思うよ。シビアやと思うで。
特に安倍政権が物価を上げるように誘導する政策をとっているので、
安倍政権になってから、日本の実質賃金や消費が落ち込んで来ているからね。 >>15
パチ屋のカウンターにならんでいるからだいじょぶだろ
>>34
たまにミニストップで売っている清水屋のクリームパンはうまいぞ
日持ちしないのが難点 >>63
でも、内容量少なくするサイレント値上げは誰も文句言わねえじゃん 元は加古川の会社だ。明石の端に工場を建てて、神戸を名乗った。KOBEの商標からしてインチキ臭い先だわ。
半端に地方政治に首を突っ込んだり、本業をおいて協会の仕事に勤しみ、はたまたJCの連中とつるんでみたり、訳の分からんグルメブログの更新に励んだり。
他にもパトロン気取りで音楽家（しかも女性ばっか）を侍らせてみたり、戦略的にムダな九州や青森なんかの遠隔地に店を出してみたりで経営なんか放ったらかしだったからな。
何年か前に鮨屋で隣り合わせて話をしたことがあるけども社外の課外活動で多忙を極めてると的外れな事を自慢してたよ。あの時点で危ういとおもったね。会社を潰して当然だ。 友達が小さいケーキ屋始めて7年経つけどマジで厳しいらしい
小麦粉、バターの値上げもきついが一番きついのはバニラなんだって
開店当初の10倍近く値上がりしてるらしい
それだけ高くなっちゃったので問屋も仕入れてもさばけず在庫になっても困るから受注してから仕入れてくる様になって入荷に数日かかるとか
バニラエッセンスなんかも数倍の値段、しかもどんどん薄くなってるとか…
一応こだわりもってる人だから合成バニラ香料だけは使いたくないと、バニラ使うカスタードクリーム製品は販売中止にしたって 小豆の高騰が半端ないから、羊羹とかのあんこ系メインでやってる和菓子屋も危ないぞ。 >>62
コンビニスイーツが強いのはそれもあるかも
ケーキ屋のケーキ一個だけって気持ち的に買いづらいw スイート系のレベルが、昔に比べてとても高くなったから抜け出すのが難しくなった。
ラーメンも良く似た状況になっている。
それに人口減による売上不振と人件費や原材料費の高騰が経営を厳しくしている。
今日本は毎年人口減に因る売上減が約5000億円程度あるから、年商1億の企業が
5000件倒産する勘定になる。個人店を経営するにはとても厳しい時代だよね。 浅草のアンヂェラスの和栗モンブランは至高だった
閉店してマヂで辛い >>26
時々マンスリースイーツで来るけど、不味いわ 全然関係ないけど 子供のころに聞いた ♪バルナス〜
日曜の朝の番組の記憶がある あれも菓子屋さんだよね
今でもあるの？大阪の会社？ 今年は本当に売り上げ悪い
同業者だが、周りの同業も同じ。マジでやばい。 >>79
パルナスは廃業したが、元従業員たちが
阪神尼崎駅構内でモンパルナスって店やってる >>79
すでに、おなくなりになりました。
モンパルナスって、店が尼崎にあって、そこがパルナスの
ピロシキと同じレシピと聞いた事がある。 ただの自爆じゃねーか
大借金して拡張しなきゃ普通にやっていけたものを エンゲル係数も役に立たなくなるほど貧しい時代です
一時は一日三食と言われていましたが、二食や一食の人が多くなりました
江戸時代でも飢饉じゃなければ四食とか五食の人もいたらしいのに、文明が進んでも一向に豊かになりませんね だからさ、商売って結局、自分だけまたは自分の家族だけ幸せになるためにやりゃいいんだよ。
事業拡大して社員のためにとか無理して破産したら意味ねーじゃん。
昔のまんま、小さい店舗で頑張りゃいいんだよ、どこもな。 情報の回転が早くて客が落ち着いていつかないもんな
売る側も回転早くして見切りを早くしてとかやってたら、それこそ小さい店ほどきつくなる
新メニュー開発にも手前金時間が
かかるしな
今は万事につけ賞味期間が短い
スイーツも漫画も初動だけ 神戸はオワコン
関空蹴ってその後の地震で壊滅
どうしょうもない >>88
姥捨て山や丁稚奉公は減ったから豊かになった >>1
>人手不足による人件費上昇が追い打ちをかけた。
>この間、一部作業の機械化や外国人の雇用に踏み切るなどの策を講じるも効果は薄かった。
安く外人雇おうとするのはあべちゃんに歯向かう反日の仕業
きっと神戸モンブランは在日
潰れて良かった
安倍閣下の国会での答弁
「その人たちの出身国がどういう経済的状況であろうと所得水準がどうであろうと、
日本人と同等以上の賃金で」 >>92
でもトヨタですら従業員の面倒みきれないと言い出す時代なんでしょ？
移民で国民数大幅に増えたらもうアウトでは？
どうにかしてピラミッド型にしてなおかつある程度上の方に登らないとこれからは苦しい生活だろうし
新丁稚奉公やニュー姥捨山できるかも わざわざ1個だけ買いに行く手間と恥ずかしさ考えたら
何時でも開いてるコンビニでケーキ1個と、ついでに牛乳とかも一緒に買えるし。
ケーキ屋が1個買いを何とも思ってないのは分かってるけどさ
あとケーキ屋は営業時間も気にしながら行かないといけない(閉まるの早いし終わりかけに行ってもろくなの残ってない)
包装待つのもいちいち鬱陶しい
あと気のせいかもしれないが、ケーキ屋の店員たちはほぼ
冷たくて気がきかない気がする >>89
ケーキ屋に限らず本屋とかもそういう小さい店から駆逐されていってんじゃね 本店の店長は顔も名前もブログで紹介されてたし、新聞にも堂々と出てたのにずっと所得隠しててて変な会社やな思ってたけど、やっぱりな >>94
いやもうそれは発生しているよ
別の形でね >>1
その店知らんけど、味はよくなっても未だにコンビニスイーツは所詮コンビニスイーツなんだわ
それに負けるようではその程度の味だったんでしょう
>>58
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