無料パスの客が毎日それなりに来ると、
お客様に心地よいサービスを提供する、
おいしい料理と落ち着いた雰囲気でお客様に楽しんでいただく
といった店員のモチベーション維持が大変なんじゃないかな？
ま、プロだからそんなことはないんだろうけど。