【パスタ】デュラム小麦産地化実現ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 現状は輸入が９９％
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パスタに最適とされる「デュラム小麦」の産地化が兵庫県内で進んでいる。農水省によると、２０１９年産の国内生産量は全量が県産で、初めて１００トンの大台を突破した。農研機構と大手製粉メーカーが開発した品種が栽培され、関西限定で製品のパスタも売り場に並ぶ。デュラム小麦は国内流通量の９９％以上を輸入が占めるだけに、国産を売りにでき産地が増産に動いている。（北坂公紀）
デュラム小麦はタンパク質「グルテン」を豊富に含み、加工品に硬さや弾力が出るのが特徴で、主にパスタの原料に使われる。だが湿気に弱く、収穫期が梅雨と重なる日本では、生産が難しいとされてきた。
農研機構は１６年、大手製粉メーカーの日本製粉と共同で、日本初のデュラム小麦「セトデュール」を開発した。同品種は一般的なデュラム小麦の品種に比べ成熟が早く、温暖な瀬戸内海沿岸地域だと梅雨前に収穫ができる。
兵庫県内では同品種をいち早く導入し、産地化を目指した。産地化の中核を担っているのが、同県加古川市の農事組合法人、八幡営農組合だ。
水稲や麦など１１０ヘクタールを手掛ける同法人は１７年産から本格栽培を開始。１９年産の作付面積は前年産比２割増の２７ヘクタールに上り「セトデュール」の国内生産量の７割を占める。同法人は「国内生産がほとんどなく需要は旺盛。販売単価も高水準で増産を進めたい」と話す。
同法人が生産する「セトデュール」は全量、日本製粉に販売される。同社は県産の同品種を１００％使った「オーマイ瀬戸内生まれのスパゲッティ」（３００グラム入り）を１８年２月に発売。現在、関西地区の５社のスーパーで販売する。
同社は「国産原料の安全・安心を消費者に訴求できる。日本人好みのもっちりとした食感が人気だ」と話す。原料小麦の増産に合わせ、今後も販売を拡大する方針だ。
県内では「セトデュール」以外にも、デュラム小麦の生産が広がる。生パスタの製造・販売を手掛ける淡路麺業（淡路市）は１４年産から、地元・淡路島の生産者に依頼してデュラム小麦を栽培。同社がイタリアから取り寄せた種子を使い、生産量は年間で最大５トン程度に上る。
同社は、デュラム小麦を生パスタに加工し、主に業務向けに販売している。「輸入麦のパスタより価格は高いが、他店との差別化につながると一定の需要がある」と手応えを感じている。
需要応じた生産今こそ
農水省によると、１９年産のデュラム小麦の国内生産量は１１７トンで、前年産から倍増。統計上、全量を兵庫県産「セトデュール」が占める。
一方、デュラム小麦の輸入量は、データがある直近の１７年度で２０万１０００トン。単純計算すると、国内流通量の９９％以上が輸入品となる。他にも年間１４万トン程度のパスタを輸入している。
同省は「小麦全体で見ても、自給率は１割にとどまる。食料自給率の向上には、需要に応じた生産拡大が鍵を握る」（穀物課）と話す。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/17339105/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/6/06d2a_1606_54c126b3_f4e5a163.jpg 梅雨と重なる時期に収穫時期で湿気に弱い
香川県がアップを始めるんじゃね？ 現状のはグリホサートの入ってるのだらけだよね。
ていうか日本が一番基準値ゆるくなったから、むしろヤバそうだけど 何でか知らんけど日本の小麦で作ったパスタって
もっちもちでウドゥン感が否めない仕上がりじゃない？
あんまパスタ食ってる感じしないんだけど 格安スーパーならスパゲッティ500gで税抜90円くらいで売ってるぞ
そんなんと勝負できるんか？ パスタって自炊だと貧乏人御用達だけど店で食うと無駄に高級路線な不思議な食べ物
自炊してるとパスタに１０００円以上とか絶対払いたくない
５００円で出せるだろと 湿気に弱いんなら、北海道で育てるとうまくいくんじゃないか？ うまいんか？
加古川なら車で1時間ぐらいやらか直接取りに行くで！ >>17
>>1に書いてあるが、お前のその感覚は正しく、もっちりらしいぞ。
それが日本人が好きとか書いてるが、単にそんな物好きもいるというだけだな 糖尿の人にはALCE NERO(アルチェネロ)有機全粒粉スパゲッティがお勧め
全粒粉で血糖値が上がりにくいからどうしてもパスタ食いたい人にはいい
風味が独特で蕎麦みたいな香りがするから、蕎麦好きな人には合う
カルディかアマゾンで買える これからはパスタの時代くるだろ
レトルトソ−スの進化がすごい
今までレトルトカレ−食べてたが
これからはパスタゆでてレトルトソースかけると出来上がり
カロリ−低いしお前らも試せ 土壌の関係で日本では育たないって聞いてたけど
土壌改良とかしたのかな 高くても国産を買う。それが日本人の誇り。おまえら韓国人に負けてるぞ 世界中にスパゲッティが普及したのは
乾燥パスタとホールトマトは大量生産・長期保存できる工業製品だから と言われてるな
その工業製品にコストで太刀打ちできるか疑問だ >>32
雪に耐える必要があるから。
農薬を使って雪腐れ病を徹底的に防除して、それでも葉はいったんほとんどダメになるらしい。 >>21
「仕込みの手間」と「準備しておいた食材やソースの廃棄」を考えたことないのか
自分が食べる分だけ作るなら家でも出来るし手早くできるが
不特定多数のために仕込むとなるとロスと人件費も計算に入る
それに店舗を構えていると賃料とか減価償却もかかってるだろ
だから原価厨は馬鹿だと言われるんだよ 最大生産地のロシアが今年大不作だっけか
あの国は石油も寒いとはいえ土地もあるのに不甲斐ないな(´･ω･`) なんか低カロリーのパスタが欲しいのね
色々と研究したらどうかね？
日本はパンでも種類が豊富だし、もっと原材料からこだわった方が良さそうだよね >>21
食材とか自分で用意したら変わらん
ソースかけるだけとかならともかく 問題は各種の成分量や品質が元のデュラム小麦と遜色ないかどうかだ >>21
麺も具もチープでよければ安くできるからな
店のはとくに具がしっかりしてる、無茶言うな 貧乏人には縁ないしろものや
出せるのは100g20円前後位やわ >>1
パスタは、学生やバイト時代よく食ったわｗ
安売りしてる時に大量に買い込んだりした
何よりパスタは、手抜き料理でも美味しく食べられるのが良いｗ
ずぼらな一人暮らし御用達の食材だろうな >>51
良いかどうかは知らんけどな。
チーズも国産品はたかいけど輸入品よりおいしいわけではないし。 梅雨に喧嘩売って勝てるなら
とっくに勝ってるわ
10年やって3勝7敗じゃだめなんだよ 国内では半分しかデュラム小麦を使ってないパスタとかあってげんなりしたよ
まともなものを出して欲しい 私は、ほぼ毎日パスタ(*´ω｀*)
鍋かパスタ(*´ω｀*) >>58
いまだそんなのあるの？
トルコとかチュニジアとかのやつに駆逐されたと思った。 お昼にパスタを食べて、夜は鍋か、玄米のおむすび(*´ω｀*)
海苔は最高級品で・・(*´ω｀*) どうせ料理店に卸すだけだろ？
小売りしたらいくらになるんだろう。 >>34
ふりかけ、醤油、マヨネーズで代用出来るw
貧乏だからだけどなwww 三大声に出して言いたいカタカナ名
デュラムセモリナ
デトマソパンテーラ
ルイスブニュエル ほらね、こう言う無駄なことするから
農林水産省所管の農研機構は構造改革で整理しないといけない 通はデュラムよりママーのスパゲティを選ぶんだよなあ まあ自分はお野菜とか残り物とか入れてパスタを作るけど、
普通にバジルソースとか売っていてそれなりに美味しかったよ(*´ω｀*)
自分はチーズをたっぷりとかけるけど コスト的にまったく太刀打ちできない
200gで500円くらいするんだろ。 国のせいで廃業した米農家とかが
こういうのやれればいいのかも知れんがどうなんだろ 近くのスーパーで一番安いパスタ買ってよく食べてるわ。
たまにバリラとか食べるとパスタってこんなに違うんだって分かる。 小麦粉やめたら花粉症治る
逆に兵庫は小麦アレルギーが
広まるのでは >>66
パスタは、安いよね
安い輸入にんにくと鷹の爪だけでペペロンチーノだぞｗ
大量に食いたい時は、150〜200g位茹でればめちゃふくれるしｗ >>56
最近の国産チーズは輸入品よりうまく作ってるものもあるぞ。
国産大手のカマンベールは、家で熟成させなくても、中がトロトロでアンモニアの匂いもほぼなくて、輸入品より旨いと思う。
昔はこんなに旨くなかったんだが。
凄いよ。日本の食品メーカーの努力による進歩は。 >>77
やらない
あと、辞めたのは農家の経営力不足もあるしな
儲け出せないのに農家を名乗っているなんちゃって農家の多いことよ >>15
グルテンは、脳に炎症を引き起こすとか言われてたよな。 >>77
やれるなら長ネギのようにとっくにやってる すごく高いんだろうけど一回は国産デュラムパスタを食べたい。生産頑張ってほしい。欧州のデュラム100％パスタはうまい。ツルツルしてるし麺の輝きからして違った 貧乏なら素パスタを極めなさい
油とコショウの割合だけで弁当屋のパンバ−グの下に動かないように敷いてある
パスタを再現できる
素ラ−メンはまだ無いから油そばごときには勝てるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
