【外食】いきなり！ステーキ、大量一斉閉店ぐらいでは客離れは止まらない“深刻かつ根本的な”問題
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ペッパーフードサービスは11月14日、同社が展開する「いきなり！ステーキ」44店舗の閉鎖を発表し、衝撃が走った。大量出店の結果、自社競合が起きて収益性が悪化したと説明している。それを解消するために店舗閉鎖を進めるという。
発表後も、しばらくは閉鎖する店舗名を明らかにしてこなかったが、このほどホームページ上で対象の店舗を公表した。12月25日時点で26 店舗の閉鎖計画が確認できる。具体的な閉鎖店舗は以下の通りだ。
釧路店（北海道釧路市）、秋田横手店（秋田県横手市）、米沢万世町店（山形県米沢市）、山形 東根店（同東根市）、石岡店（茨城県石岡市）、千葉誉田店（千葉市）、千葉こてはし店 （同）、我孫子店（千葉県我孫子市）、行田店（埼玉県行田市）、銀座六丁目店（東京都中央 区）、虎ノ門店（同港区）、新橋店（同）、国立店（東京都国立市）、鶴ヶ峰店（横浜市）、足 柄店（神奈川県足柄上郡）、三条東新保店（新潟県三条市）、飯田店（長野県飯田市）、フレス ポ大町店（同大町市）、浜松三島店（静岡県浜松市）、浜松プラザフレスポ店（同）、福井種池 店（福井市）、和歌山永穂店（和歌山市）、神戸北泉台店（神戸市）、ヒルステップ生駒店（奈 良県生駒市）、フレスポ大洲店（愛媛県大洲市）、フレスポ西条店（同西条市）。
さらに、HP上には記載されていないが、店頭で閉店を公表している店舗もある。
閉店予定の店舗を見てみると、大量出店を行った18年にオープンした店が多いことがわかる。需要予測をきちんと行った上での出店であればよかったが、需要を甘く見積もり、結果として少ない需要を自社の店舗で奪い合うかたちになってしまった。また、郊外ロードサイド型の店舗が多いのも特徴的だ。
郊外店で家族連れの取り込みに難航
ところで、いきなりステーキは郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れている。同店は男性1人客を主要ターゲットとして取り込むことで成長してきたためだろうが、メニューが家族連れ向けになっていないほか、家族がゆっくりくつろげる店舗の造りになっていないことが大きい。
郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れているというのは致命的だ。なぜなら、一般的に郊外ロードサイド型の飲食店は家族連れがメインターゲットとなるためだ。閉店するいきなりステーキの店舗に郊外ロードサイド型が多いのは、家族連れの取り込みに失敗したことも要因だろう。
ペッパーフードサービスは閉店を進める理由として自社競合を挙げているわけだが、自社競合が大きな要因となって閉店すると思われる事例を挙げてみたい。
まず、19年4月30日にオープンし同年12月31日に閉店した浜松三島店の事例を紹介する。同店は1年たたずしていきなり閉店するわけだが、同店から車で30分以内に行ける距離に浜松有玉店（静岡県浜松市）と浜松湖東町店（同）がある。この2つの店舗は浜松三島店と商圏が被っているといえるだろう。また、浜松有玉店と浜松湖東町店も車で20分程度の距離だ。この3店は、お互いに顧客の奪い合いが起きていると考えられる
浜松三島店の近くにはペッパーフードサービスが別に展開するステーキ店 「ペッパーランチ」2店も存在する。さらに、車で30分のところにイオンモール浜松志都呂店（静岡県浜 松市）とイオンモール浜松市野店（同）がある。浜松三島店はこの2店とも多少の競合があったとも考えられる。
ただ、この2店との競合はそれほど大きな影響ではないだろう。どちらも商業施設「イオンモール」内にある店舗で家族客がメインターゲットとなるが、郊外ロードサイドに立地し、家族客が手薄な浜松三島店とは客層が異なるためだ。同店を閉店するのは、浜松有玉店と浜松湖東町店との競合を解消することが主目的だろう。
自社競合以外の要因
一方で、自社競合の影響は小さそうな店舗の閉店もある。たとえば、20年1月13日に閉店するフレスポ大洲店がそうだ。同店に1番近い自社のステーキ店は、車で40分のところにあるペッパーランチ92s-クニズ-エミフルMASAKI店（愛媛県伊予郡）となるが、この2店はある程度距離が離れているし、どちらも別々の商業施設内に入居しているので住み分けができていると考えられる。自社競合の度合いは低いだろう。フレスポ大洲店が閉店するのは、入居している商業施設内のほかの外食店との競争に敗れたためと考えられる。
2020.01.19
https://biz-journal.jp/2020/01/post_137040_entry.html >>1
少しくらい高くても旨ければ客は来るんじゃない？けど、同じ2,000円を出すなら肉を買って家で焼く方が良いのかｗｗｗ 普通なら１回いけばいいレベルの店だからね。仕方ないね。 そもそも普段ステーキなんぞ食べないからな
１０００円あればシャブシャブの食べ放題に行くわ 極端な条件下でしか利益を上げられない業態を無思慮に拡大した経営の無能が原因だよ
はっきりしてるだろ 店を閉めたら売り上げが上がるわけでも客が戻るわけでもない
無駄な経費出費は確かに減るかマス仕入れのメリットも矮小化する
どう復調させるかは全く別の話
そこは全く練られていない 只の焼肉ごとき、チェーン店にする必要性なんてないからなー
ノーパンステーキ店でもやれば？この会社の社風にマッチしてるだろｗ >>11
いやいやふつにステーキ食べるよ。お爺ちゃんには無理だろうけど。 どうもいつも「俺の○○○」の店と混同しちゃうw
アッチは大成功し続けてるのにね
そもそもパクりじゃどうしようもないだろうな うちの近所じゃ家族連れはステーキ宮行ってるのが多いな 近所の店、最近出来たばかりなのに閉店だw
結局一度も行かないままだわ >>21
チカラめしがまだ池袋では健在だ
みたいなもんでねw まぁ飽きられてるよな
最初期のコスパとテレビステマで集客してただけだし 大都市のターミナル駅近傍でしか客が入らん商売なのに地方のロードサイド店つくるとかただのヴァカだろ 日本の役人が想定する田舎の道路の通行量予測と同じレベル。
考えることが甘すぎ。 アーバンエステートとかてるみくらぶなど
潰れる企業の特徴
・CMが多い
・前金だと3割引きとか破格のサービスをしだす
・家族を紹介させる 分厚いステーキなんか食いとうない
薄いカルビが好みじゃ >>27
焼き肉ならまだ行けたのかもね？
まあ、立ち食いじゃ無理か… 安くもないのに何で立ってまで食わなきゃあかんの？？？ 高いからだろ
いつの間に4割値上げで客が維持できるかよ
普通にバカだろ ニュースやワイドショーなんかで特集やって、常連ぶった奴が講釈垂れてたのがイメージ悪かったよ。
何だ？この店。って思ったもん。1度も行ってない。 ほら、お前らが大好きなペッパーフードのネタだよｗ
株で稼がせて貰ったからあまり悪くないけど
無理だな 半額にしろよ。うまい肉なんて求めていない
消費者はまずくてもいいから吉牛価格で食べられるステーキを求めてるんだよ。 1000円ならまぁわかるけど2000円を基準にしておいて立って食えとか ちゃんと焼けよほぼ生で提供しやがってあれなら自分でちょっと良い肉買って焼いた方が良いわ 今はネットでいくらでも
美味しいステーキの焼き方出てくる時代だから
高い金出すなら家でそれなりに良い肉食ったほうがって思うよね >>9
そうだよねー、、
俺も一回行ったけど、また来よう、
って気にならなかったよ。 >>1
いきなり！ レイプ
↓
いきなり！ 赤字
↓
いきなり！ 閉店
↓
いきなり！ 倒産ww ←もうすぐ
レイパーフードサービス：「赤字の店をフランチャイズで・・・」
国民：「客離れが起きた赤字店舗を誰かにやらせてロイヤリティーを奪ってオーナーを借金漬けにしようと企んでる悪徳企業」 立ち食いなんてもんが容認できるのは、せせこましい暮らしに慣れてしまった東京人だけ。
立たされてメシ食うとかどんな罰ゲームやねん。 社長に絶望的に商才やら経営センスやらがないのがすべての原因だわな 普通にレイプされそうでノーサンキューだわ
俺おっさんだけど >>20
うちの爺様はことあるごとにステーキ食べたいって言ってる
近所のいきなりステーキにも行った
どうだったかは語ってくれないのだが…… >>33
潰れる企業というより、「潰れる時の」特徴というべきか。 ファミリー層メインのイオンコート内で
白いコック服をきた眼鏡の通風っぽいおじいさん
が飾られているのはえらい迷惑だろうな
そのうち追い出されるだろうなと思う
こいつが大阪レイプ店舗の経営者を面接で決定したじじいか
反省もなく、よく人前に出てこれるなというｔも思う というか，外食だから高いんだよね
黒毛和牛もも肉ブロックが１００ｇ６００円くらいだから
これを３００ｇ買ってきて，オーブンレンジでローストビーフ作ると無茶苦茶うまい
調理時間はオーブンレンジ余熱から焼き上げまで４０分，その後アルミホイールに包んで蒸らしが６０分
タレはあさくまステーキソースでチューブのホースラディッシュ買ってきて食う
いろいろ含めても２千円で収まるし (･ω･) ビフテキ、ステーキがあこがれのメニュー(特に漫画)の時代じゃなかろうに。 店員の質がものすごく悪い
飲食店がつぶれる最大の理由だろ 行かん理由は
サントリー黒烏龍プレゼントを止めたから
自社製黒烏龍は薄いわｗ
てんやは、一時期お新香をガリに変えて絶望したけど
戻したのでたまに行く。 ユーチューバーにばかり金ばらまいてもお客さんは増えないのに >>51
それはわかるがあれじゃ次行こうとはならんわな >>43
二千円出すなら、既存の
ステーキチェーンで1500円で
サラダついてライスついて、、
てそっちの方が安上がりでより
満足できるものね、、。
バカ舌だからいきなりの肉質が
良く解らん、てのもあるのかも
しれんが ほんとに来て欲しいのは若い女性の1人客なんですけどね
田舎から出て来て行方不明になっても、捜索願とか出されないような
夜に1人で来てねー！ 肉喰いてぇってなると買ってきて調理しちまうしなちら裏 やっぱりステーキをパクり返して
「やっぱり！いきなりステーキ」を新ブランドで展開
あの社長めっちゃネットもテレビも見てるから実際やりそう 客離れというより
そもそも最初から客が入ってたのかという話 外食行ったらのんびり本読んで3時間くらいまったりする俺には無理 立ち食いステーキへ家族連れで行く奴なんているわけないだろ ランチの固かったり筋があったりするワイルドステーキが、反って評判を落とす原因になっていると思う
ランチはワイルドハンバーグとリブやロースの定量カット・乱切りカットにして、品質の悪いワイルドステーキは廃止したほうがよい 問題点はまずいこと
特にひどいのが、肉臭
焼くと臭さが数倍になるので
生で食えとしつこく勧める ステーキってそんなに頻繁に食いたくなるかって言われたらなあ
もう5年は食ってないけど何とも思わんし。2口で飽きるし。 >>29
麹町にも生き残ってるよ！
ただ、焼き牛丼は看板メニューじゃ
無くなったみたいで。
久々に食べた焼き牛丼旨くなかったなぁ、、
初めて食べたときは（米は兎も角）美味しいと思ったんだが 美味い or 不味い
高い or 安い
美味くて安い or 美味くて高い
このバランスが悪ければ行かない >>68
1500円ならスーパーで相当いい肉買える。 単純にそんな良い肉でもないの高く売ってるのバレたからな >>65
どうせ水で薄めて経費を浮かせてるんだろう
飲食店ではよくやる手法だ 肉の質落とした上に値上げ4回やったらそりゃ食うの誰もいなくなるわ >>81
ハンバーグはマジックができるんだよね
和牛の牛脂使えば合い挽き相手が輸入牛の赤身でも化ける ロードサイドて、家族で車で出かけて立食いステーキ？
無いわw 家族でここに行こうとはそうは思わないわな
やっぱりファミレスや回転寿司が筆頭候補になる
それに高コスト
だからそもそも選外 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
