【脂肪少なくヘルシー】鹿肉活用へ ハンターが餃子作り教室 ｢ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました｣・北海道
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シカ肉活用へギョーザ作り教室
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20191116/7000015392.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
エゾシカの肉をおいしく食べてもらおうと、シカ肉でギョーザを作る料理教室が芦別市で開かれました。
料理教室には１２人の親子連れが参加し、講師を務めるハンターの新村允さんが駆除したエゾシカの肉が用意されました。
参加した親子はニラやしいたけなどをみじん切りにしたあと、エゾシカの肉に混ぜてギョーザの皮で包みました。
そして、１０分ほど焼くとこんがりと焦げ目がついたギョーザが焼き上がり、
さっそく熱々のギョーザを試食してエゾシカ肉のおいしさを味わっていました。
３０代の母親は「おいしいギョーザができました。大量に廃棄されるシカ肉を活用できればいいですね」と話していました。
また、小学４年生の女の子は「いつものギョーザとは違うお肉の味がして
１５個ぐらい食べました」と話していました。
新村さんは「シカ肉は脂分が少ないので、ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました。
これからもエゾシカ肉の新しいメニューに挑戦したいです」と話していました。
11/16 15:12 この前鹿肉のソーセージを直売所で買ったけど
豚とはまた違った味わいでなかなか美味かった ＞【脂肪少なくヘルシー】
＞ラードとごま油を加えて
どこがヘルシーなんだよ
台無しにしてるじゃん >>2
熱入れるから大丈夫だろ
寄生虫だってタンパク質で出来てるんだから 他の畜肉より優位とできる点をあえて捨てる調理法ﾜﾛ >>1
>大量に廃棄されるシカ肉を活用できればいいですね」
ちょっとした店で出てくる鹿肉うまいけどな。
需要は少ないか。 逆に言えばラード入れないと食えないレベルってことだろ >>3
ゴールデンカムイは為になる
今より寒冷だった蝦夷血に
アイヌは良く生きたもんだよ >大量に廃棄されるシカ肉
ハムやらソーセージやらにしたら？
ジャーキーとかも。 道は１３日、２０２０年東京五輪マラソン・競歩の札幌開催に向け、想定される道と札幌市の役割をまとめた。
●各国の事前合宿地の調整
●道産食材によるおもてなし ←エゾシカ
●観客らの宿泊・輸送手段確保に関する業界団体への要請
●市町村などへのボランティア確保の協力要請
●道や市の土地・施設活用
●イベントを通じた機運醸成
●食や観光のプロモーション そもそも食品衛生法にガチガチに縛られてハンターが撃った鹿を食肉流通に乗せるルートがないじゃん
締め方解体の仕方まで決められてるからハンターが自宅や猟場で解体するだけでアウト >>24
ヤフオクで落とせる肉ってなんなんだろうな
普通に生食までしてるけど 旨味のない牛赤身って感じなので
バターとかラードをつかう補完はセオリーなんだよな。 脂肪が少なくてヘルシー
「美味しさを出すため脂肪加えました」
！？ ラードは植物油よりよほど健全だよ
所詮豚の油だし人類なんて猪を原始時代から食べてきた
要はありふれた栄養素に過ぎない
むしろ加工した植物油のほうが最近出来たもので人体の対応が間に合わない事を排除出来ない
それに油はGI値が砂糖の1/10に過ぎないので同じカロリー摂っても栄養にするのに10倍時間がかかる
要は肥り辛い 鹿の血を使ったコンソメをソースにしたらいいんでないの？ >>21
決められた手順守って枝肉に解体したものじゃないと流通に乗せられないんだよ
ハンターは年寄りばっかだし害獣駆除の場合面倒な手順守って食肉にするくらいなら廃棄するほうが効率いい
ハンターが自分で捕まえたものを一部自家用で消費するくらいがせいぜいなんだよ
ハンターに知り合いがいたら肉くらいいくらでももらえる
田舎の爺さんの家の冷凍庫は猪とか鹿の肉で満タンだったわ >>34
野生でも鳩とうさぎと鴨はうまいぞ
鹿と猪はうまい時期が短すぎる
時期外すと臭いんだよな 鹿も飼って良いエサを
食べさせるとおいしくなるのかな。
魚介以外の野生の物っておいしい記憶が無い。 赤身じゃない豚肉と混ぜて
合い挽きにすれば良いのでは ちょっと血、というか鉄分臭い気もするけど慣れしだい 中華は何食っても同じ味しかしないからな
それでごまかせるってことか >>9
刺身食ったら駄目だね
E型肝炎に罹患してる可能性が有るよ
ちなみにエゾシカはE型肝炎の罹患率は本州の1/10くらいなので比較的安全だと思う
火を通していれば問題ないはずだけどいい顔はされないから献血には行かない方がいいね
俺は検査したら抗体出来てたから掛かってても気付かなかったみたいだ
あ、元猟師だからその時に検査したんだよ 鹿肉のあのウマミはジャーキーとかソーセージとかに向いてると思うんだけどなぁ。
硬い肉質だから厳しいかもしれんが・・。 鹿なんか高級レストランでプロがちゃんと料理してくれないと食えたもんじゃない スマホで見たら改行位置のせいで子作り教室に見えてヤバかった。
【脂肪少なくヘルシー】鹿肉活用へ ハンターが餃
子作り教室 ｢ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました｣・北海道 なにも野生のシカさん食べなくとも・・・
トリさんウシさんブタさんで十分じゃないの！ 癖のある肉はカレーで美味しく頂ける
ラム肉なんかもカレーで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだぞ
焦げ目をよく付ける事がポイントだ >>6
そうだよね
脂質が少ないなら最近流行の筋トレ・フィットネス民向けに売れるんじゃないだろうか？ そんな小細工しなくても普通にローストしてソースで食べるだけで美味いのに 道民だけどこっちだとカレーが一番多いね
次にソーセージやハンバーグかな
全部ひき肉でしか見かけない
独特の味だからね 臭みと脂身のない豚肉っていう感じ
正直美味いもんではない。 こないだエゾシカジャーキー食べたけどビーフジャーキーと大差なかった
安けりゃ買うかな 近所のハンターから鹿肉分けてもらって食べた事あるけど
普通に焼いただけでもおいしかった
まあもちろん油使ったが他の肉と同じ焼き方なら
結果的に摂取する油分は少ないかと ハンティング趣味の人から毎年のようにシカの足を1本もらうので
人間用のやや濃い味ジャーキーと、犬用の味を付けないジャーキーを量産してるわ
犬用ジャーキーは近所の犬共を懐柔するために大活躍
骨も余すところなく、お犬様への献上品となる 鳥ハツよく食うけど中濃ソースに顆粒にんにく混ぜてかけると臭みがなくなる。 >>30
植物油は別に悪くないけど、
精製する際に焙煎して高温にして
搾作するのがよくない
ラードも高温にするから
一緒だよ。
一番良いのは、肉なら高温にしないで
出来ればゆでるのが、植物系なら
そのまま取るのがいい。 塩と香辛料で濃く味付けして燻製サラミにできないかな。
脂肪が少ないのでパサパサだと思うけどｗ スレタイ
ハンターが子作り教室に空目した
野生動物は体外にはダニ
体内には線虫と寄生虫だらけなんだよな
ちゃんと処理した鹿は美味いけどな >>36
牛と一緒、草だけだと健康だけど
味は淡白で脂がのらない。
穀物系だと不健康なぐらい脂がのる。 シカは、冷凍してから刺身が旨いんだけど
でも、鯨の方が旨いからね〜♪
もっと安くなれ鯨！ 脂肪が少ないなら
馬肉や鶏胸肉を食ってる筋トレ好きには
良いかも知れん。
安定供給が難しいから
大会の景品とかでどーよ？ インスタントラーメンにラード入れて二郎ラーメンにに寄せる動画見た事ある 脂身の少ないのが売りなのに
脂注ぎ込んでどないすんねん >>70
リングフィットアドベンチャー大会の景品か お前ら大豆で作った疑似肉で我慢しなさい
どうせ味も何も分かんないシッタカ野郎なんだから >>75>>80
エゾ鹿のステーキ肉を通販で焼いて食べた事ある
クセもなくて結構柔らかくておいしかった 鹿肉はどうもなれん
食べれん事はないけど進んで食べたくはないかな エゾ鹿肉100%のハンバーグ食べたことあるが
どうしようもないシロモノだった
焼き立てだけど熱で水分が飛んでモッサモサ もーどいつもこいつも！！
観察力や注意力以前に
センスがないわ！！
やんなっちゃう！！ >>18
高いしスーパーで並ばないでしょ
嫌いではないが馬肉の方が美味しい これ、エゾジカだからな
食ったことあるヤツ少ないだろうけど、野生の鹿はまず臭いからな
鹿の刺身を食ったヤツもいるだろうが、あれは飼育された個体だから食える
記事中でもニラを混ぜているが脂と香草を足して普通の肉の代わりに処分したいのだろう
カレーなんかも一緒だな
ジビエだけでは処分しきれないし流通範囲も狭すぎる
北海道でも本州でも野生動物の処理には頭を悩ませているのよ >>6
胡麻油は植物性だし常温で液体だから良いがラードは量が気になるな。逆に常温で固体の動物性油を加えないと不味いのだろう。 ギョーザ作るくらいならこんがり焼き上げて、赤身の旨味たっぷりなハンバーグでいいじゃない
食材の長所を活かした調理法ってのをちゃんと思えよ 動物脂って悪いイメージつけられてるけど植物油より体に馴染むからアトピーとかの人は植物油よりいいと思うよ
もちろん摂りすぎは良くないけど 料理番組とかで肉の中心部がレア気味のシカ肉をみると肝炎が心配になる
釣り堀でイワナの刺身を供するのも寄生虫が大丈夫かなと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
