【業界】ドトール、ついに客離れが深刻化…居心地のいいコメダが怒涛の出店攻勢で猛追中 ★３
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19年2月期の既存店売上高が大幅増だったのは、昨年5月下旬から中京エリアにおいて、コメダで使用されるすべての食材・資材を本部が一括で調達・配送する商流に変更したことが大きく寄与した。
変更した18年5月まで既存店売上高は6カ月連続でマイナスだったが、6月以降は一転して大幅なプラスが続き、先述した通り10カ月連続でプラスとなっている。
「シロノワール」が好調だったことも寄与した。
シロノワールは直径約16センチメートルのデニッシュパンの上にソフトクリームがのったスイーツで、77年に誕生して以来の看板商品となっている。
19年2月期は季節限定のシロノワールを8種類投入した。
たとえば、昨年10月は既存店売上高が11.8％増と好調だったが、シロノワールが大きく貢献している。
9月下旬からコーヒー味の「大人ノワール」を、10月下旬から森永製菓の人気チョコレート菓子「小枝」とコラボした「シロノワール小枝」を、それぞれ期間限定で販売し、好評だったという。
コメダHDの既存店売上高は好調に推移しているが、一方でドトールの既存店売上高（直営店・加盟店）は冴えない。
3月は前年同月比1.3%減で、5カ月連続で前年を下回った。
通期ベースでは、19年2月期が前年比2.0％減とマイナスだった。
客離れが深刻で、客数は19年2月期まで2年連続でマイナスとなっている。
ドトールは競争激化で顧客を奪われている。
ドトールよりも多い1400店を展開するスターバックスコーヒーは店舗数を伸ばしており、ドトールを引き離している。
後方からはコメダやタリーズコーヒーなどが追い上げている。
また、近年はコンビニエンスストアのいれたてコーヒーの進化が目覚ましく、さらに店内で飲食できるイートインを増やしてカフェ化が進んでおり、コンビニの脅威度が高まっている。
このように競合が台頭しており、ドトールから顧客が流出している。
ドトールが属する低価格帯のコーヒー市場を取り巻く環境は今後より厳しくなるだろう。
特にコンビニが大きな脅威だ。
イートインを備えたコンビニは増えてはいるが、まだまだ設置されていない店舗も多い。
裏を返せば、イートイン設置店舗を増やせる余地が大きいということだ。
コンビニは全国に5万5000店以上もあり、計り知れない潜在能力を持っているといえる。
また、新規出店でイートイン併設店が増えることも十分予想される。
今年は「24時間営業をめぐる問題」のあおりで大手各社は出店を抑制する考えだが、来年以降は大量出店を再開することが考えられ、イートイン併設店が増えることが予想される。
こうして、コンビニのドトール包囲網は確実に広がっていくだろう。
喫茶店は外食産業のなかでも、やや特殊な業態だ。
ほかの業態は一般的に食事がメインで、焼肉店であれば焼肉を食べることがそうだし、牛丼店であれば牛丼を食べることがメインとなる。
一方、喫茶店は必ずしもコーヒーなどを飲食することがメインとはならない面がある。
飲食することよりも、会話や読書、仕事、勉強することを主目的にしている人が少なくない。
割合は後者が大きくなっているだろう。
喫茶店を会話や仕事などをする場とするには、居心地のいい雰囲気が欠かせない。
この点において、コメダは高いレベルを誇っている。
たとえば、居心地のいい雰囲気を構築するため、コメダでは木材を多用している。
これは、視野に占める木材の割合を示す「木視率」が4割程度だと落ち着くという建築業界の経験則に基づいている。
コメダは椅子がフカフカなのも特徴で、ゆったり過ごすのに最適だ。
これは、他のコーヒーチェーンではあまり見られない大きな武器となっている。
また、電源や無料Wi-Fiを備えている店舗が多いのも、利用者にとっては嬉しい。
コメダはこうした居心地のいい空間を提供していることが消費者に支持されている。
コメダとドトールは、顧客満足度においても明暗が分かれている。
日本生産性本部・サービス産業生産性協議会の「日本版顧客満足度指数（JCSI）」（2018年度）で、コメダはカフェ部門の「顧客満足」で3位、ドトールが2位だった。
ドトールのほうが上位だが、勢いの面ではコメダが上だ。
※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。
ビジネスジャーナル 2019.05.20
https://biz-journal.jp/2019/05/post_27872.html
■前スレ（1が立った日時：2019/05/21(火) 22:40:11.00）
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558457988/ ドトールって、確か、客をあざけってバカにしてたよな、京都だっけ
あれから近づいてねぇよ、マックも吉野家も客をバカにしてから業績急降下だったわな
ドトールもそれじゃね？ 勿論エクセルシオール カフェや星乃珈琲店については触れてはいけないよ！ むしろ少しは空いてくれ
いまはどこに行っても混雑で座れなくて困る 完全分煙されてない喫茶店には行かないな
新しい店舗なら最初から分煙なんだろうけど昔からあるドトールは1階禁煙2階喫煙くらいの雑な分煙だから煙たくて嫌だ
酷い店だと1階喫煙2階禁煙で煙の充満する1階と階段を抜けて行かないといけないし
結局煙が上がってくるから煙たくて長居できない タバコ臭いし
JTの子会社だかは当たり前なんだけど、だから行かないでしょ 喫茶店とかいう茶を飲んで座るだけで1000円かかる謎の店 どこも場所代として金を払い
おまけとしてコーヒーが付いてくるだけだからな ミルクレープを小さくしやがったから、二度と行かん。 ショッピングセンターに入ってないから知名度下がって伸び悩む コーヒーなんて250円以上払う気がせんわ(´・ω・｀) むしろスタバの客がコメダにいってんじゃない？
意識高い系のミーハー層あたりが 今後東京の喫茶店では紙巻きたばこは座席で一切吸えなくなるはず
国では骨抜きにされたが、これに関しては小池GJ 韓国コメダ嫌い(´･ω･`)ドドールのが好きだぞ？ >>11
この記事は不公平な比較をしてる
コメダのイメージに逆効果 40年くらい前はコーヒーは贅沢品。
ラーメン一杯と変わらん値段だったわ。 ドドールはもうタバコ臭いイメージしかないな
あるいは貧困層のスタバ >>37
逆に言えばスタバが進出してくる前は
それなりにカッコがついていたんだろうな
スタバが華やか過ぎるんだろう ほぼ喫煙席のセガフレードザネッティがんがれ！
マクドナルド並みに店舗を増やしてくれ。
ちなみにクラブミオバールの会員だぜ。
まだロッソだがなw 俺は、常にネスカフェ。 これがコスパ最高だ。
喫茶店も缶コーヒーも、買うのはバカｗ ドトールの目指していたのはスタバか？
乙武の件で本当に気持ち悪くなってから行かなくなったが 悪いけどコメダはお話にならないくらいコーヒーが不味い
ドトールのコーヒーの方が安心して飲める ビジネスジャーナルはドトール株空売りでもしてるんじゃねーの
下げが露骨過ぎて 個人でやるような意識高い系の飲食店はどこも席が狭いよね
ファミレスの方がずっといいわ 席が離れてるだけの分煙が多くて嫌だ。病院内の全面禁煙店は好きだけど小さいあの虫が多くて…
ミラノサンドだけたまに食べたくなるから持ち帰りで頼む コメダは高齢化に対応してると言える。
スタバとかドトールとかお洒落カフェはハードル高いんだよ。
そもそもスタバなんてコーヒー不味いしさ。 ブレンドコーヒーの味は好きだが、カップがどんどん小さくなる 本当にコメダのせいなの？
ドトールにくらべるとコメダ高いよ >>30
自己レス
東京でも従業員がいなければ吸えるのか
今どきそんな喫茶店がどれだけあるか知らないが スタバは昔に比べて食べ物が日本人向けになったなあと思う
昔のは甘すぎてアメリカンな味だった 糞暑い季節になるとドトールは時間潰しに欠かせない
あの狭さが心地よい 席狭いし喫煙所からの匂いくせーし人多いしで
くつろげねぇよｗｗｗ >>60
パンケーキはインスタ蝿するけど、ミラノサンドはインスタ蝿しないからなあw >>38
エクセルシオールカフェなんか作るより
ドトール本体の見直しをすべきだった
渋谷の大型店舗なんかオサレだったしよく行ってたのに カップよく洗ってないから、口紅のあとがついてた
それから行ってない 喫茶店の客の９割はコーヒーの味なんて興味ないからな
それなりの居心地で腹が膨れれば満足する
喫茶店ならコーヒーの味ガーとか言ってる奴は商売で成功しないタイプ ドトールとコメダは喫煙者御用達だから、なくなったら困るだろ。 コーヒーよりヤニ吸う所だろ？
誰が行くかよ
ヤニで癌になりたくないし ドトールはとにかく居心地が悪い
回転率を上げたいのが見え見え ブックオフでいくつかマンガ買って 今日もマックの100円コ−ヒ−
2F1F地下とあるけど地下は空いててのんびりできる
若い人はスマホいじってるひとが多かった
コ−ヒ−の味は気にしない やはりTポイント使ってるところはどこも落ち目だね
Tポイントカードお餅ですかぁあああああああ？？？ ドトール新所沢店のベジボウルはいい
スモークサーモンかハムが乗っている（選べる）サラダとパンと飲み物がセットで540円
サラダの量は結構多い モーニングの量が多いのとタバコ吸えるスペースがあるのと、仕事するのにちょうどいいテーブルの広さ スタバもそうだけど学生や意識高い系の溜まり場になったらもうアカンと思う 喫茶店だからな。
喫煙と飲茶の両方をしっかり押さえない店はダメ。 コメダみたいな単なるファミレスにエクセルシオールが侵食されるのは許せない ドトールがどうなろうと知った事ではないが
露骨なコメダの提灯記事がすごく気持ち悪い(´･ω･`) コメダはコーヒーの液を工場で作って店に持ってくるんでしょ？ 韓国系資本が持ってるレストランじゃなかったっけ？コメダ そりゃ、狭くてタバコ臭い店になんか入りたいと思わないよ。
あれならコンビニのイートインの方が快適。 コメダ、鬼女板では高い不味いと不評なんだがな
ドトールはサンドが貧弱になって客離れ加速したんだろう 最近のカフェ？って種類多すぎて何が何だか全然分からん。
注文のシステムもメンドイのでオッサンが行っておどおどしてたらヒンシュク買いそう。 >>94
コメダのシロノワールとかダイエットの敵だから意外と日常使いには受けない 星乃珈琲店に一部看板掛け変えてそっちに客流してるだけ ドトールで、大好きなツナチェダーチーズサンドを注文する度にパッと見は分からない程度に少しずつ小さくなってるのが哀しみ深い。
でも注文してしまうけどw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
