【生活】納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解？
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納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解？
新米がおいしい季節です。日本で定番の「ご飯のお供」である納豆がいっそうおいしく感じられるのではないでしょうか。
ところで、みなさんは納豆のタレ(醤油)をどのタイミングで入れますか？
実は混ぜる前にタレを入れるか、混ぜた後で入れるかでその味に違いが出るのです。
混ぜる前が6割超え
ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、6割以上の人が「混ぜる前」にタレを入れていると回答し、「混ぜた後」を大きく上回る結果となりました。
「混ぜる前」と回答した人のコメントを見ると、「タレが均等に混ざる」や「水分があったほうが混ぜやすい」といった声が多く、「混ぜる後」の回答者からは「ねばねば感を強くするため」や「納豆菌を活性化させるため」といったコメントが目立ちました。
よりおいしく食べるためには、どちらが正解なのでしょうか？管理栄養士の柴田聡美先生に聞きました。
「前タレ」「後タレ」で味に違いが出るワケ
納豆の粒のまわりには白くモコモコしたようなものが見えます。これは「被り」と呼ばれる納豆菌の菌層です。
「被り」にはアミノ酸やたくさんの酵素が含まれており、いわば旨味成分の塊で、タレを混ぜる前に入れるか後に入れるかでこの「被り」に大きな影響を与えると柴田先生は言います。
「先にタレを入れると、この豆についていた旨味成分が流されてしまい、納豆の粒から旨味が落ちてしまいます。一方、タレを入れる前によく混ぜると、『被り』のアミノ酸の成分が納豆全体に均等に回ります。
豆に旨味成分をまとわせた上でタレを入れれば、納豆全体がおいしく感じるのです」(柴田先生)また、全国納豆協同組合連合会によれば、「タレを入れてからかき混ぜると、タレの水気で糸のふっくら感が薄れてしまいます、
タレを入れずにかき混ぜると糸がふっくらして体積が広がり、舌がうまみ成分と触れ合う部分が増えるので、タレは後に入れた方がおいしく感じるのです」。
実際に試してみた
そこで、納豆を2パック用意し、混ぜる前にタレを入れたもの、後からタレを入れたものを作ってみました。
かき混ぜる回数は、両方とも200回としています。実際に食べてみると、「前タレ」は、糸と納豆がうまく絡んでいないような感じで、豆がパラパラとした印象です。タレの塩味も強く感じます。
「後タレ」は、口に入れると糸がふんわりと豆に絡んで、豆全体がふわふわした感じがします。このふわふわの中に旨味を感じ、確かに後タレの方が美味しい気がします。
ご飯にのせると、このふわふわがなじんで、いっそうおいしくなりました。もちろん、混ぜる前にタレを入れて納豆の粒にしっかり味をつけたほうがおいしいと感じる方もいるかもしれません。
どちらかしか試したことのない人は、「前タレ」「後タレ」の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか？
https://news.livedoor.com/article/detail/17338390/
2019年11月6日 5時10分 ウェザーニュース
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/a/0ac49_1615_09c4a0a7ed862e394c5b718d214c5436.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/a/8a471_1615_867393e6559ccb9f8868f0fb3c80c1e8.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/9/89736_1615_e93dfe42d806b423c692575e18b0a865.jpg タレを入れる前によく混ぜてしっかり糸を引かせた方が美味しいって山岡さんが言ってた 後タレの方が味はいい
ただ味を気にしないならどちらでもいい ゲームで最初に家でたら右行く派？左行く派？くらい無意味な話 タレ入れたらタレの味しかしねーんだから味もクソもねーだろ 人は記憶型と思考型に大別できる
問題
納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解？
答え
タレを使わない 前タレだと粘りが出ないから絶対に後タレ
そしてタレは半分が適量 タレはかけないし、納豆ん混ぜたりもしない。ネバネバが気持ち悪い。 何度この話題を繰り返すんだよ
使い古しのネタを探して無理矢理記事にしてるとしか思えない >>1
いちおつ。
先に混ぜる、タレ、醤油、辛子を入れて混ぜる、ネギを乗せる。お好みで味付け海苔をまぶす。これが正解。 タレがついてることが、当たり前になってしまったんだな・・・
俺がガキの頃は醤油しかなかった
だが、タレはまだ良い
洋がらしってなんだ？？？洋がらしは 西洋の辛子だぞ？
日本の納豆に西洋の辛子 って組み合わせが有り得ない
俺は、開けたらすぐ捨てる
洋辛子はついてない方が良い ３６５日あったら３５０日は納豆食ってると思うけど
面倒だから前タレだわ
毎日食うものって味とかどうでもよくて効率になってくる
パック開けてタレ入れて食う方が楽
そしてあまりかき混ぜもしないわそのほうが楽だから >>1
美味しんぼで後混ぜにしないと馬鹿みたいな回があって、イラッとしたからその後は先混ぜでやるようになってしまった 京都発祥の粘り納豆か
調味するのは後って科学的には確定してるんだから
ぶり返してもしょうがない > かき混ぜる回数は、両方とも200回
まずこれが非現実的
10回くらいで良い >>34
俺は辛子入ってない納豆は買わないよ
納豆は醤油と辛子と決めてるからな
あまかたれ？ そんなもん速攻ゴミ箱行き ＞かき混ぜる回数は、両方とも200回としています。
そんな奴いねーよ！
前なら粘り少なめ、後なら粘り多め、それだけ。 >>1
微生物学的には前タレが正解
あのネバネバは納豆菌の代謝産物だからね
好気性の納豆菌はかき混ぜて空気を入れることで活発になる
そこに栄養素のタレ（糖分とアミノ酸）を加えることで代謝が活発になり、ネバネバが出る仕組みなわけだ
もちろん常温が望ましいことは言うまでもない
辛子は最後に加える
最初に加えたらかき混ぜる前に納豆菌が死んでしまうからね 納豆は食べたいけどガチ納豆風味が苦手なので先に入れてる こういうのにこだわってる奴に限って味覚が曖昧というね >>46
これ
後ダレの方がうまくなるみたいな話昔きいたけど結局毎日同じことやってると微々たる違いなら簡略化する方に落ち着くんだよな 水分関係ない味噌で混ぜるのも美味いぞー
味噌も大豆だから納豆と合うし
水分少ないからお粥で食べると大変美味 30回が１番美味いとテレビで見た事があるそれ以降そうしてる 粘りが強いと気持ち悪いから先に入れて数回サラっと混ぜるだけにしてる
でも個人の好きなようにしたらいいよ １、納豆のみを混ぜて豆をほぐす
２、ネギをを山盛り入れてよく混ぜてフワフワ にする
３、辛子を入れ混ぜる
４、醤油を入れて軽く混ぜる
1、2、3で混ぜすぎてしまうと細かい泡がのっぺり
なり過ぎてしまうのでやり過ぎない。 ネギ卵納豆最強
もちろん後入れ派
卵入れた後、時間経つと味落ちるのでパパッと食べるのがよろし こんなスレがなんで盛り上がってるんだ？
5はんねらーはレベルが低い 最初にいれたらツルツルしてかき混ぜにくいから後タレ派です >>79
記事のレベルが低いから突っ込まれているんだよｗ タレを先に入れて
薬味のために数回だけざっくり混ぜる
粘りは出さない ゼリー状のタレなら、いちいち分けずにそのまま乗せてくれててもいいのに この記事を出してるのがお天気ニュースサイトでアンケート2日間で7千人を超える回答があったということ
日本人がいかに納豆論争を好きかわかる ネギ入れて30回
醤油(タレ)を半分ほど入れて10回
ご飯に乗せて残りを軽く混ぜながら投入
ずーっとこれ >>46
自分も350日は食ってると思うけど、前タレだけど、掻き混ぜるのは15-20回くらいかな？
糸が引くまでは混ぜる。 >>79
食い物スレにはとりあえず食い付くぞ
ここの連中は食いしん坊だからな 今朝も食べるけど
醤油とわさび入れて３０回
食べる直前にネギと醤油（２回目は少々）
で３０回 だね 美味しいね納豆ご飯 マジスレすると
「付属のタレをかける」
↓
「軽く混ぜる(粘りが出始める程度)」
↓
「暫く放置」←ここ重要
↓
「豆がタレが吸い、豆にシワが無くなったタイミングで混ぜる始める(回数はお好みで)」
↓
「付属のカラシを掛け、軽く混ぜる」
↓
「後はお好みの具を乗せ、軽く混ぜる」
↓
「ワシワシ食らう」 ひねくれものだらけのレスの中
>>23
の素直さにほっこりする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
