【外食】ちょっと前までチヤホヤされていた「いきなり！ステーキ」が、減速した理由 ★2
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ちょっと前まで、株価10倍、ブームの牽引役などとチヤホヤされていた「いきなり！ステーキ」（運営：ペッパーフードサービス）が
うって変わってヤバいだなんだと叩かれている
2018年12月期決算（連結）は、売上高635億900万円（前期比75.3％増）に対して、最終利益はマイナス1億2100万円と8年ぶりに赤字となったからだ。
低迷の原因として挙げられるのは、ステーキの本場でも手軽に食べられる業態を定着させたいと意気込んで進出した米国事業。
ニューヨークで11店舗していて、そのうち7店舗を閉店することにともなって、12億円近い特別損失の計上が響いたという。
また、パク……ではなく、似たようなコンセプトの店が雨後のタケノコのようにわいて出て、血で血を洗うレッドオーシャンになったことが原因だという指摘も多い。
確かに、「ステーキ屋松」（松屋フーズ）、「やっぱりステーキ」（やっぱりグループ）、「アッ！そうだステーキ」（チムニー）、「カミナリステーキ」（モンテローザ）など、大喜利のようなノリでネーミングされた競合店が乱立しているのだ。
これらが低迷を招いたのは間違いないだろう。
が、個人的にはもうひとつ致命的な敗因があったのではと感じている。
それは「店の出しすぎ」だ。具体的には、これまで数多くの外食チェーンを撃沈させてきた「500店舗の壁」にぶちあたったのだ。
「ほにゃららステーキ」が参入
ご存じのように、日本はすさまじい勢いで人口が減少している。
が、営利企業のかじ取りをしている人たちの頭の中は全く逆の世界観で、「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込みがある。
そうなるとどこかのタイミングで、来期は今期より成長、店舗数も増えて当たり前という企業の理想と、人口減少という現実がかみ合わなくなってくる。
日本全国津々浦々で展開しているコンビニやファミレス、ファストフード以外の独立系外食チェーンの場合、その破たんポイントがだいたい「全国500店舗」前後に訪れるのだ。
もうお分かりだろう、ブームの牽引役と持ち上げられたプレイヤーが、増えすぎた店舗と模倣店によって、かつての輝きを失っていくという意味では、「いきなり！ステーキ」の減速とまったく同じ構造なのだ。
6月8日から開催されている20カ国・地域（G20）財務相・中央銀行総裁会議のレセプションで、振る舞われた食品の中で注目された「100％とんこつ不使用ラーメン」。
大阪の店舗では、外国人観光客が長蛇の列をつくり、福岡本店は今や団体観光客が訪れる有名観光地になっている人気店なので、
当然これからすごい勢いで店舗展開をしていくのでは？ そんな風に尋ねたところ、社長は意外なことをおっしゃった。
「国内は出しても150店舗くらいですね
また、全席禁煙にしたことで、愛煙家から「そんなバカなことをしたら店が潰れる」と散々脅されながらも、プラス成長を維持している「串カツ田中」は鳥貴族同様に
「1000店舗」を目標として掲げているものの、現状は221店舗（19年4月の決算説明資料より）と「鳥貴族」や「いきなり！ステーキ」ほどの出店ペースではない。
6/11(火) 8:15 Yahoo!ニュース
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1906/11/news044.html
前スレ 2019/06/12(水) 12:39https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1560310744/ 原因は「無謀な計画」
つまり、好調な飲食チェーンというのは往々にして、「1年に200店舗の新規出店」なんて感じで急速な拡大路線を歩まず、数年かけて着実に出店しているパターンが多いということだ。
そう考えていくと、ブームの牽引役として一世風靡（いっせいふうび）をした飲食チェーンが、イケイケドンドンで突き進んで店舗数が400、500という規模感になったあたりで失速するのも納得ではないか。
ステーキブーム、せんべろブーム、黒タピオカブーム、パンケーキブーム……日本の外食は勢いが減速すると、「値上げ」が悪いとか、消費者がトレンドに飽きた、などと分析されることが多い。
もちろん、それが正しい場合もあるが、そういう複雑な話ではなくごくごくシンプルに、市場が「飽和状態」になっているケースも多いのだ
あれが悪い、これが悪い、と周囲のせいにする前に、まずは自分たちが進めている「無謀な計画」にこそ原因があるのではないか、という視点も必要なのではないだろうか 入口のポスターに300グラムからって書いてあって入るの止めた。
そんなに食えん。 赤身ダイエットとか嘘臭いキャンペーンをやってたけど そもそもステーキガストの方が早いんじゃなかったっけ？(;ﾟДﾟ) >>1
レアで筋だらけの硬い肉を食べさせられる拷問
よく焼けばゴム草履だし >>1
胡散臭い会社がステマしてもあっと言う間に沈没するね。 カミナリステーキとかあっそうだステーキってのが出てきたんだっけ？
モンテローザ系とか レイパーランチって書いたらコピペ規制
こんな姑息なコピペ規制してるからだよ 立ち食いでステーキなんて有り得ない
座って食べれる店舗増えた？ うちの街にもあるけど、人口１０万そこそこの田舎に出店してたら そらー赤字になるさ 行ったことないけど
グラム数で注文してコックの格好した素人が適当に大きめに切って
その肉の重さで金を取る阿漕な商売ということは知れ渡っている 大してうまくないのに値段が高い。
あの程度の味であの値段 ライス抜き肉だけ300gで2070円もするのか。次郎だと麺300ｇや450ｇでも汁野菜・チャーシュー付きで750円なんだがな。 >>19
なんで>>1に書いてあることをわざわざ自分が聞いてきたふうに書くの ステーキが贅沢品なんて
まぁなんとひもじい奴らが多いこと
｡. o(≧▽≦)o .｡ ５ちゃんが重いんだけど
スレッド読み込みだけ504帰ってくることがある 中国企業が手軽に食える日本食店を日本に出したら食べに行くか？
ニューヨーク進出は無謀だったろ。 ＞「ほにゃららステーキ」が参入
ここだけ行ってみたい
どんな店かな
値段はいくらかな 名前変えてももう今の時代わかっちゃうからな
元ペッパーランチ！？
そりゃ行きませんわｗ 渡邉美樹が言ってた
飲食店の業態の寿命は、約5年だって
5年ぐらい経つと、客が飽きてきたり、競合が出てきて、うまく行かなくなると
そんな中で、ワタミは15年ぐらい持ったが、ついにたち行かなくなって、ミライザカや三代目鳥メロに業態変えて、業績回復したって >>32
ぶっちゃけ魚の方が高い
大戸屋に行くとそれなら肉でいいやってなる チャホヤされていたのではなくて、多額の広告費を支払ってチヤホヤ演出されていただけでしょう？
ラジオの偽リスナーから特定の店舗名をあげるような投稿とか、皆なにか仕組まれてるだけ。 ここソフトドリンク（300円）がグラス生ビール（270円）より高いのな >>20
今の仕様みたいだよ
レイパーランチにかぎらずただのキーワードだけを書き込んだ時スレ内か最近投稿で先客がいるとオイコラ >>1
ガイアで、幸楽苑と提携って回で半期で50店舗増やすとか言ってた時点でみんな、あー終わったなって思ってたよ
先が見えない、自分とこのブランドの意味を理解してないなって >>22
レイパー「店員が客を強姦する時代は終わった
これからは客が店員を強姦する時代だ！！」
こういう事？
どっちにしても近づきたくはねえなｗ >>43
いやそいつらはそういう焼き畑戦法ばっかりやってるんだろうが
長期に展開してる飲食店なんていくらでもあるぞ 高いし不味いしステーキを立ち食いだと食べにくい
こんなところに行くなら立ち飲みに行く方がいいや 高いし一番安いワイルドステーキはペッパーランチと同じ 同僚に誘われて一回だけランチに行ったけど脂と筋だらけの肉を出されて半分以上食べられずに残して帰った 空いてるなら行こうかな
並ぶのが嫌いなんで、こういう
「いつも行列ができてて客の回転数が最大で回り続けてるのが前提の原価率の店」
が落ちぶれて空いてるところに行くのがお得感あって好きだわｗ >>48
ニュースサイトのURLでもVIPでやれだからな
ソースとかあった方がいいのに抜かないと怖くてはれない うちの近所のいきなりステーキは、一階がライザップ
二階がいきなりステーキ。入りづらそうだなと思った 業態の寿命が短い飲食業界で、マクドナルドやケンタッキー、吉野家ほかの牛丼チェーン店は神の領域だな ぼったくり店。普通の飲食店は客一人あたり数百円の小銭しか利益をいただかない。
いきなりステーキは客の注文内容によっては一人あたり１０００円以上の暴利を得てしまってる。
たとえば客が３０００円使って原価率55%ならぼったくりすぎ
ステーキ店は原価率が高くて当たり前で、いきなりステーキは安くない
客が定着しなくてあたりまえ。ぼったくり店 >>80
>３０００円使って原価率55%
ソースあるの？ 大阪行ったらよくタケルで食ってるわ
京都にもどっかいい店ないかね >>74
いきなりｓｅｘ！とかいいネーミングのラブホだな >>1
去年だか一昨年だかにやっと近所(車で20分)にいきなり！が出来たとこ。
やっぱりとかカミナリとか全然知らん。 ステーキ屋って意外と少ないんだよな
日本人には向いてないんだろうなと
最近気が付いた けん
>たかが1000円のステーキでガタガタ言うな！
>肉が固けりゃアゴ鍛えろ！ >>80
ああいう店で出す牛肉はグラムあたり１円以下の仕入れ値だしね。 1g10円は高いわ
最初は1g5円か6円だったはず >>80
＞普通の飲食店は客一人あたり数百円の小銭しか利益をいただかない
それは客単価の安い店だろ まずい1回で止めた 2回我慢して、倍のところで喰ったほうがいい。
オレのステーキでいい。 この減速するのを元すかいらーく社長がガイアの夜明けかカンブリア宮殿あたりで指摘してたよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
