【話題】九州人とそれ以外では、「ラーメンへの認識」に大きな違いがあるらしい★7
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九州人とそうでない人のラーメンに対する認識には違いがある――。そんなツイートが2019年9月18日に投稿され、話題を呼んでいる。
「九州人とそうじゃない人の「ラーメン」に対する認識にはこれくらい違いがあると思ってます。※個人の偏見です。」
こちらは、熊本出身というツイッターユーザー・ぽるす（＠Einpolster）さんの投稿。九州に住む人と他の地域に住む人では、ラーメンに対するイメージに違いがあるとする意見をイラストで表現している。
一般的にラーメンというと、「醤油」「味噌」「塩」など様々なバリエーションがあることが想定されるが、九州人の場合はまったく違うらしい。ほぼ「豚骨」一択で、申し訳程度に「それ以外」があるというのだ。
■九州人に話を聞くと...
九州人のラーメン観を表したこのツイートには、次のような反応が。
「わかる。ラーメンって言われたら真っ先に豚骨が出てくる」
「ラーメンはイコール豚骨だと思っていたのに大阪に来てラーメンの種類があるのに驚愕しました。でも、10年以上探しても、おいしいラーメンどこにもない。博多に帰りたいです。」
「東京に来たら何ラーメンにするか指定しないといけなくて違和感ありまくりでした。」
北関東出身の筆者にとって、いくらなんでも極端な意見のように思えてしまう。
しかし、九州出身と見られるユーザーからは共感の声が相次いでいる。他の地域に移り住んだ際に違和感を覚えたとの声も見られ、九州の根強い豚骨人気ぶりがうかがえる。
編集部の九州出身者にも聞いてみた。地元愛の強さで知られる福岡出身のKは、「ちょっとやりすぎな気もするけど、分かる」と納得した様子。また、数十年前に九州を転々としていたFは、
「かつては本当にそうだった。でも、今は色んなラーメン店が増えてきたイメージがあるなあ」
としていた。
さらにFは、九州で味噌ラーメンを注文した際、ベースが豚骨であるためいわゆる味噌ラーメンとは似て非なるもの出てきた――という知人のエピソードも教えてくれた。
長崎出身のEからは「（豚骨以外の）ほかの選択肢がない」との声も上がり、聞けば聞くほどに九州人の豚骨愛が感じられる。
2019年9月20日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17113656/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/f/df31e_1460_a95e6589350fb0cf56892365c641b556.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/0/50d4b_1460_5018d680e58add5e91ca51d05b712ee1.jpg
★1：2019/09/22(日) 14:14:14.16
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1569158883/ 宮崎で生まれ育ったが、ラーメン＝豚骨ラーメンだった。てか、ラーメン屋のメニューがラーメン＝豚骨ラーメンだからそうなってしまうでしょ。
そして、インスタントラーメンの代表はうまかっちゃんだと思ってた。 北海道だって札幌ラーメンが有るし、そうですかとしか。 >>842
うちの社員食堂のカレーはルーが少ないからみんな生卵追加して食べてるぞ。 >>837
「東京醤油」なんてもの原型にもないだろ
幸楽苑とか日高屋のラーメンとか
ああいうのにそれがあるくらいな化学調味料系の
スープも麺も特にこだわりもないラーメン
それを回顧主義で持ち上げる人がいるだけ >>819
吉村さんは後年そうメディアに言ったが、吉村さんが昔働いていた「ラーメンショップ」が豚骨醤油のルーツで丼から既に似てる
ラーメンショップの太麺アレンジ版が家系。ラーメンショップの時点で九州豚骨とは遠い >>830
紋甲イカ並みの美味いエンペラ、剣先イカ並みの美味いゲソ。
身も厚くて半日で凄い甘味。
王様です。 >>745
マツダ車と一緒で国内で勝負しても誰も相手にしてくれないから外国人に照準を合わせた
大阪のたこ焼きも観光客に受けてるところは日本人の指示は皆 発想としてはよく考えてられている 豚骨ラーメンは長浜、うどんは資さん
だったけど東京に来てからご無沙汰だから時々無性に食べたくなる >>848
本当の家系フリークが作ってるブログとかないんだろうか。
そういう家系ソムリエが選出した家系トップ１０とか食べてみたいよぅ。
あ、山岡家は豚の糞でも食ってる方がマシなくらいマズかったです。 >>852
北海道で食う味噌バターコーンラーメンはうまいよな。
まぁ、寒いから旨さを感じるってのはあると思うが。 うまいものは東京にあんのに田舎もんはは認めたがらないんだよ･･･
醤油なんて味の不出来が一番分かるから本当に怖い。
味噌や醤油は素人が作っても不味くならないから外れはほぼない。
前に長崎出身の人らが
東京の長崎ちゃんぽんは美味くない
なんて言ってたけど実際は長崎と全く同じ具材、味付けだと聞いて驚いてた。
人間の味覚なんてそんなもん。
田舎もんの都会コンプはみっともない... >>850
踊る阿呆に見る阿呆ｗ貴方が見る阿呆なんでしょｗ >>818
スレタイは九州人て書いてあるのに何故福岡県民と決め付けるんですかねえ… >>860
家系ソムリエが順位付けたら、
判断基準は、量が８割味が１割値段が１割になりそうだぞ >>856
アオリやモンゴウはゆず胡椒だけ付けて食べてもうまいよ。 >>819
一般化するなよって話だ
事実極々一部でしかやってねえしな
そもそも出身のラーメンショップが豚骨と醤油で太麺なのはなんでかなあw
辻褄合わないよねw
何も知らないくせにドヤって指摘されたら俺様に楯突くのか！ってさあクソダサいわ >>836
自分のレス読み返してみろよ
それが普通の内容に見えるなら感覚が他の地域と違うんだよ
それが普通だと思うならレッテルでも何でもなくて事実として低脳だと思う >>845
豚の背脂を平ザルでこしてラーメンにぶっかけるスタイル
その時の音が「チャッチャ」と聞こえる
濃厚風にするために食べる直前にラード掛けるようなもの
この動画6分から観て
https://youtu.be/YO8jWBivf5I >>859
八ちゃん堂ソースを博多からもってくれば大分違うぞ！ >>821
西日本、特に近畿は史実として渡来人(朝鮮人)の末裔なのと関係あんじゃねーかな？ >>513
東京の方が福岡の5倍も多いがな
福岡にはコリアタウンなんてものはねぇもん
在日朝鮮人 ランキング 総数 人口100人あたりの割合 偏差値
1 大阪 113,408人 1.28人 90.64
2 京都 27,981人 1.07人 82.36
3 兵庫 46,086人 0.83人 72.94
4 東京 96,099人 0.72人 68.47
5 愛知 34,744人 0.47人 58.61
6 山口 6,558人 0.47人 58.60
7 滋賀 4,935人 0.35人 54.00
8 福岡 17,098人 0.34人 53.51
9 福井 2,647人 0.34人 53.47
10 神奈川 29,855人 0.33人 53.21 >>868
なるほど、試してみよう。
うちの実家だと黄柚で自家製だったけど。 >>859
東京で福岡系うどんたべたくなったら
有楽町東京交通会館B1Fの福岡うどん｢よかよか｣でも食べてみては？
近くに福岡県アンテナショップもあるけど。
あと福岡系うどんは中央区京橋や港区新橋にも店あったかも。 >>834
起源なんかどうでもいいんだよ店の数は東京の方が圧倒的に多いんだから。 近畿は分かるけど田舎の山口、福岡
福井ってなんでそんなにいんの？？ >>873
ありがとう
これは麺も平打ちで麺と背脂だけ見ると尾道みたいだね >>526
腹かいたが笑っただとかアホか
腹かいたは怒ったという意味だ
うどんの汁が水だと思うのはお前が薄味の出汁の味など理解出来ず醤油ドバドバの塩分過多のものしか味を感じないからだろ >>860
吉村家、杉田家、厚木家、末廣家
とらきち家、王道家、環ニ家
特に杉田家がオススメ。
絶対にマズイという人間はいない。
全て神奈川県ですが。 >>811
佐賀もストレートだけど太いよ
ちゃんぽん麺より細いけど長浜極細麺よりは太い >>881
それは黄門様の話な。
商売として始まって発展していったのは東京な。
ってかうまいくいもんは東京発症多いぞ、調べてみ。 >>884
東京豚骨、東京札幌ラーメンとか言いそうな勢い >>879
大阪と京都だけ抜けてるよなあ
こういうのは野球の打点と思うと分かりやすいんだよ
1 大阪 128打点
2 京都 107打点
3 兵庫 83打点
4 東京 72打点
5 愛知 47打点
これだとやっぱ１位２位だけ目立つもの >>787
山岡家みたいな臭くて脂ギトギトで塩っ辛いラーメンなんて福岡の人間は食えねぇぞ
なんであんなに臭くて不味いものがチェーン展開出来るんだ? 美味しいとか美味しくないとかじゃない
細麺豚骨に対する郷土愛とかでもない
ラーメンってメニューを見て
太麺、醤油だった時の違和感
他県赴任もそれなりに経験してきたアラフォーだが
未だにこの違和感は拭えない １９１０年の浅草の「来来軒」が始めな。
水戸の時は今のラーメンとは全く違う代物。 >>891
誤字に突っ込むのは野暮なのは承知しているが、「東京発症」ツボった
確かに変な文化とか変な食べ物とか東京発症多いわ >>868
モンゴウはちょっとなぁ。
食うトコ少ないし味薄いし、極端に言うと歯ごたえだけで固いスポンジみたいじゃね？
アオリはうまいけどな。
エギングやってっとたまにモンゴの巣に当たるけど、大抵リリースだな。
そんで、イカ食う時は料理用の安い薄口醤油が一番合うわ。
刺身醤油は合わん。塩や柚子胡椒なんてのは何かを勘違いした半可通。 >>891
でも 同じ小麦粉で作られた蕎麦 うどん 饅頭 ういろう は博多が発祥 >>899
その「ういろう」は、薬のういろうで、
お菓子のほうじゃないよ >>860
家系ポリスのオレからすると、好みが別れるから家系好き満場一致でお勧め出来る店はない
だからラーメンDBとかの評判いい店をいくつか回るのがいい
家系はまず4つに大別される
1.吉村家系の直系(醤油豚骨でとにかく醤油が強い醤油ラーメン)
2.六角家派生の家系(いわゆる家系の味で名店多い)
3.上記のどこの店舗にも修行入りしてないオリジナル系(しっかり家系だが次郎でいうインスパイアか)
4.資本系(いわゆるニセ家系。上記3つと違い店でスープ作ってないチェーン店) >>901
でも今では博多の醤油ラーメンが日本一旨い >>888
単なる直系好きだね
好みの問題だからいいけど >>813
瀬戸内の醤油ラーメンなら笠岡もはずせない >>898
それで鹿の子包丁入れるとね、柔らかい食感になる。釣りたてで捌いて一晩寝かせるのが良いよ。
一部は焼き霜造りにしたり、ゲソとエンペラは天ぷらも美味い。 >>904
寿々�ﾆとか奥津家も美味いけど
やっぱり直系が最高ですわな >>613
草生やしてバカみたいだけど麺劇場幻瑛って福岡の店だって知ってたか?
透明なスープの豚骨も扱ってるってのも知らねぇんだろ >>866
家系の投票ランキングとか時々あるが、店員の丁寧さとか単なる知名度ランキングになってて美味い店が上位に来ることはあまりない
そしてランキング上位店は人気が出ると客多すぎてスープが足りないのか豚骨薄々を出すようになる
つまり次第に不味くなる 関東にあんま美味い豚骨ラーメンってないよね？
中国人観光客だらけの一蘭とか？
屋台とかの庶民的なもんなのかな、渋谷新宿の繁華街にある500,600円の遅い時間もやってる豚骨は夜遊び帰りだと美味い >>875 >>883
ありがとう
色々試してみるよ
今度福岡帰った時はお菓子と明太子以外の食品（後で食べたくなる物）も買って来よう
都内でも探せば福岡うどんはありそうだな、よかった >>883
おすすめ
裏打会の大地のうどん＠高田馬場
たけぜん＠神保町と小川町のあいだ辺り
ラーメンではしばらくの東京店＠水天宮
田中商店＠足立区？ >>906
よくイカは寝かせた方が旨いという人がいるけどあれ俺はダメなのよねｗ
旨味は増すけど食ってると口の中がネチャネチャしてどうも気持ち悪い。
モンゴウは嫁に言われて持って帰るだけかな。
四角く切って冷凍しといてお好み焼きの具材にする。 >>810
前は知らんけど
後で売れなくなったのは事実 >>161
ラーメン博物館で食べたけど微妙だったわ
やっぱ本店と味が違うのかな >>909
福岡の店って知ってたよ？だから日本一美味しい醤油ラーメンを作る博多の人気醤油ラーメンの店は豚骨が入ってる醤油ラーメン屋さんは少ないって書き込んだ >>893
東京は朝鮮人人口全国二位なんだからもっと上 >>918
嘘つけ
豚骨は扱ってないとか嘘書いてたろ >>884
ハア？圧倒的に多い家系店舗数の根拠は？ 家系ラーメンも東京だと量産型多いな
種類関係なく、フードコートにあるような量産型な味多いけど >>911
東京って家賃高くて店が手狭だしゴミ捨てもしにくい、
とかも相まってとんこつラーメンの店を維持するのが
すごく大変そう 熊本ラーメンなんてドブ臭いし、あんな不味いラーメンは二度とたべたくないわ >>157
出たよオレ理論
九州人はこんな奴が多いな ラーメンなんてやったもの勝ちだから、
家系、爆食ワイルド系、泡系なんでも美味ければＯＫ
新潟でも福岡でも大阪でも広島でも、適当に飛び込んで十分美味かったわ
東京は流石にガイドブック無いと怖いけどｗ しかしよくこんなどうでもいい話が一晩で7スレまで続いたな
俺も連休なのに台風直撃で家を出れないから久々に深夜連投したｗ >>923
それニセ家系な
資本系ともいう
工場から送られてきたスープを温め直して麺だけ茹でてる麺茹で屋
家系は家系店舗で修行して、ダシの取り方を学んで「どこそこで修行しました」っていって独立するもの
単なる家系風インスタントスープ風情が家系名乗るのがおかしい
まあ、吉村が商標取ってないから出来ることだけど >>914
寝かした方が旨いってのはイカのたんぱく質が分解されて旨味成分に変わるときに同時に腐敗(たんぱく質分解)して食感がネチョネチョになって気持ち悪いイカ臭さが出ていることを分かってないというだけ >>925
熊本ラーメン以下の久留米とか博多ラーメンとか熊本のインスパイア系だらけだぞ？ バリカタとか粉落としとか明らかにキチガイだろ w
ラーメンへの認識以前に人としておかしい
小麦粉は加熱せず生で食うと健康を損なうだろ w >>933
実際やる人ってほとんどいない奴じゃないの
あれは >>931
実は同感だけど、もっとオブラートに包めよｗ >>920
どうもしない今日は仕事休みで何かする気が無いんだよ
台風が来なければ三日連休だったのに・・・9月に入って初めての休みだよ台風被害で金使って金ねえし
今年は子供の部活動で金飛ぶし水泳部に入れときゃあよかった >>912
どう致しまして 九州以外の焼きそばユーホーとか一平ちゃんとかソースが甘過ぎて美味しくないから博多の日本一美味しいソース八ちゃん堂ソースかけたら最高 >>933 >>934
バリカタは普通にいるけど
ハリガネ粉落とし生は実際に注文してるの見たこと無い
オーダー表が常備される様になって初めて知った >>911
江東区東陽町 長浜ラーメンのマルムラや
千代田区九段下
台東区浅草
足立区一ツ家(つくばエクスプレス六町駅近く)に
博多豚骨ラーメン展開する｢田中商店｣を食べてから
もう一度東京に美味い豚骨ラーメンは…っていうのを語っていただきたいですね。 とりあえず家系を試したい人は「酒井製麺」を使ってる家や職場の最寄りの店から入れば間違いない
酒井製麺 家系で検索してくれ
バイトが麺を茹でるだけのフードコートレベルのニセ家系食って家系マズいとか勘違いしないでほしい >>10
ほぼ同じ
豚骨の濃いとこが根幹にあって
博多 麺細い
熊本 博多系で生卵有り
鹿児島・大分 中太
長崎 ちゃんぽん 麺カタ茹でじゃなきゃダメって風潮
店のおすすめの茹で方が「普通」じゃないのか？ >>945
俺の感覚でいえば
・ラーメンをよく食ってるヤツ⇒普通、あるいはヤワ
・たまにしか食わないヤツ⇒バリカタとか針金？粉なんとか？？
カタはその時の気分や店やスープに合わせて適宜 >>945
本来のデフォはカタだよ
昔は注文時に特に指定しないとカタで出てきた >>938
九州で豚骨が入ってるちゃんぽん屋は俺が知ってる中では井出ちゃんぽん位
以外と九州以外の店が豚骨使ってるちゃんぽん屋多いんじゃないか？ ＞＞９３９
八ちゃん堂ソースってなに＿？
博多っ子だけど知らんぞ。
八チャン堂のおいしくないたこ焼きなら知ってるけど・・
ラーメンもそうだけど、博多は味よりテレビでやたら盛り上げてそれを名物にしちゃってるイメージ。
そのなんでか盛り上がっている食べ物にフミヤがなぜかいちょかみ
本当においしいラーメンは無名なお店の方が多い。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
