【話題】「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者）
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者）
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」（経済ジャーナリスト）
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00 >>920
だから肩書が重要なんだよ
どこどこのコンクールで金賞とか
どこの店の暖簾分けとかね 昔やってたアンティークっていうドラマで
めっちゃ美味しそうなケーキがたくさん出てきたなぁ >>908
ユーチューブも拡大から選別の段階に入ってる。
半端な登録者数なら広告化から外して、選択と集中を図ってる。
今更職業ユーチューバーになるのは芸能人になるようなもの。
あっ、ユーチューバー自体が芸能人か。 >>870
下手するとブーランジェリーは更にキツイよ。
スクラッチに拘って腕や膝、腰傷めて新人消えてく。
手が空いたらフルーツの仕込み。それに耐えられて初めて上を目指せる。 高齢化っていうのもあるんじゃね？
いい大人がケーキなんてちょくちょく食えないわ
年に数回がいいとこ >>860
目指してた妹も結局プロを諦めて、ブログでレシピ公開したりフリマで売ってるだけだけど本人は満足げ。
ある意味プロよりも自由でリスクがないからね。
何だって本業で食っていくのは難しいよ。 >>900
つかそもそも、パンやケーキを推進したのはGHQ
当然キリスト教系も支援するよね、
誕生日ケーキはその最たるもの >>934
まあケーキでもいいじゃん、手間がかかるのは内製しないで仕入れればいい
それで儲けは小遣い程度、これが小売りのあるべき姿 以前に廃棄6割でも成り立つ商売って聞いた事があるんだが >>862
最近「みたらしフォンデュ」なるものを発見した
あの業界もなかなか必死 おにぎり屋とかもあったけど、１個２００円ではなあ。
コンビニで１００円ちょっとで売ってるし。 >>777
その日の価格を明示すればいいだけでしょ >>853
パティシエに限らず料理系の仕事は健康な若い男でも逃げ出すほどキツい肉体労働だもん >>947
それじゃ広告の意味がないのはわかるよな？
あくまでも職業ユーチューバーの話だから。
もちろん収入とか関係無しでアマチュアでやる分にはいくらでもできるけど。 >>944
クリスマスとかハロウィンみたいな
洋風イベント取り入れて、練りきりの細工菓子みたいなの出すと
わりと売れてるところもあるな >>875
見た目からして違う
ケーキにヨレっとしたとこが無い ちょっとだけ良いものを戴くというコンセプトであれば菓子店は数はいらない
駄菓子屋が地域コミュニティ（ガキの護り場）的要素を失ったのであれば消える 和菓子は得意としているものだけ作ってそれが売れるし保存も効くようなものが多い
洋菓子はメジャーなものは一通り作らないといけないみたいな感覚があるしそれでいて保存が利かない >>954
芸能人も参入してくるようになったから、一般人の中から広告塔を生み出して育てる必要性もなくなってきたんだよね コンビニスイーツが出てきて
一般的には割高と言われているコンビニよりもぼったくってるのがバレたから >>958
では、いまさら、まんじゅうを売れとでも >>959
とにかく固定の店を開くのがハードル高すぎなんだよ
それを分かってるんだか分かってないんだかユーチューバーの方が無理とか言っちゃう ケーキ屋になりたい人の中には
製造でなく売るのが好きって人もいるだろう
花屋になりたいって人も
花を育てるという意味で言ってるのではないし。 >>829
アホか・・・こいつは
お前は都合が悪くなったから数字を出せって言ってるだけ
人に言う前にお前の発言のすべてについてまず数字を出せ 大阪で大人気と言う「マダム・ブリュレ」土産に買って
食べたけど、甘いだけで胃が持たれた。 >>954
芸能人も参入してる そっちのが魅力あるって考えじゃないの？ ジジババになるとケーキの味が分からなくなるんだよｗ
干し芋や干し柿が美味しいと感じる舌で、まともなケーキなんて作れるかｗ コンビニは人足や職人じじいばかりで いくらケーキが山パン製の美味く見せかけたやつでも 気分が出ないよな >>977
でもケーキ屋の店員って馬鹿しかいないぞ
贈答用なのに冠婚葬祭の知識ゼロだったり >>978
そんなんだからどんどん単価下げられてるんだよな 似たようなお店が大杉で淘汰されるのは当然だろ。飲食業って利益率が高いんで昔からすぐに手を
出す人が多いがその大半が潰れてる。 >>980
地元で大人気というのは大抵美味しくない >>978
当座はそうであっても、広告効果が薄いとなれば出稿も減るし、収入も減るからね。 >>972
一時期ロールケーキやタルトなど
一点特化あったけど
だいたい死んだな そういや、コンビニドーナツは一瞬で消えたな
酒買いに行くたんびに「ドーナツもどうっすか？」ってセールスされて迷惑だったわｗ ちゃんねる登録18万
Up動画700本
これでユーチューブだけでは全く食えない >>987
そんなだからチャンネル登録とお友達つながりでクソ動画の垂れ流しループが流行る 個人で店舗といえば、今の季節は、巨峰の直売所だな。
季節限定なのに、単価が高いせいか、お供えか贈答用のためか、
直売所がちょっと立派だ。ちょっと洋菓子店みたい >>1
保育園の卒園式。
みんなで将来何になりたいのか発表！
おいらは事前に知らされてないので、ちょっとドキドキ！
愚息
「大きくなったらネコになりたいです！」
またでかい声でいいやがって
しかしよく言った！
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