【ビジネス】いきなりステーキ、激しく失速 無計画な大量出店で店同士の“共食い” 米国でも大量閉店で失敗
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「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスは、米ナスダック取引所に上場廃止を申請した。
米証券取引委員会（SEC）の登録もやめる。
2018年9月に日本の外食チェーンとして初めて同取引所に米国預託証券（ADR）を上場したばかりだったにもかかわらず、早々に撤退することになった。
17年2月、「いきなり！ステーキ」は鳴り物入りでニューヨークに進出した。
ステーキは20ドル（約2200円）前後。
高級店は廉価なランチでも50ドル前後（約5500円）なので、半額以下だ。
皮肉なことに、安さはニューヨークではまったく武器にならなかった。
ニューヨーカーの低所得者は20ドルのステーキは高すぎて手が出せない。
スーパーで買って家で食べる。金持ちは高級レストランで食べる。
中間層も自分たちのステーキ文化へのこだわりがある。
そもそも米国人は立ってナイフやフォークを使うことを嫌がる。
米国のステーキ文化を無視して、日本で流行ったからと「立ち食い」式で始めたところで、客を呼び込めるわけがない。
慌てて立ち食いではなくテーブルに切り替えたが、客足は回復しなかった。
一時は11店舗に拡大したが7店舗を閉鎖。残りの4店舗は「ペッパーランチ」に衣替えさせ、卓上で自ら肉を焼く方式を採用する。
だが、肉はシェフが焼くのが米国のステーキ文化だ。
米国人になじみのないこうしたやり方が通用する可能性は低い。
お好み焼き方式は、立ち食いの失敗の上に失敗を重ねることになるのではないかと懸念する声が多い。
ペッパーフードサービスの18年12月期連結決算は米国事業の不振から約25億円の損失を計上したのが響き、最終損益はマイナス1億2100万円と8年ぶりの赤字に転落した。
ステーキの本場、ニューヨークに殴り込みをかけたはいいが、国内の勢いに乗って米国に出店しただけで、米国進出は完全な失敗に終わった。
▼「いきなり！ステーキ」の既存店売り上げは15カ月連続前年割れ
ペッパーフードサービスは、19年12月期の連結業績予想を下方修正した。
売上高は18年12月期比20％増の764億円に引き下げた。
従来予想は47％増の935億円。営業利益は47％減の20億円。
同45％増の55億円から一転、減益となる。
最終損益は従来予想の34億円から15億円の黒字（18年同期は1億2100万円の赤字）に下振れした。
18年12月期の連結売上高635億円の85％を占める「いきなり！ステーキ事業」が失速したのが原因だ。
13年末に1号店を銀座に出店して以来、「分厚いステーキをリーズナブルな価格で立ち食いする」というスタイルを打ち出して急成長した。
16年末に115店だった店舗数は、17年末に188店、18年末に389店、19年5月末には459店と1年前より196店増えた。
飛ぶ鳥を落とす勢いだった「いきなり！ステーキ」だが、実は既存店売上高は18年4月からマイナス成長となり、その落ち込みは激しい。
▼郊外店が大苦戦
店舗は駅前立地を中心に立地していたが、17年5月、群馬県高崎市で初の郊外店を出店したのを皮切りに、出店エリアを都心から地方に拡大。
18年の大量出店も半数は郊外立地で、閉店したコンビニエンスストアの店舗などを活用。
店舗網は47都道府県に広がった。
郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに家賃も安い。
郊外への進出を続けたが、ひとつの商圏で複数出店するケースが続出。
カニバリゼーション（自社競合）が起きてしまった。
ペッパーフードサービスは店を増やすことだけに目を奪われ、“ひとつの商圏にひとつの店”という基本ルールを忘れたかのようだった。
出店ペースを緩め、19年12月期の出店計画は210店から115店に減らした。
店舗の約4割はFC（フランチャイズ）店。
オーナーの多くが苦境に立たされている。
人気に釣られてFC店に飛びついたオーナーは、臍（ほぞ）を?んでいることだろう。
▽続きは下記のソースでご覧ください
https://biz-journal.jp/wp-content/uploads/2019/08/post_113262_ikinari-e1565170792600.jpg
https://biz-journal.jp/2019/08/post_113262.html https://youtu.be/kSLsF4xakTA
おいしいステーキの焼き方
台湾の動画だから中国語だ
本当のステーキの焼き方は
表面をカリッと焼いてから
８〜１０分休ませるらしい
まだ試したことないから今度やってみようと思う ニューヨークで安売りステーキとかアホか
金持ち相手の超絶高級神戸牛と伊勢海老ランチの方が受けるで >>931
2年ほど前まではマジで流行っていたよ
ただいきなりより美味しくて安い店ができでしてから、人がかなり減ってる
いきなりはソースがずっとまずいと言われていたからな もう、完全に旬は終わったよね
いま行ってたらダサい感じ 接客の研修をもっとしっかりやった方がいい
クソみたいな店員が多過ぎ
後、脂の部分はカットしろ
カット出来ませんじゃねーんだよ にっぽんのステーキは アメでは 包丁でショーしないとダメだんだぜ！
ｗｗ 国産牛１グラム１１円だったっけ？
３００グラムとご飯頼んで４０００円くらいして肉が固かった
２度と行かない 無計画なのは値上げもそう
不味いスープやサイドメニューの割高商売も マイレージが皆貯まってきてるので、価格を下げるわけにもいかない
もう民事再生まっしぐらや 郡山も直営とFC店が1店舗ずつあるが、直営の方は閉めてレ○パーランチにするそうで 共食いというから都市部の一部で人気だっただけで地方まで出店しまくったからだろ
大して人口がない地元にまである
もちろん店には誰も客なんていない いきなりシャッターガラガラから
いきなり債権者集会すし詰めへ 生焼け嫌いなんでウェルダム注文したら
店員が嫌そうな顔して
「うちはレアがおすすめです、肉固くなりますけど？」
って言いやがった
でも頑固にウェルダン注文したら、本当にめちゃ固かった 不味くはないけど、美味しくもない。
行列つくってるのを見かけることがあるけど、行列つくってまで食う価値はない。
一度行ったら2回目はないな。
スーパーで肉買ってきて自宅で焼いたほうがよっぽどお得。
そもそも、あのめんどくせえ注文のやりかたが嫌い。
なんなのあれ。権威付け？ 店員の手抜き？ 家から車で15分ぐらい圏内に6店舗はある
そんなにあったら共食いだわな いきなりステーキ、そもそも全然安くない。
ガストのが安い。 >>961
１００ｇ１１００円とかスーパーの１００ｇ２９８円程度の肉だろうな >>1
>郊外店が大苦戦
だろうな。
そもそもフランチャイズとしていきなりステーキが優れているところは、都心で駅前の狭い土地に回転率が高く客単価の高い店が作れるということだからな。
立ち食いソバより効率が良い。
弱点は郊外店、そしてライバル店の飽和状態。真似するところもあるしね。 安物肉はどう加工しても どう焼いても不味い・・・それだけ いきなり失速！
ペッパーレイパー事件からせっかく持ち直したのにな
自爆とは >>965
高ステータス会員が増えすぎて定価を高くせざるを得ない状態なんだろうけど、もっと考えてからサービスを始めろよな >>957
俺は脂身のない肉んて肉じゃないと思ってる
脂身が嫌いなら寿司でも食っとけ フランチャイズビジネスで社長はウハウハ
損したのは金を出した情弱オーナーだからセーフ 二郎系にした方が人気出ると思う。
いきなり二郎！
麺は200gから1g単位で増量できます。
トッピングの野菜、アブラ、ニンニク、辛さは自由。
オペレーションも楽だし丸亀製麺と組んで店内で製麺もすれば完璧。
粉はもちろんオーションな。 >>961
国産牛って和牛ではないからな
たいがいはホルスタイン >>989
この社長はフランチャイズビジネスのシステムを作ることが目的だからな。
もう次を考えてるよ。 >>981
だから、そこだけやろ？？
一時的な流行、メディアに宣伝料を払ったってだけで
実力がないってなるわな
企業コアの部分、代替え可能性やそっち
飲食だと、他に多いからな？？？焼肉店やそっちでもOKってなるんだわな
マーケティングやそっちでも、価格でのコミュニケーション
割高ってことになるわな？？
まー、飲食業界だと、成功要因ってのは、絞られてないから
店舗展開で、規模の経済を活かす、ここが勝利コースになるから
１の店舗展開はしくってないのだが、ニューヨークとか調査不足ってことになるわな
一時のブームが去って、みなが普通になっただけ
現在が、本来の１のステーキ店の実力ってことになるんだわな 知らんかったけどいきなりステーキって立ち食いなのか
つか立ち食いと謳ってても腰かけぐらいあるのがフツーじゃねえのかよw このスレッドは１０００を超えました。
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