【酒】ファラオも飲んでた？古代ビールを当時の酵母で再現「味は最高」研究

**シャチ ★** · 2019/05/24(金) 00:33:05.53

【AFP＝時事】古代のつぼから抽出されたイースト（酵母）を使ってビールに似たアルコール飲料を製造したと、イスラエルの研究チームが22日、発表した。古代エジプトの王（ファラオ）も、これに似た飲み物を飲んでいた可能性があるという。

　報道陣に公開されたのは、小麦を原料としたエール（ビールの一種）の風味に似たアルコール度数6％の「ビール」と、同14％の蜂蜜酒。

　エルサレムのパブで会見を行ったイスラエル考古学庁（IAA）およびバルイラン大学（Bar-Ilan University）、エルサレム・ヘブライ大学（Hebrew University of Jerusalem）、テルアビブ大学（Tel Aviv University）の研究者らは成果を発表。IAAのイツハク・パズ（Yitzhak Paz）氏は、「研究者はこれまで、古代の製法を使用しても原料は現代のものを使っていた」と説明し、「古代のビールを造るのに、実際にその時代の原料を使用したのは、今回が初めてだ」と述べた。

　研究チームは、イスラエル中部にあるペリシテ人の遺跡や古代エジプトと関係の深いネゲブ（Negev）砂漠の他、テルアビブ、エルサレムなど複数の発掘現場から見つかったつぼの残留物を用い、6年かけてイーストの抽出に成功。イーストのゲノムを解読し、液体培地で培養した後、ビールや蜂蜜酒の醸造に使用した。

　研究に参加したエルサレム・ヘブライ大学の微生物学者、ローネン・ハザン（Ronen Hazan）氏によると、イーストの中には、ジンバブエの伝統的なビールやエチオピアの蜂蜜酒に使用されているのと類似のものもあったという。

　研究では数種類のビールが造られたが、会見で試飲用に提供された「ビール」は、約3000年前のイーストを使って醸造されたものだ。IAAによると、イーストの中には約5000年前にさかのぼるものもあるという。

■将来は商品化も

　今回の「ビール」造りには、現代の醸造方法が用いられた。だが、将来的には古代の製法で醸造し、商品として販売したいと研究チームは考えている。

「味は最高だった。ビールはたくさん飲んでるから、味の判断はできる」とパズ氏は胸を張る。

　ハザン氏は、この研究における科学的重要性は、昔のものを復元し、イーストのような微生物を培養する方法を考察することにあるとも語った。

【翻訳編集】 AFPBB News
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190523-00000031-jij_afp-sctch

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:34:38.64

大企業のクラフトビールみたいなもんか

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:35:05.62

飲んでみたい！

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:35:18.01

そんなもんで味が最高なら
ビール会社は苦労しねえよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:35:43.11

この手の最高には何も期待していない

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:35:44.66

シュメール人も飲んでたんだからあるわな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:36:06.18

一瞬あれと間違えた。エロ同人の読みすぎだな。寝よ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:37:16.45

蜂蜜酒なんて超高級品じゃねーの

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:37:46.61

まあ、改良されていって今の味になってるんだろうけどねｗｗ　

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:38:59.34

涙が出るっ…!　
犯罪的だっ…!　
うますぎるっ…!　
労働のほてりと…部屋の熱気で…暑苦しい体に…　
1ヶ月ぶりのビール…!　
染み込んできやがるっ…!　
ぐっ…!　
溶けそうだっ…!　
本当に…やりかねないっ…!　
ビール1本のために…強盗だって…!

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:39:00.72

ホップが入ってないから苦味のないアルコール入り麦ジュースだよなあ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:39:14.86

くそっ
空目した

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:39:42.85

>>7
古代エジプト人にとっては壁画にも描くぐらいの神聖な儀式だぞ。
創造神がシコッて世界を創造したりするぐらいだからな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:40:30.01

>>1
＞今回の「ビール」造りには、現代の醸造方法が用いられた。だが、将来的には古代の製法で醸造し、商品として販売したいと研究チームは考えている。

現代の製法で作ってるんだから現代のビールに近い味になるわな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:42:01.26

>>4
ほとんど飲まない人が話題性で飲んで最高にうまい大企業はクソといいだすのが
地ビールとか変わった作り方ビールだからね

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:42:20.85

うし…うし…

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:43:07.04

フェラチオで飲むかと思った

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:43:19.23

オジマンさん「ファラオのビールを飲むがいい　ふははは」

**1=0** · 2019/05/24(金) 00:43:48.41

大麦にするだけで絶対うまい

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:45:10.65

米イ戦争ずいぶん煽ってるよねー
そのビール、コシャー認定受けてるの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:46:16.42

ファラオって、東洋人の顔付きだったのを、修復で西洋人っぽく作り変えたんだっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:48:10.58

酵母を含む蜂蜜は水で薄めるだけで発酵して酒になる
これをミードと言い、新婚夫婦が夜の栄養ドリンクとして飲んだ事からハネムーンと呼ばれるようになったとか

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:48:57.46

>>「味は最高だった。ビールはたくさん飲んでるから、味の判断はできる」とパズ氏は胸を張る。

アルコールみたいな刺激物ををたくさん飲んでるやつに、味の判断はできない。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:55:56.94

ダークコンドル

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:56:02.83

精製砂糖と黒糖の違いみたいな
複雑な味が美味しいのかも

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:58:02.14

>>11
ホップは腐敗防止の為に入れだしただけだし

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:58:51.23

ファラオねー
何か水銀とか入ってそうなイメージ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 00:59:46.52

ビールのホームブリューはろくな味にならんというのがセオリー

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:17:37.27

俺ラガービール好きじゃないのに日本の異様なラガー信仰はなんなんだろう

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:19:21.54

エールなんで、現代のビールとはずいぶん違うぞ。
エリザベス一世ぐらいの時代までいけば、その頃はほとんどがエールだよ。

ミードのほうはまぁミードなんだろうけど。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:21:13.26

天挑五輪に出てたやつか

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:27:12.05

ビールなんて苦くてクソまずいから飲まない

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:29:46.96

昔の製法て酵母が勝手に入ってくるの待つだけじゃ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:30:33.13

でもぬるかったんでしょ?

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:31:25.56

>>1
吉村作治がやってなかったか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:33:13.06

古代エジプトの王ってファラオって呼ばれてなかったんだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 01:38:09.81

「味は最高」(※個人の感想です)

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 02:13:52.86

>>22
民明書房？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 02:15:42.89

ご存知超ファラオ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 02:41:52.73

>>28
ちゃんと麦芽からやれば恵比寿になるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 03:59:20.84

>>17
同士よ
眠るとしよう

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 04:08:21.52

>>4
ビール会社が苦労してるのはCM作りであってビール造りじゃないから

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 05:10:19.40

5年位前に日本で、吉村作治監修で作った物が売ってた記憶があるが

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 06:10:25.06

>>38
？？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 06:26:42.76

フェラチオに見えた

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 07:16:41.50

>>10 スーパードライのCMに使われていたな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 07:29:54.35

白ビールでエールってことはブルームーンとか水曜日のネコみたいなカンジかな？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 07:33:22.22

アルコール度16%の蜂蜜酒いいな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 07:58:54.80

>>4
>>5
酵母は古代のものだが製造は現代の技術だろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:02:08.77

>>35
よく憶えていないが、あんまりうまくないみたいに言ってたようなきがする。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:04:36.08

要するにただの天然酵母だと誰でも作れて儲からないので
古代の酵母だと箔をつけたいだけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:05:37.67

高句麗が作ってたのを見た記憶がある

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:22:10.60

ビール会社っていうか人類は数千年もの間、何をしてたんだ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:26:52.77

シゾサッカロミセス？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:37:57.98

ピラミッドにはまだお宝が眠っていそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 08:46:42.29

酵母も筆の中折

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 09:51:08.52

🇷🇴創価学会最高

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 10:00:55.28

>>23
また美味しんぼ信者かよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 13:21:59.31

ファラオサンダースも飲んでたのか

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 13:23:59.72

ぜってー嘘だわ
今の技術で作ったビールのほうが美味いに決まってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 13:35:05.35

ビールもハイボールもそうだけど炭酸がないとあんまり旨くない

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 13:40:01.89

ほら古代のビールも作れたもんね
だけどあまり美味しくない
キリンが作ったのなら文句も思い切り言えたのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 13:59:27.93

でもヨツンヴァインでしょ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 16:30:33.20

地平線の上にアルデバランが上る夜に黄金の蜂蜜酒と秘薬を飲み、魔法の石笛を吹きたいものだ。
いあ！いあ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 16:38:54.59

馬鹿よ貴方はの顔の濃いほうかと思った

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 16:56:42.24

>>60
イタリアで、ローマ時代と同じ原料と製法で作った、ローマ時代のビールってのを飲んだけどクソ不味かった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 17:01:34.35

>>61
古代のビールも途中でガス抜きしなければ炭酸入るぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 17:08:27.92

ここでゆとり世代から「イスラム教なのに酒飲んでたってオカシクネ」と突っ込んで欲しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 17:55:12.18

京大が昔作って売ってるやつは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 17:57:31.22

当時どうやって冷やした？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 17:59:26.51

>>1
おもしろい記事
見逃してたわ
ageてくれた人たちありがとう！

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 18:03:11.47

濃い黒ﾋﾞｰﾙみたいな味なのかな？
にんにく食ってパン齧って、ビール飲んで、ファイト一発！でピラミッド作ったって、
気合と根性ありすぎだろ？古代エジプト人は…

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 18:04:14.11

>>66
どんなクソ不味さだったのか、詳しくｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 18:04:51.17

おそらく縄文人はブドウ酒を呑んでいたと思うが
古代のビールより古代ブドウ酒のほうが美味しいだろうな

縄文人＞＞ファラオ

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 18:04:54.21

奴隷が口で咬んで発酵させてたかもしれんのにな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 19:03:55.73

>>74
ヤマタノオロチが飲んだ酒は製法の記述からワインだっていってた教授がいたな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 19:04:01.11

>>69
http://www.kyoto-u.ac.jp/static/ja/news_data/h/h1/news7/2009/090420_1.htm

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 19:05:22.33

ん?10年前から黄桜が作ってるだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 21:23:00.37

>>78
うん

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 21:28:57.49

>>74
古代酒は酵母の技術が無かったから
タネ菌は含んだブドウ汁の吐き戻しだけどな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 21:33:09.33

遊戯王の原尾くんはコロンブスの卵的ないいネーミングだった

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 21:48:02.67

>>2
むしろ個人の自家醸造

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/24(金) 22:23:27.05

>>80
多分、保存してたのが腐ってしまったけど
何かいい匂いがすると思った勇気ある奴がその汁を呑んでみて
うめぇ！しかも何かいい気分！みたいになってしまった
マジで？と思った周囲の人が釣られてみんな飲んでみたんだよ
それで酒が分かったんじゃなかろうかと思う

そういや独自な酒を持つ国はそれなりに発達した国ばかりだな
文明と酒ってのは関連があるな

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/25(土) 00:23:44.70

>>83
ビューティフルピープルという映画をみるんだw

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/25(土) 10:09:39.46

>>1
3000年前のイーストって…大丈夫か？

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/25(土) 10:34:19.45

中華の歴史に比べれば…

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/25(土) 23:17:02.99

スーパードライは不味いけど地ビール美味いよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/26(日) 03:56:28.84

ワインより葡萄ジュースの方が発明だしな
殺菌して発酵しないようにしたのがウェルチさん

**名無しさん＠１周年** · 2019/05/26(日) 06:06:36.48

庶民でも飲めるようにコモディティ化して酔っ払いが問題になったからムハンマドは酒禁止したんだろうな。