【大戸屋】常連客が激減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃。値上げの影響で客が減る負のループに。引き金はバイトテロ★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190621-00029048-president-bus_all
定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。
コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。
■バイトテロが引き金になった
定食チェーン「大戸屋ごはん処」の客離れが深刻だ。運営会社の大戸屋ホールディングスが6月10日に発表した5月の既存店客数は、
前年同月比6.4％減だった。4月が8.0％減、3月が10.8％減、2月が6.4％減と4カ月連続で6％を超える大幅なマイナスとなった。
今年1月までですでに10カ月連続のマイナスとなってはいたが、この4カ月のマイナス幅は非常に深刻だ。
2019年3月期上期(18年4〜9月)が前年同期比2.7％減だったことを考えると、その異様さがわかるだろう。
この4カ月間における客離れの主因は、「バイトテロ」と「値上げ」だ。
深刻な客離れの始まった2月は、バイトテロが表面化したタイミングだ。アルバイトが配膳用のトレーで
裸の下半身を覆う様子を映した動画が拡散し、多くのメディアに取り上げられた。表面化したのが2月中旬だったため、
この月は6.4％減で済んでいるが、翌3月は10.8％減と大幅なマイナスとなっている。イメージが悪化し、
客足が遠のいた結果と考えるのが自然だろう。
■定食メニュー12品目を10〜70円値上げ
これを受けて大戸屋は2月16日に謝罪。3月12日には国内全350店の大半を休業し、再発防止に向けた従業員教育と
店内清掃を実施した。この対応は評価できるものだったが、それでも完全な信頼回復には至らなかった。
なお、客数減にはこの休業要因もあるため、同社は休業日を除外して前年と同じ営業日数で比較した場合の増減率を算出している。
ただ、その場合でも客数は8.5％減になっており、いずれにせよバイトテロが深刻な客離れを招いたことは間違いない。
そして、さらなる客離れを招いたのが「値上げ」だ。大戸屋は今年4月23日、定食メニューのうち12品目を10〜70円値上げしている。
値上げ幅の大きかった「しまほっけの炭火焼き定食」は970円(以下すべて税込み)から70円引き上げて1040円に。
そのほか、「ロースかつ定食」は910円から40円上げて950円に、「バジルチキンサラダ定食」は900円から20円上げて920円に変更している。
■竜田揚げが肉団子になって150円高くなった
安価で人気があった定番商品「大戸屋ランチ」(720円)がなくなったのも大きい。「大戸屋ランチ」は、竜田揚げ、かぼちゃコロッケ、
目玉焼き、サラダ、ご飯、みそ汁、お新香がセットになった定食だが、今年4月の値上げのタイミングにメニューから消えたのだ。
これで「ランチ」と名の付く商品はなくなってしまった。
その代わりとしてか、似たような定食として「大戸屋おうちごはん定食」(870円)が新たに加わった。使われている食材は
「大戸屋ランチ」とほぼ同じだが、竜田揚げではなく肉団子になっている。食材の面ではこれ以外の大きな違いはない。
大きく異なるのが価格で、「大戸屋おうちごはん定食」は「大戸屋ランチ」より150円高い。内容が異なるので値上げとは言い切れないが、
利用者に「高くなった」という印象を与えたことは否めないだろう。
値上げにより客単価は上昇したが、4月の客数が8.0％減、翌5月が6.4％減とどちらも大幅マイナスとなり、既存店売上高は4月が5.0％減、
5月が2.7％減と低迷した。値上げで補うことができないほど、客数が減ってしまったわけだ。
■かつての主要価格帯は600円台だった
バイトテロは突発的な出来事のため、この影響はいずれなくなるだろうが、値上げによる価格帯の上昇は今後の集客に恒常的に影響するといえる。
大戸屋の業績は厳しい状況にある。19年3月期の連結決算(5月13日発表)は、売上高が前期比2.0％減の257億円、
本業のもうけを示す営業利益は34.7％減の4億1400万円と減収減益となった。店舗数が伸び悩んだほか、既存店の不振が響いた。
※以下、全文はソースで。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561083207/
1が建った時刻：2019/06/21(金) 11:13:27.05 焼き魚定食が1000円超えかよ
そりゃさすがに考えるわ アベノミクスで食がレジャー化してるからね
無能な怠け者は潰れて当然ｗ 大戸屋だけは大丈夫だと思ってたのに
食ったもん全部吐き出したい気分だわ バイトテロはやばいって分かったろ？
根本的な対策は陽キャを雇わないことやぞ、ここを見ぬフリするといつでも起こりえる >>2
リピーターの足が止まると
一時的とは言えなくなる 近所に出来たから行こうと思ってたがバイトテロあって行く気失せたわ IT屋に騙されてクソみたいなタブレットメニューシステムを導入したからだろ
ふつうにITリテラシある奴は、あのクソ過ぎるUIが不愉快だから行かなくなるし
ジジババもタブレットを敬遠していかなくなるし エンゲル係数上がったの自慢して
エンゲル係数の意味わからなかったのが
アベチョン 減収の原因をバイトテロに押し付けそれに紛れて値上げと手抜きか タブレットなんて誰得なんだ？
あれ最後に味噌汁選択するのに戸惑った記憶ある 古くて小汚い食堂の方が安くてうまいから行かなくなったな >>16
値上げしたうえにクソ不味くなったしね
。
正月明け位に行った際にビショビショ水濡れのトンカツ出されてから、
もう二度と行かないと決めた。 >>11
こっちのほうがイメージ悪いよね
バイトテロとかは関係ない チキン南蛮改悪でブチ切れられてたのってここだっけか 女向けのメニューにしてリーマンが逃げ出し
飽きやすい女もどこかへ行った やらかしたバイトには億単位の賠償請求しても良いと思うが
客や売上減ったのはこの店だけなんか？
他の店でもカスバイトがやらかしとるだろ 客が金額に見合ってないと判断したんだろ
バイトテロのせいにしてんじゃねーよ 90年代初めくらいに行った
この店はホッとする、いい
と思ったもんだよ >>12
違う
バイトをきちんと訴えて損害賠償をきっちりとってそれをきっちりと公開すること 肉だんごより鳥からあげのほうが原価高そうなのになんで値上げなんだろう 似たようなもんがもと安く食えるんなら、普通そっちにイクんでね？
マックが盛り返したのもそれなりに安いもんがまだあるから
ケンタやモスが高くなったせいで盛り返したようにさ？？ 馴染みの和食屋が値上げして品質そのままかと思ったらどんどん不味くなっていって不思議だった
後数年で潰れそう コジキが多いからな
ラーメン次郎やマクドみたいな豚の餌みたいなのは人気なんだが 前スレでやよい軒が潰れそうとか言ってる人いたが潰れる雰囲気関西のやよい軒
月二回ほど行くけど潰れそうな雰囲気はないけどな 値上げしたら代わりはいくらでもあるから客は逃げるわな >>値上げの影響で客が減る負のループに。
これは嬉しいですねｗｗ いく度に何かが旨くなくなっていった印象だけどな
値段も1000円超えてくれば定食屋じゃないだろ 朝定食のメニューは、たまには変えた方がいいよ。
ワカメの味噌汁があるのに
別皿にワカメが大量に乗ってる。 720円ってのは、ギリギリの値段設定だったんだな
1000円近くなるなら、コンビニ飯500円で済まして
夕食豪華にした方がいいもの >>45
やよい軒じゃレベルが違いすぎて代わりにならん ■民主党政権が成立させた消費税法案
http://jp.reuters.com/article/businessNews/idJPTYE7BS02920111229
■民主党 詐欺フェスト（政権公約）一覧
・政権交代が最大の景気対策です →嘘でした
・4年間でマニフェストを実行する →嘘でした
・埋蔵金６０兆円を発掘します →嘘でした
・公共事業9.1兆円のムダを削減 →嘘でした
・天下りは許さない →嘘でした
・公務員の人件費2割削減 →嘘でした
・増税はしません →嘘でした
・暫定税率を廃止します →嘘でした
・赤字国債を抑制します →嘘でした
・沖縄基地は最低でも県外に移設 →嘘でした
・内需拡大して景気回復をします →嘘でした
・コンクリートから人へ →嘘でした
・高速道路を無料化します →嘘でした
・ガソリン税廃止 →嘘でした
・消えた年金記録を徹底調査 →嘘でした
・医療機関を充実します →嘘でした
・農家の戸別保障 →嘘でした
・最低時給1000円 →嘘でした
・消費税は4年間議論すらしない →嘘でした★
・絶対壊れない年金制度にします →嘘でした★
・日経平均株価３倍になります →嘘でした
・子供手当26000円支給します →嘘でした
・八ツ場ダム建築中止 →嘘でした
・徹底した情報公開 →嘘でした
（尖閣ビデオの隠蔽、SPEEDI情報の隠蔽→ 住民被爆）
https://i.imgur.com/hAAdkN5.jpg
>>18
昔大学生の頃よく食ってたが確か600円台だった
今940円なんだな、高いわ… タブレット注文になってから一気にファミレスの安っぽさがでたよなｗ
店員もインド人ばかりだし和定食屋に行っている雰囲気もないしｗ バイトテロなんてただの承認欲求の塊なんだこら、
携帯を含む撮影機器の持ち込み禁止で解決する 高額路線を行きたい(今の価格帯から引く気なし)なら、
変な話マックはいい参考になると思うよ。
いろんな企画して、期間限定出しまくり、宣伝も凄い。
なーんもせずに、値上げしました、客減りました(客単価は上がってるはず)。とか。
まあ、この記事じゃ、お節介に勝手に心配してるっぽい感じもするけどw
客単価は上がってるでしょ。 >>1
>客離れの主因は、「バイトテロ」と「値上げ」だ。
さらに、アベの増税が追い討ちをかける 学生時代バイトしてたけど
最悪のバイトだった
電通十ヶ条みたいなん読まされて
低賃金でこき使われる
アホかと思いました バイトテロって画像を上げられるSNSの普及で増えてるのか
それとも昔からやってたけどSNSで表面化してるのか
どっちなんだろうな
知らないうちにチンカス食わされてたとか気色悪いんだが >>60
あのタブレットめっちゃ分かりづらいわ
じーさんばーさん無理だろ(´･ω･`) >>20
もうタブレットやめたみたい。先日行ったら無かった。 理由はバイトテロじゃねーよ。不相応に高いからだよ。 15年前とかそこそこ安くて落ち着ける場所だったんだがな
企業努力足りない
あとテロしたやつらから賠償求めろよ
被害甚大だろ 確かに最近どの店も空いてるけど、大戸屋ランチは頼んだことないな。揚げ物ばかりだし チキン母さん煮が880円って舐めてるとしか思えない。 客の回転が速いから
スマホやりにくいってのがあるんじゃないか？
マクドが増えてるのはスマホだな 最安720円定食なくして、その劣化版を870円で売り出したら、720円ランチ食ってた人はもう行かなくのは分かりきってるだろ ハンバーグ系の定食が800円ぐらいのときは行ったな
腹いっぱいになって安かった
今じゃ1000円出しても量が微妙 値上げが理由としたくないからバイトテロを持ち出してるんでしょ
あんなのはその気になればどこでも簡単にできるのだからここだけの問題じゃない 狭い。ギュウギュウにされて食べる。安くない。もはや高い。昼飯まで満員で過ごさないといけない愚民に合掌 価格帯が変われば客層も変わるから新たな層にリーチしなきゃ減る一方よな
さらにその価格帯の既存店より魅力があるかってーと、うーん
バイトテロなんてそこまで影響ないが心象悪化払拭する前に値上げは
タイミングとして最悪やしな お家騒動からこっち行ってない
それで正解だったようだな よく行ってた店は出てくるのがすごく遅かったな回転率悪そうだった ここのバイトに熱い味噌汁ぶっかけられたのに何も処置されずに放置されてから行ってないわ。
青葉台店は本当に酷い店だよ。 >>1
バイトテロかました挙句値上げとか客舐めきってんな 高い
遅い
量少ない
味普通
もともとこんなイメージだったが
店員悪質
値上げ
これが追加された
もう無価値 かぼちゃコロッケ要らない
ごはんが少ない
遅い高い いいぞ！バイトテロ！！！
もっとやれ！！！！！
見つかるなよっ！！！！！ 消費税増税に年金の支払い医療費に住民税などとにかく値上げばっか
少しでも節約してる人間が大多数 値段が高くなって料理も変わったら固定客離れるの当たり前だろ
セイロ蒸しの定食も無くしやがって！ 物価は上がれど賃金上がらず・・・
ひきこもりが増えて外国人労働者が増える・・・
そして少子化で高齢者問題・・・
日本、もう駄目かもな・・・・・
せめて在日韓国人を帰国させれば、マシになるんだけどなぁ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
