【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★５
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2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/
[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。
今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。
カレーの隠し味といえば？
赤ワイン、プルーン、マスタード...
各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。
ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。
お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。
給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。
1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。
2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。
お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。
伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。
カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。
以下ソースで
★１ 2019/09/16(月) 09:00:23.62
前スレ★４ https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568611910/-100 市販ルーの箱に書いてある通りが一番。あと、ジャガイモは要らね。 母「おい、おまいら！！夕食ができますた。リビングに集合しる！」
父「詳細ｷﾎﾞｰﾇ」
母「今日はカレーですが、何か？」
兄「カレーｷﾀーーーーーーーーー」
妹「ｷﾀーーーーーーーーーー」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 ???終了??-
兄 ???再開??-
妹「再開すなＤＱＮが！それより肉うｐキボンヌ」
母「ジャガイモうｐ」
姉「↑誤爆？」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉＞家族」
妹「神降臨！！」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな！sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee！！」
母「ageって言ってればあがると思ってるﾔｼはＤＱＮ」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか？」
母「氏ね」
父「むしろゐ㌔」
兄「タマネギage」
妹「兄 、 必 死 だ な （ 藁 」 俺の頃の給食カレーはどっちかというとスープだった。 新潟の道の駅で買ったひげにんにくパウダーが俺の隠し味さ >>1
へー広島市出身だけど、そんな手の込んだことやってたのか
あの給食のカレー 隠し味と称してココアやコーヒーを用意
でも味がしないと不安なので結果的にたっぷり入れてしまい
市販のカレーを台無しにするおかん 関西は給食のカレーもビーフカレー？
それとも関東風の貧乏カレー？ そりゃなんでも大量に作った方が美味しくなる
なぜですか？ >>6 基本が米でなくパンだったから
カレーシチュー、黒糖パンorきな粉パン、みかんorバナナ半分
って感じだったね ライスカレーの定義
めしが皿に載ってて
その上にカレーがだらーっと最初からかかっているんだよ
で、福神漬けとらっきょうがあって
スプーンは水の入ったコップにポチャンと入ってて
そしてグリーンピースが3つ、これは3つって決まってるんだ 本格的ってナン付きインドカレーなのか
ホテルで食べるような欧風カレーなのかよくわからん
つい家で野菜ゴロゴロパーモンドカレーなんだよなあ 肉は牛が基本なんだろうが、やはり豚や鶏も欲しくなって
くるんだよなぁ…
あと具は玉ねぎとマッシュルームだけだな >>14
関東が豚で関西は牛が定着してるんだっけ？ SBの粉を少し使えば本格的になるわ、本格的の定義が良く判らん記事だけどな 北東アジアのカレーは、味覚音痴の国である英国から伝来したものがベースなので不味い。 >>14
なんの肉が入っているかよくわからなかったよ。
薄切りの肉が入っていた。
汁が黄色っぽかったから豚肉じゃないだろうか。 ウスターソースの残りカス入れるとプロっぽい味になる ジャワカレーを普通に作るのが一番うまい
玉ねぎ3個を飴色に炒めてからな >>19
カレー本来は牛肉なのかなぁ。いや、>>19の言ってることに
反対とかじゃないんだけど、俺にとってのカレーは鶏肉とか
豚肉なんだ。単に俺の育った環境があまり裕福ではなかった
ということだけなんだろうけど… 関東の馬、関西の牛
でも、牛スジや牛スネを明治時代に多く食ってたのは関東なんだな >>19
西日本人だな？
俺も最初関東に出てきてビーフカレーを馬鹿にされて始めてビーフカレーが西日本の味だと知ったんだ… 隠し味ではないがネットでカレーに納豆入れたら美味しいと聞いて
試してみたらこの世のものとは思えないゲロマズなものが出来上がった クックパッドだとスガシカコの
簡単☆チキンカレー（中毒性あり)がうまい >>21
熊肉がワイルド感があるが手に入らないので豬 お好み焼きのソース
辛くしたい時はどろソースも入れてる >>33
欧風カレーは牛だね
スパイス系は鶏かマトンが基本、豚はまだ良いが牛はダメ >>37
それ、入れる、のではなく、あくまで一緒に食べたら美味しい、では？ >>36
ビーフカレーを馬鹿にされるってどんだけ低レベルな人と付き合ってるんだろ 鶏肉と牛は入れるけど豚なんか入れねーよ
豚は生姜焼きと角煮とチャーシューとお好み焼きくらいしか使わんわ 鶏挽き肉だとセロリと人参とタマネギにするとおいしい。 たくさん作れば美味しくなるというのは錯覚ではないと信じたい。
しかし科学的な説明は全くできない。 辛いのが苦手でバーモンドカレー甘口しか食べれないんだけど、
それと同じくらいの甘さで他に市販のルーない？ >>47
そう、納豆はらっきょうや福神漬けのように横に添えるが正解。 >>53
じっくり火が入るからだよ
科学的にわかってる 高級なカレーもいいが、安っぽいカレーもたまには喰いたい 本格ってイギリス、インド、ネパールなどなどどれを指してるのか １～４までのまとめ
１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．挽き肉とクミン
後は任せた。しかし５スレ目てｗｗｗ >>48
コーヒー牛乳はダマになりそう
缶詰の汁は使える >>15
ショベルカーで作る芋煮は美味しそうに見えない とりあえずCoCo壱バカにするカレー通は信じない事にしてる 適当にスパイスの種類増やせば
あれ？違うぞってなる 余計な事せずに、
企業努力で研究して作られた市販のカレールーだけなのが
一番おいしいよ。 本格カレーって欧風とインド風ってあるだろ
まあ隠し味とかヌルいこと言ってるから欧風ルウカレーか 市販のルーを使ったカレーには隠し味入れない方が美味く出来るってガッテンで昔やってたよね >>64
生まれた町から出たことないんだよきっと。 市販のルーに何も足さないで作るカレーがいちばん旨いんだろ？ >>70
ルーのレシピ通りに水を使うより出汁を使ったほうがどう考えてもうまいだろ 玉ねぎ大量に炒める(ほぼ10分の1くらいになるまで)
具は角切りのビーフだけ
玉ねぎが相当甘いから辛口のルーを使用
いろいろ試行錯誤したが、シンプルだがこれが１番旨い >>33
>>36
おれシチューが割りと好きなんで
差別化の為に、クリームは鶏、ビーフは牛、カレーは豚
ってな具合にマイルールがあるんだよ…ｗ >>61
チキンカレーができた
玉ねぎは炒めるの手抜きして挽き肉とクミンぶっかけレンチン
チキンカレーっぽくないチキンカレー 市販のルーにエスビー赤缶をちょっと足せばいいやん。
あと、じゃがいもよりサツマイモの方が美味い。 >>74
どっかのカレー屋も言ってた
隠し味的な物は既に入ってると 玉ねぎと和牛スライスとジャワカレー辛口のみで作ってるわ。
大量玉ねぎをスライスしてレンチンしてからフライパンで色が変わるまで炒める。
和牛スライスは砂糖と醤油で炒める。両方合わせて水を入れ1時間ほど煮込む。
火を消してハウスのジャワカレー辛口を入れる。 １～４までのまとめ
１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．挽き肉とクミン
サウジがドローンの空爆でえらいことになってるのに。カレーの隠し味のスレが５スレ目て >>74
それは多数決だろ
誰からも文句の付けようがないだけ
どうでもいいよそんなの
レトルト食ってろ 大量に作ると美味しいと言うのは科学的根拠がある
水分に対して加える具材の量がその秘密な
何人前、と言う表現と、具材の計算方法では、
明らかに旨み成分が余剰になるよう設計されているので
量が増えれば増えるほど、余剰分が増して美味くなる
こんな物は既に俺が小学生の頃から答えを出してた、ら良いなあ。 >>82
サツマイモも美味いんだけど2日目に温め直したらルーがすっごい甘くなってびっくりしたわ レトルト食品でも良いように隠し味は入れずにトッピングに凝りたい
お気に入りはほうれん草 ┏( .-. ┏ ) ┓
【サウジアラビア🇸🇦 石油タンク攻撃】1/2
*フーシ派／フジテレビ、8ch、蜂🐝
*フーシ派の別名／アンサール・アッサー（Ansar Asser）
・安倍首相 猿🐒 神
・フジテレビ安田電子飛翔体
・Google Android
An（安 ＝ フランス語でUn、Unityの原語？）
dro（泥）、id（バーコード人間）
*ドローンとは、蜜蜂の羽音の意味 ad
続く カレーは原材料のほとんどがメソポタミアからの西洋ハーブだよ
インドのアーユルヴェーダや中国の漢方にも、メソポタミアから伝わったのだ。
西洋ハーブのオールスパイス
インド独自なことは、これらを混合させたうえで独特のカレー芳香を練りだしているだけだ
味付けはアメリカンドリームのヨシダソースで牛という感じを出す
カレー粉とグラニュー糖を大さじいっぱいずつ入れて弱火でグツグツと
ジンジャー・バジル を大量に、爽快感。
トマトペーストを大量に、フルーツ感が一日中続く。
できるかぎり少食に、運動の軽快感。 >>81
採用しても良いんだけど。一行にまとめてくれません？ｗ ジャガイモはフライドポテトの方がカレーに合うと思う 小型のレトルトで玉ねぎとかブイヨンのペーストあるけど
アレいいよな 辛味が物足りないカレーには何を足すのがベストなんだろ？
無難に鷹の爪辺り？ プロは業務スーパーのオニオンソテーとシーフードミックスを投入 >>103
鷹の爪ですか。アニメであったあれですよね。それがカレーと何の関係が？ｗ 俺のポークカレー
1.豚肉のブロックを新鮮なパイナップルのなかに一晩漬けておく（酵素でトロロになる）
2.野菜を煮る時、水を入れてはいけない
食材の水分だけで調理すること
3.玉ねぎを黄金色から焦げ茶になるまで炒める
4.手作りヨーグルを入れる
5.好みスパイスを入れる（ニンニクは入れない）
6.肉を漬けたパイナップルは細かく切って一緒に煮込む
美味しいトロトロポークカレーの出来上がり♪ 最近、レトルトがシェア増してんだけど
カレー粉もレトルトを超える勢いで増えてんだよね 1枚の女性の写真を「美しくしてください」と世界各国の人に修整してもらったらどんな差が出るのか？（画像)
http://www.word.b0tnet.com/qi/sgo.html 隠し味はありきたりだけどコーヒー・ソース・ケチャップだな
具もじゃがいも・にんじん・玉ねぎ
普通だけどうまいわ >>25
家庭でハチミツ入れるのは
気をつけろよｗ
ハチミチは鬼門だからなｗ 不味いカレーが好きな人はカレーに豆板醤を入れてみて吐き気がするほど不味くなるから >>111
辛味だけならガラムマサラ
全体的な味ならカレー粉 >>54
バーモントカレー甘口ってセロリの臭いが強くない？
甘さよりそっちが気になって食べられなかった。 １～５までのまとめ
１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．挽き肉とクミン（挽き肉にチキンも可）
６．鷹の爪
さすがに５スレ目まで付き合いきれんわ。後は誰か頼む。 なんで★５まで伸びんだよ
1.一から作るカレー
2.カレールーで作るカラー
3.レトルトカレー
4.お店のカレー
ごっちゃになってね。「本格的なカレーを作るには」だから①の話じゃないの？
ウチはルーだけど 本格インドカレー目指すなら
クミン入れるとそれっぽくなるよね
ただ煮込んではダメで仕上げにパウダーを投下するか
クミンシードを炒めたオリーブオイルを投入する >>125
なんでお前らそんなにチャレンジャーなんだよｗ レトルトカレーなんて雑炊みたいなもんだからな
オムレツでもトッピングしとけよ
死ぬぞ >>124
黄色い缶って練がらしじゃないの？
カレー粉に２種類あったっけ？ 日本には本格的のカレーの定義も色々とあるから
レトルト食品やカレールーでも本格をうたっているのもあるし >>36
東京のホテル御三家(帝国、オークラ、オータニ)のカレーはすべてビーフカレーなんだよなぁ ◎ やっぱり、決め手は、脂肪が無いということかもね。
◎ レトルト・カレーは、意外と脂肪が少ないのにおいしく出来ていて銘品だよ。
◎ カレールウのほうは、べつに買わないわ。ラードの固まりだからね。 カレーとラーメンに妙にこだわるのは国民性なのかな？ >>51
和風カレーには何故か豚肉だなぁ
鳥じゃなくて豚 >>87
分量の調整が容易というのはある
例えば業務用で200ℓの鍋に
チャツネ５ｇ入れる が適量だったとして
家庭でやるなら8ℓ つまり１/25 だからチャツネ0.2ｇが適量となる
がわざわざチャツネ買って そんだけ入れて後別の料理に
とはなかなかできないわけで しかも微量に入れる材料ごとに >>148
ラーメン、買ったこと無いな 中華はラードの固まりだよ
らーめんだったら、考えてみる 聞いたこともないようなスパイス入れなくても手間暇かかってたら本格的なカレーだろ >>26
馬鹿舌ってわけじゃないぜ
ただ、そんな奴はマザコン率が高い >>151
このところ、海底産はいちおう避けてる
ヒラメの冷凍食品を買っていて食べてなかったから >>156
わざわざ子供用カレー買ってくれる愛情たっぷりママンって事だもんな テレビじゃ
「市販のルーはメーカーがそれだけで完璧に仕上げてるから
余計なものや、違うルーを混ぜる必要はない」 そもそも、本格的なカレーって何なのか
逆説的に、本格的でないカレーもありえるのか
ハヤシライスとカレーの合いの子みたいなやつとか？ >>158
そしてカレー粉なんてインドに存在しない。
スパイスを個別に買って混ぜろ。
本格的なインド料理ができる。
そしてそれはカレーではない。 カレーはチキンのみ可
出来れば肉は入れない
これがコツ 一番美味いのは、ハウスだよ
俺が12歳の頃には気が付いたわ
何でかって？
そりゃ日本で一番売れてるんだから まあ、カレーは漢方薬の塊だからな、定期で食うのは悪い事じゃない
と言う俺は苦手で年に数回食うかな？ 少なくともインドカレーとは反対の方向に向かっているなｗ >>164
ルウが固まってる理由が怪しいわ。ラードで固めてあるんだよ。
脂肪だらけだ 身内にカレーに色々突っ込む人がいていろんなもん食わされてきたが
余計な味付けをしないそのままが一番うまいという結論になった >>181
そんなヒーローが40年ぐらい前に居たな カレーじゃなくてカリーだって教えてやったろ
もう忘れてカレーカレー言ってんのか？
カリーだからな
Curry
はい声に出して読んで
カリーな うちはカレー粉で野菜炒めて、ルウ2種類混ぜて、ソースとケチャップ入れる
1種類のルウだけじゃ薄いというか物足りない >>181
インドだったら、ギー だよな
なんでも、牛乳からどんどん純度を上げる作業を行っていって
最終産物が本物のギーだそうだ
ギーにも、ラードを混ぜてるのも多いので気をつけるように >>186
出汁というか余った野菜くず煮込んだスープトックだな グリコのレトルトのが皿に移し替えずにチン
できて便利 >>156
極度の辛いもの苦手な人だった……
麻婆豆腐も豆板醤一切使わず味噌醤油みりんでつくってる…… >>166
おいしいけど当日に食べられないのが難。
あと煮すぎて野菜の形が残ってないのが嫌。 >>188
あ、ほら、それだと購買層の主婦さんたちが顔赤くなっちゃうからさ
日本ではカレーで良いよ >>178
スパイスから作るならね
市販のルウじゃそんな効果ない はいりはいりほえ、はいほほー、はりありふえほほー♪
ってCMのカレー昔なかった？ カレー好きだっていうと大体本場のインドカレー屋連れて行かれる。
インドカレーではなく日本風のカレーが好きなのに・・・ うちは板チョコ、牛乳、ニンニク、ウスターソース、鷹の爪
ブイヨンでトマトを煮て最後にスパイス加える まあ50代60代の男には
ハウスバーモントカレー中辛を食わせときゃいいんだよ こういう隠し味はほぼ100%ただの自己満足って実験を以前やってたぞ
隠し味を入れたものと、市販のルーそのままのもの
何も言わずに両方食べさせたら、ほぼ全員が市販ルーそのままのものを選んだっていう実験結果
ルーはある意味完成された味だから、そこに素人が下手に味を加えると調和が崩れるんだってさ 中国の麺料理に近づけて「本格的なラーメン」と呼んだら
中国人はラーメンというのは日本料理で中国の麺料理ではないというだろう。
カレーだって同じだ。
インドネパールパキスタンのスパイシーな料理でカレーとは違う名前のあるものを
日本人が勝手にカレーのカテゴリに含めそれに近づけた料理を本格的なカレーとか言い出すと滑稽だぞ。
カレーってのは日本のルウとか英国の発明したカレー粉を使って作った料理
で本格なんてものはないのだ。 肉と玉ねぎだよ
大量の玉ねぎと脂身多めの肉を煮込むとデブまっしぐら飯のできあがり >>195
別に炒めて生姜と煮込めば短縮できる
まぁ一晩寝かしたのがいいに決まってるけどね・・・ｗ カレーっぽくするスパイスって言ったらクミンとコリアンダーだろ
黄色くしたけりゃウコン
辛くしたけりゃ赤唐辛子
後は隠し味 >>177
ダシで作ったカレーにカレールウを1かけ2かけ入れるんだよ 無理無理無理（笑）近所のインド・ネパールカレーをお持ち帰りで食べているが、
あの味には到底追いつかないなナンかライスが付いて９００円也 顆粒コンソメ軽く入れると味濃くなってコクが増す
入れすぎちゃだめ 最近インドカレーにハマってインドカレー屋で食べるようになった
あとスパイス買った
インドカレーはライスよりナンが合うね >>197
ウコンだけは大量だからその効果はあるだろ
うちの親父が馬鹿だから、春ウコンの粉末と称して
高い焼酎に混ぜて飲んでたけど、コイツ心底馬鹿だな、はよしね、と思った記憶がある
そんな肝臓を労わるなら酒飲むなよとｗ >>22
豚のカレーって大人になるまで食べたことなかったわー。
出張で泊まった、八王子の旅館で出てきた肉じゃがもびっくりしたし、
BSE問題の時も えっ！豚丼…？って感じ。
確か東京には、文化丼って名前で以前からあったんよね？ ゴールデンカレー、ジャワカレー
半々+ローリエ2~3枚 カリー番長の教えを守って一味砂糖ニンニクバター入れたら最強になる 本格的なカレー作りたいなら、
まずインドに料理勉強しに行け、
そして次はイギリス、
日本に帰ってから福神漬けやラッキョウのために漬物屋で修行
これでばっちりだ まだやってんのか
一人暮らし歴30年の俺がファイナルアンサーを出してやるよ
用量は全て片手鍋
ほろ苦さと香ばしさを出したければインスタントコーヒー小さじ一杯
ガツンと旨味を出したければニンニク適当に
甘めのコクなら小分けされてて割る手間が省ける森永ダースチョコレートを一粒
まろやかなコクを出したければ梅酒に入ってる梅の実を潰したやつ小さじ4分の1くらいから様子を見ながら継ぎ足していく(入れすぎ注意)
魚介カレーにオススメのエスニックな奥深さを出したいならナンプラー数滴(これも入れすぎ注意)
余談だけど、具も隠し味もないカレーは食えたもんじゃない
貧乏でカレールーとご飯だけでやっていこうと思って、カレールーだけをお湯に溶かして煮込んでご飯にかけて食ったら死ぬほど不味かった
やっぱりカレーは、色んな具材と隠し味が合わさってできるハーモニーなんだよ
俺というカレールーの具材&隠し味になってくれる彼女をいつでも募集してるぜ！
(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ >>223
ナンをたっぷり食べて最後にチャイを飲むと猛烈に腹が膨れ、
罠にはまったことを悟るのである。 >>215
炒めて置いておくだけで柔らかくなる？
表面焼いたあと煮込んでアクをすくいまくって
脂分を完全に取ってから煮込んでいた。
筋のところがトロトロになるまでが時間がかかりすぎ。 >>217
クミンとコリアンダーって個々で嗅ぐとカレーっぽくないよ？ なぜ、まともなカレーが作れないくせに、オリジナリティとか出そうとすんだろ。ヘンな酸味がクソ不味いんだよ。うちの嫁のカレーな。 CoCo壱で10辛ポーク頼んだけど
最高やな
いい汗かいた(。・ω・。) >>225
酒場放浪記でウコンドリンク割りの焼酎だしてる店あったぞ >>232
わかる
いろいろ投入してみた結果がシンプルにまとめられてていい >>223
ナンもどきというか薄い方のチャパティもどきは家でも作れる。 >>235
たいていの店で行われている2枚目無料という罠 具の大きい人参は好きだが、大きいじゃがいもは嫌い。
大きいじゃがいも入ってたら給食のまずいカレーを思い出す。 本格的って言うからスパイスからだと思ったんだがルウですか？
本格？どこが？ カレーせん
カレーパン
カップスターカレー味
モスのナンカレードッグ
蕎麦屋のカレー南蛮 >>206
あれはゆったりした時間を提供するための対価だ >>244
へーそんな隠し味もあるのか
勉強になります >>229
コースって何？
そんなのあるの
カレー、ナン、サラダの他に何がつくのよ グリーンカレーチキンとラッシーとサラダとナン(おかわり自由
ランチ700円
近くのインド人がやってるカレー屋で頼む鉄板やね あ、カレーがあまり好きでは無い俺も、
カップヌードルのカレー味は無性に食いたくなることがある >>236
いや茹でるのも別で
そのあと普通に他の具と炒めて煮込めば良い CoCo壱って不味くはないが特別うまくもないんだよな
日本人好みのトッピングは取り揃えてるが、同じ値段だすならインドカレー屋に行ったほうが満足度は高い >>247
逆だな、給食は輪切りにした薄いじゃがいもが入っていた記憶。
家の自称ビーフシチュー（ホントはボルシチもどき）が
牛肉の塊やじゃがいもの半割とか人参の塊を圧力鍋で煮ただけで
味がなくて嫌いだったｗ >>240
変な酸味ってなんだろうねｗ
生のトマトからぶち込むときは、味の振れ幅大きいから
いろいろ工夫しないと酸っぱいカレーあるあるになる >>250
これは1000円以上出していいと思う自分とカレーに1000円以上？という自分がいる 「店主ちょっと聞くが、これは本物のカレーか？」
と、言ってみたい。 >>256
カレー味の豆各種とか、カレー味の野菜とか、カレー味の鶏肉とかさ >>258
同感、薄いカレーはガラムマサラをふりかけて食べる。
あとカップラーメンのカレー味のやつもガラムマサラをふったら
コクが出る。 >>263
そんな豪快な料理って、お母さんロシア系？ >>270
店主に「お客さん、本物のカレーってなんですかねぇ？」
と聞かれたらどうするよw 船場カレーが好き
隠し味がイカスミ入り
誰か好きな人いない？ >>266
メシマズ嫁の鉄板調味料、酢でも入れてるんじゃないか？ >>272
辛すぎてお腹が痛くなる。
最近では緑のカレーを見ただけでお腹が痛くなるようにｗ >>1
本格的と言う言葉に違和感
起源とかそういうのはどうでもいいのだが
カレーってフリースタイルちゃうの？ >>277
通ぶるっつーか、市販のルーは「一般ウケ」の商品なので
一度食ったら、もっと濃いほうがいい、とか、甘みがほしい、とか好みで隠し味加えるのが普通でないの？ 納豆3パックを2つ買ってきて
すり潰して醤油をまぜてカレーにぶち込む ジャワカレーで普通に作って最後にガラムマサラかけて食ってる 純粋なフィッシュカレーっていうのは、コンソメやルーを使わずに和風ダシにすれば可能なんだろうか？ >>276
そんなことはない、九州出身。
圧力鍋を買ったときやり始めた料理ｗ >>274
そういうことね
うーん、全部カレー味はやだな >>250
カツカレー650円＋野菜トッピング100円の内容だなぁ >>267
カレーとおでんと冷やし中華は家の外で食べたことがない 俺は辛いのが好きだが家族が嫌がるから中辛だ。
俺のカレーだけ辛くする簡単な方法教えて。 正直タマネギは兎も角ニンジンとジャガイモはいらんわ・・・ 8人前の市販ルーに豚肉1kg入れたらカレーというより豚肉の香辛料煮込みみたいな料理になった それより、お前らカレーに何かけて食べる？
ソース派、しょうゆ派、たまご派、くらいしか知らんけど >>289
カロリー50%カットのジャワカレーがいいよな
油分が控えめだから食べやすいし というか、本格的って何に対して本格的なのか？意味不明ｗ
カレーに色々あるんだけどね >>282
あそこのイカスミは隠し味ではない
真っ黒にしてて隠していないだろ >>296
おまえのカレーに一味唐辛子をかければいい >>297
じゃがいもは好みだけど、ニンジンは香味野菜だから
入れないと味が全然かわるぞ >>290
ていうかなんの魚を使うべきか問題。
スズキかタイか、白身魚の大きな魚ってなかなかない。 無駄に味のないジャガをやたらいれてると拷問だからな。
塩バターで焼いた方がジャガも喜ぶわ。 >>299
生卵かなぁ・・・
醤油は下拵えの時に少し使うが
ソースはないわｗ >>295
おうちの外で食べたことがない？すごいなあ。
作ってくれる人がいる環境なの？自分で作るとしても凄いなあ。 >>299
塩味が足りなかったらウスターソース。
辛味が足りなかったらガラムマサラ。
コクが足りなかったら粉チーズかピザ用チーズ。 >>308
サバカレーってなかった？
思った以上に普通の味だった記憶 インドカレーの辛さって唐辛子の辛さ？
家でも一味で辛さ調整がいいのかな >>315
そう、具としてのじゃがいもとにんじんがいらない。にんじんはフープロで挽いて玉ねぎと一緒に炒めたほうが良い。 肉は牛ならスネ肉、豚ならバラ肉、鶏なら骨付きモモ
これこそ至高
どれもブロックね ウコンその辺で掘ってきて大量投入しとけばいいじゃん 本格的なカレー？
インド料理と関係ないのに本格的なの？ >>297
激辛カレールー的なのを買ったら裏に書いてある作り方が材料が肉と玉葱だけだったからその通り作ったけどすごいうまかった
でも人参やじゃがいも入れたい… みんな色々やっててすごいな(´･ω･`)
牛すじを牛脂で炒めて赤ワインで煮るくらいしかしていない レトルトカレーで十分だよ。。。ボンカレーネオだったら300円程度で野菜も入ってる。。
レトルト袋のままレンジでチン・・・楽だね。。。料理には時間を掛けることはない・・。
便利なもんがたくさんあるんだから。。。ハンバーグだってレトルトのほうが美味い。 >>25
シーフードカレーを市販のルーを使わずに作るならリンゴとハチミツは悪くない
そこにココナッツミルクを加えてインドネシア風に 玉ねぎ飴色になるまで炒めるのが面倒だったから
キャンベルのオニオンスープ使ってみたら結構うまかった ぶっちゃけアレでしょ
おでんとかすき焼きが余って飽きたときにカレー粉入れたのがカレーでしょ 水で三倍に薄めて右手のみ使って食うと本格的になります >>314
タラか。ほんとは貝類から出汁をとったほうがよさそうだけど
市販のブイヨンで済ませるな。そのあとカレー粉を入れると思うｗ
フランス産の野菜ブイヨンがあればいいかもしれない。 >>331
人参入れるなら玉ねぎの総量を越えないようにする
じゃがいもは素揚げして最後にトッピング >>329
コショウ赤唐辛子クミンとウコン
これでルーを使わなくても仕上がりがカレーっぽくなる ワインで煮込むとかいって水の代わりに赤ワインをドボドボ入れてクソ不味い出来上がりになったうちの嫁作カレー。地獄だぞ。 >>322
サバカレーって聞いたことあるね タラなんて自然だね >>331
一緒に煮込まないで、油で素揚げして横に添えるのが良い。入れないほうがルウも痛みにくい。 とにかく肉は、煮込んでも繊維質にならない物が良い
鳥、アウト、牛と豚も部位によってはアウト >>338
そういえば、関東ってすき焼きも豚肉なん？ >>102
トマトとかトマト缶入れると美味しいって聞いたからやったけど変な酸味が出て自分はダメだった 鶏の胸肉を丸ごと買ってきて、その剥ぎ取った皮からでた油で
具を炒めると、信じられないほど灰汁が少なくて
食べたあとの後味がいいし胃もたれもないのオレだけ？ ウリが泣いて喜ぶ「ウンコ味のカレーとカレー味のウンコ」のレシピを公開するニダ > コショウ赤唐辛子クミンとウコン
この辺がカレーの基本だよね 味音痴な嫁は隠し味にと何か入れたみたいだったが市販のルー未満でテーブルひっくり返したことがある
味がよくわからないのに隠し味もへったくれもないということに気づけ情弱女達よ 集団ストーカー（Gang Stalking）は精神病の妄想ではない - Togetterまとめ
https://togetter.com/li/796999
2015年3月19日 ...
②◇矢野絢也元公明党委員長は、 集団ストーカー行為等につき裁判を起こし、
2009年に勝訴した。
矢野絢也氏とその家族に対して、日常生活が困難になる程の監視、尾行、 恫喝に
よって 、警察が矢野宅の隣に常駐するに至った集団ストーカー事件である。裁判
の結果、敗訴して、集団ストーカー問題が広く知られる原因となった 事件
山本弘氏の集団ストーカーに関するまとめが偏っており、
集団ストーカー被害者＝統合 失調症であるという印象操作の意図が感じられた ...
http://www.cyzo.com/2011/09/post_8463.html m
都内の大手コンサルティング会社から労働法の専門弁護士として依頼を受任し、
不都合な社員や退職させたい社員がいる際には、まず集団ストーカーと呼ばれる
手口で、その社員の 周辺に複数の人間が常につきまとい、その社員に精神的苦痛
を与え続け、その社員がたまらなくなって、 怒鳴ったり暴力を振るったりしやすい
ようにする、もしくは精神的苦痛で自殺しやすい状況にする行為を続ける
☆このような集団ストーカー行為、もしくは産業医の制度を悪用する手口を使って
、被害を訴える個人に対し、 統合失調症等の精神病として診断書を作成して被害者
の発言の信憑性を低下させ、その上で産業医が治療と称し 措置入院等を行う事で、
報道、捜査機関、裁判所等を欺いて対応が出来ないようにし、さらに一般市民を
自殺や泣き寝入りに追い込むｃｃｖｃｃｆｆｄｆｄｆ クミンシードをオリーブ油で炒めて直前にいれたりすると簡単にグレードアップするぞ
それも面倒ならカルダモンが広くなじみやすい柑橘の香りがプラスされてお手軽でいい >>331
ニンジンは入れてもいいと思うけど
正直作業増えるのがなぁ…ｗ
代わりにマッシュルーム入れてるよ >>337
今の調理法なら飴色になるまで炒めなくていい
というか玉ねぎのみじん切りは半透明になるまでレンチンしてから炒めたらかなり時間短縮できる
要は玉ねぎの白さの原因である気泡のせいで熱が伝わりにくくなってるから、
最初からフライパンで炒めると効率が悪くなる >>350
繊維しか残ってないやんけというチキンカレーもうまいよ >>343
>>348
なるほど別にして揚げてみると良いのか！
今度試してみるありがとう 前に海軍カレーの作り方みたけど、真っ黒なバナナ入れてた
あとプルーンピューレ
他何だっけ？ ウチの母ちゃんカレーの隠し味は
超絶大量のサラダ油だったのに気付いた時は絶句したわ
ガキの頃からカレー食うと胸焼けしてた理由もそれだった >>324
基本は赤唐辛子粉の辛さだけど胡椒も使っている。
インドカレーのレシピで胡椒を大量に使うカレーレシピもあるけど
爽やかな辛さになる。 >>36
ビーフってくせあるでしょ。
すき焼きでもある程度 食べるともうくいたくなくなる。カルビもそう。 一番無難で飽きないのは鳥の肩肉。 >>343
ニンジンは入れる必要がない
てか家庭用のカレーだから惰性で入れてるだけだろ
ジャガイモも粘り気を出すための苦肉の策だから入れんほうがいい 玉ねぎとジャガイモをゆでて
ゆで汁にカレールー入れると
カレーとジャガイモサラダ >>363
逆にそこまで煮込むならな
パッサパサの肉ほど不味いもんは無い
歯磨き必須 >>346
ワインか！ひと鍋に大さじ1～2杯くらいで十分だよ。どうしても水でないものを嫁が入れたがったら日本酒をすすめろ。塩の入った料理酒でなく、普通に飲める清酒。 >>346
味覚に異常がある人間に料理させてはいけない
飯はお前が作るんだ
不味い飯ばっかり食ってたら精神に少しづつ疲労が溜まっていくぞ >>365
海軍カレーを家で作ったら確実に不味いと思う >>357
不味くても食べ物を粗末にしてはダメでつ 昔インド人が書いたカレーの作り方の本買ってきたら、
先ず玉ねぎを焦げ付かないように２時間かけて炒めろって書いてあって泣きそうになったわｗ >>354
ネオはおいしい、ふつうのは塩辛いとおもう。 >>338
肉じゃがにカレー粉を入れるとカレーになる！
って名言残した声優がいた…ｗ >>357
暴力的なのは良くないですよ
嫁さんのプライドも傷つくし >>375
前に海自のカレーを試食してたね
見てたら色んなもん投入してたな >>366
お母さん「MOCO'Sキッチン」見て育ってれば良かったかもな >>364
素揚げ野菜トッピングだとココイチ方式になるけど
・見た目が派手でご馳走に見える
・どんな野菜を入れても煮崩れしない
・苦手な野菜のある人でもそれを避けて食べられるのでおもてなしにも使える
というメリットだらけなので俺は野菜は素揚げトッピング派 誰だっ！漢方胃腸薬は
スパイスがわりになると言った詐欺師はっっっ！！！ ワインは肉炒めた後の煮込み用
にんにくで香りを引き立たせる
おかんは酢と砂糖を隠し味に使ってた >>308
白身魚とエビホタテ、オクラ、パプリカなど癖のない野菜類に
コンソメをベースに生クリームとココナッツミルク入れてる
中村屋のシーフードカレーは旨い
シーフードカレーはスパイス効かせた上でシチュー寄りに調理するといいかもしれない
そういや牡蠣カレーもミルク多めだった >>353
そのときは、皮を剥ぎ取ったあとのムネ肉は
みじん切りとかにするの？ >>380
たまねぎを長時間炒めるのは洋風のレシピなｗ カレーは市販のルー使う限り不味くする方が困難であるため
無駄な冒険をしてしまう >>370
>>331が人参とジャガイモが好きだから
入れたら良いんじゃねと思ってだなw >>346
赤ワインもったいねえ。ボロネーゼソースに使ったほうがいい。 >>341
鱈はすぐに煮崩れするから、バターでムニエルにして
皿に盛る時にカレーをかける
美味いぜ >>378
あれはただの家カレー、日本3大ガッカリソウルフードとかあったら絶対海軍カレーは入ると思うわ >>383
それじゃ。。最近５ちゃんねるで賑わったスレの「アレクサのＣＭ」と同じじゃん・・。
全く別物だろ。。。一緒なのは半分くらいまで。。。進学で言うと小学校までだな。。 >>393
毎回それやんの大変だからインドの過程には作り置きが置いてあるって書いてあったぞ >>98
すまん本業が忙しくなってる
原油急騰中
あとはよろしく！ なんで市販のルー使って不味くなるんだって奴がたまにいるな
アホみたいな隠し味使いが >>377
ちなみに、その後カリカリにまでなった皮は
塩を少し塗せば焼き鳥屋の皮串とほぼ同じｗ
オレは半分ほどワンコにやってるｗ たまに思う
市販のカレールーをお湯で溶いただけのスープを料理と言っても良いのですが？ >>380
甘味が欲しいだけなら皮だけむいて丸のまま溶けるまで煮込めばOKだよ スーパーの安いコロッケと日本ハムのレトルトカレー最強 チェーン店でもCoCo壱番屋が好きな奴もいればゴーゴーカレーが好きな奴もいる
或いは、福島上等カレーが好きな奴もいる
市販のルーは所詮市販のルーの味でしか無いわけでアレンジしない奴って拘りないの？
別に自分で食うものだろ >>403
いや、インドに居たけどそんなのは食ったことないよｗ >>378
海軍カレーのレトルト食べたけど、美味しくなかったな
ご当地カレーでメロンとかイチゴ食べたいvv
メロンは食べたはずなのに記憶にないんだよね、普通だったのかな >>415
いや、だからどんな風に玉ねぎ処理してたか言ってみろよｗ >>411
殆どたまねぎは入れるよ
日本みたいに酸性土じゃないから紫のたまねぎね 学校帰りにあった小さな商店に桃の缶詰くらいのデカさのポークカレー
っての売っててよく買ってたな、また食いたくてスーパーでたまに探すが
小さい平べったいのしかない、もうでかくても全部食えないのかもしれないけど。 >>409
旨味を出す肉と野菜を入れないとただの色つきのお湯になるぞ >>413
あのレトルトおいしいよね、パリパリに焼いたシャウエッセンかマジックポテトを
トッピングしてる。 >>418
下処理ってｗ
たまねぎってあらゆるソースの定番な 飴色玉ねぎ時短するなら
薄切り→冷凍→炒める
冷凍すると細胞壁が壊れるので
炒め時間短縮できるぞ >>411
油たっぷり、フライにするつもりで。がインド風だとおもっていたｗ >>413
レトルトだと今のところそこが一番かな
色々食べてるわけじゃないけど >>429
そういう手もあったか、いつも途中でイライラして
塩を薄くふりかけていたｗ 余計なもの入れなくていい
野菜の甘みと肉の香ばしさだけで十分 ここに挙がってくるモノを全部ちょっとづつ
味が変わらない程度に入れたらなんだか分からない料理ができるんだろうな >>319
農家の長男で実家住みです
コンビニのおでん食べたことがない LEE×20倍に、鈴木亮平のCMでおなじみの特からをトッピング。
( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ >>428
話そらすなよ、玉ねぎ使うの前提でどう調理するかを言ってるんだが？ >>424
バカ舌&煮込むの手間だからたまに作ってるw
レトルトごはんを入れて混ぜたらリゾットだと言い張るw >>437
フフフ
馬鹿め
ニンニクとトマトを忘れてるｗ >>389
有ったな、そんな説。
本当に誰が言い始めたんだろうな。 インドでもカレーにギーを使わないところは多い
ギーはお菓子用 >>72
近所のコンビニにインドかパキスタンあたりのバイトがいるけどまさしくクミン臭漂わせてるわ そもそも、オリジナルの隠し味を使ったカレーが本格的と呼べるのか？ タマネギを焦げ付かないように炒めたら
単に砂糖みたいに甘くなるだけ
焦げた風味とかゼロ
インドには砂糖がなかったんじゃないの >>389
>>445
俺は美味しんぼで知ったな
そしてカレーが苦くなっただけだった 隠し味はレトルトですww
家庭で作ったカレー鍋に1パックだけレトルト入れるとまろやかになる >>442
多種多様、定番の素材
お前の言うインドのたまねぎ代表料理ってなに？ｗ >>262
薄利多売だと、１人分のスペースが狭く
くいおわったらさっさと出ていけの無言の圧力がかかるぞ。
少し値段が高くなることで緩和されてる。
値段フィルターは偉大だ >>452
さすがにそれはねーべ、
インドに限らず飴色に炒めた玉ねぎは魔法の美味さやで >>208
自分が食うために作るんだから万人受けじゃなくて自己満足でいいだろ ニュースでもないのに５レス目
まだやるの？
広告塔の中井貴一ぶち込めばいいだろで終わったんじゃないの？ >>454
大家族で大きい鍋でたくさん作るお宅は、ベースにレトルト使うのがいいな。。
それに固形ルーを加えて、肉を加えて。。 いま閃いた こんにゃく入れたらどやろ？
海鮮ぽい味だから
きっといいぞ 本格的なら隠し味はない
亜流だからいろいろあんだろ 醤油だよわかった？
強いて挙げるならそこに酒とハチミツ コウロギとかセミ
イナゴ
香ばしくていい
昆虫カレー >>466
カレーは試し始めたら切り無いでーｗ
おもろいでーｗｗｗ >>463
やってみたいけどコスト高だよね
そういうもんだと思って作ってみるのもアリだけど 出来上がったカレーに醤油とかソースかけるやついるよな >>479
ソースかけるよ。毎回じゃないけど
福神漬けの酸味っぽさが加わる >>483
へえ。。何ソース掛けるの？ウスター、中濃、とんかつ、、とあるけれど、、、、 >>477
次に炒めタマネギを1時間かけて作った時に味を見てみればいいよ
どうせそんな確認もしてないんだろう お隣さんからお裾分けで貰ったカレーという事にして食べさせれば済む話
誤差みたいな味なんて作ってる人の顔が見えるか見えないかの違いなんじゃね？ >>487
中濃しかかけたこと無いかな
ウスターは水っぽくて微妙だけどとんかつは合うかもしれない いとこの田舎いくと夕食カレーで「はいソースね」って食卓でまわされる ５スレ目だけど、オレが知ってる隠し味ってまだ出てこないな
墓場まで持っていくか 玉ねぎのコクはルーに元から含まれてるのでルーを使う限り玉ねぎを念入りに炒めるのは二度手間 カツ(フライ系)カレーにはソース
生卵(卵かけご飯を作った上)で醤油
納豆も醤油
どれも、少しだけどね。 ココイチにいくと福神漬け容器の半分くらい食べちゃう >>488
その前にお前が日本語覚えてから書き込めよな >>504
平気な顔して・・・文句言ってくるだろ
「あーーお客さん 他のお客さんのことも考えて取って下さいよ・・・。」
「そんなに 取っちゃ 他のお客さんの分なくなっちまうよ ! !」
「つぎ・・・来なくていいよ。 ピシャリ ! ! 」 カレーの良し悪しは調理し始めの最初の2分でほぼ決まってしまうので、後から隠し味とか混ぜても無駄。 >>327
スネ肉は煮込んでうまいねー
なかなかその辺では買えないけど、豚バラ軟骨のカレーもうんまいよ ラーメン屋でカレーを食う。おろしニンニクとラー油もしくは豆板醤を混ぜ込みながら食う。結構好き。あ、本格的じゃないやw >>1
スプーンをコップの水に浸けるとうまくなるよ ウェルシュ菌が最高の隠し味なのに何でソースとかコーヒーとか雑味を入れるのかね ルーが時間経過で甘くなったり粘度が上がるのが嫌な場合は
じゃがいもは炊飯器にアルミホイルで包んで放り込んでおくといい
おれはかぼちゃをアルミホイルに包んで一緒に炊く >>32
業務スーパーのソテーオニオンを買ってくればOK! ソースは昔ながらのスパイスの効いていない黄色いカレーにかける分にはわかるが
今どきそんなカレーないだろ うちのかーちゃんは肉と野菜煮込みながらもカレーにするかシチューにするか途中まで決まってない 具材を炒め、和風だし、日本酒で煮込み、
醬油入れて、少し味噌入れて更に煮込んでからの
カレールー（出来れば辛口）。
仕上がり直前にSBのカレー粉缶（大さじ2～3）咥えて完成。
まぁ、僕のママのレシピだけど。 >>522
インドカレー屋行ってみれば？
ハニーナンとか美味しいぜ >>452
インドのカレーにたまねぎが入ってるって
どこ情報よｗ 超上級者向けだそうだけど
クリームシチューを混ぜるってのがあるらしいね >>522
昔行ったインド人の店の本格カレーはご飯に合わないなと思った
ナンと一緒に食べると最高なんですけどね そういや最近は外人の間で結構流行りだしたみたいね… >>512
あ～
だから一晩おいたら美味しくなるのかｗ インド人
肉をヨーグルトに付けこんで柔らかくするし
カレーにもヨーグルト
ラッシーもヨーグルト
インド人ヨーグルト大好きよ ５かけ程のニンニクのみじん切りをサラダ油で焦げないように香りを出すようトロ火でじっくり炒める。
充分香りが出たらキツネ色になる前に一旦全て取り出して、その油で玉ねぎを飴色になるまでこれも焦がさないように炒めて、いい色になったら生姜のすりおろしをタップリ加えて、先程のニンニクも戻して鶏もものぶつ切り、人参、じゃがいもを軽く火が通るくらい炒める。
そこに鶏ガラで取ったスープを加えて具材に火が通るくらい煮込んだら、SBゴールデン甘口とジャワカレースパイシーブレンドを半々の割合で入れて、馴染ませたらガラムマサラを適量加えてプレーンヨーグルトを大さじ二杯加える。
３分程中火を入れて完成。
単純だけど俺にとっては一番旨い。 ・ニンニクショウガ
・醤油 塩分多めの薄口醤油が良い
この2つが必須の基本
これ無くして何を入れても無駄である >>490
あれわざわざネットで注文して使ったがたいしたことなかったぞ
カレーには使わなかったが >>537
その「癖」が合わないと評価が１８０度変わるんだよね インドのカーンズフレーバーの真っ赤なカレー食べてみたい。 >>541
イスラム教徒だな
インド人でもイスラム教徒じゃないもがいる 肉じゃがに擦ったショウガ入れて、
カレールー入れたら美味しいカレー出来るよ。 いやいや、一番重要なのは温度だろ…
熱いカレーなんて糞
冷たいカレーに温かいご飯は美味しい レトルトだと
いつもククレカレーにするかボンカレーにするか悩む。 カレーにコク出したいなら砂糖が鉄板
俺はてんさい糖使ってるけどな 職場の知恵ちゃんが持って来てくれた
「おにぎり」が一番美味しい。 和風だしもいいけど固形コンソメたな。
入れすぎたらダメ。せいぜい1個
あとは 肉野菜炒める時すりおろしニンニクくわえる。
煮込む時ニンニク入れると
匂い、風味が強すぎるので必ず炒める時に入れる。 アマゾンエコーのコマーシャルのかあさんはしょうがするように言ってたよ >>504
サラダ代わりに全部食べてもいいんじゃね？
あのケース一杯で数十円だろうし。 >>296
最後のルーを入れるまえに自分の分だけ小鍋に取り分けろ スーパーで60円くらいで売っている小袋の豚骨ラーメンスープを入れる。 インド人連れてきて鍋にうんこしてもらう
二千年の味がする 隠し味なんて使わんのが一番美味いように開発してあるんだが べちゃべちゃのジャポニカ米向けにカスタマイズされたのはなんか違う
ぱっさぱさの米かナンでないと とはいえ、いろいろやってみたことはある
ごま油は割とうまいがな >>566
味というより色彩のコントラストじゃね？
やはりあの鮮烈な赤こそがカレーの茶色と
絶妙な見た目のハーモニーを奏でるんだよな… マイノリティが俺の作ったカレー最強って騒ぐスレ
入れるだけで美味くなるならカレールー会社がルーに入れてるからね >>340
何で、豚
皇居江戸城の近くになんか住んでるからだ
おまえらは、飼いならされた家畜だから
牛肉を食べて元気になってもらっては
困るだ。とか、
家畜状態から脱出しようと、しないのか。
人間のくず >>578
イオン系だと「カレー用福神漬け」ぁて黄色だぞ この頃、市販のルーにすりおろしたニンニクが好みだな >>236
スジ肉は水から煮ないと一番固いとこがなっかなかゼラチン状にならないよ 薄茶の福神漬け（瓶入り）これ少しだけ高いけど
マジでカレーに合うし、そのまま茶漬けとしても食べれる。 >>580
後から足すこと前提で作られてるのよ
好みの味にアレンジする 35年間、思いつく限りの試行錯誤をした結果
カレー専門店の通販を買うのが最も美味でコスパが良いと
悟った >>578
見た目なんてどうでもいい
ココイチの福神漬が美味い >>573
赤くしている理由
といったほうが適切かな >>574
インドは牛を食べられないのか
ユダヤの民だったら、豚のほうが禁止だろ
牛を食べてないと戦争で負けるだよ 「カレーの王子様」の家庭、お父さんには「デスソース」！ 一時期カレー粉から作ることに凝ってたけど今はレトルトな俺 アレクサ「今度はどんな娘なの？」
男「アレクサ母さんの電源切って」 >>571
バーモントカレーの中辛と、長い間バーモントカレーを駆逐しようと
頑張ったグリコのZEPPIN中辛で今のところ落ち着いてるけどね。
割合は１：１でもいいし２：１でもいい。 >>236
美味しんぼによると
一回水から煮て沸騰したらお湯捨てて
再び水から煮込むらしい >>504
そもそもがぼったくりだから問題ないよね(´･ω･`) その辺の怪しい店で食べたら根本から違っていた
日本のはカレーモドキ
スーパーで売ってるルーを使ってる時点でアウト >>54
星の王子様でダメならもうカレー食うなとしか >>596
「森のシチュー屋さん」なんでなくなったんだ・・ カレーが余れば・・
フライパンにカレールー入れて温める。
ご飯入れて更に温める。
皿に盛り真ん中を少しへこまし黄身トッピング。
ウスターソース適量掛けてると名物カレー風になって
美味しいよ。 >>554
CoCo壱番屋はあの茶色じゃなきゃダメだと思う メシマズスレのスレタイで隠し味が隠せてないってのがあったような >>588
レトルトはどうしてもレトルト臭がするのがねえ 「真に美味いカレーライス」にはまだ出会ったことないな
そもそも色んな隠し味()な調味料と具材ぶっ込んで
最終的にスパイスと油でごまかしてる料理に美味いもクソもあるのだろうか >>601
市販のカレールーはいまだにバーモントが圧倒的だよな
好み辛さの差はあるけど、市場からバーモントにとって変わる製品がいまだに出ないってすごい >>579
違うメーカーを替えて入れる
s&bのゴールデンとハウスのジャワが鉄板 カレー屋も使う これ豆な
スープとか 具在とかは色々考えているけど >>614
油でごまかしていることがわかっているのなら
まず、インドカレー店で食えばマシなんじゃないか >>83
その既製品の味ばかりじゃ飽きるからたまに少し風味を変えるために入れるのが隠し味なんだろ
なぜメーカーの味が万人の舌を100％満足させると思うんだ 最後の一食分にまで減った際に卵落として
半熟まで煮込んだものこそ至高！
という考えの持ち主は日本でオレ一人なんだろうなぁ…… >>531
ヨーグルトは、腐らないの？
冷蔵庫は、完備してないと思う。 日本のカレーはそんなに好きじゃないな、流石に飽きたわ
インド人がやってるカレー屋は大好きだけど ソロキャンプで食べるレトルトカレーが
滅茶苦茶に旨い。
小川のせせらぎ、小鳥の声を聴きながら食べるとね。 >>616
「始めから中辛使えよ」ってツッコミを期待してたw >>601
シチュールー少し入れると全く別ものカレーができあがるから。
ちょっとタイ風味なのかな。 >>94
天ざるについてくるような天ぷら
何かのフライより格段に美味い >>1は眉唾だぞ
市販のカレールーはプロが最高のバランスで作ってるから
素人が余計なものを入れると確実にグレードダウンする
少なくとも俺様の研究結果によるとそうだ 馬鹿馬鹿しい。
お洒落を演出したいだけ！
ワインとかヨーグルトとか要らんよ？
ニンニク！
カレーに負けないくらいのニンニクを入れればいい。 隠し味は板チョコ（ビター）を少量入れると
コクます。 これってカレールー使うことが前提みたいだけど
本格的カレーってそうじゃなくね？
とはいえ、自分はニンニク生姜をまず炒めてから肉野菜を炒めてる
かなり美味しくなるよ >>607
プリキュア？だかのレトルトカレーを食べてみたのだが
結構美味しかった
子供向けなので簡単に作ってるのだろうと思っていたのだが予想外だった
甘口カレーが好きな人は子供向けのレトルトカレーも有りだと思う >>574
ヒンドゥー教は豚も汚れた生き物だから食わないぞ >>613
だからレトルトじゃないって
本格的カレー専門店が
店で出すのと同じカレーを冷凍して送って来る通販だよ
騙されたと思って一度試してみれ >>594
もとは、黄金色の醤油と砂糖とみりんを煮込んだ調味料の色でしたが、
カレーが日本に持ち込まれた際、インドの調味料の一つである、
赤いチャツネを真似して甘辛い福神漬けを添えたことが、赤く色づけした始まりと言われています。
らしい >>617
テレビの料理の先生が、バターの大きい固まりを入れてた、
やってみたら、バターを多く入れれば入れるほどとてもおいしいのね
でもこれって脂肪が多過ぎで邪道だと思うよ
それとも、ほんとうに太らないギーってあるの？
その店、ギーを大量に入れてないの？ 格段に美味くなる要素としては鶏、豚、牛の3種のエキスを入れるはルーでも店のカレーでも証明されてる。 >>111
挽きたてのブラックペッパー
結構辛いけどレッドペッパーほど後引かない >>630
まあ個人の好みがあるからw
それにバーモントカレーは
「はちみつを入れるなら・・」って但し書きあるから、そこはいれても良いようになってるかと 醤油とケチャップ
カーチャンの味だが、色々試した結果結局これより
美味いものが見当たらなかった >>112
チェーン店並みのプロだな
シーフードならちゃんとしたの入れろ しゃーねえ教えてやるよ本物ってやつを
先ずバーモントカレーのルウ甘口を用意しろ
話はそれからだ >>638
豚も食べないのか、
牛が無くてももうヘトヘトなのに
インドは、カーストの下層民は
革命のようなことは出来ないな、
それでは。 >>635
そこは「毎日家族の食事をつくるのが前提で本格的」と
「独身で金も時間もいっぱいつかってたまに料理する本格的」の差かと
そもそも本当に本格的なのが良ければ店に行けばいい >>554
福神漬け自体が邪道
ラッキョウなんてもってのほか >>13
ごちゃごちゃうるせえな
人が作ってくれた物は文句垂れずに黙って頂くのが礼儀だろうが こどおじ 僕は13歳だけどママ（30）が作ってくれるカレーが好き。
備えつけのママ特性キュウリ漬けも効いてて美味しい。 そろそろ整理しよう
隠し味３選は
醤油、ケチャップ、ウスターソースでいいな？ 和風カレーや欧風カレーはあるのに中華風カレーがない謎。中国人はカレー食べないんだろうか？ >>636
いや、舌がそうなんだよアナタの舌がね
ビールとオレンジジュースくらいの違いだよ うちも摩り下ろしたりんごと蜂蜜だったな。
てか、カレーってほんとスゲエ料理だな。
何入れても、カレーにはなる。
逆にカレーNGの食材見つける方が難しい。 >>648
フフフ
その本物ってやつを教えて貰おうじゃないかｗ インドの主婦はまずスパイスをすりつぶすことから始める
スパイスを10種類くらい常備してその配合が家庭の味
日本人には本格的なカレーは無縁、インド(ネパール)料理屋にいくしかない >>640
わざわざありがとう
>>641
基本、油の味だからね。 前の家インド人一家に貰ってくる
インド人一家が盆踊りでバターチキンカレー出したら超大人気だった カレーの隠し味か。市販の奴にいれるならこれだな．
１）アプリコットジャム
２）しょうゆ
３）バター
４）火であぶったガラムマサラ >>296
挽きたてのブラックペッパー
なかなか辛いけどレッドペッパーほど後引かない ここで言っておくと
吉野家牛丼の隠し味が赤ワインね
やべ殺される >>297
煮込んで煮込んで、ゼリーみたいになったニンジンがめちゃめちゃ美味しいのに～
ていうかねえ、玉ねぎ炒める時に、ついでに他の野菜も炒めて、水から(うちの場合は完全に冷ました鶏ガラと昆布のスープ)弱火で煮るんだよ
ニンジンだろうがブロッコリーだろうが
グズグズ >>657
横浜中華街の中華料理屋に中華風カレーが有るよ。 >>648
甘口でも唐辛子を入れて調節すれば辛くできる >>656
いやいや、それは各人の好み三選ではなかろうか？ｗ ピーマンはカレーに必要だと思うの。万人受けしないのはわかるから、炒めたやつをトッピング扱いでいいから添えてほしい。 >>651
それは付け合せそのものが不要ということ？ 肉をビールとかワインに漬けると柔らかくなるって聞いて
それらに漬けてからカレーに入れたことあるな >>657
麻婆豆腐のベースにカレー風味を足すと中華風カレーができそうｗ
てかマレー風カレーがそれじゃないの。 確かに
中国のご家庭カレーってのがあるなら
どんな感じか知りたいね >>296
外食でやっているみたいに、唐辛子入れれば良いんじゃね？
ケツから火を噴くくらいに。 >>676
麻婆カレー・・・子供のころに食べた記憶があるがあまりおいしくなかったような >>615
バーモンド甘口とジャワカレー中辛のブレンドが1番良いと15年試行錯誤して解った。 >>651
インドカレー屋でも野菜のピクルスがついてくるよ。 >>659
スイカ、ブドウ
たくわん、野沢菜漬け
筋子、イクラ、ウニ
白い恋人、萩の月
ハチノコ、イナゴ 適当な市販のルーにエスビーのカレー粉でも足しときゃ雰囲気でるべ >>657
もともとカレー文化はなかったらしいが
10年程前にハウスだかS＆Bだかが進出して
今は家庭の味になりつつあるほど普及してる
だが、日本人経営の本格的なカレー・レストランは高くなかなか客が集まらず
中国人のパクリカレー屋が妙なカレーを出していると聞いた 余ったルーを翌朝の朝食として
食パンに乗せて、とろけるチーズトッピングして
チーズ溶けるまでチンしてみて！
美味しいよ。 ぶっちゃけそんな隠し味があるならメーカーがこぞって入れてるよ。 >>685
ママの職場の友達。
良く手作り料理持って遊びに来るんです。 >687
淡路産が甘くて美味しいかな
人それぞれだけど >>692
中華圏にいくと
日式カレーの名前で怪しい組み合わせで売ってるよね。
刻みキャベツ
刻みのり
黒ゴマとかのってるの >>615
ｶﾞｷの頃のカレー味覚が、生涯のカレーベースに成っちまうのかもなぁ…
大人になって本格カレーだの欧風カレーだの、三ツ星カレーだの喰ったが、
バーモンド最強かも知れんｗ >>614
ねこまんまをどこまでも美味しく食べようとしてるみたいな、ジャンクB級のノリでしょ
TKGだってお茶漬けだって似たようなもん 赤ワインは自己主張強すぎてカレーの味を邪魔するから入れない
豚肉や鶏肉に白ワインならアリだけど、正直味は変わらん。
白ワインなら魚介のパスタにする。 >>679
カレーライスはそのまんま咖喱飯として存在するけど日本ほどメジャーじゃない
理由の一つは中国人にとって中華料理が第一だから
あとご飯におかずを乗せて食べるのが向こうでは日本以上に下品な食べ方だから >>673
チャツネ的な何かだね
果物を煮詰めたようなジャムっぽい物
それも本当に辛いカレーじゃないと合わない
市販のルーの辛さには不要 >>6
普通のカレーだったよ
ソフト麺にかけて食べた オイスターソース
ココア
生クリーム
この辺がプロの間では定番隠し味みたいね >>672
ピーマン美味いねピーマン
炒めたの
歯ごたえ残したまま
煮込んだらダメ >>676
本来のカレーの作り方は麻婆豆腐とかと同じだからな。
使ってるスパイスが違うだけで。 >>698
ママが17歳で産んだ子か。。。
ドンマイ
勉強しろよ
周りの人には優しくしろよ
一生懸命働けよ
そうすれば少しはマシな将来もあるかもよ とにかく始めに玉ねぎ2個ぐらいをアメ色になるまで炒める...これで味がまったく違う...これはマジで本当におすすめ 動画でみたプロは業務用ジャワカレーが１番ウマいと言ってたな >>13
雄山はいただく側の礼儀を習ってから来て欲しい 同じルーで嫁と自分とで交代で作ったりするが、
同じ材料でも俺の作るカレーの方がうまいといつも嫁から言われる
玉ねぎの炒め方やら材料投入のタイミングやらとそれらしいことを言うのだが、
実は和風の顆粒出汁を入れてることは内緒にしている カレー粉は業務用の粉。 それを炒めて使う。 とろみを出したい時は市販のカレー粉を混ぜる。
レトルトカレーを混ぜるとおいしくなる。 余計なことすんなに一票
ハウスジャワカレー辛口を12人前一気に作って一晩煮込むのが一番旨い >>717
ありがとうございます。
ママは看護士で大変な仕事だから、
僕は、いっぱい勉強して大人になって稼ぎママと妹を
助けたいです。 本格的でなくても、旨けりゃそれでいいんだよな
シャバシャバの具無しカレーにウスターソースドバー
これで十分うめーだろ >>688
うーん…
スイカはNG
ブドウもNG（干しぶどうは逝けそうな気がする）
沢庵、野沢菜は福神漬けの代用でいける気がする。
筋子、イクラはNGだな。ウニは隠し味でいける気がする。
白い恋人は隠し味で。萩の月はNG
ハチノコNG、イナゴはちゃぶ台ひっくり返す。
意外とNGもあるかｗ 醤油は入れ過ぎると臭くなる
焼肉のタレかめんつゆがいいよ >>699
甘くて美味しい玉ねぎをカレーにブッ込んじゃうのかよｗ
高級キャビアを納豆オクラ塩辛メンタイにブッ込んで混ぜ混ぜしてお茶漬けにする感じだな >>732
うちの母親がそれ大好きだがカレーにウスターソースってのが俺には理解できない >>729
もう煮込んであるので一晩も煮込まんでいいんだよ 脂と砂糖と粉の入らない、カレールーをハウスかどこかが出して欲しい。
S&Bの粉のカレー粉と野菜たっぷりのとろみで頑張って作ると、とても
サッパリして美味しい。
バーモントとか市販のルーは美味しいけど、油分と糖質がすごすぎて
胃にもたれる。ら >>718
強火で一気に炒めて水分を飛ばす
音が変わってきたら火を弱めの中火にして焦げ目がつくまで炒める
玉ねぎは最初はまず焦げないが、一定以上
水分が飛んだ瞬間から一気に焦げやすくなる。
火加減とタイミングが大事。
飴色玉ねぎとかチンタラやってらんねえよ
味への影響はさほど大きくない
香ばしさは焦げ
甘味は砂糖で足す 今の季節なら青唐辛子の辛いやつがまだ手に入るから、刻んで入れればひと袋78円のレトルトカレーもバッチグーですよ！ >>700
撥ねるから余程の事情がない限り優先順位は最下位 >>729
一晩煮込んだら、具材の形が無くなるぞ～♪ホントに自分で作ったこと有るのか～♪
怪しい～、怪しすぎる～♪ カレーは韓国風の黄色いやつの方が日本のより断然うまい >>731
お前いい奴っぽいから応援するわ
そろそろ寝ようぜ明日があるし 箱の裏のとおりに作ればいいんだよ
マジで
隠し味とかいらない >>731
その年で５ｃｈ始めちゃったんなら無理だ
もう寝んねしな坊や >>729
一晩煮込むという一手間こそ、カレーを台無しにする
ウェルシュ菌の繁殖も気になる >>722
だいたいどこでもプレート頼んだら野菜のピクルスついてこない？
関西だけなのか。 久しぶりに新宿紀伊国屋の地下のスープカレーが食べたいわ。 >>729
一人暮らしの時、弱火で煮込み中に寝落ちして
カレーを炭にしたことが何度もある
ブリキの大鍋で作ってたんで被害も大きかった >>724
つまんないプライド捨てて教えてやれよ。さらに円満になるぞ。 煮込むのはいいけど食中毒には注意しろよな
熱に強い菌もあるのを忘れずに・・・ >>741
辛さフェチの人は、ハバネロ粉末が良いかもな。
唐辛子の小匙一杯の数十倍効くｗ
脳みそ覚醒する辛さ。 >>729
既製品の味に慣れ過ぎてる
小さい頃からマックばっかだろ
ご飯には必ずふりかけ、味噌汁もインスタントでしょ >>751
煮込むから菌は問題ないだろ
ホントに一晩煮込むのなら >>761
食べきれる分だけをその都度フライパンで作るのが安心安全だよな。 コーヒー入れる奴多いらしいな
それ食べたけどコーヒーの味が気になったわ
あの子多く入れすぎたんかな >>752
関東だと福神8割、らっきょ2割って感じ。漬物は。
ピクルスはインド人のやっているカレー屋で出てくるくらい。 >>767
コーヒーの味がする時点で隠し味じゃないねｗ うち、カレーの日は冷蔵庫の野菜一掃キャンペーンでもあるのだが、キャベツとか入れると、あっというまにどこ行ったかわかんなくなっちゃうんだよな
サラダなんてサラダボウル一杯食っても大して野菜なんかとれてないぞ >>751
煮込んでるのに菌が繁殖する訳ないだろw
繁殖するのは火を止めてからだ >>764
火をかけっぱなしにするなら菌は心配ないが
夜中も水足したりしないといけないだろうし、
本当にそんなことするのか疑問だ >>745
ありがとうです。
もう寝ますね！お休みなさい
>>749
僕は友達少ないから、たまにしかココに来ないけど
仲間が沢山な感じなここが好きなんです。
もう寝ます！お休みなさい >>760
定義があるとすれば、「インド人が食うカレー」じゃなかろうか？
各国へ伝わって、それぞれの地域の味に成っている感じ。
「寿司」みたいなもんかな。 >>764
それ間違い
751が挙げたウェルシュ菌は熱に強い菌
カレーとかシチューとかの煮込み料理で食中毒が起きる原因の主因となる菌 >>752
東北だが近所、市内にネパール系のカレー屋しかない
恐らくインド人のカレー屋はまだない
アチャールって言葉も初めて聞いた >>760
ルーを使わないカレーじゃないか？
そもそも小麦をバターで炒めるルーは
フランス料理のソースのベースの1種だからな。
カレーのルーって言うところですでにおかしいわけだ。 >>781
ほんとだ
「100℃、6時間の加熱にも耐える」とか出てる >>781
増殖したら熱で死なないだけで加熱中は増えません >>766
まぁ・・・ 家庭の台所って思ってるより汚いからねぇ 3選ねえ
1クミン
2コリアンダー
3唐辛子系の何か
でもぶちこんどけば >>779
そうだね
押し寿司も有ればちらし寿司もあり、元々保存食として大衆の食文化に根付いて
歴史と共に変遷、分化し地方でそれぞれに進化した庶民の食いモンだ >>5
あああ、懐かしい
脳内で再生されたわ･･･
何年くらい前だろう
15年くらいかなあ？ ともかく、何でもかんでも野菜やら肉やらぶち込んで煮込めば旨いというのは事実ではない >>761
一食分をパックに分けて冷蔵庫に入れておけば安心だよ ためしてガッテンで実権してたけど、けっきょく箱に書いてある作り方どおりに作ったカレーがいちばん美味いって結果だったな >>767
インスタントコーヒーな
あれでほんの少し焙煎香が加わる
本物のコーヒーの豆、粉を入れたらダメよ
コーヒーの出汁がカレーの中で出続けるからバランス崩す >>795
そう
ただ入れる具は箱の通りじゃなくてもいいけどな >>63
パワーショベルもショベルカー
ホイールローダもショベルカー >>777
ここにはお前の仲間なんていやしないよ
誰一人、な
一時的に馴れ合ってる赤の他人だ
勘違いで時間を浪費すんなよ スレタイが本格的なカレーなのに
なんで最初に出てくるのが給食のカレーなんだよw >>781
煮込んで室温放置してないから増殖しないだろ >>785
ほんとに一晩、100度に近い温度で加熱し続けられるのなら貴方の言う通りかもしれないけど、
そんなことできるの？？？
実際に煮込んでる食品の温度はそこまで上がりませんけど？ 蕎麦屋のカレーうどんが一番うまい
カレーなんてそんなもん >>777
お袋さんと妹さんを楽してやりたいんならこんなゴミダメに来ない方がいい >>760
辛くて美味いカレー。
スパイスの香りを最大限に引き出してこそ作れる。 >>72
コバエのサナギと区別できないから危なくて使えない。 新宿紀伊国屋地下のしゃばしゃばポークカレーが食べたい
もう10年以上行ってないけどあの店まだあるんかな 『本格』カレーならインド人の大半は牛と豚食べないんだから鳥になるような気も カレーと言えば秘密戦隊ゴレンジャーの黄レンジャーだよな？ｗ >>805
そもそも本当に一晩煮込む奴なんかいないだろ
一晩煮込むと言いつつ、火は一回落としているだろうと推測
それならおかしな話ではない >>807
うどんも出してるソバ屋なんて入る前から美味いと思えない 「もうやん」のランチ食い放題はキャベツや大根のサラダが食えるから胃腸に優しいな。カレーは甘くてあまりウマくないがw >>806
そんな長時間煮込まなくても大丈夫だから
そんな事言ってたらほとんどの家庭で食中毒起こしてるわw >>806
いや、お宅が無毒化する温度と菌が繁殖する温度を一緒くたにしてると思ったから突っ込んだだけ >>795
ガッテンは確かに台所サイエンスの実権握ってそうだ >>756
１人暮らしなのになぜ大鍋なのか
なぜ大鍋なのに弱火で一晩程度で炭化するのか
疑問点がいくつもある >>815
もともとは>>729が一晩煮込むというありえない事を言い出したのがきっかけだからね 20年くらい前はウェルシュ菌なんて話聞いたことなかったけど、どれくらい前から明らかになったんだろう >>39
ヨーグルト（プレーン）も試してみたら劇マズだった >>816
そういうのいいねー
臭いんだろうなーｺﾞｸﾘ >>821
んな細かいこと言ったらあんたの
>加熱中は増えません
だって厳密には間違いだろｗ >>828
デミグラスたっぷりのな
もうデミグラスの味しかしない >>821
お前が繁殖する温度と無毒化する温度を教えてくれ >>54
ゴールデンカレー甘口
幼児でも食ってるぞ >>802
コーンが入っていて、未消化なのか新品なのか、悩むカレーだなｗ レトルトは全部ゴミ過ぎてあんな物食べてるやつは味覚障害だよ >>830
50度付近で増殖するんだが一般的な加熱はそれ以上だと思うが？ >>831
臭み消しって言うけどさ、臭みとの融合だよな
クミンだけの匂いで美味い訳じゃない >>827
プレーンヨーグルトは鶏モモ肉を一晩漬け込む為に使う。翌日の調理の時に肉と一緒に鍋に入れるとよく馴染んで美味い。 >>807
醤油出汁と相性良いよな。
蕎麦屋の隠し味は醤油出汁。 >>1
またニュースじゃないスレを立てたのかカス
削除依頼出しておけよ >>837
インド人「日本のカレーは全部ゴミ過ぎてあんな物食べてるやつは味覚障害だよ」 すりおろしにんにく
すりおろし生姜
ケチャップ
シナモンパウダー >>812
チキンカレーも普通にあるわな。
肉の値段に比例して、高級っぽいｲﾒｰｼﾞに成っていく日本のカレー。 >>832
日本人が作る欧風カレーのお手本的な感じで好きだったんだよなぁ。 >>843
加熱中は増殖しない？
そしたら１０度くらいからゆっくりゆっくり６時間くらいかけて４０度くらいまで加熱してる最中も増殖しないの？
もう菌種とか増殖温度の話やめね？スレ違いだし下らな過ぎる 少量作るときはカレー粉とコンソメと適当にコリアンダーやターメリックやガーリックとか気分で入れて作っている >>850
ああなると昨日のハヤシの残りに今日は味変えてカレールー入れてみましたって感じで
カレー目的で作ったカレーに思えない 日本なのに魚のカレーはないんだな
イカやエビのシーフードはあるのに >>856
ガーリックはパウダー？
生のニンニクがあるなら最初に油で炒めてからの方が風味が格段に良くなる 確実にカレーの味が良くなるのは
フルボディの赤ワイン
でもカレーの材料費より隠し味であるワインの価格のが高いから矛盾するんだよなｗ
美味しいホテルカレーは例外なく赤ワインカレーだよね >>839
そりゃそうだ。
羊肉は、クミンだけじゃ無く鷹の爪、花椒、出汁、塩を混ぜて味付けして串焼きにすると美味い。 ハウスザカリーについてる
ブイヨンだよ
あれ入れれば完璧 >>859
魚やってみ
身が崩れてぐちゃぐちゃになるし火が通った魚の風味がまたカレーと合わない
鮭とかマグロとか、ガチでゲロみたいになる >>826
一晩置きのカレーのコクと深みは
ウェルシュ菌の味だった訳だよね 「キッチン南海」とか「まんてん」とかの辛さ調整用の赤い粉は韓国製なのだろうか？ >>864
食いたくなるからヤメレ
そもそもスレ違いだ
カレーだから我慢できてたのに串焼きだなどとけしからん >>6
メニュー表も「カレーシチュー」って書いてあったな >>865
いやだから流行ってもねーし定着もしてねーじゃん >>14
自分の時代はビーフ風味で野菜以外の具なしだった >>861
ニンニクに限らず、スパイスの香りは水より油に親和性が高い。
だからカレー作る時は最初に油を熱して、スパイスの香りを移すテンパリングの工程でほぼ味が決まる。
複数のスパイスをそれぞれに適切な温度と時間炒め、上手く香りを引き出せばそれだけで辛く深みのある味になる。
カレー作りは最初の2分程度の工程で完成度がほぼ決まってしまうのだ。 >>873
なぜかグリーンピースが混入されてなかったっけ・・・？ 変なもん入れるな
ニンニクスライスと生唐辛子の輪切りを低温油でコトコト煮たのを入れろ >>880
ガタガタ言わずにやってみろ
チャツネとかコーヒーとか入れるよりよっぽど美味い
辛味、香り、コクが入る >>874
シーフード系は、かに、エビ、イカくらいが限界かもなぁ…日本アレンジだと。
それ以外の海鮮食材使うと、パンチに欠けると言うか、何かが足りないｗ >>877
大事な事なので二回言ったんだね？
しかしそれ以上の決定的な要素があるのだよ
君もご存知の通り、そう、あれだよ パン粉を入れる
魚介類は絶対に入れない、ウェルシュ菌で食中毒になる >>879「ニンニクスライスと生唐辛子の輪切りを低温油でコトコト煮たのを入れろ」
メーカー「変なもん入れるな」 >>884
怪しいおでん文化が隆盛極めている地域なら、あるいは…ｗ まずはジャワカレー中辛をレシピ通り作れ
完成度が凄まじいから >>885
家でシーフードカレー作る時はシーフードミックスとほたての缶詰いれるわ
ほたてないとシーフード感でないくらいには重要 >>885
貝類だろ
人気出て欲しくないから言わないけどメチャクチャ美味い貝がある
国内で普通に買える
ガチでクソ美味い >>896
どうせホンビノス
>>897
なぜこの3種類なのかということ >>861
多めの生ニンニクとタマネギを弱火で炒めて薄力粉を混ぜている。 隠し味入れないで、箱庭書いてあるとおりに作ったカレーが好き。 >>885
何かが足りないｗ というよりなんか間違ってる
という気がしてくるんだよなァ・・・ｗ
>>890
入れない
というか、そういう発想そのものが出てこない 隠し味を組み合わせることで
カレー状のまったく新しい料理を生み出せるのでは？
俺たちはカレーに囚われすぎているのかもしれない >>895
加熱中は増殖しないんだろ？
もう良いよこの話
下らないから >>903
オレは竹輪入ってるの見たことも聞いたこともない 魚のカレーならニッスイのマグロステーキ缶の身を入れるか
カツカレーのように柵のマグロをフライにするか
マグロは淡白だから少し味を付けてフライにしたほうが美味そう
でもまぁそこまでして試してみたいとも思わないか 肉じゃがいっぱい作って飽きてきたら肉じゃが転用カレーにする >>894
ああ、ホタテもあったな。
海鮮系で地味に良く合うのが、ホワイトシチュー系だが、
カレーもシチューと言えばシチューだが、
カレースパイスが肉系に走っているんだろうか？
シーフードカレーは何かが足りないｗ >>901
薄力粉がよく分からんな
そこからルーを？ >>905
もともとは一晩「煮込む」に対しての議論だから 魚が合わないのは日本のカレールウが肉用に作ってるから ニンニク、生姜は入っていて当たり前小学校の調理実習でも入れてるから隠し味とは言えない
漢方の胃薬ちょっと入れたらなんか本格的になるよ あんま広めたくないんだけどスーパーで買えるデリーのカシミールカレーめちゃくちゃ美味くない？
アレには頑張っても勝てないだろう NHKがメーカーのルウが一番ウマイとか言ったせいで
バカがルウが一番ウマイって言ってるんだよ
鵜呑みにして Sealectのツナのタイカレーが激ウマ
でも日本人向けに作ってないから激カラ >>914
それ中身はガラムマサラと変わらん割にコスパが悪い 隠し味にターメリックを入れると美味しいんだからね！ >>892
おでんの具を軒並み入れて試してみるかｗ
もち巾着に白滝にがんも・・・カレーの新しい境地が拓けるかもｗ >>824
作り置きで週1作ってた
弱火でも水分ださないと焦げる 本格的なのはスパイスで作るチキンカレー
ポークもあり
ビーフはまずい
ナマステ い゛、い゛ま゛だｼ、、、つぐっでま゛ずの゛で、ししょうしょうおまぢを゛。。。 >>904
個人的にはルー派なので、スープカレーが流行った時、
結構飛びついてｶﾞﾝｶﾞﾝ喰っていたが、今は廃れたのがちょっと悲しい。
何故だかパンと良く合った。 日本のお母さんのカレーなら
甘味、玉ねぎを飴色に炒めて
豚と牛の三枚肉を炒めて出汁とつて
ジャガイモはメークインで
下味に出汁で煮てからカレールーやろ(^_^;) 圧力鍋は高温コトコト煮だから
旨いのは旨いけど自然冷却してなじませないと フィッシュヘッドカリーじゃ。
魚介は良い出汁がでるよね。
隠れてないけどｗ 普通に考え、コーヒー・チョコ・リンゴ・ハチミツ・ワイン・タマネギなんだが
カレールーに ＋ カレー粉が意外に隠し味に成ったりして ^^ もっと甘味がほしいときは
バナナをまつ黒に熟したのを玉ねぎなと焦げる寸前まで炒めるんや(^_^;) 味を変えてしまうほどの食材は、隠し味と言うよりもうそれは調味料じゃないのか >>904
ん
ルー派なのにスープカレーに飛びつくってどういうこと 魚のカレーといえばモルジブだけど食べログでも見当たらないなｗ >>913
ナマズとか鯉とか臭いのが合うかもね
ブラックバス、ブルーギル辺りもカレーなら食えるかも
食いたかねーけど
相当昔の話だが、東京湾のスズキですって横浜のホテルで出されたソテーが機械油臭くてクッソ不味かったわ
何だったんだあれは 正露丸を入れたヤツがいたな
『スパイスだ』と言い張ってたわ
黙ってたらわからんレベル インディアン食品のインディアンカレー
ちょっと入れるだけで本格的 >>935
スズキの代用魚なら、ナイルパーチかな。 >>921
ああ、底が焦げ付くってこと？それなら解る
炭化って全炭化かと思ったよまさかね ウチの親は、調合済みのカレーパウダーをつかってたが
親の親が飲食やってたから業務用のやつとおもうが
親が料理がへた、作り方をよくしらず、学校給食のほうが美味い事態に
素人はスーパーにある固形ルウのほうがまし >>920
カレーおでんか…
なんか美味しそうな気もするのは疲れてるせいか このまえ水の代わりに野菜ジュース入れたらゲロまず過ぎて捨てたわ
酸っぱいカレーで最悪だった
センスないからもう余計なことせずに普通に作ると誓った >>911
水とカレー粉と薄力粉とコンソメは目見当に一緒に入れてる
最後の味調節はコリアンダー、クミン、ナツメグ、レッドペッパーぐらいかな >>942
それもあるし、数時間放置すると全部焦げるよ >>905
カレーを6時間かけて40度まで煮込むメリットを教えてください
単なる詭弁だって気付いてる？ カーチャンはローリエの葉っぱ入れとったなぁ
入れたらどう違うのかよー分からんかったが >>935
てか、東南アジアとかなら
普通に淡水魚をカレーのごとくスパイスどっさりで煮込むとかやってるんじゃないんかな >>932
ルー＞米なので、ルーが米より多いと、単純にハッピーに成るってだけｗ
結構、米要らずで、パンでカレー食えるスープカレーは新鮮だった。
でっかいチキンも入っていて。 こくがほしいときはウコンをからいためしたのと炒めてないのを半々いれるんや(^_^;) 肉焼く時にターメリック
煮込む時にプチトマト潰して入れる
これで市販のルー足せば完璧 カレーに豚肉入ってるご家庭を見ると、ああ貧しいんだなと思う >>945
野菜ジュースつっても
充実野菜入れたらダメだよおまえ
常識があるだろ >>940
モツ美味いよなー！
部位で味が変化するのがまた好き 関係ないけどカレーの食べ放題店減ったなぁ。
ルゥが食べ放題大将じゃないの 生姜を大量に入れれば鼻を突き抜けるような香りとか舌がヒリヒリするようなカラミとか無いのに大量に顔面に汗をかくﾈ｡ 昔インド人がやってるカレー屋に入って、
カレー注文したらスプーンがついてこなかったんだよ。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってて、
半分くらい食ったときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた >>6
「シチュー」も所謂ホワイトシチューじゃなくてクラムチャウダー風だった >>941
割と高級なホテルだったんだぜ？ネクタイ締めて行くような
代用品なんて出すのかな チキンマサラカレーのパウダーとコリアンダーホールとクミンホールとニンニクと生姜みじん切りで香り付けて
トマト缶入れる 林っぽくしたいときはケチャップを入れるんやけど、こぶで出しとると割りといいんや(^_^;) 俺はひき肉と豆の入ったカレーが好きだな
キーマカレーて言うんかな >>938
ウィスキーのアイラやパイプタバコのラタキアなど、
正露丸みたいな香りは一定の愛好家がいるからなぁ。 多分箱に書いてあるそのまま作ったのが一番美味しいと思う >>958
煮込んでなかったんじゃない？
割と良くある
ホールトマト入れたから美味しいはず→なにこれ酸っぱいオエー
赤ワイン入れたから美味しいはず→なにこれワインの味しかしないオエー
基本を解かってないと同じ失敗するよね >>966
ホテルの飯の半分はショバ代だから、
ホテル=値段の割に質は落ちるイメージ
しかも大量に作るから、下ごしらえが雑
凝った工夫もない
シェフの腕が悪くなくても、ホテルってそういう業態だから
元ホテルシェフのレストランとかは普通に美味い店も多い。 >>935
ひと昔前の東京湾のスズキは船舶が垂れ流す油とかで総じて油臭かった >>935
「東京湾」ってのが、自然のスパイスだったんだよｗ
1500万人の排泄が辿り着き、工業地帯の油も流れ込んで（ｒｙ なにか足りないときは塩昆布とかカツを節を食べるる寸前にいれるといい(^_^;) >>954
関東でのカレーはポークカレーが一般的ｗ
豚のばら肉最強。 >>948
ああ、悪かったよ挙げ足取ってからかっただけだよムキになんなって楽しくカレー談義しようぜ >>964
コピペに何だが某チェーンのハンバーグ屋で
ハンバーグ注文したらソースがかかってなくて「肉の味を楽しむハンバーグなんだ」と思って
半分以上食べた頃に店員がソース持って来たことはあった ルーだけで作っても美味いが
わずかにコクが足りない
いろいろ足してみたが未だに答えが見つからん >>954
松阪牛でカレーを作ってたら成金野郎
和牛でカレーを作ってたら小金持ち
アメリカ牛でカレーを作ってたら庶民乙
こんなこと考えてるの？ もしかして薄切り肉カレー食ってる奴がまぎれ込んでない >>986
メニューはカレーじゃないのかっていうｗ >>950
うん、インドだって魚市場あるしね冷蔵設備も保存技術も未発達な場所でも
だから臭くなってんだろうねー腐りかけて
それでもカレーに入れればまぁ食えるだろう的な、カレーの本来の役割ね
そのままじゃ食いたくない臭い物を食えるように香辛料山盛りにすんのが本格カレーだよね？異論は？ 数年間夕食はカレーのみという生活をしたことのある俺
スパイスセットから作ったりベシャメルソースにカレー粉入れたり
ありとあらゆる方法で作ったが、
結局素で作るか、醤油やケチャップが一番美味いよ。
あと、砂糖、鷹の爪はアリ。甘さと辛さを同時に足すと引き立つ。
その他の飴色玉ねぎだのローリエだの隠し味だのは
完成品への味の影響が小さいか、邪魔をする。 >>4
市販のルー使うならその通り
完成されたもんに色々足したがる奴に限って味覚音痴の料理下手
本格的なカレー作るなら初心者向けにスパイスセット売ってるから、最初にそれ使って作り、
以降、スパイス調達し、季節や体調でスパイスの調合変えたりして好みの味にするのが一番いい このスレッドは１０００を超えました。
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