【食】本格的なカレー、どうやって作るの?「隠し味」3選 ★2
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2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/
[みみよりライブ 5up−広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。
今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。
カレーの隠し味といえば?
赤ワイン、プルーン、マスタード...
各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。
ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。
お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。
給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。
1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。
2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。
お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。
伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。
カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。
以下ソースで
★1 2019/09/16(月) 09:00:23.62
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568592023/-100 カレーソースをルーと呼ぶ限りうまいカレーはつくれない 😊
普段アレンジしてる人へ。
たまには、何もアレンジせずに、丁寧にアクをとって、ルーも混ぜずに作ってみろ。
じっくり丁寧にレシピ通りに。
ビックリするほど美味いぞ。 辛いのが好きだったのに
子供のおかげですっかりバーモント甘口に慣れてしまった。 前スレ
983 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 10:20:10.10 ID:X8QsaI/r0
ナス入れるとかいうやつよくいるけど
前入れたら、ばらばらになってなんだかわからなくなってしまった
別に炒めたやつを後からトップングした方がいいのだろうか
>>983
素揚げして塩振ったやつを上に載せると美味いんだよね
素揚げが面倒って人は揚げ焼きでもいい こういう質問だと、よくインスタントコーヒーとかあがるね (´・ω・`)
インド人が美味い、これ何ですか?って言うのが日本のカレールウ。
ハンガリー人が美味いからと帰省のたびに大量に持ち帰るのがシチュールウ。 へぇタイムリーつべでオススメにでてきた無水カレー昨日作ったばかり
水分少なくてカレールーそのまま食べてるみたいに
失敗したので結局水で薄めた 料理がヘタなやつは勝手なアレンジや隠し味を使わず
レシピ通りに作れよ ボンカレーの築き上げてきたその半世紀以上にも渡る歴史と重み、名を知られる事もない職人達の弛まぬ努力と安全安心。我々はそれらをスプーンひと匙ひと匙噛み締めて頂くのだよ。 「包丁人味平」ではしょうゆを入れて一晩寝かしていた。 >小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。
小麦粉入れる時点でド素人だろ スレタイが本格的なカレーだからな
インドやパキスタンのガチなカレーなら日本だと無理だわ
店のカレーなら砂糖とバター大量発生に入れりゃいいだけ 前スレで間違った、、、、
「アレクサに教えてもらえwwww」 どいつもこいつもお袋の味とレトルトの話しかしないからつまらん
オレが知りたいのは本当に美味いカレーなんだよ
特にリンゴやはちみつとか入れてるのは話にもならん だから、ルーを使ったうえで日本のカレーもじゅうぶんうまいんじゃなくて
ルーを使ったうえで日本のカレーの方がうまいと言っているんだが
この馬鹿、日本語が理解できなくてまつまたく話が通じない
↓
994 名無しさん@1周年 2019/09/16(月) 10:20:57.07 ID:aowxVNsC0
>>961
だから話の流れ読めって言ってんだろ
日本のカレー→日本の市販のルー使ったカレー
俺が元レスに返信したレスだからな
これが分からずにお前が絡んでただけってことだ >>8
ハンガリーはもともとシチュー文化だからな
キッチンがない時代も庭にある竈に鍋置いて肉と野菜とトマトとパプリカ(チリ)入れて放置
夜になるとシチューができてる 豚小間で作るのが俺流、味がしみ込んで美味しい
全然隠してないがw 贅をつくしたローマ皇帝や中国皇帝すら食べなかったカレーを食べれる幸せ >>22
前スレ見れやw
結構参考になる話が多かった >>19
太田胃散とか入れたらうまそうだよな
あと龍角散か 今日のお昼はお手軽カレーチャーハソにしようかな
それとも庭の苦瓜炒めてレトルトカレーに入れようかな まずうまい肉ありき
問題はうまい野菜なんだよな
なかなか手に入らない
甘いにおいのするにんじんとか難しいで
隠し味というならそこらへんかな
変な粉とかはやめといたほうがいい (´・ω・`)
そもそも本格的なカレーなんてものは無い。 >>23
わかる
一時期レトルトカレーを食べ比べてみたが、銀座カリーが一番うまかった
ボンカレーとエスビーのディナーカレーがその次くらい アクを取る
ジャガイモは溶かさない(そもそも入れなくて良い)
これ守るだけでルーから美味しいカレーは出来上がります。
100%です。 以前は複数のルーを混ぜると美味いだのはちみつがコクを出すだの色々と聞いたもんだが、結局どの作り方も否定されてレシピ通りが一番なのね(´・ω・`) ていうか、日本のカレーは日英同盟と海軍の脚気予防の賜物で歴史的に意味のある食文化
他と比べるのはナンセンスだろ、日本のカレーは日本のカレーなんだよ まず素人のカレーを捨ててプロのカレーを隠し味として入れます
完成 >>9
無水カレーは、水分が大量に出る野菜、水分が飛ばない鍋両方が必要だからね
ル・クルーゼのココット使うと、簡単に出来るが、別に普通の鍋で普通のレシピ
で普通の材料でバーモントカレー作ったほうが美味いのが難点 お手軽にインド風のカレーが食べたいなら
ビンダル ペーストを少しカレーに入れればいい・・ >>12
料理が下手な奴は、どっかで手順間違えてるから、何をしても不味い。
不味い料理に、さらにアレンジして致命傷になる。 >>40
365日三食カレーになるぞ
ステイして三日で飽きた・・ (´・ω・`)
インドにカレーは無い。
イギリスはある。 >>14
お前は分かってるな。あとおかんのカレーへの言及があったら満点だ。 何かの本でブーケガルニとガラムマサラがいいと読んだ覚えがある
試した事はないが ハウスこくまろ中辛がいいんだけどな
ゴールデンとジャワも悪くないんだけど
材料が悪いとただ辛いだけになる >>23
同意
コスパも含めてレトルトの名品だわ
中辛が特にいい 混ぜる時は弱火でゆっくり時計回りに
↑これポイント まずは二日ほど断食
その後に柔らかい炒めたタマネギ、火を通した肉・ニンジンなどを食べて完成を待つ >>43
安いのと小分けなの以外にメリットがない
爽やかなジャワカレー、懐かしい味のバーモント、テンプレのゴールデンに比べるとイマイチ >>52
日本のカレーってイギリスのシチューが元だっけ? >>52
インドカレーと言われている料理はカレーではなく、カレーのルーツになっただけの料理だからな
ジャンルとしていっしょにしてはいけない >>9
無水カレーって宗教みたいなもんだ
水分は別途調整した方が良いよ >>23
>>59
銀座カレーはしょっぱすぎる
すげー塩分使ってる 1人暮らしだが
土日にカレールー余らしても何なので具なしで作って
10食分ぐらいになるので2食分ずつ冷凍
食べたい時には野菜蒸かして肉炒めてルーに合わせる
2か月かけて消費する
具なしなら冷凍しても大して劣化しない
料理好きな人なら何かしら入れるだろうから
「明日、もう一度来て下さい、本当のカレーを食べさせますよ」
的な事を言いたい人は多いだろうな >>52
インド人やパキスタン人はスープカレーをどう思ってるんだろうか? バーモントいれればいいんやで
秀樹も草葉の陰から見守ってるぞ 欧風カレー好きだで昼飯に週1行ってるけど1800円はするしな
トッピングも無しで量も少ないから結局他の店で違う昼飯食うことになるw
あれ家で作れないかといつも思うよな あて、カーチャンのカレーが一番美味いとか、
リアルで言うなよ。
本当に気持ち悪いから。
マザコンは、母親以外にバレたらダメ。
♥ >>43
グリコカレーってまだ未経験なんだよなあ
いつもS&Bかハウスなんで
レトルトのLeeはそれなりに美味いしグリコにも挑戦してみるか ココナッツミルク、トマトピューレを入れるだけで突然本格的な味に近付くぞ
ココナッツミルクがとんでもなく甘いから、辛口か中辛で作った方が良い
逆にイギリス風というか、普通のご家庭カレー作りたいときはこの2つ入れない方が良い カレールーは甘口買って一味唐辛子と砂糖を同量入れて辛くした方が旨いよ >>64
そもそもカレーとは何か。神が与えてくれた人類への問いかけじゃないかな。 >>68
男はジャガイモは嫌い
女はジャガイモ好き
これで戦争がおこる
男は肉じゃがも好きではない ┏( .-. ┏ ) ┓
【 任天堂 マリオ & ルイージ 】🍄
【 マリオ 「M」】
*カルト宗教「オーム(AUM)真理教」ロゴ
グル(Google グール)、尊師
麻原彰晃
*クローンの元
孫正(Masa)義氏
グル= Google グール = 尊師 = 孫氏
【 ルイージ 「L」】
*カルト「宗教幸福の科学」
地球神「エル(L)・カンターレ(El Cantare)」
グル(Google グール)
大川隆法
「法」 =「L」aw の興隆 ab
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1173407146630733825
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>1
本格的とか言いながら
いきなり隠し味の話しだすの草 >>63
日本にカレーが入ってきた当時のイギリスカレーが元
イギリスカレーはシチューを元にインドのカレー味で作ったもの
そのイギリスカレーはイギリスではもうない キーマカレー作るようになって
自然とルー使わなくなった
旨味と塩が足りないと思えばバターましましにすればなんとかなる 海上自衛隊カレーのレシピで作ると旨いよ
海上自衛隊のWebサイトで閲覧できる インド料理は全部香辛料使ってるから日本のカレーは
単なる1ジャンルにしか見えないらしい。
だから「こればなんて言う料理?」って言う。 隠し味とは違うが
玉ねぎの炒め方は結構味に差が出る カレーは具材と香辛料の坩堝
まさしく印度そのもの
行ったことないけどね >>101
そもそも少し悪くなった臭い肉を食べる為の料理だからな カレーは鍋で作るんじゃなくて、フライパンでつくるもの リンゴとハチミツと牛乳(バター)は定番だな
チョコレートとコーヒーは大して旨くはならない >>73
ルーの中ではバーモント最強
秀樹が亡くなってからは特に食べるようになった シャバシャバタイプのチキンカレー昨日作ったわ
インディアンのカレー粉が便利
ナンにつけやすいよう小麦粉少し入れてとろみつけて初日はご飯で2日目にナン作って食べる >>74
デパ地下か肉屋でカレー用牛肉買う
スーパーと違って結構シモふったやつが買える
大蒜スライスで香り出して普通に塩コショウでステーキみたいに焼く
白米炊く
欧風カレーのレトルト二箱あっためてケチらずかける
白米に肉のせる
ウマー(´・ω・`) >>77
カレーはエスビーがうまくてハウスはうまくない
逆にシチューがうまいのはハウス >>1
っつーか、インドカレー店みたいの作りたいけど市販ルーだとできないな >>1の肉に赤ワインってやってる人おるん?
どんなもんか知りたいわ >>97
ほうほう
しかし飯ネタになると2ちゃんは勉強になるなwww じゃがいも 人参 玉ねぎの3種の神器が入ってればOK
逆にこれ以外を無理に入れるとバランス崩れるんだよな 料理漫画に出てくるカレーはゲテモノが多かったな
醤油を入れて一日寝かせた味平カレーは、古本屋で見かけた時つい試してみたわ
結果はお察しだけど 今スーパーで玉ねぎペーストとか色々売ってるから、楽したきゃそれ混ぜるといい
香辛料はコリアンダーシードを砕いたものを振りかけたり
クマキンシードを肉を炒める時に使うか、バターで炒めたものを少し添えるとよろしい カレーの箱に書いてるレシピか、ボンカレーの一番安いやつ。あとおかんのカレーが最強って結論で良いよな。
こんなスレに2スレ消費するなんて。 カレーにも色々あるからなぁ
欧風カレーは香味野菜とかフルーツが溶け込んだ辛さの中にも甘みがあるタイプが好き
インドカレーは北インドタイプの濃厚な奴かな >>115
そういう人もいるだろう
マイノリティーの話はしていない
>>123
鼻田香作のブラックカレーは食ってみたい。 >>8
日本のカレールゥはビーフエキス使ってるけど大丈夫なのか、そのインド人 スーパーで通常売ってるルーが300円ぐらいだっけ
500円ぐらいの買ってみ >>123
たべてマズいと感じるほど醤油を入れたキミの知能を怨みなさいよ 色んなクズ野菜をミキサーにかけて水代わりにしてもいいね >>134
黙ってりゃわからねえよ
インド人もイスラム教徒もユダヤ人も >>122
肉屋の牛小間切れが
普通にすき焼き肉のシモが入ってるのと同じで
デパ地下か肉屋のカレー用肉って
大蒜とサイコロステーキみたいに焼くだけで結構な質とお味よ
スーパーのは硬くて臭くてダメだけどね ボンカレーとかいうレトルトカレーの中でも
特に甘いものを好んで食う軟弱な奴らが多いとは嘆かわしいことよ >>64
あらゆる物をカレー味にしてしまう味覚兵器ですよ SBゴールデンカレー中辛かハウスジャワカレー辛口だな ヤングジャンプでちょっとエロ系のカレー漫画やってなかったっけな カレーとか好きな市販のルーに具は玉ねぎ、隠し味に玉ねぎだけで良い
大量の炒めた玉ねぎ半分と水とルー入れて煮詰めて煮詰めて煮詰め切って残りの玉ねぎ入れて煮て完成
超濃厚でまろやかなカレーが楽しめる
まぁ甘口一択になるけど カレー本体で勝負しろよ、隠し味で本格的になるわけないだろ >>136
大して変わらない。むしろ一番安いボンカレーのほうが美味い。 なんか知らんけどカレーばっかり食ってたら体重落ちてきた >>136
そんな高いルーが売ってるスーパーなど行かない! >>121
その質の良い材料を手に入れる方法を教えてくれ 洗い物が面倒くさい
カレーは外食に限る
もしくはデリバリー >>128
事実だぞ
なんかのアンケートで見た
男が彼女に作ってもらいたい料理のはずの肉じゃがは、男が好きな料理のランキング下位か圏外
男のジャガイモ嫌いと女のジャガイモ好きは一般的にも有名だろ 日本のカレーはカレーっていうよりデミグラスシチューでしょ カレーは400円以上のルーと和牛で
箱の裏に書いてある作り方に忠実に作る
これが一番うまい
余計なものを入れてはダメ >>143
湯煎したり電子レンジであっためるくらいのことはできる カレールーが十分に完成してるから余計なものは入れない方が美味しい ・炒めたつもりの焦げてる玉ねぎ(事前にレンチン済み)
・肉はまな板が汚れるのでソーセージで代用(ギョニソー)
・彩りを良くするためにミックスベジタブルを投入(中国産)
ほら完璧w >>120
マーマレード、マンゴーチャツネ、パイナップル缶などは定番だが、元々のカレーが
かなり辛口じゃないとバランスが崩れるだけ
なので、あなたは辛口カレーが好きですね?(どやぁ >>143
さっきまでお昼用のけんちん汁作ってたよ
余った干からびたナスを大量投入してやった >>156
なんかのアンケートだけ信じるのかよwwww レトルトはS&Bのホテルシェフ仕様カレーが一番うまい
特売なら4個パックで298円! (´・ω・`)
大体ヒンズー教徒は牛肉食えないんだから
ビーフカレーなんてインドにあるわけないのだ。 >>143
こどおじでもカレーとなるとちょい噛みしたいのよ 俺はうんこ味のカレーが好みだな。
カレー味のうんこは俺的にはイマイチ。
だから、カレーの隠し味は人糞に限る。
でも人糞の直食いは邪道だな。
あれはグルメじゃなくてスカトロの領域だから。 「本格的なカレー」って何を目指すのか謎?
インドネパールのカレーと日本のカレーは全然違う。
イギリスのカレーとも全然違う。
海上自衛隊のカレーを「ホンモノ」のカレーとするのか?
ボンカレーを「ホンモノ」のカレーとするのか? 芋クリカボチャを好きな男はいないよ
そんなヤツはLGBT 塩気とグルタミンが欲しいからオイスターソースと魚醤少し入れてるわ
効果があるかは謎 >>143
こどおじじゃない昭和の男は料理できなかったみたいだけど? カレーにうるさい知合いがいるけど、まずお前タバコやめろって思う
味わかんねぇだろって 油を入れるとマジがマイルドになるけど
味がぼやけるんだよな
だから油は少なめで仕上げた方がいい
市販の固形ルーとかもってのほかべん ネットで買える茹で冷凍の黒毛和牛ホルモン使ったら
神の味になったw 具は玉葱だけ S&Bのカレー粉が一番だな
家は固形ルーは使わないで食べ切りをこれで作る
隠しはクミンとカカオ成分高いチョコ一欠片
玉ねぎは真っ茶色までじゃなくとも
甘くなるまで炒めるべき >>167
盆正月に実家に帰ってカレー作ってもらえ。
それが親孝行にもなるし。かけがえのない思い出になると思うよ。 >>163
検索してみ
しなくても女がジャガイモ好きなのは知ってるだろ?
男はそうではない >>81
味を濁らせるよね
しかし自己満で美味く食えるならそれでいいジャマイカw 唐辛子、ニンニク、(砂糖?) だか、なんだか使うと
市販のルーの味を壊さずに少しパンチの利いた味になる?
(ためしてガッテン?) カレーって香ばしさが一番大事だと思ってるんだけど
家庭のフツーのカレーにこれ混ぜると香ばしさ増すよ!という商品はないものだろうか CoCo壱とか、かれー屋のより、家庭のカレーが上手い。家庭カレー出す店、梅田にあれば教えてください >>166
おまえ女か?
普通に生活していてもわかるだろ
テレビとかでも取り上げられてる話だぞ >>51
でも向こうはいろんな味のカレー食べるんしょ?
それでもダメか? 一種類じゃなくて数種類のカレールゥを使うだけでかなりうまくなるぞ 親がやってる喫茶店は桃とカルピスを入れてたなぁ。
じゃがいもは入れたらダメらしい。 男が嫌いならそもそもステーキの付け合わせにジャガイモとか出てこないよ
科学的にももうジャガイモ好きは出ちゃってるようだしな。
肉体の維持に本能的に求めるんだとさw >>92
なんとなくわかるけど、もはやなにがなんだかww
スパイス系というのははまると切りがない。正解は無数だからね。
日中印に飽きてきたので、東南アジア系、特にタイに注目中。 >>155
食器はまあいいとしても、その後の排水口が悲惨な事になるんだよな…
かなり高温で流さないと、ベタベタが残って他の汚れもこびりついていくからさっさと洗わないと駄目だし >>186
オマエがそうだって事は理解したよ
だからって男は嫌いとか断言するなタワケww スパイスの香りは
煮込むと飛んでしまうので
スパイスは具を煮込んでから
最後の最後で入れる
カレーは煮込むほどおいしいの〜
ってのは間違いです ママの味になりそこねた肉じゃがにいろいろ足すと出来るんだろ >>183
カレー粉ってS&B以外スーパーで売ってる? >>156
メシマズの肉じゃがはたしかに食べたくないですねw
じゃがいもはそれなりに扱いの難しい材料のひとつだから 昔のハウス ザ・カリーは美味しかった気がするんだが
最近食ったら昔ほど美味しいと思えなくてガッカリした
俺の舌が肥えたのか、ルゥが劣化したのかどっちだろう
どちらにしても、最近アレルギー出るからバーモント以外は避けてるけど
ココナッツバリバリに使ってる奴はダメなんや、美味しいけど >>174
そりゃおまえがそうなだけ
いいから検索してみろ
そして事実を知れ うちの隠し味は強火にして焦げないように懸命にかき回します >>216
それを総意とするお前が異常なんだよ、他で聞いた事ねぇよw >>3
それな
ちなみに肉も野菜も炒めないで良いんだよなw >>156
好きじゃない=嫌い
じゃないぞ。
嫌いじゃない=好き
これも違うからな。
コミュニケーションの問題だが。
苦手見たいだから。いちおう。 うぬぅ、味平カレーを美味く作れるやつが3人もいるスレかよ
レベル高いぜ カレーのルゥというかスパイスと女の子の血は
いろんなのが混じるほどレベルが上がる
とか今言ったら大問題になるんだろうな >>136
レトルトで500円位するディナーなんとかってカレーはびっくりした
うまかった
具もちゃんとしてたし たまねぎをみじん切りし茶色く炒める
鶏肉を入れる
トマトを切って入れる
クミン、コリアンダー、レッドペッパー、ターメリックの最低4種類のスパイスを入れる
まぜてカレーになったら牛乳を適量入れる
できたら最後にガラムマサラを適量(ここまで火にかけたまま)
市販のルーを使わない方がうまい >>123
和風カレーでは醤油はメインの調味料だわ。
マンガの内容は知らないけど、醤油は普通。 >>213
おかずにならないからね
大人になって、ツマミとしてなら食うようにはなったけど 一人前のレトルトカレーならまずひき肉を炒めて加えれば良いんじゃね?
ミートスパのレトルトでもよくやるよね。 >>224
アクは旨みの時もある、悪いアクは古い肉を使った時だけ 市販の固形カレールー使ってる時点で
もう何やってもあまり変わらないから エスニック風のカレーって基本はそんなに難しくないから
覚えておけば役に立つけどな。
日本式の小麦粉炒めて〜の方がよほど時間と手間がかかる。 >>214
彼がいうにはそれがこどおじに近いということなんやろなw >>210
スパイスの香りは
煮込むと飛ぶんじゃない
火を入れると飛ぶの >>177
最近のカボチャはスイーツと同じくらい甘いから
なんともないな、さつまいもの延長でくっとるわ
ふかしがダメならテンプラにすればいい >>222
総意なわけねえだろアホ
いいから検索してこいマヌケ ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー等のスパイスを数種類自分の好みで配合し
1時間炒めた玉ねぎとヨーグルトに漬けといた鶏肉と好みの野菜を入れトマトで煮込めば完成だよ
雑魚は普段料理しないのに隠し味とか入れるから激マズ料理ができるんだよ >>196
あまり売って無いがジャワカレープレミアムのカロリーハーフはスパイシーでお勧め。 >>232
あれと辛さのステージ分けは
間違いなく味平が広めた >>226
入ってる肉の質が落とせないから
切り落とし肉とか小間自体が結構な質だからね
肉だけのカレー食いたい時はお勧め ハウス印度カレー2人分(二かけ)で作るカレーは、
ロリータカレーといいたい、いい味 たまにチキンカレー無性に喰いたくなるんだよなw
でもチキンカレーはナンで食べた方が上手い気もする
ただ家庭だとチキンカレー+ナンの組み合わせってあんま見ない謎 基本3種のスパイスというのを真似しただけでめっちゃうまくなった
そしてすぐに6種とかに行くねw 本格的とかいうのにインドでは使わないものばっか挙げるにわかカレー知ったかしかいないスレw >>244
>>男はそうではない
一緒にするなよハゲw インドやネパールだと、
カレーにヨーグルト大量に入れるのに、
日本では入れない謎。 喫茶店なんかで見る
焦げ茶色のカレー
どうやって作るの? 海原さんの言うように「カレー」の本来の意味を考えると、スパイスの調合から始めなきゃなんないなwww >>225
検索して事実を知ったから、言葉のあげ足取りでごまかそうとしてんのか?w ちょい足しがおいしく感じる大部分の理由は「自己満足」。
既成のものに自分で何か手を加えて作ったという満足感が美味しさを引き上げる。
所詮はそんなもの。
それでほんとに美味しくなるなら店が開ける。
つまりは、手間をかけた自分だけがそう感じているということに過ぎない。 (´・ω・`)
あとインド料理にはスパイスを熟成させるという考え方がない。
一方でイギリス人が発明したカレー粉から始まってる日本のカレーは
熟成させて渾然一体となった味でなければカレーと言えない。
悪く言えば個々の香りが飛んで弱まらないと美味しくならない。
スパイスの香りが際立ってるのはカレーではない国籍不明のエスニック料理でしかないのだ。 美味しいカレーを作るのなんて簡単
玉ねぎを、時間をかけてしっかり炒めること
エスビーのルゥを使わないこと
それだけ >>128
いも・豆・かぼちゃは女の食い物、というのは昔から言われておってなw。
差別でしょうか?、いいえ、単なる嗜好です。 >>237
肉も野菜も水から入れて弱火で煮込めば良いだけ
灰汁取りもいらないw >>255
おまえは事実を知ってごまかしたいだけだろマヌケw >>146
2ちゃん住人にカレーの話をさせたら際限ないが
自分語りでアフィは踏まないからw >>243
ポテトサラダと同じ作り方でさつまいもでもかぼちゃでもサラダ作れるからね >>212
売ってる
名前忘れたが黄色い缶
S&Bより安くて量が多いから使ったけど香りがイマイチ合わなかった
あと、玉ねぎはバターで炒めると美味い >>3
澄まし汁を作るならいざ知らず、アク取りは有効なの? >>63
イギリスのビーフシチューが元になったのは日本の肉じゃがだったと思う。 >>233
いやまあ一日くらいならおかずでも不満はないけどね
毎日のように出てきたらさすがにうんざりするかもなw
どうしても粉っぽい部分がある料理が多いから
大量に食えとなると飽きられるんだよな 山本ゆりさんの電子レンジでできるキーマカレーが美味しかった。ルーはゴールデンカレーの中辛にした。あれの隠し味はウスターソースとケチャップになるのかな 好みなんだろうけど、ジャワカレーはバランス的にクセが強くしょっぱく感じるんだよな
よってゴールデン派 うちは中辛のバーモントカレーにはちみつ大さじ8分目くらいを入れてる
少し冷めると甘みが際立ってメチゃくちゃ美味しい
あとはなぜかパッケージ通りの水の量だと薄いので、300cc水の量を減らして作ってる
なんで薄くなっちゃうんだろ? 男性はじゃがいも嫌いな人が多い、女性の方が好きな割合高い
これを書けない奴にアンケートとか言う資格は無い >>257
業務スーパーでオニオンソテー買ってきて、フライパンで焦がしてからカレーに入れる >>260
アドレス?wアドレスwww
いいから検索しろマヌケ
池沼かっつうのマジでw (´・ω・`)
というわけで、本格的なカレーというのは日本のカレールウを素直に使ったものであるとしか言えない。 >>239
小麦粉炒めてーてのはホワイトソースと同じで
トロミつけたいだけじゃないんか?
味かわるんかね 色んなカレーがあっていいと思うよ。
貝とか海老からブイヨンを取った海鮮カレーもうまいじゃん バーモントカレーを作り方通りにつくるのが一番うまい >>170
インドにはヒンドゥー教しかないと思ってるのか?
イスラム教もいるしインドで有数の富裕都市のゴアはキリスト教がビーフカレーどころかポークカレーもあるぞ いいから騙されたと思って、カツカレーにレーズンバターを
2切れ置いて食ってみ。 おれはライスにこだわる方だね
サフランライスにしてレトルトのチキンカレーをぶっかけて食べるのが好き >>270
炒めるのは、血抜きがイマイチの肉の周りを固めてアクを出にくくする為 食物アレルギー持ちの人にとっては冒険だな
何が入っているかわからないんだし >>287
あ、嘘だから貼れないのね?
リョーカイ >>289
ライス特化のカレーが日本式はないかと勝手に思ってる >>295
既に完成されているものをいじるのは邪道だよな。 >>217
神様今は見てないから大丈夫って感じでイスラムも豚食べたりするらしいよね
他国で暮らすうちに戒律意味無ぇwとか思っちゃうやつも居るよな 工夫なんていらん。
そのために市販のルーに工夫がしてある。
強いて言うならエスビーを使え。
肉はちょっといい肉を使え、くらい >>177
クミンを油に入れてあっためて香り出して
蒸した南瓜潰しながら混ぜて塩コショウでしあげると
これがカレーに良く合うサラダになるぞ
蒸したジャガ芋でもうまい >>286
おまえがアホなだけ
総意なわけねえだろマヌケ まず美味いポトフを作る。
それにカレーのルーか ミックススパイス入れたら美味いカレーの出来上がり 日本のカレーはカレーじゃないよ
バーモントカレーに始まるゴミカレーの歴史
全部ビーシチューに近づけるような操作を行うだけのウンコ >>300
カレーは危険だね、まぁ俺はそこまで酷くはないから
食って死ぬとかはないけど、手がひび割れるw カレーの隠し味の話する前に、お前らはまず結婚して家族持てよ。
カレーの話をするのはその後でも遅くないぞ。 >>305
血も旨味になるから、中に固める為にやってるのを書いてるだけだよ カレーといっても、
タイのカレー
マレーシアのカレー
ネパールのカレー
インドネシアのカレー
パキスタンのカレー
みんな、全然違うぞ。 >>302
いいから検索してこいマヌケ
普通にたくさんあがってくるからそっち見ろ >>285
カレーと別に蒸したジャガ芋とクミンとヨーグルト置いとくと
カレーと一緒にめっちゃ食うのは男だけどな >>284
温度が90度ぐらいの時に混ぜた場合、少し温度が下がるのを待つと少しはまし
あとはちみつ入れたカレーと入れないカレーを冷凍庫に入れれば分かるけど、
はちみつ入れる時は水分減らさないとダメ >>297
無茶高いサフラン使ってライス作ってレトルトって釣りも良いとこだぞ。 普通に作って、味の素をぶち込むだけだよ。
どれだけウマいカレーが出来るか知らんだろ。 >>1
本格的なカレーというのが、インドで食べられているカレーという意味なら
適当に作ればそれが本格的なカレー
嘘と思うならインドに行って、色んなところで食べてみろ
高級レストランしか認めないと言うなら、好きにしろ 「本格的」の定義がされてないから
答えが千差万別になる >>181
スパイスは溶脂性だから本場インドではどん引きするくらい大量の脂使うが? 護衛艦の毎週金曜日に出る海軍カレーはケチャップが大量に入っているらしいな
ケチャップ大嫌いな俺は海上自衛隊だけは入れない >>321
ルーから始まるのは日本のカレーなんだよ。 肉じゃがを作ってカレールーとケチャップを入れて
母親の味にして彼の胃袋をつかむ >>283
ジャワカレー久しぶりに食べたらなんか本当塩辛かったわ
味変したのかな カレーは市販のルーを使わずに自分でスパイス調合するとびっくりするほど美味しい
カレーってこういう味なんだ!?ってなる お前らって何日連続くらいまでなら美味しく不満無くカレー行ける??
俺は5日くらいかなぁ・・一週間毎食カレーだと流石に「あれ?今日もカレーか」にはなる
まあ美味いから不満無く食べたが。
あれ以上になると他の物食べたくなりそう 高級シェフの作ったカレーとゆうレトルトカレーを食べたら
隠し味を入れすぎてて最早デミグラスと化してたけど >>317
子供は能力と財力の伴った父親のもとに生まれないと不幸だと思うぞ
つくればいいってもんじゃない ・2種類のルーを混ぜるなんて余計なことをするな。一番高いルーを使え。400円以上のだ。
・高い肉を使え。特に牛肉は量を半分にしてでも高い肉にしろ。
・隠し味なんだから隠せ。醤油なんて小さじ1杯でも多いぞ。
・味が物足りないのは塩が足りないんだよ。調味料やらスパイスじゃなくて塩を入れろ。
・煮込むときにはフタを少しずらしなさいよ。シャバシャバになるのは水分が飛んでないからだ。
おれが言いたいのはこれだけだ >>331
>寸胴に滴ったわしの汗
お前が言うか?www >>333
本格的=インドのカレーやろ
インド旅行に行った事があるなら、誰でも簡単に作れるのが本格的なカレー >>330
お前の事を、対して言ってる訳じゃないし、お前にそうしろとか言ってないから
一般的な事例の話 >>342
二日で限界
つうか2食食ったら次は別のものじゃないとダメだ >>333
ニュアンスとしてはお店それも高級店で出てくるカレーってことだろうな
ココイチとかゴーゴーとかじゃなくホテルのレストランや朝日新聞本社ビルで提供されているような >>335
トマト出汁がでるらしいからな
一回食べてみたいな しゃぶ葉のカレーは美味しいと思う
ココイチのカレーは不味いと思う >>196
ガラムマサラ
或いは仕上げにホールスパイスをテンパリングして香りを移した油を入れる >>352
日本の店舗で食べる1500円以上の高級カレーだろ 隠し味にケチャップやチョコレートの入った和食を
本格的な和食と認めるか? 余計なことなするな
レシピ通りに作ることで美味しいカレーができる ジャガイモ否定は売れ残り前提の喫茶店メンタルやで? >>333
アフィ踏んでほしいからざっくりさせてるんだろうが
誰も踏まないで自分流儀語るという実に2ちゃんらしい流れなwww >>335
ケチャップ使う時もあるよ
ホールトマトだと酸味が出過ぎるのを嫌う場合とか >>364
検索するとたくさんあがってくるぞwww
現実が見えないマヌケだったかwww インドの屋台を紹介するユーチューブの話が出てこないから
正直お前らもたいしたことないな
ルーから作ってる限りはカレーじゃない >>3
これ言うガイジ毎回居るわ
油固めた屑ルーを信仰するな
ならカレー粉で作れ >>312
(´・ω・`)
これは同意できる。
俺の場合、最初に牛すじ肉を塊で煮込んで美味いポトフを作り、
そこからホワイトシチューを作りカレー粉を加えてカレーにして
最後はカレーうどんか雑炊にして綺麗にするのがルートだが、
最初の牛すじのポトフが美味すぎて大体カレーに辿り着けない。 グリーンカレーとかは本当に苦手だなぁ
アジアン系は匂い的に男にはきついかもな
ココナッツの匂いがするのはちょっと・・・ 肉を別に炒めて取り置くとか面倒だし、具材全部ぶち込んで煮込んじゃえ、って人には
冷凍のグリル野菜を具材として入れることをお勧めする
既にグリルしてあるので、煮込むだけで焦げの苦味と香ばしさ、野菜の旨味がプラス
されるので、チョコだとかコーヒーなんかの苦味を足すための隠し味は不要になる
さらに旨味を足したければ、トマトベースの無塩野菜ジュースを適量入れてから規定量に
なるまで水を加えるようにして煮込むといい >>197
インディアンカレー最高※嘘w
中崎の学校行ってたけど残念ながら無い。
いっそ周辺のホテルでランチのが安いかもなあ。
谷町六丁目辺りなら沢山だけど、病気で行けない\(^o^)/ お肉は豚か牛か鳥かでも違うけど
牛の場合は大きな塊を煮込んだ後に切り分ける方が美味い そもそも作った当日から食べても美味しくない。具材とルーの味がバラバラだろ。
翌日から4日目ぐらいかな。
すん銅なべで10食分ぐらい作る。
だから作って当日食べきりなんてやり方してる時点で隠し味とか、考え方がずれてる。 >>321
(´・ω・`)違います。どれもカレーではない各国の料理です。 ID変更単発のいつものかまってちゃんがわいてきたな >>1
ヽ ̄ ̄ノ
( `ω´)高級ホテルの牛肉シチューの様な味と色(こげ茶色)のカレーを
ヽ ̄ ̄ノ
( `ω´)喫茶店で食った事が有るんだが、もう無いので食えない
ヽ ̄ ̄ノ
( `ω´)どうやって作ってるんだろ? >>357
出汁ではない。酸味だ。旨味、酸味、苦味、甘味、塩味、それらを上手くやると料理は美味くなる。調理師の俺言う お前らのカレーはビーフシチューもどきにカレールーを溶かしただけのもの
カレーは関係ない
そういう奴は中身のないカツに醤油やソースかけて食って美味いと思ってる^_^ガイジ 大坂のカレーは不味いよな。
基本的に水っぽいんだよ。
あいつら味音痴だから >>1
そもそも本格的なカレーという言葉がアホ
いわゆる家庭的な味のカレーは日本人の味覚に合わせて進化してるのだから、それが一番旨いんだよ
だいたい、本格的なカレーとか言いながらビーフカレーとか作ったりするし
インド人に本格派ビーフカレーとか言ったら笑われるぞ ヨーグルトとかリンゴとかハチミツとかマジでやめてくれ 水を使わずにトマトジュースを使ったら酸味が強すぎて失敗した思い出 >>377
ルーは出来上がったもんだから、ええんちゃうか?
インドの家庭で作っているカレーなんか焼き肉レベルに簡単やぞ
適当に香辛料を放り込んでいるだけ
その鍋料理をカレーと呼んでいる 一番おすすめは
出来るだけシンプルにつくるそして
生おろしニンニクを入れるのが
簡単で美味しいと思うけど ハウスバーモントカレー甘口にりんごとはちみつを入れます 本格的にカレーに混ぜたら美味いのできる
でもぶち込んだ材料調味料に見合っただけの美味さなのか
コストパフォーマンスはよくない カレーのスレには在日やパヨクがわかないな。
贅沢は言わないから、カレーの話が出来る平和な日本を望む。 ルーで一気に平均点獲得できるんだから、使わん手はないだろ
スパイシーなのがよけりゃ、カレーかける前のご飯に直にクミンでもカレー粉でもガラムマサラでも振れ 本当の日本カレーはカエル肉なんだっけ?
日本最初のカレーのレシピ本にはカレー肉で書かれてると聞いたが本当なのか
カエル肉って食べたこと無い(´・ω・`) 牛肉の肩肉をサイコロ状に切って長時間煮込むと本格的っぽい味になる そういや豚肉使ってると
アクなんてほとんど出てこないように見えるんだが
あれアク処理なんか必要なんか? 本格的とはナンなのか
チャパティではないのだろうか 近所に本格的なカレー屋があるが スパイスにこだわりすぎて口に合わない バカ舌にはセブンイレブンのカレーのほうが美味いわ >>352
(´・ω・`)
インドにカレーはありません。
インド料理があるだけでそれらはカレーと呼ばれません。 福神漬けやらっきょうの甘だれなんかを入れるのも良し しょうがニンニクより先にクミン炒める人はカレーが分かってる >>388
極東のイエローごときが偉そうにカレーのスタンダードを気取ってんじゃないぞ >>385
肉じゃがが上位になってるランキングを一生懸命探したのか?w
上位になってないランキングばかりなのにwww
男はジャガイモが嫌い
で検索してみろw そういやバルチックカレー割と好きだったのに、数十年ぶりに東京行ったら無くなっていたな
倒産したのを聞いて残念だった
おそらく一番家庭のカレーに近いカレーチェーンだったのに 基本ができるようになってから隠し味入れような
ついでにそれと分かる隠し味は隠れてない時点で失格だぞ まずクミンとコリアンダーシードとターメリックと赤唐辛子のパウダーを買ってきます(基本のセット) インド・ネパール式カレー
・油を大量に使う。
・玉葱などの野菜を炒める
・スパイスを大量投入し、油に溶かす
・魚や鶏肉を投入
・さいごに、チーズやヨーグルトなどの乳製品を大量投入
できあがり
スパイスよりも、乳製品が主役。 >>329
ふむ、インド料理を調べたことはないけど、決まったダシというのがあるのかねえ。
日本では出汁(地)が、欧州ではフォンやブロードが、中国ではアルタンやマオタン、パイタン
などがある。そういうベースを使わずに、素材から出た旨味に塩分や酸味とともにスパイスを
その都度合わせていくというのもひとつの方法だろう。
体系化はものすごくしにくいと思うが。 日本では本格的なカレーは「ビーフカレー」だけど
インド人が神様を食うのか!と激怒しそう 家カレーはルー選びが最も重要
ハイソなカレールーだと規定のレシピ通りでもちゃんとうまいし、大手メーカーの箱タイプだと何を選ぼうが書いてある通りに作っても美味しくないからアレンジしないとどうにもならん
レトルトも一緒で概ね1食300円を超えた辺りから全く別物になるし >>407
大きな塊から煮込んで取り出してルー入れた後に切って入れると美味いよ
ビーフシチューもこんな感じですると旨い >>420
これは昔やったな
ひき肉とゆで卵でやっと旨くなった >>156
母親はジャガイモ好きだなぁ
なんでだろう >>423
やっぱキムチとパヨクはどのスレにも居るのか。やだやだ バター、ニンニクパウダー、砂糖
この三つ入れたらだいたい美味い >>278
無水カレーって水を加えない野菜から出た水分のみのカレーのこと?
それなら私が食べた奴は美味かったけど、多分無水であることが美味さの核心部分ではなくて、スパイスと野菜ジュースや具が合っていたことが美味さの核心部分だったように思う。 >>375
で?
旧海軍の時代からカレーにジャガイモ入ってるし皆喜んで食ってるからなあ
居酒屋で肉じゃがとか
検索?
日本国中のあらゆる階層・年齢層の男性から統計的に有意な数のアンケートを取った結果でも載ってるの?
嘘吐けww 結局、ルーの箱に書いてあるとおりに作るのが一番美味いのです。
ルーはそういう風に作ってあるんだし。 SBの赤缶カレー粉とウェイパー的な中華調味料組み合わせて作るのが好き。 いらんことせんでいいんじゃ。俺のかぁちゃんは、茄子を入れてたぞ!まずかった!味が薄く感じた!考えたら分かるだろ!そのままでドロドロのが美味いんじゃ!! >>396
トマトジュースだけ煮詰めて半分以下にしないと酸っぱい
ホールトマトでも同じ ジャワカレー業務用
さっぱりさせたければホールトマト カレーをもっと美味しくする!バリエーションごはんの炊き方
https://youtu.be/-79QjcPjkyU >>419
【豆知識】日本のインドカレー屋はほとんどネパール人が経営しています >>398
そうやで
ダールとかサンバルに近い
一度スパイスから作ったら楽で旨いとわかるで
それとルーから作ったら辛さが圧倒的に足らない 隠し味でも
お手軽家庭カレーと
本格カレーは区別しないといけないぴょん >>424
インドネシアのカレーは鰹出汁使ってるそうだから蕎麦屋のカレーに近いんじゃね? 肉以外入れるなよ
野菜が入った女々しいカレーなんか嫌だ うちは朝の味噌汁残るとその夜カレーだったな
大根と油揚げの味噌汁の残りで作るカレーが母ちゃんの味 肉次第って気がしてる
塊の肉以外に挽き肉を適量入れることでトロ味などが満足するものが出来た >>1
昔は色々やったが、結局 プロが必死になって調整した味だから
市販ルー使う限り、余計なもの入れないのが一番バランスが良い。
という結論に達した。(自分の好みにずらすのはOKだが、それゆえに
他人に勧めるものではないな) >お前がわいてるじゃん
カレーの話しろよ。お前のカレーの隠し味はキムチなのか? >>383
それは卓見だと思う。
火と戦うのも結構、だけど肉から出汁やら引き出したり
肉そのものの旨味残したりね、解る人少ないけど。 ジャガイモが溶け込んだカレーは味が落ちる。
どうしてもジャガイモを入れるなら焼くか素揚げして大きめにカットしたものを
入れるべきだろうな。 野菜クズとローリエ等のハーブも入れたパック
飴色玉ねぎ
これだけで十分 >>5
お皿に盛って食べるとき一味を少々かけると甘口でもがらっと味が変わる。 刻んだニンニクと玉ねぎを炒めて他の野菜などは入れずにゴールデンカレー中辛でカレーソースを作って、焼き目を入れた牛肉を投入
野菜は後から別に素揚げなどしてトッピングがおすすめな食べ方です。 みんな味覚と好みが違うから、こっちの方が美味い不味いの議論は不毛
そんな作り方もあるんだなの情報交換するだけやで >>393
大阪のカレーは甘くて濃厚なんだがあれが水っぽいって… カエル肉に驚いてる人いるけど
食用ガエルって言葉聞いたことないのかね 俺は野菜欲しいなぁ
カレーだと野菜いっぱい採れるしな
他の料理で野菜って言うと鍋くらいになっちまうw
通年で野菜食べるならカレーに限るかと、まあ年間100食くらいしかカレー喰わないけど(´・ω・`) 豚バラブロックでカレー作るが
前日に下茹でしてそのまま一晩放置して脂を落として
ホロホロにしておくのが大事
下茹でしておかないとカレーが脂の海で台無し 水は使わず充実野菜を入れる。
飴色玉葱を作ってミートソース缶と合わせる。
SBのカレー粉入れてご飯ですよを少し投入。
味を見ながらめんつゆ足したり。 >>455
いやいや
エゲレスは本番インドのをアレンジしただけだ
それを真似たのが本来の日本風
やっぱり本場とは違うものが主流 >>462
確かにそうだ。
ホテルのカレーはそうやって作ってるはず 全然隠しではないけどセロリの葉っぱを刻んで入れるのもいい。
人によって好き嫌いはあるかもだけど。 >>436
記者が書いたようなねつ造ランキングではなく、SNS上など実際に取ったランキングでそうなった
実際に男はジャガイモが嫌いな傾向にあり、女はジャガイモが好きな傾向にあるのはおまえもわかるだろ?
外食で肉じゃがなんか、普通は食わない
居酒屋にもあんまり無い
居酒屋の定番ならポテトサラダの方だろう >>459
理解者がいてくれてうれしい
出て来る汁は全部使う派なんです、自分 >416
じゃあそのランキングいくつか出して
オレは「男性 好きな料理ランキング」で検索して
作ってもらいたい料理を除いた最初のサイトを出しただけ 肉や野菜を煮る前に焼いたり炒めたりするのはなんか意味あるんだろうか?
まぁ玉ねぎ炒めるのは分かる 欧風カレーなら
飴色タマネギ+マギーブイヨン+コスモカレー辛口+パイナップルジャム+各種調味料でホテル並の味が出せるぞ
肉はチキンが一番簡単かな >>456
わかる
自分も色々入れてきたけれど、結局何も入れないのが一番美味しいと何年か前から思うようになった 本格的なカレーとパッケージにかかれているルーを買ってくればいいのでわ??(・・)??? 手羽元と野菜、鶏がらスープの素を圧力鍋で煮込む
ジャガイモは別茹でして、豚肉もフライパンで焼いて後から減圧した鍋に投入
バーモントカレーの甘口でもうまい >>479
いや当時カレーにトリカブトのレシピは斬新だったぞ。 >>479
カレーに毒入れて夫を殺した女よ
結構前の事件だね 牛骨(フォン・ド・ヴォー)を入れたカレーが最強に美味い
ホテルではそうやって作ってるぞ >>18 それは好みによる。あまりシャビシャビだとスープみたいという人もいる。また小麦粉なしはカロリーが少ないから腹が減る。 >>460
揚げるというかある程度表面を炒めておくと荷崩れしにくいよね カットトマトを一缶ぶち込むと美味しいよ
トマト入れた分水減らしてね ルーを使ってる全ての日本のカレーはカレー風のシチュー
昔から日本でカレーと呼ばれているもの
不味くてまさにウンコ >>435
肉からも水分取るよ
鳥の胸肉ミンチで水分がっつり出る 1枚の女性の写真を「美しくしてください」と世界各国の人に修整してもらったらどんな差が出るのか?(画像)
http://www.word.b0tnet.com/am/gay.html >>451
鰹節というか、美味しんぼに出てたあれかな?
カレーはあまり好きじゃないんだが、たまに作るときは箱に書いてあるレシピの水の
代わりに、混合節からとった出汁を使うね。でないと物足りなくて。 >>448
(´・ω・`)
その割にダルバート出す店が少な過ぎる
インド・ネパール料理書いてても
ダルバートはメニューに無くて
カレーのバリエーションに豆カレーーがあるだけとか。
カレーじゃないダルは出さんのかと。 コーヒーとかチョコレートとか日本人は変なもの入れるよね
カレーが常食の国では絶対入れないだろ 隠し味と称して醤油だソースだ入れてどんどん塩分上げてるだけのパターンが殆ど ハウスカレーパートナーorタマネギを炒めながら水を加える。
野菜は50度洗い、圧力鍋シコシコ1分 昔はカレーにハマって神保町の有名店で働いたりしてたこともあるけど結局はゴールデンカレー中辛をシンプルに作るのが一番美味しい事に気付いた。 >>21
「 アレクサ!>>21を消して!合法的に 」 >>477
うちは親戚がラーメン屋だから時々出汁を譲って貰ってたみたい しゃぶ葉のカレーが結構本格的に美味しいのは
もしかしたら捨てる部位である牛骨からダシを取ってるからじゃね?
牛丼屋のカレーが意外と美味しいのも同じ理由な気がする。 足りないのは香りなんだから仕上げにスパイスを入れるのは基本でしょ 昔から言うけど
隠し味は「私の愛」よ
ねっ、そうでしょ! 広島市の給食ってお金と手間がかかってるんだな
どれくらい給食費に補てんされてるんだろ? カレー食べに行こうって言われてタイ料理の店連れていかれたときの絶望感 >>412
カレーが英語なんだから現地でカレーとよばれてるわけないじゃん ディナーカレーが最強
とおもっていたらボンカレーもうまかった ガラムマサラ
それで隠し味イマイチなら
醤油、十三香、胡麻油も一興 >>521
次にホームセンターへ行って石うすを買ってきます。 >>483
煮崩れしづらくなるし
煮込んでも栄養とか味が外に出づらい
肉と同じ話やん 隠し味を勘違いするキチガイが増えるからやめとけよ
元々がスパイス何種類もいれてるんだから隠し味の宝庫なのに、やりすぎて隠し味にすらなって無いの多いだろ
パインやココナッツにトマトの味がする、隠し味で入れました・・・解った時点で隠し味でなく具材だから
ジャガイモが原形無い位に溶けたら隠し味か?って話だわな
隠し味っつうのは言われて初めて解る味の事だからな >>483
ないよ
タマネギですら炒める意味がない >>526
(´・ω・`)
だから現地にカレーなんてあるわけない。
そもそもカレーという概念すらない。 喫茶店とかレストランの業務用カレーが大好きなんだが、あれに一番近いカレーってどこのメーカーなんだ? ウチは細かく刻んだトマトとピーマンを少量
酸味と苦味をほどよく足すのが重要っぽいね >>508
コクをUPさせるために少量入れるんだよ >>528
コーヒー入れてる日本風カレーの名店があるとは思えない
しょせん素人の浅知恵 >>508
自衛隊はな、雪印コーヒーを……
あ、誰か来た 既製品のルーは余計なことすると不味くて食えなくなる
ルータイプのカレーもそうでないカレーも熟知した上で材料も手間も金も惜しまず
後はセンスで >>533
次に業務スーパーでレトルトカレーを買います >>377
ポストイット追いカロリーと親の仇チーズのインパクトが強くてカレーのイメージあんまない >>480
だからそんなもん有意な数のアンケートとは言えないから
オマエの頭が悪いのはよーーく理解出来たよ >>482
そうなのか?
じゃあ、女性誌かなんかの女性記者が書いたランキングかなんかだろ
もしくは作ってもらいたい料理ランキングと混同してる集計
外食でのランキングでは絶対にそうはならないし、作ってもらう前提でのランキングだと変わるから注意
男はジャガイモが嫌い
で検索すればわかるとおり、男は肉じゃが作ってもらいたいくせにジャガイモが嫌いなんだよ >>393
そもそも大阪のカレーと言われても
レトロな自由軒的なものなのか、
甘みの後に辛みがくるインデアンカレー的なものなのか
最近流行ってるスパイスカレーのことなのか
判断できない インド人も計算出来ない、蓋をした場合と蓋をしない場合のレピシ。 (´・ω・`)
本格的なインド料理はインド料理であってカレーではない。 下手なことをせずレシピ通りにジャワカレーのスパイシーブレンドを作るのが1番うまいわ >>483
炒めた野菜を煮出すのと、直に低温から煮出すのの差じゃね
自分も玉ねぎとセロリは炒める
ニンニクや生姜は半々 >>536
溶かす分とゴロゴロ残す分は明確に分けてみるといい
野菜も味のうち ニンニクと生姜は必ず、玉葱多目で肉は何でもいい
少量の油でそれらを炒め塩コショウし日本酒かワインかジュースを1カップ入れ、圧力鍋で煮込み、
やわらかくなったらカレースパイスを放り込み味見してから塩を足す
あとは手持ちのフルーツやトマトを刻んで加えて少し煮る
トッピングにバターやチーズやオイル、ドライフルーツでお店みたいになる ガッツ石松だったと思うが、カレーに鯖の水煮缶を入れると美味いと言っていた 牛骨ラーメンと言えば鳥取県が有名
フランス料理の食材としてはフォンドボーとして使われてるけど
豚骨よりコストが高いからあまり一般的ではないんだよね >>548
頭が悪くて現実が見えないのはおまえだろw
男はジャガイモが嫌い
で検索してこいマヌケ >>546
次に全部捨てて。辛子ラーメンを作ります。
お前らもっと辛子ラーメンを食えニダ >>480
すげーなぁ、自分の主張にあうアンケートは正しくては自分の主張にあわないアンケートは間違い
肉じゃがじゃなくてポテサラが定番だとしてもジャガイモ使ってるなら別に男がジャガイモ嫌いというのには繋がらんが そもそも
お前らはカレーの辛さの好みはいかほどなのか
マイルドな甘さor食道が悲鳴上げて比喩ではなく入院コースの辛さ
これならどっちだ。それで大体好みの傾向がわかる >>508
インド人がコーヒー入れるといいよって勧めてたぞ。 ゴールデンカレーって名品だと思うわ。うちではブーケガルニ加えるけど。 昨日、テレ東で自衛隊の特集してたけど、陸自の隠し味はヨーグルトだったな。 >>559
ゴロゴロ残す分は後から入れると良いよ
面倒だからやらなくなるけどw 市販のルウでも水で煮込むところを2/3くらい野菜ジュースに置き換えるとすげーコクが出て美味い >>524
タイだとグリーンカレーだっけ?あれ好きだけどな >>563
あれれー?
意味の無いデータを見る必要は無い >>567
いいから
男はジャガイモが嫌い
でさっさと検索してこいマヌケ 本格的なカレーねえ。。
ボンカレーのレトルトに牛肉と圧力鍋で柔らかくしたジャガイモと玉ねぎニンジンを入れるだけ 野菜は全部レンチンで火を通すと時短でしかも炒めるより美味いよね (´・ω・`)
中国に天津飯やラーメンが無いのと同じ。 >>537
いやジャガイモって
結局でかい片栗粉の粒みたいなもんだから
煮れば煮るだけ溶けるし いれてしまうと止めようがない ジャワカレーのルーとゴールデンカレーのルーを1:1で入れて作れば大体美味しいよ。
基本的には牛肩を煮込んで作るのがベストだが、無ければ豚でも鶏でも構わん。 >>570
前スレでボンカレーの一番安いやつか、おかんのカレーが至高だと結論出てただろ。
またゴールデンカレーに話を戻すの? >>576
自己紹介おつw
ちゃんと検索してこいよ、現実が見えないマヌケ >>535
旨味と調味料とスパイスが混同されて、議論っつーか、わいわい言われている気がするね。
醤油、味噌やナンプラーなんかは、調味料であってかつ旨味のもとではあるけどね。なお、
化調は却下w。 >>573
完全に別調理で最後に合わせるだけとかねw
たまにしかやらないから手間も楽しい >>582
実はな・・天津には天津飯みたいな料理は現実にあったりする >>371
>>376
喧嘩はおよしよ
美味いカレーでもお食べ
俺はスープカレー食ってくるは >>579
ごめん 俺はジャガイモ入れたカレーが好きなんだわw >>583
お前料理作ったことあるの?
だからやり方が下手だって言ってるの ジャガイモとかニンジン入れるならレンチンして蒸し芋、蒸しニンジンにしてから混ぜると良い >>594
認めるものが無い
SNSでチョロチョロっと取ったアンケートが根拠w
笑える >>600
一人暮らしのくせにカレーなんて作ってるからバチが当たったんだよ。レトルト食っとけ。 >>536
キャラメリーゼに意味がないのかどうか?w 茹でてもじっくりやれば甘味はでるのかもしれんが。 イナバのタイカレーが俺は好きだな
温めずに直でご飯にかけて食べてるわ
安いし美味いしこれ一択やわ 市販のルーは、素人は隠し味とかは入れない方が美味しく仕上がる
素人が入れて、大失敗する隠し味四選
●コーヒー
●ケチャップ
●チョコ
●牛乳
隠し味じゃなくて、味自体が表に出てきて不味くなる >549
言い訳はいいからおまえが言う肉じゃがが嫌いっていくつもあるっていうランキング出せよ 煮込み始めにはちみつ、仕上げにインスタントコーヒーが簡単で最強 >>587
ボンカレーの高いやつは野菜が多すぎてバランスが悪い
おまえはわかってる >>593
まじかよ
中華丼とかもどっかにあるのか >>481
うちの嫁さんもね、そうなんです。
一昨日に連子鯛の煮付け作ったらアンサーで里芋と大根の煮物。
折角の良い出汁棄てるなんてねw
和食やってると直ぐに棄てる板前多いけど、数字管理してると
金額でアタマ痛いです(^_^;)基礎調味料だけで数万円\(^o^)/
なのでエクセル使って自作のBSやりました。 >>587
ボンカレーは新しく出たネオってのは美味しかった。。ちょっと値段が高いだけある。。 アメ色玉ねぎたくさん、フルーツたくさん入れすぎカレーはダメだなあ
コクや甘味って言葉に騙されて入れすぎた結果、ルーが甘すぎなんだよな
米を美味しく食いたい文化の人間としては甘さ程々のしょっぱ目が美味しいと思うが
まあ好き好きだしナンとかパンで食うなら多少甘目でも良いのかもしれんけど ちゃんと肉や野菜のダシが出てればそんなに不味くはならない。 玉ねぎのみじん切りをしっかり炒める
(油はオリーブオイル)
↓
鶏肉を炒める
↓
おろししょうがとおろしニンニクを入れる >>579
バイアスかかりまくった検索用語でドヤってどうしたの?w
https://cocoloni.jp/love/454792/
他には「ポテトサラダ」「フライドポテト」とコメントする人もいました。女性はさつまいも好きが多いけど、男性はじゃがいも好きなんでしょうか?
https://wedding.gnavi.co.jp/howto/21371/
男性ウケNo.1♪ポテトサラダで「彼好みの味」を知る! >>603
ルー入れるなら意味がないんだよ
ルーに色があるから
で、炒めるよりも煮込んだ方がタマネギの甘味がでるからおススメしてる 名シェフ〇〇監修とか名店〇〇の味
こういうカレーが店売りされて無いのがある意味凄いよな
ラーメンとかやりまくってるのにカレー業界はそういうのに厳しいw 本格的なカレーはホールスパイスで香り出した油で玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めて肉や野菜入れて炒めてホールトマトや各種パウダースパイス加えてに込んで最後にガラムマサラやカレー粉と塩で味を整えるんや 300g激辛レトルト@100円
辛すぎるので水で薄めて2回に分けて食ってる >>613
電子レンジで箱ごとあっためられるようになったのみて
科学の進歩ってすごいわって思った >>597
そりゃおまえがそうなだけ
男はジャガイモが嫌い、女はジャガイモ好き
ってのは強調した表現 市販最強ルーは、ハウス 印度カレー
これだけは譲れない
昭和の味の懐かしい味
このカレーが最強な理由は、カレーを作るのが下手な人間でも美味しく出来ること
作り易さはバーモントカレーを超えていると思う そして、豚・牛・鶏 どの肉にもマッチングする >>616
市販のルーは殆ど小麦粉と脂だからな
そりゃ固まるわ じゃがいもは大きめの1/2で50度洗いし軽く炒めから圧力鍋シコシコ一分で
冷凍しても煮崩れなし。 ゴールデンカレーは美味しいけど豚肉と相性が悪い気がする >>624
それどこのメーカー?普通に国産のレトルト食っとけ >>600
温度が高いからやで
冷ましてからルーを溶くといい >>593
俺も現地で見たけどあれ逆輸入なんかなw
中華屋の回るテーブルも日本人が考えて本場には無かったんだよなあれ >618
なんだ、負けたから「オレの勝ち」宣言で逃亡か >>526
インド人は英語じゃなかったけ
「寿司」は「天ぷら」は「へんたい」は
そのまま英語になるけど 色々入れすぎると旨みが飽和してかえって不味くなるね。 給食のカレーってコメ(標準米)のまずさで
全てが終わる気がする。
有れならパンのほうがマシだよ。 >>614
苦み意識するといいよ
今どきの出来合い料理全般に言えることだが
うまみと甘みに偏りすぎてて 苦みはすっかり忘れられてること多いから
足してバランス調整するといい >>627
おまえこそ勝手に「男は」括ってること自体が間違えてる >>619
おまえ、そんなんでパーソナリティ検索になるわけねえだろw
男はジャガイモが嫌いで検索して事実を知っておかしくなったのか?w 隠し味はいらない、余計なもんいれるな
生姜なんてもってのほか >>639
給食の米って水の分量間違ってるよな
まず杉 >>626
ヤッパリKEY COFFEEだったか アレが一番臭いとにらんでいた
ただ残念なことに、通販とかでも殆ど売っていない 業務用スーパーでさえおいていない
一度食ってみたい >>635
>俺も現地で見たけどあれ逆輸入なんかなw
>中華屋の回るテーブルも日本人が考えて本場には無かったんだよなあれ
回るテーブルも、中国に逆輸入されている。 今売ってるかわからないけどキャンドゥで100円のオリエンタルカレーを食べたとき美味しかったなあ母親は昔のカレーに近いと言ってた
素朴なんだけど給食のカレーのような感じもした
https://i.imgur.com/rsmgVef.jpg >>640
じゃがいもみたいな女がソコラ辺ゴロゴロしてるだろ。お前が嫁にもらってやれや。 >>64
哀れだな、雄山
誰も気づいてないみたいだぞ できればソーントンあたりじゃなく、アオハタ55あたりのリンゴジャムと、カカオ70パーセント以上のチョコレート、あとは追いガラムマサラと追いクミンで、市販のカレールーで美味しく作れるよ。あとは作ったら冷たい鍋に移し替えて、すぐに冷やして一日待つことだな >>643
お前、さっきからムキになって「男は」「男は」って勝手に括るんじゃないよ。 >>606
そんなめんどくせえ事するかよw
おまえ、検索して事実を知ってごまかしたいんだろ?
男はジャガイモが嫌いな傾向にある事くらいはわかったよな?w 今はもう見かけなくなったが、30年くらい前にレトルトで「赤カリー」と「黒カリー」というのがあったが、あれは最高に美味かった。
特に赤カリーはとてもインド的だと思った。 結局市販のルーなんて油脂の旨味なんだけどな
寿司でサーモンとトロを有り難がる子供や外人と一緒 >635
確か回るテーブルは目黒雅叙園が最初だっけ? >>621
客観的な根拠はなにもないけど、炒めたときの甘味と茹でたときの甘味は違うような気も
するね。炒めるときも色づかない程度にとどめるか、しっかり色づけるかでも異なる。
決まった正解はないと思うけれども。 >>579
グーグルでお前の言うバイアスかかりまくった検索用語検索したら
http://tairitu.ハテナblog.com/entry/2016/09/23/150858
ハテナはhauenaに
で
好き 81
普通 34
嫌い 12
が出てきたんだけど
お前の大好きなSNSのアンケートだぞw >>601
テレビでもやってたぞw
何回か見た事あるわw フライドポテト嫌いなひといるの?
男子ってみんな嫌いか? ルーカレーなら醤油だな、スパイしカレーは鶏ガラスープの素。 (´・ω・`)
今は逆輸入で日式ラーメンも焼き餃子も天津飯も店で食えるが
中国人には日本料理と思われてる。
ところで餃子みたいなもんは世界中に似たような料理あるよね。
英語ではなんていうのか小麦粉練って肉や野菜包むのをまとめて
指す単語あったよな。 カレーって手間をまかける人と
さっと作れる手抜き料理と考える人で分かれるよな
カレー粉やブイヨンまで自作する人ってどれくらいいるんだろう 黄色いドロドロカレーが好き
茶色シャバシャバカレーは苦手
これだけココイチがあるのは茶色シャバシャバの方が主流なんだろうなー >>170
パキスタンのカレーは牛肉入り。
食感も日本のそれに近い。 >>351
でもな、汗が滴る寸胴って、家で使う寸胴サイズじゃないぞ。
そのサイズの寸胴で玉ねぎの甘味が出るまでとか、とろみが出るまで混ぜとけとか、やっぱり汗滴るで。
きもっ言うて悪かった >>44
アクは、肉のそれであっても旨み成分なので必ずしも取る必要はないらしいよ ここまで2スレも消費してルー大柴の面白いコメが無いよな。
カレーのことより、お前ら少し反省したほうが良いぞ。 玉ねぎってわざわざあめ色にしなくても
炒めてしっかりと焦げ目をつければいいだけどね >>682
カボチャなら昨日の煮付けの残りとか入れてるよ夏限定で。 >>4
雄山はごちゃごちゃ言ってないで食べてから喋れ! >>600
ワイは千切りにして入れる癖が最初からついてるからダマになったことない。
だがしかし、普通に入れても溶けるみたいだから無駄な努力なのかもしれん 隠し味に和牛のぶつ切りを入れるとホントに旨くなる。 みんなカレーのうんちくが好きだなあ
やっぱカレーはラーメンと並ぶ国民食だな 男がジャガイモ嫌いなのを否定してる馬鹿は>>649みたいな煽り厨と同じ >>667
炒めるとどうしても苦味が出るから
それを得意とするかどうかでまた違う >646
オレはソースを示した
お前はイチャモンだけでほとんどのアンケートは肉じゃがが嫌いという
そのアンケートのソースをいくつもあると言うのに一つも出さず逃げ回ってるだろ やっと仕事の内定を貰ったので親にもその旨を連絡した後、会社からとんでもないメールが送られてきた「これ責任者出てこなあかんやつやん」
http://yaza.parikh.net/67ufmcx/0215154057346.html fdsafewfdsa パンケーキを最高に美味しく作るコツは
スプーンひとさじ分のマヨネーズだって。
ものすごくフックラとしあがってお店の味になるんだってさ >>3
ルーを混ぜなかったらただの温野菜じゃねーかよ カレールー使わなきゃ本格的になるだろ
本格的なカレーって何よ?って話だけど >>588
タミル語でkariって何を意味してるか知ってるか?w 美味しくしようとアレンジするのはやめろ
市販ルーはレシピ通りに作れ (´・ω・`)
ダンプリングか。
包まなくても良いんか。 トマト、ヨーグルト、にんにくなんてのは隠し味じゃなくてただのメジャーな材料だろ。 >>674
しらんけど、イタ飯ではラビオリがあるだろ。シルクロードでつながってんで、
似たようなのは結構あるんだよ。
日本がガラパゴスで、だから面白いんだけどな。 >>581
タマネギとニンジンは油で炒めた方が甘味が出て旨いぞ 各メーカーが自信を持ってお客様にお届けしているんだから 隠し味とかメーカーに失礼
と どこかで聞いたような理屈を言ってみる >>635
中国人は日本に来て驚くのはご飯とセットで食うことなんだと。重ね食いといって中国ではあり得んと。 骨付き肉を使う
野菜はすりおろす(固形物が欲しいならルーを入れる一時間前に入れる)
トマトジュース
↑これを最低半日煮込む
これだけで結構本格的なカレーできるよ 牛乳は味を台無しにしてしまうことが多いので入れない
入れるとしたらニンニクとかバターとか無難な食材だな S&Bのスパイス?みたいなのおいてるカレー屋あるけど
あれかけるとめちゃうまくなる >>614
大阪は堺、南海堺駅南口そばに伊勢、と言う店が御座いましてな。
ここの辛口、最初の一口は甘い?と感じますが二口三口と食べ進むと
辛い!旨味も残る!先代の柿坂さんの味を守る老舗です
※米朝風 >>685
とった方が圧倒的に美味い。
が、取らない方が美味いと言う変わった味覚の人のも少数派だが存在する。
アレンジャーに多い。 >>651
焼酎にガリ入れるとポカリスエットみたいな飲み口になる。 >>706
(´・ω・`)知ってるがイコールカレーではないことも知ってる。 レトルトは取り敢えずスクラロースの有無を確認するよね、これが入ってるやつは買わ無い。 本格的なカレーなら、スパイスの調合とか自分で作るのは無理
インネパ系シェフのカレー屋に行くのが一番 韓国で本格的なカレーと言うと、
下痢糞をごはんに乗せるだけ。楽で良いよな。経済的だし。 >>655
あれは一回煮崩したやつを固めたものだからな >>720
S&Bのスパイスおいてるカレー屋か。斬新で良いな。 >>688
5chネラーの加齢化がハゲしいんやな。カレーだけに。 最初につくった一日目のカレーよりも一回冷凍してから温めるカレーの方が美味いw ジャガイモ論争一部で起きてるが、俺もジャガイモは好き
ただしジャガイモは、当日食えるカレーだけに許される
二日目のカレーにジャガイモはNG
理由は、煮崩れて味を壊すから(ジャガイモの澱粉が溶け出して
ルーがゴワゴワして、匂いも飛ぶ)
ジャガイモが許されるのは、当日食いきるカレーだけ あとジャガイモが煮崩れて困るって人は
最後に入れろ んで絶対に鍋に蓋するな(煮崩れる)
んで何回も硬さをチェックして仕上げろ これで煮崩れない、ホクホクのカレーが食える >>3
この説流行ってるけどカレーなんて冷蔵庫の在庫処理の解決法の一つだからそうはいかないんだよね ID:10NrFfmO0
憎めねーwwwwwwwww 本格的なカレー?
高給レトルトカレー買え
その方が絶対満足度高い 圧力鍋使うとどんなカレーもだいたいうまくなるから?うまいカレーの秘訣はたっぷりの野菜をぶちこむこと。野菜から旨味が出てくる うちの妹が昔、明治ブルガリアヨーグルトのイチゴ味を1パックカレーに入れて大惨事になったことがある (´・ω・`)
カレーというのはイギリス人がカレー粉発明してからしか存在しない料理です。
原型や派生をいくら持ってきても間違いですよ。 下手に隠し味を意識するより、
分量を守る、野菜や肉の調理方法に気を使う、丁寧にあく取りする、火加減に注意するとかやるだけで
かなり味に差が出るよね >>747
圧力鍋じゃなくてもそうだけどな
シチューもそっちのが美味い >711
あのサイトがお前に嘘つくために作ったサイトだとでも?
アホか >>739
だから牛肉カレー食える。ちなみにパキスタン料理だとビーフシチューもカレーと同じくくりになるからうまいビーフシチュー食いたいならパキスタン料理店に トマトのホール缶使ってアッサリ目のカレー作るの好きな自分は
一時話題になってた「ミンチ肉使うとカレー激うま」が合わんかった。
正直油っこ過ぎてしんどくなったわ(´・ω・`)コレもカレーだけに加齢によるものか。 市販のルーだが
混ぜる派?それとも1種類で勝負派?
どっちが多いんだろうな >>679
お前の言うバイアスかかりまくった検索用語で検索しても優位なアンケート結果でなかったんだけどw
https://i.imgur.com/vJsuX7V.jpg
https://i.imgur.com/65pZS4q.jpg
相変わらず自分の主張通りの結果しか認めないんだなぁw >>734
カレーだけに加齢ね。頑張ったけど座布団をあげられるレベルにないな。
もっと精進しろ。 最近自宅のカレーにガラムマサラ入れるようにしたら風味が増して美味しくなった気がする 検索して男がジャガイモ嫌いな事実を知ったジャガイモ派がファビョったからレスするのめんどくせえw
ちなみに俺は大人になってからツマミで肉じゃがやポテサラを食うようにはなったけど、メシのおかずにはならんな
よってカレーには入れない
男がそんなに肉じゃが好きなら、飲食店で肉じゃががメニューにほとんど無いのはなんでだろうなwww >>478
隠してないな
口当たりも悪くなる
ミキサーかけろ >>380
勝手に主語を大きくするなよ
「お前が」カレーの味を知らないだけだろ 逆に、一杯入れても味を壊さない隠し味(隠し味なのか?)は
●生姜
●ニンニク
●バター
●砂糖、塩(実はこの2つだけで、辛口、甘口に出来る 結構便利な調味料) >>728
お前の中のカレーの定義が狭すぎるだけだろw
欧風カレーだけがカレーじゃないがw >>747
でも、ヒガシマルのうどんカレーのもとに敵うものは極少数 実は野菜の分量やバランスも大事なんだよ
タマネギ好きだから大量に入れて作ったら
タマネギの風味が強すぎて微妙な味になったことある カレーとラーメンはこれが1番美味しいと言われても人の好みがあるから他人が普通でもその人には美味しいと思う好みの差が激しい食べ物だよね 隠し味入れ過ぎで闇鍋みたいになってるカレーもあるよな
プロ気取りっていうのか
おしえてサイトで自慢気に投稿してみても
結局、ベストに選ばれるのはシンプルな味付け・具材だったりする 結局ジャガイモ大好きが答えだったな、相手逃げまくってるし >>745
ネトウヨのこどおじか
確かに憎めねー、か? 一瞬で味壊す食材と言えばパクチーだな。
言うなら、歯磨き粉を投入するのと同じ。 >>749
>カレーというのはイギリス人がカレー粉発明してからしか存在しない料理です。
タイのカレーとか、
ネシアのカレーとか、
ベトナムのカレーとか
カレーにしか見えないんですけど。 >>707
ためしてガッテンでもやってたわ。
メーカーの人が、アレンジ加えると逆効果だから
ルーを使うのなら、出来ればレシピ通りに作って欲しいって。 >>202
ビール好き、腸詰め好きだか、ドイツ一週間で日本が恋しくなった >>676
日本でルーが開発される前は英国式のカレーを自作する家庭が殆どだったんだよな
その名残で団塊以上はソースをドボドボかける習慣がついたとか聞いたわ >>728 知ってる人
教えて もし>そもそもカレーという概念すらない。
なら
子「ママ、今夜のご飯な〜に?」
ママ「」
こんな会話の時なんて答えるの? >>767
だね。
主語が大きい奴は、嘘臭い奴が多いよな。 >>724
スロークッカーなる調理器具を使うと、90℃くらいまでしか温度が上がらないので、煮立たせたときに出るアクが出ない
野菜を切ったものと肉を表面炒めたものと指定量の水をスロークッカーに投入して5,6時間ほど間歇的に煮込むだけ はいはい、最近は、カレールーの販売が落ちてレトルト売り上げが逆転したんだってなw
ステマ乙。レトルトカレーはカップ麺に掛けても旨いからなw 料理が趣味な俺が教えてやろう
しょうもない甘みとかコクとかじゃねーんだよ
黙ってカルダモン入れろ
それだけで全然違う、ドバドバ入れて良いぞ スパイスから作るのが楽しいし美味しいけどそうなると子供のを完全に別で作らないといけないのが悩み所だわ 日本のカレーにおいて、カレーに必要な野菜はタマネギだけ 粉からは無理だな ルー二種類と醤油ちょっとニンニクとガラムマサラぐらいか
あと玉ねぎ多目 >>749
カレー粉はインドで家庭で作ってたものだから原型はあるよ。それぞれ差はあるけど
それを真似して商品化したのがイギリスのc&b >>790
お前は林真須美か。それ下手したら死ねるんじゃね? >>757
野菜を形がなくなるまで煮崩すなら圧力鍋あったほうが楽。野菜のエキス?が肉を柔らかくするからな。
玉ねぎニンジンをこれでもかと入れる。自分は実家から早稲の玉ねぎが毎年送られてくるから
ニンジン大量に買い込み圧力鍋で大量に作る。残ったら冷凍庫保管 胃潰瘍やってからカレー食えなくなった
カレー喰えるお前らは幸せ者なんだぜ〜 >>747
圧力鍋使う時は、ジャガイモ禁止な 大変なことになる
人参も邪魔
玉ねぎ、セロリくらいだな
>>761
お袋は、混ぜる派 俺は混ぜない派 因みに混ぜる場合は、ハウス同士
S&B同士がいい メーカーが違うと喧嘩する ラーメンも各家庭で作るようになればカレーみたくいろいろなラーメンになりそう
カレーよりも面白くなりそう >>768
チョコレート(ビター)とコーヒーも隠し味でよく聞くな。
隠し味なのか?と言われれば、隠れすぎて微妙だが 材料を炒める前に、少し多めの油でクミンシードを低温で炒めてから、普通にカレーを作ってみて。そんだけで結構本格的なカレーの感じになって旨いよ。 >>769
(´・ω・`)
インド料理やパキスタン料理、ネパール料理を日本人が勝手にカレーと定義したがるのは困ったもんだ。
現地でカレー呼んで通用する料理は一つもない。 >>793
キャンキャン吠えるなよw
めんどくせえんだよwww
男がジャガイモ嫌いなのを否定したいんだろ?
おまえがジャガイモ好きなのは否定してねえんだから吠えるなってwww >>25
これな
コク系の新商品をいくら作ってもこれは超えられない >>798
ネトウヨも子供おじさんも無職とは限らない
つうより無職はニートって言われる カンボジアの赤胡椒を入れると良い感じ。
最後に追いスパイスとして入れる。 >>802
お前はいいタイミングで絶妙なコメ打つな。
次スレも必要か?www 罪深いチョッパリたち
インドにカレーという言葉はない この前初めてスパイスでカレー作ってみたけど癖になりそうだ
スパイスたくさん欲しくなってくる ハウス食品からココイチに何をブレンドのカレーパートナーかリークさせれば解決。 玉ねぎをこげ茶色になるまできちんと炒めるだけで味が全然違う とりあえずご家庭カレーは置いといて、一番おいしいお店のカレーってどれよ?(´・ω・`)
ココイチ?上等カレー?吉野家?なかう? >>783
(´・ω・`)インドで今夜はカレーにしてなんて会話はない。 カレーにジャガイモは必要ない派多いんちゃうの?
それ以外の料理でウエルカムだけど カレーの話よりジャガイモ好きか嫌いかで殴りあってるバカがいて笑える
好きに決まってんだろ 圧力鍋使うときはジャガイモは崩れるから後で別に入れてる。 >>823
はなまるうどんカレー 美味しく食べられますが ID:tPwsgF/S0
で?
憎めねー
はお前に対したレスじゃねーし、何絡んできてんだ? >>803
おまえにとってはなw
味音痴はこれだから困るw ガラムマサラより香草が重要だよ
レモングラスとかタイム ヤマモリのタイカレーのプリックというのがうまかったな
どろっとしていない本来のカレーという印象だった
ただしむやみに辛いので辛いの苦手な人はむりだろうな 病気で職人を引退したが、隠し味は必要はないですね。
ポイントはオニオンソテーをやや焦がす事により、複雑な苦味や風味が出ます。
もちろんですが、トマト、ヨーグルトは大切な味を構成する食材ですから必要です。
家庭で作るならSBの純カレーをベースに作るだけで本格的なカレーになります。
ビーフカレーの場合には純カレーをフライパンで黒くなるまで乾煎りすると良いでしょう。
ブイヨン、塩だけで味はまとまります。 >>802
地域によるんじゃなかったっけ
インドは上と下で気候が違うから 本格的なカレーってスパイスの調合からはじめるんじゃないの? >>832
圧力鍋だから煮崩れする。故に電子レンジで柔らかくしたやつを後で食べる前に投入 >>830
福田和子「ヒ素なんてあぶないあぶない!」 >>844
タンドリーチキン&メキシカンピラフ食べるのはどっちの地域? >>832
ないね。どうしてもじゃがいも入れたいならコロッケ入れてます >>765
カレーに入れる時は別で調理するよ
人参とジャガイモはウェルシュ菌が発生しやすいからね
それにデンプンが溶け出さないからザラザラしなくなる。
茹でたジャガイモに軽く塩振ってオーブンで表面焼いた奴入れてる。 >>831
そうやって短い同じ言葉を繰り返すやつって、負け犬だよなwww
自己紹介おつwww
男がジャガイモ嫌いで女がジャガイモ好きな事実は否定できないもんなwww 箱に開いてあるとおりにジャワカレー作るのが一番うまいというか外れない。 >>810
ビリヤニやプラオをカレーと呼ぶ奴はいないが?
だから、十把一絡げにカレーと呼んでるというお前の主張は間違いだな >>835
座布団1枚よりよりとんかつ1枚のがいい 日本人が、毎日醤油味なのと同じように、
インド人は、毎日カレーなんだよ。 ドイツ人の殆どはバームクーヘンを食べない。
これまめな? じゃあ2つめのスレの結論は、隠し味はトンカツを乗せるで良いな? ビーフシチューを沢山作っておいて、残りを冷凍して置いて保存
カレーが食べたくなった時に、カレーのルーだけ加えて味見しながら調理
具材がほぼ同じなので美味しいカレーが出来上がる
お試しください >>12
下手なやつの自称隠し味は、実際には隠さない味だからな。
色んな味が自己主張するものを平気で作る。 >>832
イモ好きか嫌いかよりドロドロを許容するかどうかが重要。
揚げか別茹でなら好き。 >>787
レトルトカレーはカレーうどん作る時に使うわ 沖縄の人はカレーを自宅で作らないよ、カレーと言えばボンカレー >>832
じゃがいもは最近はレンチンして後乗せしてる
でも崩れる寸前のじゃがいもも好き >>765
うちのオヤジなんて、ジャガイモばくばくですわ。
小さなモノサシを振り回しているとバカに見えるぞ。
まずインドに行く事から始めないと本格的とは言えない。 >>633
また調べずに勝手に話作ってるし、、、
製造:キサイフーズ工業
販売:エスビー食品 玉ねぎを炒めるのは早く煮溶けるように調理時間の短縮だろ >>852
フライドポテトにしてそえりゃいいんだよ
そうすりゃ男でも喜んで食う
あとウェルシュ菌については、1食ぶんごとになんらかのパックに入れて保存
大量になら浅く広いバットで保存
中心への距離が短ければ問題ない >>874
そもそもドイツでバームクーヘンが廃れちゃったのよ。 >>782
英国式カレーにソースは関係ないのに何故?
ブイヨンとか手に入らなかったから? なんだかんだ言ってるけど
結局
最後はバーモントカレー(甘口)に落ち着くんだよな >>870
それも脂身がしっかり付いたやつ
口の中でくちゅくちゅいつまで噛んでも噛み切れないやつ >>838
あんたのレスは料理で言えばツナギ
なんで怒ってんの? レトルトカレーはボンカレーNEOが家庭の味っぽくて好きだな。
あれにソースをドバッとかけて食べると最高! じゃがいもはけっこうなだしが出るから入れたくなる気はわからなくもない
でんぷんのどろっとした食感はいまいちだが >>852
めんどくせー一手間だな
もうマックでフライドポテト買ってきてカレーと別に盛り付けたほうが良くね?w みつばちカムバック
スズメバチ🖕だろ
おのばーちゃんのカレーを殺したのはスズメバチや >>44
ジャガイモ入れない
これだよな
カレー作りに固執してる俺の結論と同じ 2000コメ近くも消費して、トンカツ乗せる隠し味に気づいたのがったた一人とは。
もうお前ら5chやめていいよ。才能無いわ。 小学生の頃だと何食べても美味しけどカレーになると大騒ぎになるの今思うと不思議だよな肉よりも嬉しくなるんだから >>857
ラモス瑠偉さんが初来日して醤油の臭い学校漂って気分悪いとかw
今は大丈夫だけど。 >>865
牛すじってやすい破肉のイメージだったけど
満足する量買うと1000円超えるな 300円という学食みたいな価格の店のカレーがうまいんだけど
1500円までなら金出して食べるな、プロの腕前の凄さを感じるわ
何はいってるんだろ >>765
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>>866
まあ、隠れてないけどな
トンカツの隠し味とも言える >>849
スマン
わからない
テレビでそんなこと言ってたなーという程度だから >>867
リメイクレシピで美味しいと思ったの一つもないわ じゃがいもは50度で洗うと表面が保護され圧力鍋も冷凍でも耐えられる。
ルーは、冷蔵庫の低温で混ぜてもよしわら >>878
ジャガイモ嫌いなのが多数な事実を認めたくない馬鹿は強調表現というものがわかってないなw
おまえの親父がジャガイモ好きなのを否定なんかしてねえよマヌケ 宅は豚、鶏に加えてソーセージ大量投入しないと宅の味にならない
ルーはゴールデンカレー一択(最近辛口か中辛かでよくモメる) 英国式はカレーに限らず基本無味で、
各自で味付けするんだよな?
で、「不味いのはお前の味付けが悪い」で終わる国らしい。 >>768
真の隠し味はルーを入れる直前に
昆布茶の粉末小さじ少々入れる
肉の旨味を引き立てる >>889
当時の英国式はかなり水っぽい
だもんで日本人には塩味とうまみ補強が必要だった 沖縄県民はカレーを自宅で作らない
カレーは全てレトルト >>860
メイラードだろうが何だろうが美味しくなればいいんだけどw
味音痴は比べて違いがわからないのが致命的w >>905
食糧難だろマヌケ
世界の主食はトウモロコシだアホ カレーの事をカリー
ジェルの事をジュレ
気取った言い方する商品は大抵駄目 >>900
くちゅくちゅいつまで噛んでも噛み切れない豚肉一切れだけでご飯2膳はいける カレーの隠し味の素が売ってるじゃん
ハウスのピューレのやつ >>903
新橋の「花一」が閉店したのは残念だ。
あそこの牛筋カツカレーは最高で安かった。 >>892
なんで?
お前に対してレスしてねーのに絡んできてるからやんけ。
つなぎなら、人に絡まずにおもろいこと言うとけや 結論はサラリーマンNEOのDVDを見ながら
ボンカレーNEOで良いな?
そろそろ2スレ目消費してしまうぞ。何かもっといい案は無いのかよ。 トマトペースト缶に100円ショップのスパイスと香辛料
カレールウなんて使わない >>911
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リンゴジュースか野菜ジュース入れて煮込むことにハマった時期があった >>923
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>>907
メインがとんかつってことをカツカレー派の人は忘れがちだよね
あのカレーはソース代わりでしかないのに >>922
さんざんやった結果なんだがw
味音痴ツライw >>746
レトルトの弱点は具が崩れちゃってるところとスパイスの香りを保てないところだよな ナンはカースト上位の人間しか焼く事が出来ない。
インドの庶民はチャパティだね。 >>611
おかずを米に乗っける土方向けのメニューに盖浇饭ってのがある
だから中華丼や天津飯はないけど八宝菜の盖浇饭やカニ玉の盖浇饭、麻婆豆腐の盖浇饭はある 固形ルーの箱の裏側に書いてある調理例に従って作ると美味しくできる >>914
食パン一斤丸かじりして
デカくて食いずらいしもさもさしてまずい と言い放つようなもん
感覚として カレーのゴロッとしたニンジンの甘みを感じるようになった俺は大人になったなあとしみじみ思う >>918
水の量がたりないのでは?
他のカレールーは
大抵8皿分だけど
バーモントカレーは10皿分あるからな >>865
確かに、国産のすじ肉でも
肉屋でも殆どスジばっかで肉が全然ついてなかったり
多いよねw
それでも500g600円位する >>938
自分でググれ www
いくらでもあるわ。
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とんかつが食べたくなり錦糸町も駅ビルでじゃがコロ定食。
冷食と明らかに違った。 考えてみたらジャガイモもカツカレーみたく煮込まず後乗せすりゃ良いんだよな
揚げたジャガイモトッピングしたら美味そう ジャガイモが主食なのは戦時中の食糧難の日本みたいな国
結果、日本ではその当時を経験した人がジャガイモが大嫌いになった事実
食糧難に関係なく、
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思ったより、カレー粉含めたスパイスからカレー作るやつ多いのな
固形ルーとカレー粉で5:1ぐらいの食数だわ 最近のレトルトはうまい。
ルーだとあの味がでない。
なにが足らんのか じゃがいもで勝利宣言するなら、ルー大柴使って面白いコメかけよ。
それなら認めてやる。 カツカレーはソースをかけると美味しいのに
カツの上にカレーがかかってたりするな >>802
家族がインド人のところでお世話になってるけどカレーが多いって
一度夕食に呼ばれたけどチキンのカレー煮込みだった
でもチキンがザンギに使うような骨つき肉で驚いた 市販ルーを使ってる時点で隠し味もクソもねえわ。
素直に湯で溶いてそのまま食ってろ。
インスタントラーメンと同じ。
こういうのはどう作ってもコンスタントに簡単に
そこそこ同じ味になるからいいんだろ。
逆に言えば、何加えたって味は大して変わりなどしない。 >>955
たしかにうまそうじゃねえか、くそ!
なんか悔しいぞ ルー使うならジャワカレーだったけど
最近がゴールデンカレーが好き。
ゴールデンカレーにカルダモンとココナッツミルク少々で
激うまだよ、やってみて。
ココナッツミルク苦手な人は抜いていいよ >>888
昭和のカレーだよなぁ 作るときのポインヨは塩&砂糖
これがマジで大事
あと炒めたルーを伸ばす時は、水は少量づつ入れることから
沢山一度に入れるとダマになって、最悪な事になる 男がジャガイモ嫌いな事実を知ったやつがこんなに発狂していて草w インド人が素揚げしたジャガイモ入れてたからそれを真似してる (´・ω・`)
ダルバートの豆スープは日本のインドネパール料理店では
大抵豆カレーにされてしまってて納得いかない。
日本人が勝手にカレーのカテゴリに含めたせいで
本来の豆スープが受けないからだろうか。
スパイシーなおかずに穏やかな豆スープが良いのに。 >>938
一般常識レベルの知識の話から逃げ回る イモ兄ちゃん 乙 wwwww
既出かも ですが、 スパイスカレー 初心者には是非 ハウス ケララカレー おススメ。美味いっす。 野菜みじん切りめんどいけど >>958
味付け前のスープの段階で全然違うからw >>956
サツマイモだぞ
沖縄100号って品種
不味くてゴロゴロした食感でおいしくないから ジャガイモは火傷するし、味が急激に薄まって不味くなる >>943 大多数がその味じゃ満足出来ない
からあれこれ足そうとしてるの カレールーを入れるも飲み過ぎて火を止め冷蔵庫に鍋ごとも味変わらん。 >>978
一般常識なのはトウモロコシが世界的な主食な事な あかん、昼カレーがめちゃくちゃ食べたくなってきたwお前らもだろ? テレビでエベレスト登山隊の荷物映してたけど
食料のなかに
「なっとくのカレー」があってワロタ(^ω^)
もっといいやつ持ってけよw >>991
>>911
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ジャーマンポテト
フレンチフライポテト
あとなんかあるか? 最近、スパイスまぜて作っているけど、ルー使うのとさほど工数かわらんぞ。 これは村に昔から伝わる秘伝の調理法なんだけど、
違う商品の甘口と辛口を2つ混ぜて作るんやで >>955
いや、結構それ普通だぞ
家庭でもお店でも
ただ人によってはカレーがしみ込んだジャガイモが好きとか
溶けたジャガイモでややドロッとしたカレーが好きって言う人も居る
ピーマンとかジャガイモとか別調理後乗せが香りしっかり出て美味しい このスレッドは1000を超えました。
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