【食品】タピオカに「1万年の歴史」 その栄養価を侮ってはならない
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若者を中心に大流行のタピオカ・ドリンク。南米やアフリカでは、タピオカは主食としても食べられてきた。
1万年に及ぶというタピオカと人類の長い歴史を、作家の島崎晋氏が解説する。
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台湾発のタピオカ・ドリンクが若い女性を中心に人気を集めている。台湾通のあいだではかなり前から知られていたが、昨今の台湾旅行ブームの影響で広く日本人全体にも広まり、
これは商売になるというので、専門店に限らず、どこもかしこも手を出すようになったのだろう。
この爆発的な流行を見て、40代以上の人はおよそ30年前のナタデココ・ブームを思い出したのではなかろうか。
ナタデココはフィリピン発のスイーツで、一時はどんな料理店でもデザートのメニューに加えたほどだった。そのブームは2年ほどで終わってしまったが、タピオカ・ブームもそれと同じ運命を辿るのかどうか、興味のあるところである。
ナタデココとタピオカはモチっとした食感が似ていて、どちらも南国イメージが強いが、原料はまったく違う。
ナタデココがココナッツを原料とするのに対し、タピオカはキャッサバというイモを原料としている。
キャッサバの原産地は南米大陸で、人工栽培が開始されたのは今から4000年ほど前だが、野生種は人類が同地に到達した1万数千年前頃から食用にされていたはずで、ジャガイモと並び主食の双璧を占めていたものと考えられる。
イモ類であるから、食用にされたのはその地下茎部分。そこから摂れるデンプンがタピオカである。
南米のアメリカ先住民は地下茎のままを茹でて食べたが、大航海時代にそれが伝えられたアフリカや東南アジアではいったん潰してからパン状に形を整えて焼くなど、タピオカに何らかの加工を施すのが普通となった。
東南アジアではスイーツの域を出ることがなかったのに対し、アフリカのサハラ砂漠以南ではキャッサバかトウモロコシのどちらかが主食の座に収まることとなった。
日本ではナタデココもタピオカもスイーツとして受け入れられたが、ナタデココはともかく、タピオカは元来主食とされていたもの。
当然ながら栄養価は高く、タピオカ・ミルクティーともなればカロリー、糖質とも牛丼の大盛りやカツカレーとほぼ同じになる。
ココナッツを原料としたナタデココが低カロリーで消化のよい発酵食品であるのとは対照的である。
部活やジムで激しい運動をして大量の汗を流し、日常的に相当なエネルギーを消費する人はともかく、そうでない人はタピオカ・ドリンクをおやつにすることなく、食事の置き換えと捉えるのが賢明だろう。
そうしないと一日4食しているのと同じで、完全なカロリーオーバーとなる。どんなに味がツボにはまろうとも、口にするのは週に一度くらいに抑え、置き換えが無理なら、その日は昼食か夕飯の量を減らすのが得策である。
南米の先住民は一日の食事が一回。それもキャッサバだけで済まし、終日狩りに費やすこともあったのだから、タピオカの栄養価を侮ってはならない。
流行だから毎日必ずというのは避けたほうがいいだろう。
【プロフィール】しまざき・すすむ／1963年、東京生まれ。歴史作家。立教大学文学部史学科卒。
旅行代理店勤務、歴史雑誌の編集を経て現在は作家として活動している。著書に『ざんねんな日本史』（小学館新書）、『春秋戦国の英傑たち』（双葉社）
『眠れなくなるほど面白い 図解 孫子の兵法』（日本文芸社）、『いっきにわかる！ 世界史のミカタ』（辰巳出版）、『いっきに読める史記』（PHPエディターズ・グループ）など多数。
https://news.nifty.com/article/item/neta/12180-370688/
2019年08月13日 16時00分 NEWSポストセブン
https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/33/33335/1b21818f5dcb86423a80839a53ac3acb.jpg
https://tapioca-m.com/wp-content/uploads/2018/09/cassava.png
https://blog.pokke.in/wp-content/uploads/2018/10/shutterstock_1148185916-min.jpg >>2なら毎週末、旦那の車で堅田の春日山公園で不倫カーセックスしてる○井さん倍返し浮気! ナタデココの食感好きでナタデココ入りのゼリーたまに食べてるけどな そりゃ世界各地で人類は芋類を主食にしてきたんだからおかしくはない 日本の葛でもタピオカみたいな食感のお菓子作れそうだな >当然ながら栄養価は高く、タピオカ・ミルクティーともなれば
>カロリー、糖質とも牛丼の大盛りやカツカレーとほぼ同じになる。
栄養価っていうか、カロリーだよな。
飲み物一杯で牛丼大盛りクラスのカロリーを摂取できるなら逆に
摂食障害の人とかに良いんじゃないか？ >>1
タピオカって片栗粉をお湯で茹でた奴だろ？原価クッソ安いもんな 嘘つき記事乙
>1万数千年前頃から食用にされていたはずで
しかも妄想の裏付けもなしに話を進め、
あげくの果てには嘘を垂れ流すクソ記事
そもそも昔は食用じゃねえよ
しかも強引にはやらせているだけで、他国からすればゲテモノ食いだよ ナタデココは美味い。タラミのナタデココゼリーなんてあの価格であのクオリティ。素晴らしい。感激してしまう。
タピオカはねぇ。嫌いでもないが好きでもない。なんで今更ブームなんだよ？と言いたくなる。そんなに並んでまで飲みたいか？ そのうち高齢者が勢い余って喉にタピオカ詰まらせて死亡とか起きそうなんだよなぁ。 ナタデココとティラミスは好きで今も時々食べるが
タピオカは要らんわ サトウキビ栽培奴隷の黒人の食糧だったのが
タピオカの歴史 甘酒が点滴代わりになるって言うから昨日たくさん飲んだら下痢した。 縄文の記憶をくすぐるから
日本人が並んでまで求める訳だな なお、韓半島には3万年の歴史があることも忘れないで頂きたい >>1
まあ素人にしては勉強してるんだろうけど
南米では地下茎のままを茹でるというのは間違い
だいたいは砕いて水晒しして毒抜きをする >>18
キャッサバの作付は1000年以上前のマヤ文明遺跡で確認されてるのが一番古いから1万年は嘘松だよな 古代中国の宮廷料理人 多非・黄家が一般に広めたんだっけ。 >>11
>>1にもそれとなく書いてあるが消化が悪いから向かない
摂食障害用ならもっと優れた食品が山ほどある タピオカがブームじゃなくて 有名店のロゴが入った カップを持ってる事がブーム、 ファッションでしょ？ まあ、名古屋でもブームで高島屋でもラシックでも若者が並んでいるのを見かけるが中年のオレからするとかなり冷ややかな目でみている。
タピオカミルクティは李さんの台湾名物屋台で唐揚げ食いながら飲むものであってなんで今更？感が半端ない。昔からあるし珍しくもなんともないだろ？ タピオカ
ココナッツミルク
アーモンド
クルミ
栄養の塊だぜ >>37
それならダイエットになるからかえっていいね ●朝日は何でもかんでも日本の罪にこじつける体の記事が目立つが、その典型が
「ナタデココに踊った町／生産地フィリピンのバブル物語」と題した94年11月30日付
夕刊のトップ記事だ。日本で一時ブームになったナタデココを町ぐるみで生産しようとしたが、
ブームが去って生産設備購入の借金だけが残ったとの内容である。
●しかしこれは、その町の人たちがうまい話に乗せられてひと儲けを企み失敗した
というだけのことで、儲かると宣伝したのもフィリピンのマスコミなら、当初高い
値段で買い取ったのも現地の商社や食品会社だ。だから本文にも触れてあるように、
日本の責任でも何でもない。
●ところがこの記事を書いた記者は、戦時中の残虐行為をそれに重ね焼きして、
町民に「日本人嫌いが一層募った」などと語らせている。見出しにも
「大損・夜逃げ・・・『日本人は嫌いだ』」と謳っている。
稲垣武 「朝日新聞血風録」 タピタピってなんでネガキャンされんの？
こんな仕打ちうけるようなスイーツって今まであったっけ？(笑) >>30
毒の無い種類もあるのさ。デンプン取るなら有毒種の方が向いてるってことさ >>46
こんにゃくが良い例だね
まぁシュウ酸自体が毒って表現もどうかとは思うが カエルの卵、よく食うよな
数年前も流行ったけどゲロマズ >>43
マンナンライフ製限定のこんにゃくゼリーの話する？
ほんと朝鮮人はクソ >>47
だいたいはって書いてるだろ
>>1は全て無毒品種のように書いてるが、明らかに間違ってる
先住民もニシキヘビみたいな長くてぶっとい水晒し毒抜き具を使っている そんなこといったら小麦原料の製品だって、全部一万年の歴史じゃねーか >>48
ワイの知人はマムシ草のイモを囓って大惨事になった 美味いからとか栄養価が高いから求めてる奴なんていねーよ
流行ってるから自分も流行りに乗ってるアピールしたい奴が求めてるだけで
繰り返される一過性のものでしかない
でも今回のは不自然にメディアとかが推すよなぁ タピオカミルクティー1杯でペヤング一食分ぐらいカロリーあるんだっけな >>11
>栄養価っていうか、カロリーだよな。
そうだよね これだけ食ってても死んじまう
しかもキャッサバは大地の肥料を吸い尽くす悪魔の作物
よろこんで栽培した地域はえらい目に遭っている
１万年も歴史があったらそれは滅びの歴史だろう カロリー高いから肥る言われてるね
ミルクと甘すぎなのが苦手だから一度飲んでイヤになった
見た目もキモくてダメ…
あの甘さがますます喉が渇くんだよね
何杯も飲んで胃もたれしないのかな？便秘にもならないの？ 素手で丸めている映像をみてタピオカを食べるのをやめた
手垢や手汗も一緒に丸められていると思うと食べる気が無くなる >>69
キャッサバ澱粉は澱粉界の安値王
二位のコーンスターチに大差を付けてブッちぎりの最安 ショッピングセンターのフードコートに店出来てて恐ろしいほど行列してた。
短命だろうがあの調子で短期的に儲けたら勝ちだと思うわ。 普通のミルクティーでいいわ
近所の
商店街いくつかでに五個くらいタピオカ屋ができた、、、 >>81
ミルクティーの方が高いからタピオカ増量おすすめしてるらしいなw じゃがいもさつまいもとうもろこしトマトナスかぼちゃ唐辛子カカオに加えてキャッサバも南米原産なのか
南米の植物が世界に広まらなかったら地球の人口は今の半分にもならなかっただろうね >>77
大地の肥料を食いつくすということは、それだけキャッサバにはミネラル分が豊富だってことじゃないの？ 少なくともキムチ鍋映す時間を台湾タピオカに変えよう タピオカ好きなのにブームで買いにくくなって面倒
白玉あんみつ食ってるわ
早く落ち着いてくれ ある一定数の人間が流行り物に群がることに理屈はない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
