マニアが唸った珠玉の一杯 大阪名物「かすうどん」カップ麺の完成度がすごいらしい 牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたもの ★2
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マニアと味わう「ご当地カップ麺」の世界第十七回 ヤマダイ「大阪かすうどん」 文・写真：オサーン
カップ麺ブロガーのオサーンです。「ご当地カップ麺」を紹介する連載の第十七回目です。
今回は、大阪で親しまれる「かすうどん」をカップ麺で再現した、ヤマダイの「ニュータッチ 大盛大阪かすうどん」を食べていきます。
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ヤマダイ「大阪かすうどん」
そもそも「かすうどん」とはどんなもの？
「大盛大阪かすうどん」は、「うまいヌードルニュータッチ♪」のラジオCMでおなじみの、茨城県八千代町に本社を置くヤマダイのカップ麺です。
ヤマダイの製品は主に、ノンフライ麺を使用してスープにもこだわった高級ラインの「凄麺」シリーズと、油揚げ麺を使用して廉価コスパにこだわった低価格ラインの「ニュータッチ」シリーズに分けられ、
今回は「ニュータッチ」シリーズに分類される商品となっています。
「かすうどん」は、主に大阪で親しまれるうどんの一種で、「油かす」という、牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたものを用いたうどんです。
油かすはお好み焼きや煮物などにも用いられ、大阪ではポピュラーな食材です。
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「かすうどん KASUYA」監修
そして今回の一杯は、大阪を中心に店舗展開するかすうどん専門店、「かすうどん KASUYA」が監修しています。大阪ではかなり有名なうどんチェーン店とのこと。
大阪以外でも、中央競馬会の主要4場とされる、東京競馬場、中山競馬場、京都競馬場、阪神競馬場すべてに支店を出しており、競馬ファンの方なら比較的おなじみのお店と言えるかもしれません。
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かすうどんの出来上がり
「油かす」入りの揚げ玉がおいしい！
昆布やかつおの旨味に牛脂で香りをつけた甘めのつゆに、がっしりしたかための食感で太い油揚げ麺のうどんを合わせています。
縮れの強い麺でつゆとよく絡み、大盛サイズの90グラムで食べ応えがありました。
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スープ表面に油はあまり浮いていない
そして主役の油かすですが、今回の商品では油かす入りの揚げ玉が使われています。
実際のお店で使われている油かすの形状とは異なるものの、やわらかい揚げ玉の中で硬くてコリッとした油かすの食感が心地よく、ジワッと鼻に抜けてくる牛モツならではの風味がしっかり感じ取れます。
また、カップ麺ではなかなか再現しづらいと思われる油で揚げた臨場感を、今回は揚げ玉を使用することで補っており、油に絡む牛腸の雰囲気をしっかり掴んでいました。
各社からカップ麺で使われる趣向を凝らした具が多く出ている中でも、今回の油かす入りの揚げ玉は、珠玉の一品なのは間違いありません。
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とろろ昆布が溶け出したつゆ
とろろ昆布が溶け出した甘いつゆも魅力！
そして今回の商品、魅力は油かすだけではありません。具として入っているとろろ昆布がつゆに溶け出すことで、太い甘みが感じられ、しょうゆ味のつゆを丸く仕上げています。
油かす入りの揚げ玉の食感と風味に加え、とろろ昆布の溶け出したつゆが油かすを引き立てつつも太い甘みがあり、太くてがっしりした太い麺がボリュームもあって、これは文句ない組み合わせのおいしいカップうどんでした。
https://news.livedoor.com/article/detail/17359513/
2019年11月10日 12時0分 Jタウンネット
https://www.newtouch.co.jp/ec/upload/save_image/0515164910_5cdbc476d95d1.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/images/002.jpg
http://www.ryu-nosu.co.jp/online/images/item/aburakasu/aburakasu_01.jpg
https://img20.shop-pro.jp/PA01319/428/product/131168591.png
https://www.youtube.com/watch?v=qEb9N65mBB8
かすうどん
前スレ 2019/11/10(日) 23:52
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573397562/ 大阪の食い物は
安いとまずい
高いと旨い
ハッキリしてる
お好み焼きもたこ焼きもまずい
日本料理は最高 油かすは普通に酒のつまみにそのまま食ってもいける
歯が悪いとダメだけどな 油かすって見たことも聞いたこともないけど、もっとマシな名称なかったのかな 牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたもの
油を抜くのか加えるのか >>6
最近は関東東北のコンビニでも売ってるよ
干し肉みたいになってるホルモン、酒のつまみコーナーにあるだろ 富士山滑落のニコ生主、TEDZUさんの本名(塩原徹)と年齢が判明！6歳もサバ読み
https://t.co/2rUa5HsBVT 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:b73a9cd27f0065c395082e3925dacf01) >>2
高くても大したこと無いものばかり
安いものがそれなりなのでマシに思えてるだけ 長年、大阪に住んでけど「かすうどん」なんか知らんぞ！
部落民が大阪を代表すんなよ。 >>6
グリストラップに溜まってるアレを思い出して一気に食欲減 油かすとか何だこれ
大阪ってこんなもの食べてるの？
もっと良いもの食えよ 天カスは大抵のうどん屋で、入れ放題やな結構入れて食ってる >>6
普通は田んぼに撒く肥料だよ
昔から大阪人は食糧難の時、何でも食ってたんだろうな >>2
生まれも育ちも大阪でいまは東京だけど、それ逆だよ
庶民の食べ物がかなり美味い
高い料理は東京のが美味い アブラカスおいしいよ
ちゃんとしたお店で買え
みそ汁、煮物などに使う かすうどんなんて南河内の限定食で府内全域で食してるものではない 東京で「かす」と言えば酒粕のこと。
油かすと言えば肥料のこと。 >>32
大阪腐民とヒョーゴスラビア丹波篠山同和部落民は朝鮮人だからな >>2
おこのみとたこ焼きがまずいならそりゃもう好みの問題だ >>26
朝廷から東夷と蔑まれ人外の地とされた東北地方が被差別対象ですがね
日本の歴史を勉強しましょう カスうどんのくせに800円するから腹立つ
しかもちょっとしか入ってないし >>43
高いよな 量も少ないし
まぁ油かすは少量が旨いんだけど
所詮松原市だから うどんが不味い ホヤやくさやや腐った大豆、アンモニア臭い羊肉を食い、ラーメンに行列を成す東日本人が大阪の食文化を貶すとかへそが茶を沸かす。 最近は部落飯を堂々と売るようになったんだな
もともともつ煮とか筋の煮込みも部落飯だが油かすは一般化するようなもんじゃないと思ってた
次はさいぼしか KASUYAは本店を綺麗に改装してから一気に店が増えたな
出店ペースが早すぎてちょっと大丈夫なのかなって思う 最近はうんこ臭いトンキンや韓川や森田健作チバがボロボロで叩かれっぱなしだから バ 関 東 人 のガス抜きのスレか
かーいそーｗ >>2
お前の好みを世の中の常識のように書くなよ
ってこれなんかのコピペか？ >>48
それだな。何年か前テレビでもやってたよ部落飯。
今では筋が仕入れ出来ないほど売れている。 かすうどんてそこまで美味しくないよね？
うどん界の駄菓子というか >>48
食べるものが増えるのはいいことじゃね
俺らが死んだあとに人類は虫を養殖して食うことになるだろうから >>3
いやああれは関西風のつゆに脂が良い具合に溶け出すから両方美味いんだよ
単体だとくどい それより八戸のせんべい汁のカップ麺がおいしいらしいぞ かすうどん、ホンモノうまいよね。
インスタントは知らんけど 大阪で入った飲み屋で美味しいかすうどんの店聞いて行ったけど、かす無理だったわ。天かすのがマシだな 揚げ玉に油かすのカケラが練りこんである、ってだけのシロモノなので買う気を無くした
ちゃんとした具にしろよ、レトルトなりフリーズドライなりで 丸亀製麺で天カス馬鹿みたいに入れてるやつ見ると胸焼けする
基本は青ネギドカ盛り かすって多分、豚脂を取った後の腸かすってことなんだろうけど
そのかすの真逆の豚の腸の油自体は売ってるのか？ かすは、老舗の高級店で頂くと死ぬほど美味
庶民の食べてるものは偽物 >>73
やっぱりラードになるんか、肉の脂のラードと別に
腸脂だけの製品があるのかと思ってさ >>71
かけうどんに揚げ玉はパラパラ程度、ネギ多め、そして生姜入れまくってビタビタにして食う >>27
それって大豆を絞った大豆油の糟の事じゃね？ 天カスのことやろ？
オタフクから出てるやつ たまに使うてるで
最近 カップ麺で お！と思ったのがエースコックの味噌バター味のやつ
かなり味濃いけど わりと うまいわ
冷蔵庫の残りもんの野菜を入れて食べたらええわ カップ麺って、おなじ醤油味なら、どこも似たような味になっちまうんだよね、なんとなく。
味オンチなのは認めるけどさ。こうしたインスタント麺のスープの調味料とかって何を使って良いのか決まっていて、それの組み合わせとかなんじゃねとか思ってるｗｗ スーパーにあったので、何気に買って食った
肉うどんだからか、汁が甘濃い系なので、ちょっとくどい
あと、ニュータッチは安いだけあって麺がイマイチ >>81
油かすって脂肪や腸の脂を加熱して油を抽出した残り。
カリカリ揚げて食べる
牛だとヘット。
豚だとラード。 油かすの味は、鶏皮をカリッと香ばしく揚げた感じ
うどんに入れると出汁がワンランク上がる ●2019新語・流行語大賞、あなたが選ぶなら？
https://news.yahoo.co.jp/polls/life/40024/result
『上級国民』がふつう断トツの１位でしょうよ〜。
なのに飯塚擁護する闇の力が働いて初め３位だったんだよ。
それが鬼畜爺を許せぬ人達が猛烈に追い上げ始めて５８００差で現在２位。
★殺人老人飯塚に対して怒ってる皆さんどうか応援ヨロシク！！！ かすうどんの店は、神奈川県だと国道16号線沿いの相模原のドンキホーテの２階に有ったな。
今は知らんけど。 >>48
日本人の底辺があちらの生活レベルまで落ちてるってことだろ >>2
大阪の食いもんてたこ焼きとお好み焼きしか食ってへんのん？
田舎もんが東京行ってタピオカミルクティーマッズっていってるようなもんやん。 >>91
大阪の人間も食べないよ！
食べるのは極一部の人 >>80
まず揚げ玉なんか置いてない
良く見たら九亀製麺とかじゃない？ ウスターソース使わない料理が大阪にあるとか誇るべき文化じゃん うどんは麺、だし、そしてトッピングの一品だけでバランスを取るべき。 めちゃくちゃ美味いってわけじゃないな
ふ〜ん、まっ、たまにはいいなってぐらい >>28
東京で上手いのなんか寿司だけだよ
味つけのない寿司だけ
後はそれぞれ平均化してない所謂本場がうまい
味の好みも出やすいけど 油が抜けるまで揚げたもの…
意味わかんねー www よくできてるけど油かすはわずかしか入ってない。
昔は安いものだったが、今はアホみたいに高くなってる。 >>81
知ったか知識でドヤりたかったんだろう察してやれ どん兵衛でも
関東と関西では
味が違うと言われてたが
一度、関西に滞在して
関西のカップ麺を
食べこんでみたいなw これがホントのB級グルメ
>>108
たまにスーパーで東西両方売ってない？ >油が抜けるまでじっくり揚げたもの
うん、わからん 2000年代に入ってからのブーム
それ以前にうどん屋にかすうどんなんて存在してなかった 全国的には油かすっていうとあげ玉っていうか天かすのこと思い浮かべる奴のが多いわな
獣脂とった後の残りかすなんて部落民しか食わなかったようなもんだからそれこそゲスな部落民の多い大阪とか西日本から向こうでしか通用しない
今でこそ食生活が変わってホルモンとか内臓も普通に食うようになったが昔は全部部落民しか食べないゲスなものだったからな
まあ食えば美味しいものも多いが油かすはないわ 普通ゴミとして捨てるか肥料にしかならないものを食う大阪人
エコロジーじゃん誇るべき文化だよ >大阪で親しまれる「かすうどん」
え？
そんなもの出すところなんか極めて限られていて、親しまれるなんていうもんやないと思うで。
多分、食べたことない人の方が多いんちゃうか。
知らんけど。 >>116
南河内の郷土料理だから避けてたけど結構美味いぞ >>116かりかりに揚げたホルモンだから食えばうまいわな
でも部落以外では人間の食い物って認識ではなかった >>84
オタフクの天かすは美味いね
小海老だかイカ高の粉末を使ってる
ちなみにこのスレのカスは天かすじゃないよ
牛豚の腸から脂を落としたもの >>108
九州も違うんじゃなかったかな
東鰹、西昆布、九州アゴ、だったかな 大阪名物でもなんでもない
ごく一部の地域のごく一部の階層だけの食べものやん
カスうどんにしても串カツにしても、多くの大阪人が見たことないものを
大阪名物にしたがるのな 「かすうどん」は元々、同和部落の食べ物。
普通の人は食べなかった。 100兆の予算の5000万なんて0.0005％だよ
もっと時間使って議論すべきものがあるんじゃね 脂が抜けるまで揚げたものって、油抜いたところに油入れてるんでしょ 大阪ネタになるとID:N8jRhdK80みたいな田舎者が山ほどわいてくるな。 >>119
俺も天かすのことだと思った
大阪じゃみんな知ってるの？ カスヤ監修やし期待して買ったけど本物とはやっぱ雲泥の差あったわ 貶したい奴らの知識の無さは、さすがに草
腹抱えて笑ったわｗ 昔は24円ぐらいで素うどんでっせ売ってたよな
すっかり見なくなったが 屁(ほふひ)糞(くそ)
合法 朗報 ご報告 護符 国宝 おおおつおつ
正園(ああその)高園(たかその)八磯(やいそ)宮園 八園(やその)高磯 宮磯(みやいそ)正磯(ああいそ) >「かすうどん KASUYA」が監修しています。大阪ではかなり有名なうどんチェーン店とのこと。
全然知らん。「都そば」「丸亀」「はなまる」くらいしか知らんわ。「阪急そば」は潰れてしもうた。 東京の大森駅出たとこの麦の城のかすうどんが大好き。
安いし、麺大盛り無料だし。あー食べたくなってきた。 >>139
あの漫画面白かったよな
ジモンのウザさと刃森の絵が化学反応起こして最高のハーモニーになってた >>188
関東の、どん兵衛は汁が不味い。
関東なら、マルちゃんだな。
関西の、どん兵衛は食べれる。 カスうどん
大阪人だけど食ったことないけどうまいの？
河内のあれ系でしょ
あれ系でもうまけりゃいいよ
俺はこれからも食わないけど >>2
安い方はともかく、高いと美味いのは本当。
浪花割烹は京料理ともまた違うベクトルの美味さがある。
東京の日本料理は殆どが京料理なので、浪花割烹が食べられるのは大阪だけ。 >>17
>>20
>>27
ドヤ顔してるけとただの知ったかクソ野郎で笑える >>147
秀吉の頃からあるの？
それとも江戸時代に発達？
江戸っぽいな… お肉屋さんで油かすって売ってるけど
こうやって食べるのか 大阪生まれ大阪育ちだけど未だにかすうどんて食べたことない･･･
気になってるのになあ
どーしてもカレーうどんに惹かれてしまう！ >>155
カレーうどんもスープで大分当たりハズレあるから一見で頼むのはちょっと勇気いる >>77
生姜を入れすぎると出汁が死ぬ
ただの生姜汁になるんだよ
お前は馬鹿貧乏舌ってことだ かすうどんとか西成の日雇い労働者が食うもので普通の大阪府民は食べたいとも思わないんだけど なんで大盛にするかなぁ。話のネタに買えないじゃないか >>155
>>162
かす美味いぞ〜
一度食ったら病みつき >>162
日雇いの労働者は今景気いいからお前よりよっぽどいいもの食ってるぞ 大阪人ほど差別意識が強いから油かすさいぼしは忌避してるんだろうな
関東じゃ余りないからすんなり受け入れられる >>28
なんですぐ東京ガー言い出すの？
普通に高い方が美味しいに決まってんじゃん ホルモンのほとんどは人間の食用にはならず、飼料や肥料となってる
ホルモンを人間の食用にできれば、もっと牛が有効利用できる >>155
かすうどんは食べたことないけど
かすお好み焼き食べたけど普通に豚玉の方が美味い
やっぱ定番が1番美味いから定番なんだって分かった うどんに少し入れるとうまい
昆布ダシが脇役になっちゃう >>153
関西やとふぐってそこまで高くないからなｗ
もちろん高級料亭みたいなとこは高いけど 油を取った残りかすってことは、鰊粕や干鰯みたいなものか
田畑の肥料だ かすうどん
このネーミングはいくらなんでも酷すぎる
誰か止めなかったのかね >>177
上原さんの本かな、面白かった
さいぼし（牛や馬肉の燻製・干し肉）とかこうごり（ホルモンの煮こごり）とか一度食べてみたい でも、ヤンソギルや開高健が描いた戦後朝鮮部落の食生活は、さすがに強烈過ぎて付いていけなかったわ
ブタの胎児がご馳走とかきついてｗ 油かすやさいぼし、牛すじの煮凝りなんかは松原や羽曳野などの南河内の一部地域の
郷土食で普通にうまいけどな。神戸の長田や姫路・加古川にも同じような料理が
伝搬して家庭料理のレシピになってる。 >>184
元々は石鹸とかの原料として脂を抽出した残りカスを油かすとしていた
兵庫ならせんじ肉 大阪都民（爆）にお似合いの、下賎な者の食い物だなw
家畜の飼料にすらならんわ。 埼玉の一杯に見えた
うどんの王狙ってるみたいだしおかしくは無い >>191
シナチョウセンオオサカゴキブリトンスルヒトモドキ 関東人はチョンの血統だから
ホルモンの旨味が理解出来ないんだよｗ
ここの関東人は最初から名物を貶めるのが目的だとバレバレ
関東のチョンどもは人間としての質が悪いｗ >>194
チョンだからホルモン食うんだぞ
日本人ならホルモンなんて食べようと思わない ホルモン＝戦前戦中の頃でも日本人は食わない、朝鮮人に放るもんだからホルモンと呼ばれるようになった
と言われるが真っ赤なウソ
文明開化を迎えた明治時代にはすでに、滋養のある料理として日本のレストランによって商標登録されてる だいぶ昔神戸に油かす入りのラーメン屋があったけどあれは絶品だった 日本中で大阪の浮きっぷりがすごいな
大阪人って自己紹介したら日本人みんな引く状態 関東人だけどこれ美味しそうに見えない
見た目も生理的に受け付けない >>91
こてっちゃんの野菜炒めとかモツ鍋とか食わんの？
美味しいのに 西日本で特に限定して「あぶらかす」「いりかす」などの名称を使うときは、
一般的には同和地区を中心に流通する牛馬の大腸や小腸を原料とした保存食を
指す。あぶらかすは原料が食肉の残滓であるため、かつては屠畜業に携わる者の
多い被差別部落民の間で主に生産・消費されてきた。
なんてウィキペに書いてて >>1とはイメージ違うな。 うまければ問題ないだろうに。 >>209
関西の濃厚出汁によく合う
関西出汁は凝縮されてる割りに脂身がない
そこに一品強めのちょい足し加えると絶妙な味になる
最高 南河内や東大阪・八尾辺りに住んでると家に油かすやさいぼしの行商が来る。
これが楽しみ、と言ってる家庭も多かった。 大阪人だし大学の学食とかにも出てたけど、天かすが入っただけのうどんと思ってた
油かすってはじめて知った >>208
こっちゃんは食わないな
1度食べたことあるけど不味かった
小さい頃から食べ慣れてないと無理かもな カスあげ食うのは、タトゥー入れることと似てる
堅気は食べないし、食べてるの見られたら終わり ホルモンの旨さが、味音痴の関東人、東日本人にはわからないよな。
東日本の奴等は醬油で味付けしたりという田舎丸出しの味に慣れてるからな。
東日本の土人は味音痴だから濃い味があるだけで満足してるｗ >>215
食べたことあるって書いてると思うけど？
そして不味かったとも書いてるけど？ ずっと関東だけど、もつ焼き屋はよくあるし美味い。
ただ豚の方がポピュラーだな。
スジは煮込みとかカレーでよく食べるわ。 基本的に部落民用なのに…
最近の若い部落民すら食べなくなってきてるんだが？ >>217
大阪人と日本人の味覚の違いは
遺伝子的な違いによるものなのかね？ >>222
上品な昆布だしと薄口醤油の文化だから関東の土人とは味覚違うんだろｗ
井の中の蛙、東京人は。 いつも自分だけが良くて、
他の文化を批判するから、食に進歩がないんだよな。
関東以外の料理なんかは常に切磋琢磨している。 >>18
俺もずっと大阪だけど、最近知った。
羽曳野辺りでは昔から有名らしいね。 ちなみになぜ関西が昆布出汁でカツオ出汁かは、水質の差と、昆布廻船の話ね、詳しくは調べてね。
うすくち醤油は兵庫の龍野の水質の所為。
文化に違いはあれど優劣は無いよ。
優劣があるのはその人の心に由来する。
おまえは心が劣ってるなｗｗｗ >>115
専門店的な所に行かないと出してくれんのとちゃう？
俺も2回ほど食べたことあるけど、1回目は専門店で、2回目は羽曳野の道の駅のレストランで食べた。 >>153
俺もふぐめっちゃ好き！
両親が九州だから社会人になるまで食べたことなかったけど、あれはうまい！ >>153
日本でふぐの消費量が多い都道府県は大阪で全体の6割も消費してるって話やね。
大阪を含めて京都、兵庫を入れると7割になるらしい。 >>234
食い過ぎじゃね？ｗ
東京だとふぐよりタイやヒラメの方が人気かな、安くは無いけど。 >>184
鶏皮を揚げるとパリパリになって揚げた油もついてるけど
トータルでは油の量はずいぶん減ってるでしょ。それと同じ。 >>224
大阪名物って、かすうどんとウナギの頭以外になんかあるっけ？ >>153
日本人が毒があるから捨ててた河豚を
大阪人が拾い食いして大阪の名物になったのかね
かすうどん、ウナギの頭と同じ論理 かすが好きで常食してたらしい実家のお隣さんは卒中起こしたわ そもそも関東人にかす饂飩の良さは分からんよ。
饂飩に全く合わない黒いカツオ出汁に浸したかけ饂飩を
「出汁の味が〜」とかほざくのが関東人。
味覚バカの関東人の気持ちは正直分かりかねるのでありますｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
