エスカレーターの構造は階段そのものなので、歩いたり走ったりして利用するのは自然な行為
歩きながら乗ることを禁じたいなら歩きたくても歩けない構造にするのが適切なエンジニアリングというものだよ
たとえば1段ごとにゲートのようなもので区切られるようにするとかね
こうすれば構造的に利用方法を導くことができる