【社会】パン屋の倒産が過去最多 “高級食パン“が注目を集める一方、小規模事業者は業況厳しく★３
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パンの消費が旺盛だ。1世帯あたりのパンに対する支出額は、2011年に米を抜いて伸びているうえ（『家計調査』＜総務省統計局＞）、ここ数年は高級食パンが牽引し、空前のパンブームとなった。一方、こうした裏側では、同業間の競争激化により売上不振に陥る業者も少なくない。加えて、薄利多売のビジネスかつ原材料・人件費の高騰や廃棄ロスで採算が悪化。特に家族経営の業者は、後継者問題や店主の病気・体調不良、重労働などによる人手不足も重なり、懸念材料が内包している。
2019年の倒産件数は31件で、前年比2.1倍となり過去最多を更新した。2011年以降は10件台で推移していたものの、2年ぶりに前年を上回り、初めて30件を突破した。
負債総額は18億200万円となり、同じく2年ぶりに前年比増加となった。負債額トップは、大阪・兵庫エリアにて手作りパンの店「Copenharvest」を約18店舗展開していた、元・運営会社の（株）CH（負債約5億3100万円、特別清算）。
負債規模別にみると、「1000万円-5000万円未満」が22件で最多となり、7割（構成比71.0％）を占めた。次いで、「1億円-5億円未満」が5件（同16.1％）、「5000万円-1億円未満」が3件（同9.7％）となった。一方、負債「5億円以上」の倒産は（株）CHのみとなり、同レンジの倒産は2010年以来9年ぶりに発生した。
地域別にみると、「近畿」が19件で最多となり61.3％を占めた。次いで、「関東」の4件（構成比12.9％）、「中部」の3件（同9.7％）と続いた。都道府県別では、「大阪府」が8件でトップ。もともとパン製造小売業者の多い地域であるうえ、近年品質が向上したコンビニパンなど他業態との競争が激化し、販売不振に陥る小規模事業者が表面化した。
業歴「30年以上」が35.5％で最多
業歴別にみると、「30年以上」が11社（構成比35.5％）で最多。次いで、「10-20年未満」が10件（同32.3％）と続き、両レンジが3割を超えたことで、業歴10年以上の業者が7割超を占めた。特に、業歴が長く家族経営がベースとなる小規模事業者では、後継者問題から事業継続を断念する事業者も散見された。
倒産事例には地域に根付いた人気ベーカリーも。競争激化などで厳しい業況が続く見込み
2019年のパン製造小売業者の倒産件数は31件となり、過去最多を更新した。負債総額についても、（株）CHや、大田区内・川崎市内等に店舗を構えていた（株）イッツピーターパンのような多店舗展開する事業者の破綻が目立ち、負債18億200万円に達した。近畿エリアが倒産全体の6割を占めたことも特徴的だった。
他方、地域に根付いた個人事業者が多いことから、負債「5000万円未満」が全体の約7割を占めた。店舗の立地が重要となるパン屋だが、高級路線や特色のある商品を打ち出すような同業他店等との競争が激化し、店舗開設に伴う借入金の返済負担のほか、小麦粉・バター等の原材料や人件費の高騰で採算が悪化し、代表者の病気・体調不良も重なって、運営体制を維持できなくなるケースがみられた。昨年末には、高知市の人気ベーカリー「くまのPAN屋」を運営していた（株）ブーランジェリ近森や、今年に入っても「サンキョウ・ブレッド」のブランド名で学校給食向け等にも幅広くパン製造販売を行っていた三共フーズ（株）（石川県白山市）の破綻も聞かれ、今後も中小規模事業者を中心に、厳しい業況を余儀なくされる業者の淘汰は進んでいくとみられる。
帝国データバンク
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200213-00010003-teikokudb-ind
前スレ ★１ 2020/02/13(木) 16:51:56.66
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581580316/
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581595514/ どこの落ち目国家のニュース？北朝鮮かな？あ、日本ですか納得納得
＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿後継者の問題よね
主婦が趣味でやってるような不定期営業のパン屋が増えるのかしら？ そもそも２１世紀になってから
ちょっと景気良くなって
バブル崩壊でちょっと淘汰されたのに
コンサルなんかが煽って飲食業界全体で過剰な状態に戻ってしまったからな 最近のパン屋のパンは高いんだよな
原材料も高いんでしょうがないけど コンビニで買っちゃう 2007/6/15 ‐『本当はヤバイ!韓国経済―迫り来る通貨危機再来の恐怖』三橋貴明
2009/7/7 ‐『完全にヤバイ!韓国経済』三橋貴明
2011/3/1 ‐『サムスン栄えて不幸になる韓国経済 』三橋貴明
2012/6/21 ‐『グローバル経済に殺される韓国 打ち勝つ日本』三橋貴明
2013/1/9 ‐『いよいよ、韓国経済が崩壊するこれだけの理由』三橋貴明
2013/3/27 ‐『アベノミクスで超大国日本が復活する!』三橋貴明 底辺がちょっと習っただけで始めるド素人パン屋が多い ブラック企業を延命させるので賃上げが進まない
自民党が日本の景気を悪くしている >>1
これこそが、これこそがですよ、野次はやめて下さいよ、答弁しているんですから。これこそが、アベノミクスの果実、何らご批判には当たらない、こう申し上げているわけであります。
安倍晋三 今の状況でむき出しのパン買ってるやついるけど信じられんよな
死にたいんだろうか >>11
専門学校卒業生や脱サラした連中がたくさんおるからな・・・・ アレルゲン表記の義務がない袋なし陳列に甘えてる根性がだめ 無責任なマスゴミの煽りを真に受けて開業しちゃったマヌケどもだろ？
パン屋の高いパンなんて極一部のマニア以外は滅多に買わない。
食パンなんてヤマザキのダブルソフトですら高くて買わない。 パン屋は非国民で、和菓子屋は愛国とか不道徳な連中が道徳にねじ込んでるからおかしくなるんだろう。 ハード系のパンが好きなんだけど
近くの町のパン屋にはないから自分で作ってる
タッパーで捏ねて一晩冷蔵庫に入れたら発酵するから簡単 >>14
自宅改装店で女主人がやっているところは、注意だな
味だけじゃなくてサービスが悪い パン屋をオープンしたからといって、佐々木希みたいな店員志望はやってこないしな。 自分で皿に取るパン屋さんで、おじいさんが激しいくしゃみしてるの見たことある。
スーパーの寿司コーナーもそれ見たことある。 そういう人は口に手を当てたりしない。
揚げ物コーナーでは床に落としたトングをしれーっと戻すばあさん見た。
もひとつパン屋さん、小さい子供抱いたままパンを取っていて、子供の靴が・・・・
値段の高いのもあるし、潔癖じゃなくてもちょっと買う気が失せる仕組みもあるし。 一個３００円は高すぎるよねぇ一個食って腹一杯になるわけでもないのにさ >>27
今やってるかは知らんが、尾道のパン屋航路で京都進々堂のレトロバゲットレベルのを売ってたな >>1
「利益出してない企業は運が悪いか能力ない」 家賃が高い
光熱費が高い
人件費が高い
消費税計算する必要ある時代で経理コスト増大してる
それでいて手作りだからめちゃくちゃ手間が掛かる、仕込みで長時間労働
値引きされていても売れ残りパンはやはりまずいしなあ >>30
子連れはだから嫌われる
電車で膝に抱いた子供の靴裏がこっちの足に当たってるのに気づかないから
文句言ってやった 三斤一日300本なんて年末しか無いしな
普段は売れても一日１５万だろ？ いつも近くにうまいパン屋がなくてなあ
仙台駅で食ったメロンパンうまかったな 販売所の前で開店前から行列になってるの見るけど
高級食パンってうまいの？ >>2
ハンバーガーとかコロッケとか挟んだバーガー系やツナとか卵挟んだサンドイッチかな
サーモンクリームチーズ挟んだベーグルもええな
結局パン好きじゃないのかも 雇用は老人が退職して席が空いただけで景気が回復したわけじゃないしな カフェ感覚のいっちょ噛みパン屋が増えたせい、そして淘汰 トングで客が取るパン屋なんて、このコロナウイルスで全部倒産だぞ。
あんなウイルスまみれの食品買う馬鹿おらん。 学校の近くのパン屋は学生が買うから楽そうな商売だなあといつも思ってた スーパーのヤマザキパンかコンビニで十分だし
無駄に高くてカロリーが高いパン屋のパンなんか物好きしか使わんよ トングでつかむタイプのパン屋いつも夕方に買うことが多かったけど
一度開店朝10時に買う機会があった
同じパンでも朝夕でびっくりするぐらい味が違う
夕方のパンはぱさぱさ水気がない
あれを体感してから朝に買える時だけ買うようになった >>34
パン屋に限らず、包装しないまま売るのは、売る方も買う方も衛生観念がおかしいわ >>60
ですよね
ウイルス流行りだしてから外食控えてる
まして剥き出しのパン屋は カンパーニュとかパンオノアとかセーグルフリュイとか割と好きなんだが
時々無性にふかふかの丸生地にツナとゴボウとマヨを乗せた菓子パンが食べたくなる時がある
1回食べてもういいやってなるけど 最近流行ってる高級食パンってどれもやたら甘くない？甘くて湿っぽくて菓子パンみたい
不味い訳じゃないけど、食事としてなら超熟とかロイヤルブレッドのトーストの方が良いわ 個人経営のパン屋が生き残るにはフワフワじゃなくてミッシリ >>14
田舎の隠れ家カフェやってるパン屋はそんな感じ
すぐ経営行き詰まって働きに出て週2しか営業してないなんてことに・・・ 知ってるか？法人税は会社規模がでかい方が税率安くなるんだ。中小企業の方が税率高いんだぞ。(資本金1億円超えると税金下がる) これからバタバタ潰れるのはコロナのせいじゃないと布石を打ってるんだろう それなりのものを作れば、それなりの値段になるが、貧乏人が増えてるから客は減る一方。 スペシャルサービスやれば
バイトの子と3万円で同伴ろか ファミマのパンが安くて美味い
ローソンは原価ケチりすぎて金出して食べようとは思わない不味さ
18年もパン職人やってた俺がファミマのパンにハマって3年になる
まあハズレもそれなりにはあるかど
裸で長時間外に陳列してるベーカリーショップのパンなど買おうとは思わん 商売は甘くありません
人口が減っているこの時代、同じことを考えている競合まみれなことを忘れてはダメ
血みどろになって工夫して試行錯誤して休みなく働いてようやく少し相手を出し抜けるかも知れない
ぼちぼち食えればいい おでんつんつん男の登場によって誰でも触れる状況で完全オープンな食品を買う気が失せてしまった パン屋はパンを袋に入れて売らないと駄目だと思うんだ
イオン系のとこはそうなっていたが
他はそのまんま売っている
WBSの小谷さんはあれが不衛生で買えないと言っていた
ちっこいパン屋だらけの私鉄小さな駅だが巨大なパン屋建設中 焼き立てのパンは本当にうまい。
自分で適当にこねて作ったパンでもうまい。 高級食パンは成分表示を見ると、体に悪そうな物がいっぱいありすぎる。
ブームは一瞬で終わるだろう。 美容院の倒産増も話題になったけど、あれも増えすぎた結果なんだよね
昔は地域でなるべく競合しないようにしてた感じだったけど、今や隣に競合が店を構えるのも珍しくは無くなった パンだけは町のパン屋の自家製のが
パンメーカーの工場製のより美味いと思うけどね
パン生地が違う 工場製のは独特の味がある アホみたいに増えすぎただけ
YouTubeみりゃ誰でも簡単にやれるからな >>90
バゲットのようなハードなパンは、焼きたては水分量が多すぎるからお勧めしない。
焼いてから時間が経ったパンの美味しさを理解するように努めよう。 パンはかびる、パンツもかびる
繁盛してるパン屋はアニメだけ
昭和の頃の駄菓子屋パンも危険ｗ
かびたパン地雷があった 好きで続けたいけどそれじゃ生活できないとかひでえ社会 スーパーやコンビニのパンが美味くなりすぎたんだよな。
やわらか食パンとかスゲー柔らかいし美味いし。ジャムやマーガリンで十分 おっさんとか大小トイレ行っても手を洗わずに平気で出て行く連中だぞ
そんな菌たっぷりおっさんが店に入って手に取ったりした日にゃ
おえええええ >>90
だね
お店いってどれが焼きたて？と聞いてそれだけ買って外のベンチで食うのがいい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
